人教版化学九下同步精讲课件 12.1.2糖类、油脂、维生素（13张ppt）

糖类、油脂、维生素
一、激趣导入
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
1、糖类
二、考点剖析
（一）知识讲解
1)来源：某些植物、植物种子或块茎中。
2)组成：由C、H、O三种元素组成。
3)功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。
②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。
4）常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 （在人体内能直接进入新陈代谢）
②蔗 糖： C12H22O11 （有甜味）
③淀 粉： (C6H10O5)n （遇碘变蓝）
（碳水化合物）
二、考点剖析
（一）知识讲解
1、糖类
5）人体内糖类的代谢过程
C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O
酶
淀粉
人体
葡萄糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
氨基酸
酶
酶
2、油脂
二、考点剖析
（一）知识讲解
1）分类:
2）组成：
由C、H、O三种元素组成。
3）功能：
①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全氧化时放出39.3kJ的能量。
②是维持生命活动的备用能源。
③提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸。
植物油脂
动物油脂
常温下
液态
常温下
固态
油
脂肪
油脂
二、考点剖析
（一）知识讲解
油脂是重要的营养物质之一，是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。在正常情况下，人每天需要摄入50g-60g油脂，它供给人体所需能量的20%-25%。
人体内的脂肪太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症和心脑血管疾病。
2、油脂
3、维生素
二、考点剖析
（一）知识讲解
调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
1）来源：
2）种类：
水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。
3）功能：
种类
缺乏
夜盲症
皮炎、肌肉萎缩等。
坏血病
青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
3、维生素
二、考点剖析
（一）知识讲解
4）缺乏部分维生素的症状
4、霉变食物不宜食用
二、考点剖析
（一）知识讲解
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。
在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（　　）
A．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂多
B．葡萄糖是人体必需的营养素
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C
二、考点剖析
（二） 典例分析
二、考点剖析
（三） 技巧点拨
1、理解和熟记各类营养物质对人体的作用。
2、知道各类营养物质的主要食物来源。
三、归纳小结
糖类
组成
来源
功能
类别：葡萄糖、蔗糖和淀粉
油脂
作用
来源
功能
维生素
作用
来源
功能
霉变食物不宜食用
谢谢观看