第一单元 第3课时　生命活动的主要承担者——蛋白质

第3课时　生命活动的主要承担者——蛋白质
回扣基础·构建网络
1．含量：占细胞鲜重的7～10%，干重的50%以上。
2．结构
元素组成：C、H、O、N等，有的含S、P及微量元素Fe等
基本单位：氨基酸
化学结构：多肽(链)
空间结构：蛋白质分子
想一想　(1)脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？
(2)多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？
提示　(1)H既来自氨基也来自羧基，O来自羧基。
(2)多肽的多样性只有氨基酸方面的3个原因，没有空间结构的差别。
3．蛋白质的功能
连一连
绘一绘　酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系
1．教材21页[与生活的联系]：必需氨基酸与非必需氨基酸的种类及区别。
2．教材21页图2－4，理解蛋白质形成过程，尤其注意多肽与蛋白质的区别。
3．教材23页[与生活的联系]：关注蛋白质变性与复性及与空间结构的关系，了解变性的因素。
突破考点·提炼方法
考点7　提高识图析图能力——氨基酸的结构通式解读
在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是
(　　)
A．3、3、2　　　 B．4、3、3
C．2、2、2　　　 D．3、4、2
解析　解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。
排雷　(1)把握判断原则——至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(2)关注R基团中的—NH2和—COOH。
拓展提升　基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基上。
1．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为 (　　)
A．7∶16∶6 B．7∶14∶5
C．8∶12∶5 D．8∶14∶5
答案　D
解析　先根据R基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构简
式是 ，谷氨酸的结构简式
是 。当缩合成二肽时需脱去
一分子水。故缩合成的二肽分子中，C原子数为3＋5＝8，H原子数为7＋9－2＝14，O原子数为2＋4－1＝5。故选D。
考点8　“结构决定功能”的生物学思想——蛋白质的结构与功能多样性
2．(2011·北京理综，4)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述中，正确的是 (　　)
A．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链
B．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
C．胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关
D．核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素
解析　胰岛素基因包括两条DNA单链，在合成蛋白质的过程中是以其中一条链为模板进行转录、翻译并合成蛋白质的，并不是两条DNA单链分别编码A、B两条肽链，故A选项错误。沸水浴加热会使胰岛素的空间结构遭到破坏，发生不可逆的变化，使其失活，加热一般不能使肽键断裂，故B选项错误。胰岛素的功能既与氨基酸的种类、数量、排列顺序有关，也与肽链的空间结构有关，故C选项错误。核糖体合成的多肽链经过内质网、高尔基体内某些蛋白酶的作用形成一定的空间结构才能形成胰岛素，故D选项正确。
答案　D
1．蛋白质的结构形成：氨基酸多肽(肽链)蛋白质
(1)一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于R基中。
(2)H2O中的H来自—COOH中的H和—NH2中的H，而O则只来自于—COOH中的O。
误区警示　氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名
正确 错误(举例)
氨基 —NH2 NH2或—NH3
羧基 —COOH COOH
肽键 —CO—NH— CO—NH
含5个肽键 六肽 五肽
拓展提升　(1)二硫键形成过程
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的分子量外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。
(2)氨基酸、多肽、肽键的关系
(3)蛋白质和多肽的区别与联系
蛋白质 多肽
有无空间结构 有 无
多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异
联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成
提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质
2.蛋白质的结构多样性和功能多样性
特别提醒　上述4个导致蛋白质结构多样性的原因并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。
拓展提升　(1)蛋白质功能多样性
名称 分布 功能
大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用
载体蛋白 细胞膜 运输某些物质如离子、氨基酸等
某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等) 内环境中 调节生命活动
抗体 内环境中 免疫作用
血红蛋白 红细胞内 主要运输氧气和部分二氧化碳
糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等
结构蛋白 细胞内 组成成分
(2)蛋白质多样性与生物多样性的关系
DNA(基因)多样性 蛋白质多样性
生物多样性
(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
