吉林省白城市镇赉高中2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷
一、选择题（40小题，1-20题每题1分，21-40题每题1.5分，共50分）
1．（2019高二下·镇赉期中）我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）
A．酒精发酵前榨出的汁液中有红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A.酒精发酵前榨汁时榨出的汁液中，没有红色葡萄皮中的色素，A项不合题意；
B.葡萄酒的制作没有红色葡萄球菌，B项不合题意；
C.葡萄酒的制作是传统发酵，在发酵的最后程序中，没有加入红色的食用色素，C项不合题意；
D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】葡萄酒的制作的原理是酵母菌的无氧呼吸可以产生酒精，在葡萄酒的制作过程中随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中而使葡萄酒呈红色。
2．（2019高二下·镇赉期中）关于果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A．从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物
B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
C．醋酸菌的遗传物质是DNA
D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
【答案】B
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A.醋酸杆菌是细菌，属于单细胞原核生物，A项不合题意；
B.醋酸菌是原核生物，其细胞内没有线粒体，细胞呼吸在细胞质基质中进行，B项符合题意；
C.所有细胞类生物的遗传物质都是DNA，C项不合题意；
D.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，进行醋酸发酵，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。
（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸：
C6H12O6+O2→CH3COOH+CO2+H2O；
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。
3．（2019高二下·镇赉期中）在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下图，在相关坐标曲线图中，正确的是（ ）
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
【答案】C
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】①适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡，①正确；
②酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降，②错误；
③酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少，③正确；
④酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液PH降低，④正确．
故答案为：C
【分析】酵母菌为酒精发酵的主要微生物，其代谢类型性为异养、兼性厌氧菌，适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封提供无氧条件，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
4．（2017高二下·杭锦后旗期中）果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．醋酸菌、霉菌、毛霉
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、毛霉
【答案】C
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】解：使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味，因此外部致密的一层“皮”与醋酸菌有关；
在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；
腐乳的制作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能够将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质，因此其表层致密的一层“皮”与毛霉有关．
故选：C．
【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，一直需氧．
腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度．
泡菜的制作起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型．
5．（2018高二上·长春期中）某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
【答案】B
【知识点】泡菜的制作
【解析】【解答】参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，但促进了其他腐生菌的生长和繁殖．
故选：B．
【分析】泡菜制作的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．
6．（2019高二下·镇赉期中）在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）
①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】①果酒发酵的酵母菌来可自葡萄皮表面的野生型酵母菌，①正确；
②果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气，②错误；
③腐乳的发酵所需毛霉来自空气，③错误；
④泡菜发酵的乳酸菌可来自菜表面，④正确。故答案为：D
【分析】生产用菌种的主要来源：
①自然环境，例如果醋发酵、腐乳发酵；
②收集菌株筛选；
③购置生产用菌种，例如果醋发酵。
7．（2017高二下·杭锦后旗期中）下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ）
A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源
C．配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】解：A、制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错；
B、分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源，B正确；
C、配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至能够满足该种微生物的需要，C错；
D、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌，D错．
故选：B．
【分析】阅读题干可知，本题是与微生物实验室培养与应用有关的题目，根据选项涉及的具体内容回忆相关知识点进行判断．
8．（2019高二下·镇赉期中）细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是（ ）
A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B．无机氮源不可能作为细菌的能源物质
C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质
D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A.乳酸菌是异养生物，利用有机物作为碳源，硝化细菌是自养生物，利用的碳源是二氧化碳作为碳源，A项不合题意；
B.无机氮源可以作为硝化细菌的能源物质，B项不合题意；
C.琼脂是凝固剂，固体培养基所需要，有利于微生物在固体培养基表面生长，不是细菌生长繁殖必须的，C项不合题意；
D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌，也可能是不用氮源的自生固氮菌，C项符合题意。
故答案为：D
【分析】不同的生物有不同的碳源和氮源，如尿素分解菌以尿素为唯一氮源。
9．（2019高二下·镇赉期中）通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）
①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌
A．④②③ B．①②③ C．①③④ D．③④①
【答案】A
【知识点】培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】固氮细菌不需要专门添加氮源，在缺乏氮源的培养基上分离得到④固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，可以分离出②霉菌；10%酚可以抑制细菌和霉菌，但③放线菌可生存。大肠杆菌无法被分离。
故答案为：A
【分析】培养基按照功能可以分为选择培养基和鉴定培养基，选择培养基是指支持特定微生物的生长而抑制其他微生物生长的分离培养基，利用这个原理可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。
10．（2019高二下·镇赉期中）下列说法不正确的是（ ）
A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.在探究果胶酶的用量的实验中，采用梯度测定法，只是将自变量定为酶的用量而已，基本的实验思路不变，A项不合题意；
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，B项不合题意；
C.在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断，C项符合题意；
D.在制作果汁的过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁的量及果汁透明度，加入两种酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。在果汁生产中，果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
11．（2019高二下·镇赉期中）下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（ ）
A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热
【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A.探究果胶酶用量的实验中，当果胶酶的用量足够时，增加果胶酶的用量果汁量也不再增加，A项不合题意；
B.乙醇是水溶性有机溶剂，不能用于提取胡萝卜素，B项不合题意；
C.果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，C项符合题意；
D.有机溶剂属于易燃、易爆物质，不能用明火加热，只能用水浴加热，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。在果汁生产中，果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
12．（2019高二下·镇赉期中）下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（ ）
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
【答案】D
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；
C、探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，而苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，C错误；
D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确．
故选：D．
【分析】果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量，据此答题．
13．（2019高二下·镇赉期中）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是（ ）
A．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
B．加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.水质、水量、水温都会影响酶的活力，所以也会影响加酶洗衣粉的洗涤效果，A项不合题意；
B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B项符合题意；
C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照，这样可以保证无关变量的尽量一致，C项不合题意；
D.加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
14．（2019高二下·镇赉期中）生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是（ ）
A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响，A项不合题意；
B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，B项符合题意；
C.大多数酶是蛋白质，不管是生物体还是体外，C项不合题意；
D.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶，用特殊化学物质将酶包裹，不是因为种类多，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；酶具有高效性、专一性、作用条件温和的特性，受温度、pH等因素的影响。
15．（2019高二下·镇赉期中）酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是（ ）
A．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
B．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小
C．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度、溶解氧和营养条件
D．固定化细胞用于生产胞外酶和分泌到胞外的产物
【答案】A
【知识点】固定化酶及其应用；固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A.消化酶的化学本质是蛋白质，能被消化道中的水解蛋白质的酶水解，嚼服后会失去疗效，A项符合题意；
B.固定化细胞常用的方法是包埋法，B项不合题意；
C.固定化酶的应用中，不需要营养条件，要控制好pH、温度，但和溶解氧无关，C项不合题意；
D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，无分泌到胞外的产物，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】固定化细胞的优点是：成本低、易操作，缺点是反应物不宜与酶接触，反应效率下降。
