第二节 食物消化
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第二节 食物的消化
馒 头
将馒头放在口中，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合，你会发现馒头越嚼越甜，这是为什么呢？
首先看小词典：
馒头的主要成分是淀粉，淀粉是没有甜味的。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解形成的麦芽糖才有甜味，但是麦芽糖遇碘不会变蓝。
淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形成的产物不变蓝。
碘酒使土豆中的淀粉变蓝
馒头变甜与牙齿有关
探究竟
馒头变甜与舌头有关
馒头变甜与唾液有关
一、食物在口腔中的消化
消化系统由消化道和消化腺组成。
消化的概念：食物在消化道内被分解过程。
消化方式：物理性消化和化学性消化
物理性消化 :通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断地把食物向消化道的下端推送，这种消化方式叫做物理消化。
化学性消化:由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化酶分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质，这种消化方式叫做化学消化。
牙齿是口腔内的重要器官，对食物的消化有重要作用。食物被嚼碎，易与消化液接触，被消化酶分解。如果“囫囵吞枣，食而不化”，食物咀嚼不充分，就会直接影响消化的进行。所以，吃东西要养成细嚼慢咽的习惯。
狼吞虎咽
牙 齿
牙齿包括牙冠、牙颈和牙根三部分。
牙齿可分为三种，门齿、犬齿、臼齿，他们的位 置从外到里依次排列，形状也各不相同。牙齿的形状与他们的功能有着密切的关系。
门齿：负责切断食物，形状就像一把菜刀。
犬齿：左右各一对，专管撕碎食物，长的很尖利。 臼齿(磨牙)：长在口腔的最里面，它是用来研磨食物的，所以形状就像磨盘
所以我们要保护好自己的牙齿，预防龋牙。
保护牙齿，不要用牙咬过硬的东西。
保护牙齿，坚持早晚刷牙，使用正确刷牙方法。
牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化过程；口腔中分泌的唾液中的唾液淀粉酶消化淀粉的过程是化学消化。在消化过程中，这两种方式相互配合，同时进行。
淀粉
酶
酶
麦芽糖
葡萄糖
化学消化示意图
食物在胃肠内的消化
胃呈囊状，位于腹部的左上部，是消化道最膨大的部分，可在短时间内容纳大量食物。胃壁较厚，黏膜内有大量的胃腺，能分泌胃液。
胃壁的结构
胃腺
小肠的绒毛和微绒毛
小肠环形襞
小肠（内面观）
小肠是主要的消化器官。在小肠内，又能对食糜进行彻底消化的消化液---肠液、胰液和胆汁。
肠液、胰液里含有能消化淀粉、
麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但是它能促使脂肪乳化，把脂肪变成细小的微滴，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化
结肠
结肠
盲肠和阑尾
大肠也能蠕动，不能进行消化，是形成粪便的场所。
肝、胆、胰与小肠的关系
二、食物的消化
1、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。
2、消化方式：物理性消化和化学性消化。
3、各种营养物质的化学性消化：
①淀粉的消化： （口腔）
淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白质的消化： （胃）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化： （小肠）
胆汁 酶
脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸
消化系统由消化道和消化腺组成
消化过程图解
1.在馒头的消化过程中，起决定作用的是什么因素？
作业
在馒头的消化过程中起决定因素的是唾液中唾液淀粉酶的消化作用。
答 案
2.蛋白质和脂肪能不能在口腔中进行化学消化？
蛋白质和脂肪不能在口腔中进行化学消化，因为口腔分泌的唾液中没有消化蛋白质和脂肪的酶。
答 案
3. 边吃饭边看电视好不好？为什么？
不好。因为吃饭时，供应消化系统的血液量较多。如果长时间看电视或思考问题，脑部需要血液量增多，流经消化器官的血液量就相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌降低，长此下去会导致消化不良和胃肠疾病。
答 案
4、脂肪在消化道中最终被消化成 ( )
A．麦芽糖
B．葡萄糖
C．氨基酸
D．甘油和脂肪酸
D
5、下列物质在胃中停留时间最长的是 ( )
A．水
B．蛋白质
C．淀粉
D．脂肪
D
6、食物的化学消化从下列哪个器官开始的 ( )