2．如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法正确的是 (　　)
A．物质A、B、C、D的结构多样性只与a有关
B．与A、B、C、D四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体
C．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素
D．物质A与胰高血糖素具有协同作用，物质B、C均在特异性免疫中发挥作用，物质D的分泌体现了生物膜的流动性
答案　B
解析　蛋白质结构多样性不仅与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，也与蛋白质的空间结构有关。物质A、B、C、D分别是胰岛素、干扰素、抗体和生长激素。物质A与胰高血糖素之间具有拮抗作用。
方法体验：氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程的有关计算
1．直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
2．蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数
3．蛋白质中含有N、O原子数的计算
(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数
(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数
4．蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18，注意环状和—S—S—键的特殊情况。
5．氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系
DNA(基因)mRNA蛋白质(性状)
碱基数6　∶　碱基数3∶ 氨基酸数1
mRNA为单链，DNA为双链，故DNA∶RNA(碱基数)＝2∶1；而mRNA上每相邻的3个碱基决定1个氨基酸，故碱基与氨基酸为3∶1的关系。
特别提醒　若已知DNA、mRNA中碱基数求氨基酸数，一般用关键词“最多”；若已知氨基酸数求DNA、mRNA中碱基数，则一般用关键词“至少”，原因是该计算过程中都不考虑终止密码子的问题。
典例　如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2)。请据图判断，下列叙述中正确的是 (　　)
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基
D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体
解析　由图1可知，该蛋白质是由124个氨基酸组成的一条肽链，因此形成的肽键数为123个。图2中含有的R基是②④⑥⑧，①为氨基。该蛋白质由一条肽链构成，结合图2可推知肽链至少含有3个游离的羧基。蛋白质的合成场所为核糖体。
易错警示：　忽视蛋白质分子量计算的两种特殊情况
典例　某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 (　　)
A．m个、18m
B．(m－4)个、18(m－4)
C．(m－3)个、18(m－3)＋4
D．(m－2)个、18(m－2)＋4
错因分析　此题不能得出正确答案的原因有两个：一是不能通过识图得到肽链的数目；二是不清楚环肽中的肽键数与氨基酸数目的关系，忽视二硫键形成时脱氢的数目。
解析　该蛋白质含有两条链式肽链和一条环式肽链，对于环肽结构来说，失水数等于氨基酸数，因此m个氨基酸在形成这样的蛋白质分子时失去水分子(m－2)个，计算减少的相对分子质量时不能忽略2个二硫键还要失去4个H。
答案　D
纠错笔记　若氨基酸数为n，肽链数为m，则
正常直链：肽键数＝脱去水分子数 n－m
环状肽链：肽键数＝脱去水分子数 n
直链：蛋白质相对分子质量 an－18(n－m)
环肽：蛋白质相对分子质量 an－18n
环肽并形成二硫键(b个)：
蛋白质相对分子质量 an－18n－2b
RNA中的碱基数 至少3n
基因中的碱基数 至少6n
注：表中a表示氨基酸平均相对分子质量。
检测落实·体验成功
题组一　蛋白质的结构及特点
1．(2011·福建理综，3)正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类 物质都是 (　　)
A．在细胞内发挥作用
B．由活细胞产生的蛋白质
C．与特定分子结合后起作用
D．在发挥作用后还能保持活性
答案　C
解析　酶可在细胞内和细胞外发挥作用，A项错误。激素、酶和神经递质并非都是蛋白质，例如部分激素是蛋白质；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；神经递质的化学本质有乙酰胆碱、多巴胺、肾上腺素、氨基酸类和一氧化氮等，这些物质不是蛋白质，故B项错误。激素与靶细胞细胞膜上的受体结合，神经递质与突触后膜上的受体结合，酶与相应的底物结合后起作用，C项正确。激素发挥作用后就被灭活，神经递质发挥作用后可被降解，而酶发挥作用后仍具有活性，D项错误。
2．一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的 (　　)
A．—CO—NH— B．游离的氨基
C．游离的羧基 D．R基
答案　A
解析　每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子。
3．下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(　　)
A．蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，能通过提高化学反应的活化能，加快酶促反应速度
答案　C
解析　蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的空间结构不同，而不是氨基酸的空间结构不同，故A错误；基因是具有遗传效应的DNA片段，指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，没有U，故B错误；大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA，激素不一定是蛋白质，如性激素是固醇类物质，甲状腺激素是氨基酸衍生物，故C正确；酶的作用是降低化学反应的活化能，使反应易于进行，故D错误。