16．（2019高二下·镇赉期中）生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（ ）
A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果
C．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
【答案】B
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，A项不合题意；
B.蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过高，时间过长，白细胞会沉淀达不到分离效果，B项符合题意；
C.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，C项不合题意；
D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】电泳法：利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
17．（2019高二下·镇赉期中）下列关于蛋白质提取的叙述中，不正确的是（ ）
A．分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来
B．抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂
C．蛋白质的粗提取物离心可除去一些小分子杂质
D．蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物
【答案】C
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来，如细胞吸水涨破等，A项不合题意；
B.抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂，如氯化钠溶液或酒精等，B项不合题意；
C.蛋白质的粗提取物离心可除去一些大分子杂质，蛋白质的纯化可除去一些小分子杂质，C项符合题意；
D.蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物，需进一步纯化，D项不合题意；
故答案为：C
【分析】蛋白质的提取与分离是根据蛋白质的理化性质如蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等的千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。
18．（2017高二下·吉林期中）对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（ ）
A．图中2为进水口，3为出水口
B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离
C．本装置为萃取装置
D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
【答案】B
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】解：A、据图分析，2表示出水口，3表示进水口，A错误；
B、收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B正确；
C、本装置为蒸馏装置，C错误；
D、使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误．
故选：B．
【分析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸汽蒸馏法．据图分析：1表示温度计，2表示出水口，3表示进水口．
19．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
【答案】C
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；橘皮要在石灰水中浸透，时间在16～24h，从而压榨时不会滑脱，②正确；压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，③错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确。
【分析】本题主要考查橘皮精油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。
20．（2019高二下·镇赉期中）制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为（ ）
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
【答案】D
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.经过A后的滤液，杂质较多，A项不合题意；
B.经过A和B后的滤液，没有包括全部的橘皮精油，B项不合题意；
C.经过B后的滤液，没有包括全部的橘皮精油，C项不合题意；
D.经过A后静置处理的上清液和B后的滤液，包括全部的橘皮精油，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】第一次过滤，即A过滤：提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣；
第二次过滤，即B过滤：对上述过程中得到的滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油。
21．（2019高二下·镇赉期中）制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）
A．菌种为异养原核生物 B．将原料灭菌后再发酵
C．保证无氧环境下发酵 D．发酵液最终呈现酸性
【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】A.果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌，果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，泡菜制作时所需的微生物是乳酸菌，醋酸杆菌和乳酸菌是细菌，属于原核生物，它们三者都属于异养型，A项不合题意；
B.灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗和消毒，没有进行灭菌，B项不合题意；
C.酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，醋酸菌的代谢类型是需氧菌，乳酸菌属于厌氧细菌，C项不合题意；
D.果酒制作时发酵液产生CO2，所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸，所以发酵液呈酸性，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】果酒的制作利用的是酵母菌无氧条件下的酒精发酵，果醋的制作是利用醋酸菌的有氧呼吸，原料都使用葡萄。
22．（2017高三上·密云月考）“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料．传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质．下列相关叙述中，正确的是（ ）
A．发酵过程需要密闭条件 B．两菌种的代谢类型相同
C．CO2由两菌种共同产生 D．两菌种间为互利共生关系
【答案】A
【知识点】无氧呼吸的过程和意义；种间关系
【解析】【解答】解：A、酵母菌的发酵和乳酸菌的呼吸方式都是无氧呼吸，因此发酵过程要密闭条件，A正确；
B、乳酸菌只能进行无氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧微生物，两菌种的代谢类型不同，B错误；
C、乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，不产生二氧化碳，C错误；
D、酵母菌和乳酸菌之间是竞争关系，D错误．
故选：A．
【分析】本题主要考查呼吸作用的过程与应用．
1、酵母菌为兼性厌氧型，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．有氧呼吸的总反应式：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量（大量）．无氧呼吸的总反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（少量）．
2、乳酸菌只能进行无氧呼吸，其反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量（少量）．
23．泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )
A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
【答案】B
【知识点】泡菜的制作
【解析】【分析】泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。故选B
24．（2019高二下·镇赉期中）将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（）
A．葡萄糖的利用 B．二氧化碳的释放
C．丙酮酸的氧化 D．ATP的生成
【答案】A
【知识点】有氧呼吸的过程和意义；无氧呼吸的过程和意义
【解析】【分析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，在氧气充足的时候进行有氧呼吸，在无氧条件下进行无氧呼吸。而与有氧呼吸相比，无氧呼吸没有将葡萄糖彻底氧化分解，因此放能少，产生的二氧化碳也少，所以将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态时，酵母菌为了获得更多的能量，会加速分解葡萄糖，故本题答案选A。
【点评】本题重在考查两种呼吸作用的区别，属于对识记、理解层次的考查，属于中档题。
25．（2018·南通模拟）做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，打开盖子，如果提前打开排气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染，A不符合题意；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能放到一边，B不符合题意；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物，C不符合题意；由于平板倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D符合题意。
故答案为：D
【分析】本题考查微生物的实验室培养与分离过程中相关的实验操作，倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。
26．（2019高二下·镇赉期中）将细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落(如下图)。某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列哪个实验方案最合适（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A.缺少对照组，A项不合题意；
B.对照组设置不合理，B项不合题意；
C.实验组设置合理，只有细菌组为空白对照组，C项符合题意；
D.对照组设置不合理，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】该目的是检验两种抗生素的杀菌作用，自变量是抗生素的种类，设置两个实验组分别加入抗生素A和抗生素B，并设置只有细菌的空白对照组，将来与含有抗生素的实验组进行对比分析。
27．（2019高二下·镇赉期中）焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难点。某同学通过查阅资料发现可通过微生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的是（ ）
A．应该从没有受污染的农田土壤中筛选目的菌
B．配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选
C．利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化
D．逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到能高效降解污染物的优质菌株
【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】A.能降解焦化厂污染物的细菌生物应生活在有焦化厂污染物的环境周围，故应从焦化厂活性污泥(焦化厂污染物)中筛选，A项符合题意；
B.培养基中应用苯甲酰肼为唯一的碳源作为选择培养基，可以分离出降解苯甲酰肼的菌株，B项不合题意；
C.利用平板划线法可以对目的菌进行纯化，C项不合题意；
D.若要选出高效降解污染物的优质菌株，可采用逐步提高苯甲酰肼浓度逐步筛选，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】纯化细菌的方法有平板划线法和稀释平板涂布法。1、平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面；2、稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面。
28．（2019高二下·镇赉期中）下列有关微生物培养的说法正确的是（ ）
A．培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性
B．乳酸菌与硝化细菌所利用的氮源相同
C．分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变小
D．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌生长
【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】A.配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至能够满足该种微生物的需要，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，A项符合题意；
B.乳酸菌所利用的氮源是有机氮，硝化细菌是自身固氮菌，所利用的氮源是无机氮，B项不合题意；
C.尿素呈酸性，所以分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变大，C项不合题意；
D.破伤风杆菌是厌氧型菌，所以向液体培养基中通入氧气能抑制破伤风杆菌生长，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】大多数微生物最适生长pH值为5-9，如大多数细菌的最适生长pH值为6.5-7.5，霉菌最适生长pH值为4.8-5.8，酵母菌最适生长pH值为3.5-6.0。
29．（2019高二下·镇赉期中）在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是（ ）
①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。②右手拧松棉塞，但不取下。③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周。④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出。⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌。
⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线。
⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。
A．①②③④⑤⑥⑦ B．①②⑤③④⑥⑦
C．①③②④⑤⑥⑦ D．②③①④⑤⑦⑥