A．食道
B．口腔
C．胃
D．小肠
B
第二节 食物的消化
馒 头
将馒头放在口中，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合，你会发现馒头越嚼越甜，这是为什么呢？
首先看小词典：
馒头的主要成分是淀粉，淀粉是没有甜味的。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解形成的麦芽糖才有甜味，但是麦芽糖遇碘不会变蓝。
淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形成的产物不变蓝。
碘酒使土豆中的淀粉变蓝
馒头变甜与牙齿有关
探究竟
馒头变甜与舌头有关
馒头变甜与唾液有关
一、食物在口腔中的消化
消化系统由消化道和消化腺组成。
消化的概念：食物在消化道内被分解过程。
消化方式：物理性消化和化学性消化
物理性消化 :通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断地把食物向消化道的下端推送，这种消化方式叫做物理消化。
化学性消化:由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化酶分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质，这种消化方式叫做化学消化。
牙齿是口腔内的重要器官，对食物的消化有重要作用。食物被嚼碎，易与消化液接触，被消化酶分解。如果“囫囵吞枣，食而不化”，食物咀嚼不充分，就会直接影响消化的进行。所以，吃东西要养成细嚼慢咽的习惯。
狼吞虎咽
牙 齿
牙齿包括牙冠、牙颈和牙根三部分。
牙齿可分为三种，门齿、犬齿、臼齿，他们的位 置从外到里依次排列，形状也各不相同。牙齿的形状与他们的功能有着密切的关系。
门齿：负责切断食物，形状就像一把菜刀。
犬齿：左右各一对，专管撕碎食物，长的很尖利。 臼齿(磨牙)：长在口腔的最里面，它是用来研磨食物的，所以形状就像磨盘
所以我们要保护好自己的牙齿，预防龋牙。
保护牙齿，不要用牙咬过硬的东西。
保护牙齿，坚持早晚刷牙，使用正确刷牙方法。
牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化过程；口腔中分泌的唾液中的唾液淀粉酶消化淀粉的过程是化学消化。在消化过程中，这两种方式相互配合，同时进行。
淀粉
酶
酶
麦芽糖
葡萄糖
化学消化示意图
食物在胃肠内的消化
胃呈囊状，位于腹部的左上部，是消化道最膨大的部分，可在短时间内容纳大量食物。胃壁较厚，黏膜内有大量的胃腺，能分泌胃液。
胃壁的结构
胃腺
小肠的绒毛和微绒毛
小肠环形襞
小肠（内面观）
小肠是主要的消化器官。在小肠内，又能对食糜进行彻底消化的消化液---肠液、胰液和胆汁。
肠液、胰液里含有能消化淀粉、
麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但是它能促使脂肪乳化，把脂肪变成细小的微滴，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化
结肠
结肠
盲肠和阑尾
大肠也能蠕动，不能进行消化，是形成粪便的场所。
肝、胆、胰与小肠的关系
二、食物的消化
1、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。
2、消化方式：物理性消化和化学性消化。
3、各种营养物质的化学性消化：
①淀粉的消化： （口腔）
淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白质的消化： （胃）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化： （小肠）
胆汁 酶
脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸
消化系统由消化道和消化腺组成
消化过程图解
1.在馒头的消化过程中，起决定作用的是什么因素？
作业
在馒头的消化过程中起决定因素的是唾液中唾液淀粉酶的消化作用。
答 案
2.蛋白质和脂肪能不能在口腔中进行化学消化？
蛋白质和脂肪不能在口腔中进行化学消化，因为口腔分泌的唾液中没有消化蛋白质和脂肪的酶。
答 案
3. 边吃饭边看电视好不好？为什么？
不好。因为吃饭时，供应消化系统的血液量较多。如果长时间看电视或思考问题，脑部需要血液量增多，流经消化器官的血液量就相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌降低，长此下去会导致消化不良和胃肠疾病。
答 案
4、脂肪在消化道中最终被消化成 ( )
A．麦芽糖
B．葡萄糖
C．氨基酸
D．甘油和脂肪酸
D
5、下列物质在胃中停留时间最长的是 ( )
A．水
B．蛋白质
C．淀粉
D．脂肪
D
6、食物的化学消化从下列哪个器官开始的 ( )
A．食道
B．口腔
C．胃
D．小肠
B