题组二　蛋白质的有关计算
4．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：
据此判断，下列有关叙述错误的是 (　　)
A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸
B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子
C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
答案　C
解析　构成该多肽的3种氨基酸都只含有1个氨基，从其分子式中共有6个N原子可知，该多肽是6个氨基酸脱水缩合产生5个水分子后形成的。6个氨基酸羧基的氧原子有12个，脱水后剩7个，而该多肽分子中共有13个氧原子，则其余6个氧原子来自3个谷氨酸R基中的3个羧基。由于该多肽有6个氨基酸，其中3个是谷氨酸，故1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和4个游离的羧基。由于该多肽由3种氨基酸组成，所以至少需要3种tRNA。
5．含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和一个由2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，共含肽键与氨基数目的最大值分别是
(　　)
A．189和11 B．200和215
C．189和26 D．200和200
答案　C
解析　肽键数目＝氨基酸数－肽链数，根据题意可知，这些多肽和蛋白质分子形成的肽链数为5＋4＋2＝11(个)，则形成的肽键数为200－11＝189(条)；游离的氨基数为肽链条数与R基上氨基数之和，由于200个氨基酸含有215个N原子，故R基上可能含有15个氨基，这些多肽和蛋白质分子中氨基的数目最多为11＋15＝26(个)。
题组三　蛋白质的知识综合应用
6．下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为________；代表羧基的结构式为________；代表肽键的结构式为________。
(2)上述化合物是由________种氨基酸组成的。
(3)该化合物是由________个氨基酸失去________分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做________。水分子中的氧来自________，氢来自________________。
(4)某种蛋白酶能使蛋白质水解，其作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是使肽键断裂。假设该种酶也能使如上图所示物质水解，则水解后形成的产物是______________________，根据生物学知识判断它们是不是构成生物体的氨基酸？为什么？ ___________________________
___________________________________。
答案　(1)—NH2　—COOH　—CO—NH—　(2)2
(3)3　2　三肽　脱水缩合　—COOH　—NH2和—COOH
和C6H5—COOH　
不是构成生物体的氨基酸，因为它们不符合氨基酸的特点，即没有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
解析　(1)考查氨基酸的结构通式。(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可知题图所示化合物由2种氨基酸组成。(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键(—CO—NH—)的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，多肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基(—OH)，后一个氨基酸的—NH2提供氢(—H)，—OH和—H结合生成水。(4)可先找出肽键，据此分析其水解产物，然后根据构成蛋白质的氨基酸的结构特点，即可以推断出这些氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸。
课时规范训练
【组题说明】
考　点 题　号 错题统计 错因分析
蛋白质的组成和结构 2、5、7、9、10
蛋白质的相关计算 3、6、11
综合应用 1、4、8、12、13、14、15
特别推荐 识图析图题——1、3、8、14；新情景材料题——4、9、13
1.(2011·上海卷，21)就物质属性而言，蛋白质、抗原和多糖三者之间的关系是 (　　)
答案　A
解析　蛋白质与多糖是两类不同化合物，没有包含关系，而抗原的物质组成比较复杂，主要包括蛋白质、多糖等大分子物质。
2．下面是三种化合物的结构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是 (　　)
A．三种化合物可以用一个结构通式表示
B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基
C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
答案　B
解析　由图可知，这三种物质都是氨基酸，
可用 表示其结构通式，故
A正确；三种化合物的共同点之一是在同一个碳原子上连有一个氨基、一个羧基，故B错误；与双缩脲试剂发生紫色反应是具有肽键的化合物的特点，而氨基酸没有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应，故C正确；由于题中三种化合物的R基上都没有氨基，因此，两两结合形成的二肽含游离氨基都是一个，故D正确。
3．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 (　　)
答案　C
解析　在这9个短肽分子中，最小的为2肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C。