【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是：
①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态；
②右手拧松棉塞，但不取下；
⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌；
③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周；
④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出；
⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线；
⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。
故答案为：B
【分析】接种时一定要注意不能有杂菌的感染，所以无菌操作是实验关键。灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，此题中的灭菌方法为灼烧灭菌，适用于接种针、接种环等器材的灭菌，在接种过程中也需要在火焰的周围操作，操作完毕进行再次的灼烧，都是保证环境无菌。
30．在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养．
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．②④⑥⑦
【答案】C
【知识点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适宜温度是28～30℃；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基中不能加青霉素．所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是②不加抗生素、④不加氮素、⑤加葡萄糖、⑧28～30℃恒温箱中培养．
故选：C．
【分析】本题的知识点是选择培养基的选择作用，根据自生固氮菌的代谢特点和生存的适宜温度设定相应的培养基进行选择培养，主要考查学生对微生物培养知识的掌握和运用的能力．
31．美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是（ ）
A．该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质
B．纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液
C．该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物
D．“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用
【答案】D
【知识点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】酶的成分是蛋白质或RNA，根据题意分解酒精的酶化学本质不是RNA，因此其成分只能是蛋白质，A错误；酶是生物大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收进入血液，B错误；人体无氧呼吸的产物是乳酸不是酒精，C错误；“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用，防止笼内分解酒精的酶被催化分解，D正确。
【分析】本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
32．（2019高二下·镇赉期中）探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（ ）
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C．应在50－55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，A项不合题意；
B.为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B项不合题意；
C.分析数据，在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C项符合题意；
D.高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】单一变量原则：在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。
33．（2019高二下·镇赉期中）某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是 （ ）
A．对照实验设置不合理 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量描述错误
【答案】A
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.本实验的自变量为加酶洗衣粉和普通洗衣粉，应设置两组实验，分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉，A项符合题意；
B.无关变量不是设置出来的，B项不合题意；
C.自变量是洗衣粉的种类，C项不合题意；
D.因变量是去除程度，即洗涤效果，描述正确，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】无关变量是指影响实验结果，但是不是该实验探究的变量，无关变量应该保持一致且适宜，本实验中温度、洗衣粉的浓度、试验用布料和污物及污染程度、洗涤的方式和洗涤时间等属于无关变量。
34．（2019高二下·镇赉期中）下面说法不正确的是（ ）
A．凝胶色谱分离法分离蛋白质时，利用凝胶改变蛋白质分子通过的路径
B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C．洗涤红细胞时，离心所采用的方法是低速长时间离心
D．在一定范围内，缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变
【答案】C
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.凝胶色谱分离法分离蛋白质时，蛋白质的相对分子质量不同，通过的途径不同，A项不合题意；
B.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，B项不合题意；
C.在洗涤红细胞中，离心速度过高和时间过长，会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响血红蛋白的提取纯度，C项符合题意；
D.缓冲溶液中的物质能与酸性物质和碱性物质发生反应，维持pH不变，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。
35．（2019高二下·镇赉期中）下列是关于血红蛋白提取和分离实验中的关键步骤，其中正确的是（ ）
A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步
B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等
D．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
【答案】D
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.蛋白质提取和分离的实验步骤一般包括样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定等4步，A项不合题意；
B.蛋白质的提取和分离实验一般用哺乳动物的成熟的红细胞作为实验材料分离血红蛋白，一般不要蛙等动物血液为材料分离血红蛋白，B项不合题意；
C.样品处理的一般步骤分为为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白、透析等，C项不合题意；
D.对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。
36．（2019高二下·镇赉期中）在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是（ ）
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
【答案】A
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A项符合题意；
B.压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，B项不合题意；
C.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C项不合题意；
D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】①蒸馏法：芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；
②萃取法：将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油；
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
37．（2019高二下·镇赉期中）以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是（ ）
A．玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取
B．用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
C．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层
D．萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热
【答案】C
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏．所以可以使用水蒸气蒸馏法提取，A项不合题意；
B.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，B项不合题意；
C.提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了吸收精油中残留的水分，C项符合题意；
D.因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后向油水混合物中加入NaCl可增加盐的浓度，加大水的比重，使油水分层，油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的无水Na2SO4吸收精油中残留的水分。
38．（2019高二下·镇赉期中）下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（ ）
A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
B．1分子β－胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
C．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多
【答案】B
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A.胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素的高，A项不合题意；
B.1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，B项符合题意；
C.胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于石油醚等有机溶剂，微溶于乙醇，C项不合题意；
D.高温会使胡萝卜素分解，提取胡萝卜素时，不是干燥温度越高萃取的量越多，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】①胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；胡萝卜素用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病，也是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用；
②胡萝卜素的提取来源：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产；萃取剂：最适是石油醚；
③实验流程：取材→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
39．（2019高二下·镇赉期中）胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是（ ）
①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A，B，C，D四个点
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A，D和B，C点样，吹干
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封
A．全对 B．四项对 C．三项对 D．二项对
【答案】A
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A、B、C、D四个点，正确；
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干，正确；
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析，正确；
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带，正确；
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封，正确。
故答案为：A
【分析】胡萝卜素提取的原理是色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素；分离色素原理是各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素，溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。在研磨时，需加入无水乙醇或丙酮的作用是提取色素，二氧化硅的作用是使研磨得充分，碳酸钙的作用是保护色素。
40．（2017高二下·杭锦后旗期中）关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）
A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）
【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；尿素分解菌的分离与计数；果酒果醋的制作；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】解：A、在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；
B、在在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养，B正确；
C、检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功，C正确；
D、检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带），D正确．
故选：A．
【分析】1酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精；
2分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红；
