9.4 化学物质与健康 课件-2020-2021学年九年级化学下册（科粤版）（29张PPT）

第九单元 现代生活与化学
课题4 化学物质与健康
学习目标
1.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用
2.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系
3.知道药品的概念及简单分类；
4.了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
新课导入
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？
新课导入
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
新课导入
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？
一、人体内的元素
新课讲解
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；
（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
新课讲解
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
新课讲解
常量元素和微量元素
对人体的作用
摄入量过低对人体健康的影响
钙Ca
铁 Fe
　
锌Zn
　
碘 I
　
　
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松
血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
引起贫血，患贫血病等
儿童会影响生长发育，智力低下
影响人体发育
合成甲状腺素的原料
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症
新课讲解
海产品含丰富的碘
国家规定：应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。
新课讲解
观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
新课讲解
1.糖类：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；
（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
新课讲解
食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质
维生素 无机盐 水
二、食物中的营养素
新课讲解
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量
酶
人体所需能量的主要来源
新课讲解
②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉大分子
消化液分解为葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入血液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
新课讲解
2.脂肪：油脂
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
新课讲解
3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的蛋白质
酶、
水解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
和氮、硫、
磷、锌、铁、铜等元素
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
新课讲解
4.维生素：
（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；
（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；
（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
新课讲解
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血
新课讲解
油、甜食
少量
奶类
2～3份
蔬菜
3 ～ 5份
水果
2 ～ 4份
淀粉食品
6 ～ 11份
食品金字塔—均衡饮食
2 ～ 3份
肉、蛋、豆类
新课讲解
三、治病的药物
1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两种以上药品同时使用，以增加疗效。
新课讲解
2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。
新课讲解
1.日常生活中要防范有害、有毒物质
四、防范有害化学物质、保护身体健康
新课讲解
2.正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
新课讲解
3.吸烟危害健康
有害化学成分：烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品加深对毒品危害的认识，
坚决反对吸毒和贩毒。
新课讲解
典例分析
例
A
解析：缺铁会导致贫血，缺钙会导致骨质疏松
1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（ ）
A.碘和锌　 B.锌和铁
C.钙和碘　　 D.铁和钙
课堂小结
蛋白质
功能：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料
主要来源：奶类、蛋类、大豆类、_______ 等
糖类
功能：生命活动的主要供能物质，如葡萄糖、______ 等
主要来源：小麦、水稻、玉米等
油脂
功能：提供能量，备用能源，但摄入过多容易引发肥胖和心脑血管疾病
主要来源：豆油、菜籽油、奶油、牛油等
瘦肉
淀粉
维生素
功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，如缺乏维生素 A容易 引发
________ ，缺乏维生素C容易引发__________
主要来源：_____________等
水：调节体温、促进营养物质的消化和吸收、排泄废物等
无机盐：维持机体的酸碱平衡
【注意】我们每天摄入的食物要保证各种营养素的均衡摄入
夜盲症
坏血病
水果、蔬菜
课堂小结
分类
常量元素：如 O、C、H、N、Ca、P等（在人体中含量超过 0.01％的元素） 微量元素：如 Fe、Zn、F、I、Se等（在人体中含量小于 0.01％的元素 ）
常见元素与人体健康
钙：主要存在于骨骼、牙齿中。幼儿及青少年缺钙会患_________和发育不良，老年人
缺钙会患___________
主要食物来源：奶制品、豆类、虾皮等
铁：血红蛋白的成分，能帮助运输氧气。缺铁会引起____________
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼等
锌：影响人体发育。缺锌会导致食欲不振，生长迟缓、发育不良
主要食物来源：海产品、动物肝脏、瘦肉等
碘：甲状腺激素的重要成分。缺碘或碘摄入过量均会引起____________
主要食物来源：海产品、加碘食盐等
硒：防癌、抗癌
氟：防治龋齿
对人体有害的元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
佝偻病
骨质疏松
缺铁性贫血
甲状腺肿大
D
当堂小练
1.下列下列物质中，不属于糖类的是（　　）
A.蔗糖 B.淀粉
C.纤维素 D.蛋白质
2.下列药品中不作为消毒药的是（ ）
A.酒精　 B.阿司匹林
C.碘酒　 D.KMnO4溶液
3.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的是（ ）
A.烟焦油　 B.尼古丁
C.CO2　 D.醛类
D
B
C
D
当堂小练
4.下列食物中含碘最丰富的是（ ）
A.黄豆、芥菜 B.海带、紫菜
C.油菜、白菜 D.肉类、蛋类
5.下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（ ）
A.蛋白质 B.维生素
C.糖类 D.油脂
B
B