2020-2021学年人教版生物七年级下册第四单元第二章 第3节合理营养与食品安全 课件 (共37张PPT)
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年人教版生物七年级下册第四单元第二章 第3节合理营养与食品安全 课件 (共37张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 5.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-07-02 15:46:37 | ||
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文档简介
(共37张PPT)
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为应该怎样做？
议一议（小组讨论）
议一议（小组讨论）
每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果
，才是营养质量较好或充足的。
你知道吗？
议一议（小组讨论）
你说我说：合理营养之我见
1
营养学家将食物分成哪几类？
2
一日三餐的合理能量比例？
3
什么样的饮食才是合理饮食？
4
青少年的饮食应注意些什么？
中国居民平衡膳食宝塔2007版
一日三餐的饮食搭配
你说我说：合理营养之我见
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(
2007)，基本原则有十条：
1
食物多样、谷类为主，粗细搭配
2
多吃蔬菜、水果和薯类
3
每天吃奶类、大豆或其制品
4
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6
食不过量，天天运动，保持健康体重
7
三餐分配要合理，零食要适当
8
每天足量饮水，合理选择饮料
9
如饮酒应限量
10
吃新鲜卫生的食物
青少年合理饮食
1、多吃谷类，供给充足的能量。
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3、参加体力活动，避免盲目节食。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1．一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2．组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
为家长设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
关注食品安全
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
4、怎样选购鱼？
6、怎样选购鸡蛋？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？
3、怎样选购蔬菜？
5、怎样选购猪肉？
争当小老师
购买包装食品
你认识吗？
如何选购蔬菜？
1、不买颜色异常的蔬菜
2、不买形状异常的蔬菜。
3、不买异常气味的蔬菜
4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么
如何选购鱼？
1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球
饱满凸出，角膜透明清亮，
2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明
3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性
5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉：
1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；
2、外观微干或湿润，不粘手；
3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；
4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。
如何选购鸡蛋？
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋
的外观形状、色泽、清洁程
度。良质鲜蛋，蛋壳干净、
无光泽，壳上有
一层白霜，色泽鲜明。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
练习
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质.
(
)
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(
)
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证.
(
)
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.(
)
X
X
√
√
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是(
)
A．鱼类；
B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类；
D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
C
谢谢！
1、你认为插图中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为应该怎样做？
议一议（小组讨论）
议一议（小组讨论）
每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果
，才是营养质量较好或充足的。
你知道吗？
议一议（小组讨论）
你说我说：合理营养之我见
1
营养学家将食物分成哪几类？
2
一日三餐的合理能量比例？
3
什么样的饮食才是合理饮食？
4
青少年的饮食应注意些什么？
中国居民平衡膳食宝塔2007版
一日三餐的饮食搭配
你说我说：合理营养之我见
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(
2007)，基本原则有十条：
1
食物多样、谷类为主，粗细搭配
2
多吃蔬菜、水果和薯类
3
每天吃奶类、大豆或其制品
4
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6
食不过量，天天运动，保持健康体重
7
三餐分配要合理，零食要适当
8
每天足量饮水，合理选择饮料
9
如饮酒应限量
10
吃新鲜卫生的食物
青少年合理饮食
1、多吃谷类，供给充足的能量。
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3、参加体力活动，避免盲目节食。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1．一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2．组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
为家长设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
关注食品安全
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
你说我说：生活小常识
4、怎样选购鱼？
6、怎样选购鸡蛋？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？
3、怎样选购蔬菜？
5、怎样选购猪肉？
争当小老师
购买包装食品
你认识吗？
如何选购蔬菜？
1、不买颜色异常的蔬菜
2、不买形状异常的蔬菜。
3、不买异常气味的蔬菜
4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么
如何选购鱼？
1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球
饱满凸出，角膜透明清亮，
2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明
3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性
5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉：
1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；
2、外观微干或湿润，不粘手；
3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；
4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。
如何选购鸡蛋？
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋
的外观形状、色泽、清洁程
度。良质鲜蛋，蛋壳干净、
无光泽，壳上有
一层白霜，色泽鲜明。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
练习
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质.
(
)
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(
)
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证.
(
)
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.(
)
X
X
√
√
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是(
)
A．鱼类；
B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类；
D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
C
谢谢！