3萃取法提取出的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行分离和鉴定，利用的原理是色素在层析液中的溶解度不同，彼此分离的扩散速度不同，胡萝卜素扩散速度最快．
二、非选择题（6小题，每空1分，共50分）
41．（2019高二下·镇赉期中）
发酵食品加工中离不开微生物。
（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是 ，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，酒精发酵过程主要发生的反应为 (请写出化学反应式)。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成 色。
（2）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，请回答有关问题：
①在腐乳的制备过程中，常用的微生物主要是 ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 。
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ 。
③卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？ 。
（3）在腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是 ，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为 。
【答案】（1）异养兼性厌氧型；C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋ 2CO2＋少量能量；灰绿色
（2）毛霉等；培养基；不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败；酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
（3）制造缺氧环境；玫瑰红
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】(1)酿酒利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后提供无氧环境，进行酒精发酵，检测酒精的原理是:橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应变成灰绿色。
故答案为：异养兼性厌氧型 ；C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋ 2CO2＋少量能量 ；灰绿色
(2)腐乳的制作过程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的培养基。豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的盐、酒的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致豆腐腐败变质，若加入的酒过高，腐乳成熟的时间将延长，所以常采用12%左右的酒精浓度。
故答案为：毛霉等 ；培养基 ；不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 ；酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是制造缺氧环境，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化出现玫瑰红色。
故答案为：制造缺氧环境 ；玫瑰红
【分析】腐乳制作中用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用。
42．（2019高二下·镇赉期中）农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图示程序选育出能降解该除草剂的细菌。已知该除草剂(含氮有机物)在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。
（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是 ，应该在 旁完成。图中B、C所示操作的目的是将聚集的菌种逐步 。
（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以 为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小。实验结果如图2显示的A～E五种菌株中， 是最理想菌株。
（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是 。对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目 ，原因是 。
【答案】（1）无菌操作；酒精灯火焰；稀释获得单个菌落
（2）该除草剂；E
（3）稀释涂布平板法；低；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；培养基对微生物的选择作用；灭菌技术
【解析】【解答】（1）微生物接种技术的核心是无菌操作，应该在酒精灯火焰旁完成．图中B、C所示为平板划线操作，其目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落。
故答案为：无菌操作 ；酒精灯火焰 ；稀释获得单个菌落
（2）要选育出能降解该除草剂的细菌，应将土壤浸出液接种于以该除草剂为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小，透明圈越大，说明其中的细菌降解除草剂的能量越强，因此图2显示的A～E五种菌株中，E是最理想菌株。
故答案为：该除草剂 ；E
（3）纯化微生物的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可以对微生物进行计数，用该方法对分离的细菌数目统计时，有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。
故答案为：稀释涂布平板法；低 ；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
【分析】该实验是从土壤中筛选分离能降解除草剂的微生物的过程，要将土壤稀释处理，以除草剂为唯一氮源的培养基筛选土壤微生物，以菌落计数法进行统计计数。
43．（2019高二下·镇赉期中）下表是某种培养基的成分，据表回答：
（1）该培养基中营养物质可分 类。培养的微生物，其同化作用类型是 。
（2）如果用于培养乳酸杆菌，还需要添加 。
（3）如果用于培养霉菌，需将培养基的pH调至 性，培养细菌需将pH调至 性。
（4）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是 。
（5）若培养基中加入伊红美蓝，可以用于检测 细菌，这种培养基被称为 培养基。
【答案】（1）4；异养型
（2）维生素
（3）酸性；中性或微碱性
（4）高压蒸汽灭菌
（5）大肠杆菌；鉴别
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用；灭菌技术
【解析】【解答】（1）培养基的主要成分有：水、无机盐、碳源、氮源4类，分析表格可知，营养成分中不含有有机碳源，因此培养的微生物的同化作用类型是异养型。
故答案为：4 ；异养型
（2）如果用于培养乳酸杆菌，还需要添加维生素。
故答案为：维生素
（3）如果用于培养霉菌，需将培养基的pH调至酸性，培养细菌需将PH调至中性或微碱性。
故答案为：酸性 ；中性或微碱性
（4）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是高压蒸汽灭菌。
故答案为：高压蒸汽灭菌
（5）若培养基中加入伊红美蓝，可以用于检测大肠杆菌，这种培养基被称为鉴别培养基。
故答案为：大肠杆菌 ；鉴别
【分析】1、微生物培养过程中，培养基的主要成分有：水、无机盐、碳源、氮源，培养微生物时还需要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
2、实验室常用的灭菌方法
①灼烧灭菌：适用于接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过该方法灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内。
44．（2019高二下·镇赉期中）下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。
（2）固定化酶常用 和 。
（3）影响实验成败的关键步骤是 。
（4）海藻酸钠溶化过程的注意事项是 。
（5）该实验中CaCl2溶液的作用是 。
【答案】（1）缺水；正常(生活)；体积会增大(增多)
（2）化学结合法；物理吸附法
（3）配制海藻酸钠溶液
（4）小火加热(小火间断加热)不断搅拌
（5）使胶体聚沉(或形成稳定的结构)
【知识点】固定化细胞及其应用
【解析】【解答】（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态，活化是指加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时体积会增大，则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外。
故答案为：缺水 ；正常(生活) ；体积会增大(增多)
（2）由于细胞较大，酶较小，故固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。
故答案为：化学结合法 ；物理吸附法
（3）实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠。
故答案为：配制海藻酸钠溶液
（4）海藻酸钠溶化过程中应注意用小火间断加热，以避免海藻酸钠发生焦糊。
故答案为：小火加热(小火间断加热)不断搅拌
（5）CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成凝胶珠。
故答案为：使胶体聚沉(或形成稳定的结构)
【分析】凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。
45．（2019高二下·镇赉期中）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：
（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有 功能。我们选用动物的血液进行实验时加入柠檬酸钠的目的是 。
（2）甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是 ；该操作目的是去除样品中 。乙装置中，操作压一定，保证C溶液的流速 (快或慢或一定)。
（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫 。
（4）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行 。
（5）还有同学将大肠杆菌破碎并提取得到大肠杆菌蛋白质，一同学利用琼脂糖凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的分子大小、 以及分子的形状等。而另一位同学则利用乙图分离，待蛋白质接近色柱底端时，用试管连续收集流出液。先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是先收集到的蛋白质 。
【答案】（1）运输；防止血液凝固
（2）磷酸缓冲液；分子量小的杂质；一定
（3）凝胶色谱法
（4）纯度鉴定
（5）带电性质；分子量大
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】(1)血红蛋白能携带氧气，体现了蛋白质具有运输功能，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，柠檬酸钠具有防止血液凝固的作用。
故答案为：运输 ；防止血液凝固
(2)在血红蛋白的溶液中，加入适宜的磷酸缓冲溶液，可以除掉分子量较小的杂质，在利用凝胶色谱法分离蛋白质的时候，操作压一定，保证洗脱液的速度保持一定。
故答案为：磷酸缓冲液 ；分子量小的杂质 3、一定
(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
故答案为：凝胶色谱法
(4)经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
故答案为：纯度鉴定
(5)利用凝胶电泳进行蛋白质分离时，蛋白质的相对分子质量、带电性质、分子形状等因素都能影响蛋白质的移动速度，用凝胶色谱法分离蛋白质，结果是相对分子质量越大，运动路程越短，越先被洗脱出来。
故答案为：带电性质 ；分子量大
【分析】蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。
46．（2019高二下·镇赉期中）根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的 法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的 过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是 。
（2）装置丙表示的方法为 ，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是 ，水浴加热的目的是 ，该装置还可用于胡萝卜素提取中的 过程。
（3）工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从 中获取，三是利用微生物的发酵生产。
【答案】（1）水蒸气蒸馏；浓缩；除去萃取液中的不溶物
（2）萃取法；防止加热时有机溶剂(萃取剂)的挥发；有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸；萃取
（3）大面积养殖的岩藻
【知识点】芳香油的提取；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法；该装置还可用于胡萝卜素提取中的浓缩过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。
故答案为：水蒸气蒸馏 ；浓缩 ； 除去萃取液中的不溶物
（2）装置丙表示的方法为萃取法，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质充分溶解。
故答案为：萃取法；防止加热时有机溶剂(萃取剂)的挥发 ；有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 ；萃取
（3）工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用微生物的发酵生产。
故答案为：大面积养殖的岩藻
【分析】本题中的装置乙常用于果酒、果醋的制作，其中出料口的作用是出料、检测；进气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气口是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
1 / 1吉林省白城市镇赉高中2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷
一、选择题（40小题，1-20题每题1分，21-40题每题1.5分，共50分）
1．（2019高二下·镇赉期中）我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）
A．酒精发酵前榨出的汁液中有红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
2．（2019高二下·镇赉期中）关于果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A．从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物
B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