4．2010年7月12日消息，日本的研究人员发现了一种与精神分裂症发病有关的被称之为“Dysbindin－1”的蛋白质，该蛋白质存在于脑神经细胞的“突触”中。如果减少这种蛋白质的含量，在“突触”中接受信息的组织就无法正常发育，从而导致精神分裂症。反之，如果补充这种蛋白质，有关组织的机能得到恢复。下列有关“Dysbindin－1”蛋白质的说法中，错误的是 (　　)
A．“Dysbindin－1”的基本组成单位是氨基酸
B．脑神经细胞间的信息传递必须经过“突触”
C．一切生命活动都离不开这种蛋白质
D．该发现为治疗精神分裂症提供了理论基础
答案　C
解析　由题干信息知，该物质为蛋白质，其基本组成单位为氨基酸；神经细胞间的信息传递通过突触进行；从“Dysbindin－1”蛋白质的作用机理可知，适量补充该物质可达到治疗精神分裂症的目的；一切生命活动离不开蛋白质，而不是专指“这种”蛋白质。
5．下列物质中一定含有肽键的是 (　　)
①胰岛素　②雄性激素　③酶　④Na＋载体
A．①② B．②③ C．①④ D．①③④
答案　C
解析　性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。
6．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基一侧的肽键。下列说法正确的是 (　　)
A．上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成
B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链
C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂
D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个
答案　C
解析　题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基一侧的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。
7．若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基在R基上，则另一个羧基 (　　)
A．与氨基端相连
B．与连有氨基的碳原子相连
C．与氢相连
D．与羧基端相连
答案　B
解析　每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且至少有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上。题目中给出一个羧基在R基上，则另一个羧基一定和氨基连在同一个碳原子上。
8．如图所示是某多肽化合物的示意图，下列有关该化合物的叙述中，不正确的是 (　　)
A．氨基酸的不同种类主要是由②④⑥⑧决定的
B．③⑤⑦的形成是在核糖体上完成的
C．该多肽链呈中性
D．该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了54
答案　C
解析　氨基酸的种类是由R基决定的。蛋白质以氨基酸为原料，在核糖体上通过脱水缩合形成肽链。氨基酸既有氨基又有羧基，所以具有酸碱两性，一个蛋白质分子其酸碱性就看所含的氨基和羧基的数目，由于该多肽链游离的氨基少于羧基，所以该多肽链呈酸性。由于氨基酸脱水缩合形成肽链，所以减少的相对分子质量就是失去的水分子的相对分子质量，而失去的水分子数＝形成的肽键数＝3，所以减少的相对分子质量＝3×18＝54。
9．据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的 (　　)
A．氨基酸的数量
B．空间结构
C．氨基酸的种类
D．氨基酸的排列顺序
答案　B
解析　角蛋白酶可“消化”毒蛋白，也可分解鸡毛中的角蛋白，由此可见，毒蛋白和鸡毛中的角蛋白的空间结构相似。
10．氨基酸之间通过缩合形成肽键，下列关于肽键的叙述不正确的是(　　)
A．肽键可以表示为CONH
B．蛋白质中肽键数与缩合脱水数相同
C．肽键维持了蛋白质的空间结构
D．蛋白质水解时肽酶可以破坏肽键
答案　C
解析　氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键(即CONH)，每脱一分子水形成一个肽键，因此，肽键数与脱水数相等，故A、B均正确；蛋白质的空间结构由肽链通过一定的化学键(如二硫键)折叠形成，不是由肽键维 持，故C错误；蛋白质水解时，肽键断开，故D正确。
11．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分 子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键
(　　)
A．17个 B．16个
C．15个 D．14个
答案　D
解析　多肽C63H103N17S2中有17个N，因含有两个天冬酰胺(R基为—C2H4ON)，故该多肽由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目为14个。
12．某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是 (　　)
A．该多肽水解后可产生5种氨基酸
B．该多肽属于六肽化合物，含有4个肽键
C．该多肽的合成车间是核糖体
D．该多肽的分泌不需要ATP
答案　C
解析　该多肽中含有4个肽键，所以由5个氨基酸脱水缩合而成，属于五肽，B错误。因左起第2、3两个氨基酸的R基相同(—H)，为同种氨基酸，所以氨基酸的种类是4种，A错误。氨基酸合成多肽链的场所是核糖体，分泌到细胞外的过程需要消耗ATP。
13．绿色荧光蛋白简称GFP，是由238个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。下列有关GFP的说法正确的是
(　　)
A．GFP合成过程中形成了239个肽键
B．GFP是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量
C．由于此种蛋白质合成时进行了逆转录的过程，故GFP会发出荧光
D．GFP可以整合到细胞膜表面用于标记定位癌细胞
答案　D
