2.3 细菌和真菌 课件（31张PPT）

细菌和真菌
一、我们身边的细菌、真菌
空气中的细菌和真菌（香蕉培养基）
河水中的细菌和真菌
土壤浸出液中的细菌和真菌
钱币上的细菌和真菌
二、细菌真菌的真面目
（1）大小： 细菌和大多数的真菌都很小，只能在显微镜下才能看到它们，大多数的细菌个体的直径为0.5~2.0微米
放大数万倍后
针头上的细菌
金黄色葡萄球菌
（放大16000倍）
（2）种类
细菌
按形状分可分为：球菌、杆菌、螺旋菌（包括弧菌）
电子显微镜下照片
大肠杆菌
（放大3400倍）
霍乱弧菌
（放大3400倍）
二、细菌真菌的真面目
真菌
按形态特征可分为：酵母菌、霉菌、大型真菌
酵母菌
青霉菌
大型真菌
（3）种类
二、细菌真菌的真面目
真菌和大部分细菌自身不能合成有机养料，必须依靠分解现有的有机物维持生活。
二、营养方式
发酵
氧气充足：
酵母菌能把有机物分解成二氧化碳和水。
缺氧：
酵母菌把有机物分解成酒精和二氧化碳。
三、细菌真菌与人类的关系
（1）大多种类的细菌和部分真菌对人类有利，可被人们利用。
用于工农业
医药
食用
食品加工
大自然的保洁员
细菌真菌用于食品加工
面包，馒头，酸奶，酒，醋，酱油，泡菜，腐乳等
曲霉菌
细菌真菌用于医药
羊肚菌
弗莱明和他的青霉素
冬虫夏草
真菌子实体
细菌、真菌用于工农业
用细菌净化处理废水
秸秆发酵
生物杀虫剂（苏云金杆菌）
细菌、真菌用于造纸
（2）少数种类的细菌和部分真菌对人类有害。
三、细菌真菌与人类的关系
使食物腐烂变质，霉变等
使动植物得病，甚至引发流行性疾病等
使食物腐烂变质，霉变等
有什么方法可以延长食品保质期呢？
巴氏消毒法，高温灭菌
腌制或晒干
真空包装
低温冷藏
巴斯德的曲颈瓶实验
证明肉汤腐败是由于来自空气中的细菌造成的。
为了杀死肉汤中原有的微生物
巴氏 奶
盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌
巴斯德----巴氏消毒法
致病的细菌真菌
使动植物得病，甚至引发流行性疾病等
灰指甲（甲癣）——真菌感染
脚癣——真菌感染
细菌性感冒
致病菌
1940年，日本军在全国开展细菌战，无辜百姓死亡惨重。
霍乱世界大流行（19~20世纪）
细菌战中受炭疽杆菌感染的幸存者
炭疽杆菌（细菌）
致病细菌
金黄葡萄球菌
细菌没有真正的细胞核（原核生物），真菌有细胞核（真核生物）
细菌
酵母菌
细菌和真菌的区别
细菌通过细胞分裂来繁殖。
酵母菌的出芽生殖。
真菌的孢子生殖
细菌的生长条件
1、食品放在冰箱中能保存一段时间不腐败，是因为在冰箱的环境中：（??????? ）
A、? 没有细菌? B、细菌很少
C、细菌的繁殖速度很慢 D、细菌都被冻死了
2、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原（?????? ）
A、密封很严，细菌没有机会侵入；?
B、密封很严，细菌无法呼吸而死亡；
C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌；
D、高温、高压影响了罐头内细菌和繁殖。
水、营养物质、适宜的温度。
C
C
对 号 入 座
酵母菌
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
考考你
如果自然界中的细菌和真菌全部被消灭，那么后果将是：??????? ）
A、 动植物遗体堆积如山，物质循环变慢，植物缺少营养
B、 动物和人类免于各种疾病，莺歌燕舞
C、 草木生长繁盛，不再生病?
D、动植物遗体不易腐烂，人类不再缺食物
动动手
自制酸奶
活动：神奇的面团
比较A组和B组面团的体积大小。
闻一下面团的气味，比较A组和B组的区别。
拉开面团，看一下是否有小孔，比较A组和B组的区别。
请仔细观察：