C．醋酸菌的遗传物质是DNA
D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
3．（2019高二下·镇赉期中）在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下图，在相关坐标曲线图中，正确的是（ ）
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
4．（2017高二下·杭锦后旗期中）果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．醋酸菌、霉菌、毛霉
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、毛霉
5．（2018高二上·长春期中）某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
6．（2019高二下·镇赉期中）在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）
①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
7．（2017高二下·杭锦后旗期中）下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ）
A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源
C．配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
8．（2019高二下·镇赉期中）细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是（ ）
A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B．无机氮源不可能作为细菌的能源物质
C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质
D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
9．（2019高二下·镇赉期中）通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）
①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌
A．④②③ B．①②③ C．①③④ D．③④①
10．（2019高二下·镇赉期中）下列说法不正确的是（ ）
A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
11．（2019高二下·镇赉期中）下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（ ）
A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热
12．（2019高二下·镇赉期中）下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（ ）
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
13．（2019高二下·镇赉期中）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是（ ）
A．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
B．加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
14．（2019高二下·镇赉期中）生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是（ ）
A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
15．（2019高二下·镇赉期中）酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是（ ）
A．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
B．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小
C．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度、溶解氧和营养条件
D．固定化细胞用于生产胞外酶和分泌到胞外的产物
16．（2019高二下·镇赉期中）生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（ ）
A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果
C．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
17．（2019高二下·镇赉期中）下列关于蛋白质提取的叙述中，不正确的是（ ）
A．分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来
B．抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂
C．蛋白质的粗提取物离心可除去一些小分子杂质
D．蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物
18．（2017高二下·吉林期中）对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（ ）
A．图中2为进水口，3为出水口
B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离
C．本装置为萃取装置
D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
19．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
20．（2019高二下·镇赉期中）制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为（ ）
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
21．（2019高二下·镇赉期中）制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）
A．菌种为异养原核生物 B．将原料灭菌后再发酵
C．保证无氧环境下发酵 D．发酵液最终呈现酸性
22．（2017高三上·密云月考）“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料．传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质．下列相关叙述中，正确的是（ ）
A．发酵过程需要密闭条件 B．两菌种的代谢类型相同
C．CO2由两菌种共同产生 D．两菌种间为互利共生关系
23．泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )
A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
24．（2019高二下·镇赉期中）将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（）
A．葡萄糖的利用 B．二氧化碳的释放
C．丙酮酸的氧化 D．ATP的生成
25．（2018·南通模拟）做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
26．（2019高二下·镇赉期中）将细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落(如下图)。某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列哪个实验方案最合适（ ）
A． B．
C． D．
27．（2019高二下·镇赉期中）焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难点。某同学通过查阅资料发现可通过微生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的是（ ）
A．应该从没有受污染的农田土壤中筛选目的菌
B．配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选
C．利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化
D．逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到能高效降解污染物的优质菌株
28．（2019高二下·镇赉期中）下列有关微生物培养的说法正确的是（ ）
A．培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性
B．乳酸菌与硝化细菌所利用的氮源相同
C．分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变小
D．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌生长
29．（2019高二下·镇赉期中）在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是（ ）
①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。②右手拧松棉塞，但不取下。③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周。④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出。⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌。
⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线。
⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。
A．①②③④⑤⑥⑦ B．①②⑤③④⑥⑦
C．①③②④⑤⑥⑦ D．②③①④⑤⑦⑥
30．在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养．
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．②④⑥⑦
31．美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是（ ）
A．该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质
B．纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液
C．该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物
D．“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用
32．（2019高二下·镇赉期中）探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（ ）
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C．应在50－55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
33．（2019高二下·镇赉期中）某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是 （ ）
A．对照实验设置不合理 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量描述错误
34．（2019高二下·镇赉期中）下面说法不正确的是（ ）
A．凝胶色谱分离法分离蛋白质时，利用凝胶改变蛋白质分子通过的路径
B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C．洗涤红细胞时，离心所采用的方法是低速长时间离心
D．在一定范围内，缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变
35．（2019高二下·镇赉期中）下列是关于血红蛋白提取和分离实验中的关键步骤，其中正确的是（ ）
A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步
B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等
D．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
36．（2019高二下·镇赉期中）在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是（ ）
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
37．（2019高二下·镇赉期中）以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是（ ）
A．玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取
B．用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
C．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层
D．萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热
38．（2019高二下·镇赉期中）下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（ ）
A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
B．1分子β－胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
C．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多
39．（2019高二下·镇赉期中）胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是（ ）
①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A，B，C，D四个点
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A，D和B，C点样，吹干
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封
A．全对 B．四项对 C．三项对 D．二项对
40．（2017高二下·杭锦后旗期中）关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）
A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）
二、非选择题（6小题，每空1分，共50分）
41．（2019高二下·镇赉期中）
发酵食品加工中离不开微生物。
（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是 ，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，酒精发酵过程主要发生的反应为 (请写出化学反应式)。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成 色。
（2）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，请回答有关问题：