解析　GFP是由238个氨基酸组成的单链，则在合成过程中脱去了237个水分子，形成237个肽键。GFP为结构蛋白，不能由高尔基体分泌到细胞外。逆转录是某些病毒具有的过程。GFP可以整合到细胞膜表面用于癌细胞的标记定位。
14．下图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。据图分析回答下列问题：
(1)图中催化①过程的酶主要是________；完成②的场所是________。
(2)B可分为B1、B2、B3等，其原因：从b分析是________________________；从B分析是____________________。
(3)与合成B3有关的A片段在人体的肝细胞中是否存在？________。原因是每一个体细胞中___________________________。
(4)A的基本骨架是___________________，若B水解成m个b，则控制B形成的A中的a至少有______个。
答案　(1)RNA聚合酶　核糖体　(2)氨基酸的种类、数量和排列顺序不同　肽链的空间结构不同　(3)存在　都有人体全套的遗传
物质　(4)磷酸和脱氧核糖交替连接　6m
解析　结合组成化合物的不同元素，不难从图中推断出a是脱氧核苷酸，b是氨基酸， A是DNA，X是RNA，B是蛋白质。过程①是转录、过程②是翻译，因此催化①的酶 主要是RNA聚合酶，完成②的场所是核糖体。从氨基酸水平上分析B的多样性，原因是氨基酸的种类、数量和排列顺序不同；从蛋白质水平上分析B的多样性，原因是组成肽链的空间结构不同。由于人体的每一个细胞都是由同一个受精卵经有丝分裂形成的，都具有人体全套的遗传物质，因此在人的肝细胞中一定存在与合成B3有关的A片段。A的基本骨架是磷酸和脱氧核糖交替连接；要求a至少有多少个，根据控制蛋白质合成的DNA双链中脱氧核苷酸数∶mRNA单链中核糖核苷酸数∶氨基酸数＝6∶3∶1，因此当b为m个时，a至少有6m个。
15．材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
根据上述材料，回答下列问题：
(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有__________________，后者的基本组成单位的结构通式为______________。
(2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含________量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。
(3)人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内____________________。
(4)在实验室中可以通过________试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
(5)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为________。
A．肌细胞形状不同
B．在人体细胞内的合成部位不同
C．支配的神经不同
D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同
(6)在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中________激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的________。
(7)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，__________________________________。
第二步：甲组每天______________________；
乙组每天____________________________。
第三步：______________________________。
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
请分析该实验的实验目的：______________。
实验结果预测 。
实验结论： __________________________。
答案　(1)C、H、N　CRHCOOHNH2　(2)氮　(3)缺乏分解或转化该物质的酶　(4)双缩脲　(5)D　(6)抗利尿　重吸收　(7)第一步：平均分为两组，分别编号甲、乙　第二步：饲喂不含被污染的麦麸的宠物食品　饲喂含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品　第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间　实验目的：验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡　实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠　实验结论：含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡
解析　(1)三聚氰胺含有C、H、N三种元素，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。(2)目前国际上测量食品、饲料中的蛋白质含量的办法叫“凯氏定氮法”。这套检测办法的问题在于，只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。(3)动物和人体内缺乏分解或转化三聚氰胺的酶，不能将三聚氰胺分解或转化为无毒物质。(4)蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色，用于蛋白质的鉴定。(5)蛋白质结构不同则功能不同。(6)由下丘脑产生、垂体释放的抗利尿激素，主要作用是促进肾小管和集合管对水分的重吸收，以调节水的平衡。(7)本实验的目的是验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害。实验对象是小鼠，自变量是三聚氰胺，可设置空白对照。因变量是小鼠的健康状况，以统计各组小鼠死亡的数目作为指标。
脱水 缩合
组 成
盘曲 折叠