糖类
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(共32张PPT)
糖 类
你还知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
你对糖类了解吗
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源
判断下列说法是否正确，并说明理由：
甜味
糖类
糖类 碳水化合物
×
×
√
鼠李糖
C6H12O5
白色粉末
易溶于水
有甜味
你知道葡萄糖有哪些物理性质
一、葡萄糖
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的
科学家是如何研究有机物的
分子式
结构式
（结构简式）
元素种类、原子个数
官能团
分子组成
分子结构
研究方法
(定性、定量实验)
实验事实 结论
①
②
实验式为CH2O
分子式：C6H12O6
葡萄糖分子式:
C6H12O6
研究过程
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？
如何检验有无氧元素？
(燃烧法)
--分子式
(定量实验)
1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团
(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。
研究过程
--结构式
实验验证
2 ml10%氢氧化钠溶液
加入5～6滴5%的硫酸铜溶液
振荡
蓝色氢氧化铜悬浊液
加入1ml10%的葡萄糖溶液
振荡
水浴加热
绛蓝色溶液
砖红色沉淀
有醛基
研究过程
注意： 仔细观察每次操作后的现象
实验探究
分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象
实验步骤：
研究过程
新制Cu(OH)2+丙三醇→
绛蓝色溶液
新制Cu(OH)2+乙二醇→
无明显现象
新制Cu(OH)2+乙醇→
绛蓝色溶液
实验现象：
研究过程
实验结论:
多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液
葡萄糖中有多个羟基.
研究过程
实验事实 结论
③ 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g
分子中有5个-OH
研究过程
怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数
CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O
CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O
1mol 42g
△m
xmol 2.1g
提示：
葡萄糖分子结构的研究
分子式：
C6H12O6
官能团：
1个-CHO
5个-OH
研究过程
6个碳成直链
葡萄糖可以被还原为直链已六醇
实验事实 结论
⑤
C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
葡萄糖的结构式
信息提示:
两个羟基不能连在同一个碳上
研究结论
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：
多羟基醛
研究结论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质
交流讨论
葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质
还原成醇
氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
CH2OH —(CHOH)4 — COOH
CH2OH —(CHOH)4 — CH2OH
（葡萄糖酸）
（已六醇）
（2）羟基的性质
与活泼金属置换
与氢卤酸取代
催化氧化反应
分子内脱水
酯化反应
分子间脱水
葡萄糖的化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理反应
无氧分解生成乳酸
葡萄糖的化学性质
有氧时的氧化反应
（4）分解生成乙醇(酿酒)
你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗
[CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca
根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义
糖类的概念：
多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
二、糖类
下列物质属于糖类（ ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH
B、CH2OH–CHOH- CHO
C、CH3–CHOH- COOH
木糖醇
甘油醛
乳酸
CO
SO2
N
Na
D、
糖精
B
在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
知识巩固
怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？
知识应用
现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？
我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，去探究我们的美丽人生。
谢谢大家！
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
n(CO2)=0.06mol
n(H2O)=0.06mol
n(C)=0.06mol
m(C)=0.72g
n(H)=0.12mol
m(H)=0.12g
m(葡萄糖)=1.8g
m(O)=0.96g
n(O)=0.06mol
实验式：CH2O
糖 类
你还知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
你对糖类了解吗
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源
判断下列说法是否正确，并说明理由：
甜味
糖类
糖类 碳水化合物
×
×
√
鼠李糖
C6H12O5
白色粉末
易溶于水
有甜味
你知道葡萄糖有哪些物理性质
一、葡萄糖
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的
科学家是如何研究有机物的
分子式
结构式
（结构简式）
元素种类、原子个数
官能团
分子组成
分子结构
研究方法
(定性、定量实验)
实验事实 结论
①
②
实验式为CH2O
分子式：C6H12O6
葡萄糖分子式:
C6H12O6
研究过程
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？
如何检验有无氧元素？
(燃烧法)
--分子式
(定量实验)
1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团
(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。
研究过程
--结构式
实验验证
2 ml10%氢氧化钠溶液
加入5～6滴5%的硫酸铜溶液
振荡
蓝色氢氧化铜悬浊液
加入1ml10%的葡萄糖溶液
振荡
水浴加热
绛蓝色溶液
砖红色沉淀
有醛基
研究过程
注意： 仔细观察每次操作后的现象
实验探究
分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象
实验步骤：
研究过程
新制Cu(OH)2+丙三醇→
绛蓝色溶液
新制Cu(OH)2+乙二醇→
无明显现象
新制Cu(OH)2+乙醇→
绛蓝色溶液
实验现象：
研究过程
实验结论:
多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液
葡萄糖中有多个羟基.
研究过程
实验事实 结论
③ 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g
分子中有5个-OH
研究过程
怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数
CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O
CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O
1mol 42g
△m
xmol 2.1g
提示：
葡萄糖分子结构的研究
分子式：
C6H12O6
官能团：
1个-CHO
5个-OH
研究过程
6个碳成直链
葡萄糖可以被还原为直链已六醇
实验事实 结论
⑤
C C C C C C
O
H
OH OH OH OH OH
H
H H H H H
葡萄糖的结构式
信息提示:
两个羟基不能连在同一个碳上
研究结论
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：
多羟基醛
研究结论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质
交流讨论
葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质
还原成醇
氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
CH2OH —(CHOH)4 — COOH
CH2OH —(CHOH)4 — CH2OH
（葡萄糖酸）
（已六醇）
（2）羟基的性质
与活泼金属置换
与氢卤酸取代
催化氧化反应
分子内脱水
酯化反应
分子间脱水
葡萄糖的化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理反应
无氧分解生成乳酸
葡萄糖的化学性质
有氧时的氧化反应
（4）分解生成乙醇(酿酒)
你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗
[CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca
根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义
糖类的概念：
多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
二、糖类
下列物质属于糖类（ ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH
B、CH2OH–CHOH- CHO
C、CH3–CHOH- COOH
木糖醇
甘油醛
乳酸
CO
SO2
N
Na
D、
糖精
B
在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖
D
知识巩固
怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？
知识应用
现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？
我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，去探究我们的美丽人生。
谢谢大家！
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
n(CO2)=0.06mol
n(H2O)=0.06mol
n(C)=0.06mol
m(C)=0.72g
n(H)=0.12mol
m(H)=0.12g
m(葡萄糖)=1.8g
m(O)=0.96g
n(O)=0.06mol
实验式：CH2O