①在腐乳的制备过程中，常用的微生物主要是 ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 。
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ 。
③卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？ 。
（3）在腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是 ，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为 。
42．（2019高二下·镇赉期中）农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图示程序选育出能降解该除草剂的细菌。已知该除草剂(含氮有机物)在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。
（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是 ，应该在 旁完成。图中B、C所示操作的目的是将聚集的菌种逐步 。
（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以 为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小。实验结果如图2显示的A～E五种菌株中， 是最理想菌株。
（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是 。对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目 ，原因是 。
43．（2019高二下·镇赉期中）下表是某种培养基的成分，据表回答：
（1）该培养基中营养物质可分 类。培养的微生物，其同化作用类型是 。
（2）如果用于培养乳酸杆菌，还需要添加 。
（3）如果用于培养霉菌，需将培养基的pH调至 性，培养细菌需将pH调至 性。
（4）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是 。
（5）若培养基中加入伊红美蓝，可以用于检测 细菌，这种培养基被称为 培养基。
44．（2019高二下·镇赉期中）下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。
（2）固定化酶常用 和 。
（3）影响实验成败的关键步骤是 。
（4）海藻酸钠溶化过程的注意事项是 。
（5）该实验中CaCl2溶液的作用是 。
45．（2019高二下·镇赉期中）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：
（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有 功能。我们选用动物的血液进行实验时加入柠檬酸钠的目的是 。
（2）甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是 ；该操作目的是去除样品中 。乙装置中，操作压一定，保证C溶液的流速 (快或慢或一定)。
（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫 。
（4）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行 。
（5）还有同学将大肠杆菌破碎并提取得到大肠杆菌蛋白质，一同学利用琼脂糖凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的分子大小、 以及分子的形状等。而另一位同学则利用乙图分离，待蛋白质接近色柱底端时，用试管连续收集流出液。先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是先收集到的蛋白质 。
46．（2019高二下·镇赉期中）根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的 法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的 过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是 。
（2）装置丙表示的方法为 ，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是 ，水浴加热的目的是 ，该装置还可用于胡萝卜素提取中的 过程。
（3）工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从 中获取，三是利用微生物的发酵生产。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A.酒精发酵前榨汁时榨出的汁液中，没有红色葡萄皮中的色素，A项不合题意；
B.葡萄酒的制作没有红色葡萄球菌，B项不合题意；
C.葡萄酒的制作是传统发酵，在发酵的最后程序中，没有加入红色的食用色素，C项不合题意；
D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】葡萄酒的制作的原理是酵母菌的无氧呼吸可以产生酒精，在葡萄酒的制作过程中随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中而使葡萄酒呈红色。
2．【答案】B
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A.醋酸杆菌是细菌，属于单细胞原核生物，A项不合题意；
B.醋酸菌是原核生物，其细胞内没有线粒体，细胞呼吸在细胞质基质中进行，B项符合题意；
C.所有细胞类生物的遗传物质都是DNA，C项不合题意；
D.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，进行醋酸发酵，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。
（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸：
C6H12O6+O2→CH3COOH+CO2+H2O；
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。
3．【答案】C
【知识点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】①适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡，①正确；
②酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降，②错误；
③酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少，③正确；
④酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液PH降低，④正确．
故答案为：C
【分析】酵母菌为酒精发酵的主要微生物，其代谢类型性为异养、兼性厌氧菌，适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封提供无氧条件，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
4．【答案】C
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】解：使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味，因此外部致密的一层“皮”与醋酸菌有关；
在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；
腐乳的制作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能够将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质，因此其表层致密的一层“皮”与毛霉有关．
故选：C．
【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，一直需氧．
腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度．
泡菜的制作起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型．
5．【答案】B
【知识点】泡菜的制作
【解析】【解答】参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，但促进了其他腐生菌的生长和繁殖．
故选：B．
【分析】泡菜制作的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．
6．【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】①果酒发酵的酵母菌来可自葡萄皮表面的野生型酵母菌，①正确；
②果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气，②错误；
③腐乳的发酵所需毛霉来自空气，③错误；
④泡菜发酵的乳酸菌可来自菜表面，④正确。故答案为：D
【分析】生产用菌种的主要来源：
①自然环境，例如果醋发酵、腐乳发酵；
②收集菌株筛选；
③购置生产用菌种，例如果醋发酵。
7．【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】解：A、制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错；
B、分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源，B正确；
C、配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至能够满足该种微生物的需要，C错；
D、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌，D错．
故选：B．
【分析】阅读题干可知，本题是与微生物实验室培养与应用有关的题目，根据选项涉及的具体内容回忆相关知识点进行判断．
8．【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A.乳酸菌是异养生物，利用有机物作为碳源，硝化细菌是自养生物，利用的碳源是二氧化碳作为碳源，A项不合题意；
B.无机氮源可以作为硝化细菌的能源物质，B项不合题意；
C.琼脂是凝固剂，固体培养基所需要，有利于微生物在固体培养基表面生长，不是细菌生长繁殖必须的，C项不合题意；
D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌，也可能是不用氮源的自生固氮菌，C项符合题意。
故答案为：D
【分析】不同的生物有不同的碳源和氮源，如尿素分解菌以尿素为唯一氮源。
9．【答案】A
【知识点】培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】固氮细菌不需要专门添加氮源，在缺乏氮源的培养基上分离得到④固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，可以分离出②霉菌；10%酚可以抑制细菌和霉菌，但③放线菌可生存。大肠杆菌无法被分离。
故答案为：A
【分析】培养基按照功能可以分为选择培养基和鉴定培养基，选择培养基是指支持特定微生物的生长而抑制其他微生物生长的分离培养基，利用这个原理可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。
10．【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.在探究果胶酶的用量的实验中，采用梯度测定法，只是将自变量定为酶的用量而已，基本的实验思路不变，A项不合题意；
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，B项不合题意；
C.在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断，C项符合题意；
D.在制作果汁的过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁的量及果汁透明度，加入两种酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。在果汁生产中，果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
11．【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A.探究果胶酶用量的实验中，当果胶酶的用量足够时，增加果胶酶的用量果汁量也不再增加，A项不合题意；
B.乙醇是水溶性有机溶剂，不能用于提取胡萝卜素，B项不合题意；
C.果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，C项符合题意；
D.有机溶剂属于易燃、易爆物质，不能用明火加热，只能用水浴加热，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。在果汁生产中，果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
12．【答案】D
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；
C、探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，而苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，C错误；
D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确．
故选：D．
【分析】果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量，据此答题．
13．【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.水质、水量、水温都会影响酶的活力，所以也会影响加酶洗衣粉的洗涤效果，A项不合题意；
B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B项符合题意；
C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照，这样可以保证无关变量的尽量一致，C项不合题意；
D.加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
14．【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响，A项不合题意；
B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，B项符合题意；
C.大多数酶是蛋白质，不管是生物体还是体外，C项不合题意；
D.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶，用特殊化学物质将酶包裹，不是因为种类多，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；酶具有高效性、专一性、作用条件温和的特性，受温度、pH等因素的影响。
15．【答案】A
【知识点】固定化酶及其应用；固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A.消化酶的化学本质是蛋白质，能被消化道中的水解蛋白质的酶水解，嚼服后会失去疗效，A项符合题意；
B.固定化细胞常用的方法是包埋法，B项不合题意；
C.固定化酶的应用中，不需要营养条件，要控制好pH、温度，但和溶解氧无关，C项不合题意；
D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，无分泌到胞外的产物，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】固定化细胞的优点是：成本低、易操作，缺点是反应物不宜与酶接触，反应效率下降。
16．【答案】B
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，A项不合题意；
B.蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过高，时间过长，白细胞会沉淀达不到分离效果，B项符合题意；
C.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，C项不合题意；
D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】电泳法：利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
17．【答案】C
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来，如细胞吸水涨破等，A项不合题意；
B.抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂，如氯化钠溶液或酒精等，B项不合题意；
C.蛋白质的粗提取物离心可除去一些大分子杂质，蛋白质的纯化可除去一些小分子杂质，C项符合题意；
D.蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物，需进一步纯化，D项不合题意；
故答案为：C
【分析】蛋白质的提取与分离是根据蛋白质的理化性质如蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等的千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。
18．【答案】B
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】解：A、据图分析，2表示出水口，3表示进水口，A错误；
B、收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B正确；
C、本装置为蒸馏装置，C错误；
D、使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误．
故选：B．
【分析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸汽蒸馏法．据图分析：1表示温度计，2表示出水口，3表示进水口．
19．【答案】C
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；橘皮要在石灰水中浸透，时间在16～24h，从而压榨时不会滑脱，②正确；压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，③错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确。
【分析】本题主要考查橘皮精油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。
20．【答案】D
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.经过A后的滤液，杂质较多，A项不合题意；
B.经过A和B后的滤液，没有包括全部的橘皮精油，B项不合题意；
C.经过B后的滤液，没有包括全部的橘皮精油，C项不合题意；
D.经过A后静置处理的上清液和B后的滤液，包括全部的橘皮精油，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】第一次过滤，即A过滤：提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣；
第二次过滤，即B过滤：对上述过程中得到的滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油。
21．【答案】D
【知识点】果酒果醋的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】A.果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌，果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，泡菜制作时所需的微生物是乳酸菌，醋酸杆菌和乳酸菌是细菌，属于原核生物，它们三者都属于异养型，A项不合题意；
B.灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗和消毒，没有进行灭菌，B项不合题意；
C.酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，醋酸菌的代谢类型是需氧菌，乳酸菌属于厌氧细菌，C项不合题意；
D.果酒制作时发酵液产生CO2，所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸，所以发酵液呈酸性，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】果酒的制作利用的是酵母菌无氧条件下的酒精发酵，果醋的制作是利用醋酸菌的有氧呼吸，原料都使用葡萄。
22．【答案】A
【知识点】无氧呼吸的过程和意义；种间关系
【解析】【解答】解：A、酵母菌的发酵和乳酸菌的呼吸方式都是无氧呼吸，因此发酵过程要密闭条件，A正确；
B、乳酸菌只能进行无氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧微生物，两菌种的代谢类型不同，B错误；
C、乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，不产生二氧化碳，C错误；
D、酵母菌和乳酸菌之间是竞争关系，D错误．
故选：A．
【分析】本题主要考查呼吸作用的过程与应用．
1、酵母菌为兼性厌氧型，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．有氧呼吸的总反应式：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量（大量）．无氧呼吸的总反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（少量）．
2、乳酸菌只能进行无氧呼吸，其反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量（少量）．
23．【答案】B
【知识点】泡菜的制作
【解析】【分析】泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。故选B
24．【答案】A
【知识点】有氧呼吸的过程和意义；无氧呼吸的过程和意义
【解析】【分析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，在氧气充足的时候进行有氧呼吸，在无氧条件下进行无氧呼吸。而与有氧呼吸相比，无氧呼吸没有将葡萄糖彻底氧化分解，因此放能少，产生的二氧化碳也少，所以将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态时，酵母菌为了获得更多的能量，会加速分解葡萄糖，故本题答案选A。
【点评】本题重在考查两种呼吸作用的区别，属于对识记、理解层次的考查，属于中档题。
25．【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】高压灭菌加热结束时，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，打开盖子，如果提前打开排气阀，锅内压力突然下降，灭菌容器内液体会冲出容器，造成污染，A不符合题意；倒平板时，培养皿盖打开一缝隙，不能放到一边，B不符合题意；接种时，接种环经火焰灭菌冷却后挑取菌落，不能趁热挑取，以免杀死微生物，C不符合题意；由于平板倒过来放置，则用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D符合题意。
故答案为：D
【分析】本题考查微生物的实验室培养与分离过程中相关的实验操作，倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。
26．【答案】C
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A.缺少对照组，A项不合题意；
B.对照组设置不合理，B项不合题意；
C.实验组设置合理，只有细菌组为空白对照组，C项符合题意；
D.对照组设置不合理，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】该目的是检验两种抗生素的杀菌作用，自变量是抗生素的种类，设置两个实验组分别加入抗生素A和抗生素B，并设置只有细菌的空白对照组，将来与含有抗生素的实验组进行对比分析。
27．【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】A.能降解焦化厂污染物的细菌生物应生活在有焦化厂污染物的环境周围，故应从焦化厂活性污泥(焦化厂污染物)中筛选，A项符合题意；
B.培养基中应用苯甲酰肼为唯一的碳源作为选择培养基，可以分离出降解苯甲酰肼的菌株，B项不合题意；
C.利用平板划线法可以对目的菌进行纯化，C项不合题意；
D.若要选出高效降解污染物的优质菌株，可采用逐步提高苯甲酰肼浓度逐步筛选，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】纯化细菌的方法有平板划线法和稀释平板涂布法。1、平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面；2、稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面。
28．【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】A.配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至能够满足该种微生物的需要，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，A项符合题意；
B.乳酸菌所利用的氮源是有机氮，硝化细菌是自身固氮菌，所利用的氮源是无机氮，B项不合题意；
C.尿素呈酸性，所以分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变大，C项不合题意；
D.破伤风杆菌是厌氧型菌，所以向液体培养基中通入氧气能抑制破伤风杆菌生长，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】大多数微生物最适生长pH值为5-9，如大多数细菌的最适生长pH值为6.5-7.5，霉菌最适生长pH值为4.8-5.8，酵母菌最适生长pH值为3.5-6.0。
29．【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是：
①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态；
②右手拧松棉塞，但不取下；
⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌；
③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周；
④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出；
⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线；
⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。
故答案为：B
【分析】接种时一定要注意不能有杂菌的感染，所以无菌操作是实验关键。灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，此题中的灭菌方法为灼烧灭菌，适用于接种针、接种环等器材的灭菌，在接种过程中也需要在火焰的周围操作，操作完毕进行再次的灼烧，都是保证环境无菌。
30．【答案】C
【知识点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适宜温度是28～30℃；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基中不能加青霉素．所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是②不加抗生素、④不加氮素、⑤加葡萄糖、⑧28～30℃恒温箱中培养．
故选：C．
【分析】本题的知识点是选择培养基的选择作用，根据自生固氮菌的代谢特点和生存的适宜温度设定相应的培养基进行选择培养，主要考查学生对微生物培养知识的掌握和运用的能力．
31．【答案】D
【知识点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】酶的成分是蛋白质或RNA，根据题意分解酒精的酶化学本质不是RNA，因此其成分只能是蛋白质，A错误；酶是生物大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收进入血液，B错误；人体无氧呼吸的产物是乳酸不是酒精，C错误；“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用，防止笼内分解酒精的酶被催化分解，D正确。
【分析】本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
32．【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，A项不合题意；
B.为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B项不合题意；
C.分析数据，在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C项符合题意；
D.高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】单一变量原则：在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。
33．【答案】A
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.本实验的自变量为加酶洗衣粉和普通洗衣粉，应设置两组实验，分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉，A项符合题意；
B.无关变量不是设置出来的，B项不合题意；
C.自变量是洗衣粉的种类，C项不合题意；
D.因变量是去除程度，即洗涤效果，描述正确，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】无关变量是指影响实验结果，但是不是该实验探究的变量，无关变量应该保持一致且适宜，本实验中温度、洗衣粉的浓度、试验用布料和污物及污染程度、洗涤的方式和洗涤时间等属于无关变量。
34．【答案】C
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.凝胶色谱分离法分离蛋白质时，蛋白质的相对分子质量不同，通过的途径不同，A项不合题意；
B.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，B项不合题意；
C.在洗涤红细胞中，离心速度过高和时间过长，会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响血红蛋白的提取纯度，C项符合题意；
D.缓冲溶液中的物质能与酸性物质和碱性物质发生反应，维持pH不变，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。
35．【答案】D
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A.蛋白质提取和分离的实验步骤一般包括样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定等4步，A项不合题意；
B.蛋白质的提取和分离实验一般用哺乳动物的成熟的红细胞作为实验材料分离血红蛋白，一般不要蛙等动物血液为材料分离血红蛋白，B项不合题意；
C.样品处理的一般步骤分为为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白、透析等，C项不合题意；
D.对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，D项符合题意。
故答案为：D
【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。
36．【答案】A
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A项符合题意；
B.压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，B项不合题意；
C.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C项不合题意；
D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D项不合题意。
故答案为：A
【分析】①蒸馏法：芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；
②萃取法：将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油；
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
37．【答案】C
【知识点】芳香油的提取
【解析】【解答】A.玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏．所以可以使用水蒸气蒸馏法提取，A项不合题意；
B.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，B项不合题意；
C.提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了吸收精油中残留的水分，C项符合题意；
D.因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，D项不合题意。
故答案为：C
【分析】提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后向油水混合物中加入NaCl可增加盐的浓度，加大水的比重，使油水分层，油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的无水Na2SO4吸收精油中残留的水分。
38．【答案】B
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A.胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素的高，A项不合题意；
B.1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，B项符合题意；
C.胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于石油醚等有机溶剂，微溶于乙醇，C项不合题意；
D.高温会使胡萝卜素分解，提取胡萝卜素时，不是干燥温度越高萃取的量越多，D项不合题意。
故答案为：B
【分析】①胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；胡萝卜素用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病，也是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用；
②胡萝卜素的提取来源：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产；萃取剂：最适是石油醚；
③实验流程：取材→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
39．【答案】A
【知识点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A、B、C、D四个点，正确；
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干，正确；
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析，正确；
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带，正确；
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封，正确。
故答案为：A
【分析】胡萝卜素提取的原理是色素能溶解在酒精或丙酮等有机溶剂中，所以可用无水酒精等提取色素；分离色素原理是各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素，溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。在研磨时，需加入无水乙醇或丙酮的作用是提取色素，二氧化硅的作用是使研磨得充分，碳酸钙的作用是保护色素。
40．【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；尿素分解菌的分离与计数；果酒果醋的制作；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】解：A、在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；
B、在在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养，B正确；
C、检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功，C正确；
D、检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带），D正确．
故选：A．
【分析】1酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精；
2分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红；
3萃取法提取出的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行分离和鉴定，利用的原理是色素在层析液中的溶解度不同，彼此分离的扩散速度不同，胡萝卜素扩散速度最快．
41．【答案】（1）异养兼性厌氧型；C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋ 2CO2＋少量能量；灰绿色
（2）毛霉等；培养基；不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败；酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
（3）制造缺氧环境；玫瑰红
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；泡菜的制作
【解析】【解答】(1)酿酒利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后提供无氧环境，进行酒精发酵，检测酒精的原理是:橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应变成灰绿色。
故答案为：异养兼性厌氧型 ；C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋ 2CO2＋少量能量 ；灰绿色
(2)腐乳的制作过程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的培养基。豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的盐、酒的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致豆腐腐败变质，若加入的酒过高，腐乳成熟的时间将延长，所以常采用12%左右的酒精浓度。
故答案为：毛霉等 ；培养基 ；不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 ；酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是制造缺氧环境，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化出现玫瑰红色。
故答案为：制造缺氧环境 ；玫瑰红
【分析】腐乳制作中用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用。
42．【答案】（1）无菌操作；酒精灯火焰；稀释获得单个菌落
（2）该除草剂；E
（3）稀释涂布平板法；低；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；培养基对微生物的选择作用；灭菌技术
【解析】【解答】（1）微生物接种技术的核心是无菌操作，应该在酒精灯火焰旁完成．图中B、C所示为平板划线操作，其目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落。
故答案为：无菌操作 ；酒精灯火焰 ；稀释获得单个菌落
（2）要选育出能降解该除草剂的细菌，应将土壤浸出液接种于以该除草剂为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小，透明圈越大，说明其中的细菌降解除草剂的能量越强，因此图2显示的A～E五种菌株中，E是最理想菌株。
故答案为：该除草剂 ；E
（3）纯化微生物的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可以对微生物进行计数，用该方法对分离的细菌数目统计时，有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。
故答案为：稀释涂布平板法；低 ；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
【分析】该实验是从土壤中筛选分离能降解除草剂的微生物的过程，要将土壤稀释处理，以除草剂为唯一氮源的培养基筛选土壤微生物，以菌落计数法进行统计计数。
43．【答案】（1）4；异养型
（2）维生素
（3）酸性；中性或微碱性
（4）高压蒸汽灭菌
（5）大肠杆菌；鉴别
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用；灭菌技术
【解析】【解答】（1）培养基的主要成分有：水、无机盐、碳源、氮源4类，分析表格可知，营养成分中不含有有机碳源，因此培养的微生物的同化作用类型是异养型。
故答案为：4 ；异养型
（2）如果用于培养乳酸杆菌，还需要添加维生素。
故答案为：维生素
（3）如果用于培养霉菌，需将培养基的pH调至酸性，培养细菌需将PH调至中性或微碱性。
故答案为：酸性 ；中性或微碱性
（4）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是高压蒸汽灭菌。
故答案为：高压蒸汽灭菌
（5）若培养基中加入伊红美蓝，可以用于检测大肠杆菌，这种培养基被称为鉴别培养基。
故答案为：大肠杆菌 ；鉴别
【分析】1、微生物培养过程中，培养基的主要成分有：水、无机盐、碳源、氮源，培养微生物时还需要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
2、实验室常用的灭菌方法
①灼烧灭菌：适用于接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过该方法灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内。
44．【答案】（1）缺水；正常(生活)；体积会增大(增多)
（2）化学结合法；物理吸附法
（3）配制海藻酸钠溶液
（4）小火加热(小火间断加热)不断搅拌
（5）使胶体聚沉(或形成稳定的结构)
【知识点】固定化细胞及其应用
【解析】【解答】（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态，活化是指加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时体积会增大，则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外。
故答案为：缺水 ；正常(生活) ；体积会增大(增多)
（2）由于细胞较大，酶较小，故固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。
故答案为：化学结合法 ；物理吸附法
（3）实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠。
故答案为：配制海藻酸钠溶液
（4）海藻酸钠溶化过程中应注意用小火间断加热，以避免海藻酸钠发生焦糊。
故答案为：小火加热(小火间断加热)不断搅拌
（5）CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成凝胶珠。
故答案为：使胶体聚沉(或形成稳定的结构)
【分析】凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。
45．【答案】（1）运输；防止血液凝固
（2）磷酸缓冲液；分子量小的杂质；一定
（3）凝胶色谱法
（4）纯度鉴定
（5）带电性质；分子量大
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】(1)血红蛋白能携带氧气，体现了蛋白质具有运输功能，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，柠檬酸钠具有防止血液凝固的作用。
故答案为：运输 ；防止血液凝固
(2)在血红蛋白的溶液中，加入适宜的磷酸缓冲溶液，可以除掉分子量较小的杂质，在利用凝胶色谱法分离蛋白质的时候，操作压一定，保证洗脱液的速度保持一定。
故答案为：磷酸缓冲液 ；分子量小的杂质 3、一定
(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
故答案为：凝胶色谱法
(4)经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
故答案为：纯度鉴定
(5)利用凝胶电泳进行蛋白质分离时，蛋白质的相对分子质量、带电性质、分子形状等因素都能影响蛋白质的移动速度，用凝胶色谱法分离蛋白质，结果是相对分子质量越大，运动路程越短，越先被洗脱出来。
故答案为：带电性质 ；分子量大
【分析】蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。
46．【答案】（1）水蒸气蒸馏；浓缩；除去萃取液中的不溶物
（2）萃取法；防止加热时有机溶剂(萃取剂)的挥发；有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸；萃取
（3）大面积养殖的岩藻
【知识点】芳香油的提取；胡萝卜素的提取
【解析】【解答】（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法；该装置还可用于胡萝卜素提取中的浓缩过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。
故答案为：水蒸气蒸馏 ；浓缩 ； 除去萃取液中的不溶物
（2）装置丙表示的方法为萃取法，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质充分溶解。
故答案为：萃取法；防止加热时有机溶剂(萃取剂)的挥发 ；有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 ；萃取
（3）工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用微生物的发酵生产。
故答案为：大面积养殖的岩藻
【分析】本题中的装置乙常用于果酒、果醋的制作，其中出料口的作用是出料、检测；进气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气口是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
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