第9课时松花蛋的科学
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(共27张PPT)
松花蛋的来历……
松花蛋的制作
1、传统制作原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括熟石灰、纯碱以及草木灰和水。
思考：请你指出原料中的有关物质的类别。
食 盐：NaCl
熟石灰：Ca(OH)2
水：H2O
纯 碱：Na2CO3
草木灰: K2CO3
盐
碱
氧化物
盐
盐
松花蛋的制作
思考：这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？
Ca(OH)2＋Na2CO3＝ CaCO3↓＋2NaOH
Ca(OH)2＋K2CO3＝ CaCO3↓＋2KOH
1、传统制作原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括熟石灰、纯碱以及草木灰和水。
思考：要将Na2CO3转化为CaCO3除上述方法外，还有没有其它办法？
松花蛋的精美制作
制作过程：
①在蛋壳表面镀上一层防酸材料--蜂蜡；
②在蜂蜡上刻上“福禄寿喜”字样.
③在没有蜂蜡处醮上醋酸(或盐酸)，就会显示出字样。
思考：上述制作过程利用了什么原理？
在松花蛋上写上“福禄寿喜 ”的花纹字样.
铁器生锈了，用稀盐酸或醋涂擦后清洗，就能恢复光泽 ，但要注意量不能过多。
酸的妙用
金属活动顺序
K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H )Cu Hg Ag Pt Au
从金属活动顺序表中，你可以获得哪些信息？
下列化学方程式正确的是 （ ）
A、Cu+H2SO4=CuSO4+H2
B、Cu+2AgNO3=Cu(NO3)2+2Ag
C、Zn+2AgCl=ZnCl2+2Ag
D、Fe+6HCl=2FeCl3+3H2
B
松花蛋食用
思考：1、松花蛋蛋壳如果破裂，那么碱类物质渗入其中直接食用时会感到麻涩感,怎样食用可以使味道会好很多
吃松花蛋时醮上一些醋，苦味就会减少些，因为松花蛋含碱多，用醋中和一下味道会好很多。
松花蛋一般情况下，可存放三个月左右，而保持风味不变，而鸡蛋保存时间比较短，但如果将其放到石灰水里，则可以延长保质期，原因何在？
提示:鸡蛋呼吸会产生二氧化碳
某同学从资料上获悉，一些紫色的叶或花瓣浸出液具有类似石蕊试液的性质，他想知道紫色喇叭花是否具有这种性质，请你帮他设计出相应的实验方案。
浓硫酸 浓盐酸
颜色
状态
气味
吸水性
脱水性
腐蚀性
酸根离子检验
无色
无色（黄色）
粘稠、液体
液体
无
刺激性气味
有
有
有
无
无
有
Ba2+和HNO3
Ag+和HNO3
简述浓硫酸稀释的过程
物质 物理性质 俗名 用途
氢氧化钠
氢氧化钙
两种重要的碱
烧碱
火碱
苛性钠
熟石灰
消石灰
石灰水
白色固体
易溶于水
白色粉末
微溶于水
制皂、造纸、
纺织、石油等
建筑业、漂白粉
中和酸性土壤
化学名称 俗称 是否带结晶水 用途
氯化钠晶体
碳酸钠晶体
硫酸铜晶体
碳酸钙
蒸馒头等
生活中常见的盐
食盐
纯碱
苏打
胆矾
蓝矾
生理盐水（0.9%）
杀菌 等
制波尔多液等
建筑材料等
Na2CO3.10H2O
易风化
CuSO4.5H2O
否
否
纯碱
食用油
醋酸
食盐
石灰干燥剂(变质)
石油液化气
鸡蛋(壳)
汽水
找出厨房中下列物质的酸碱盐
蔗糖
清洁球
白酒
蜜蜂、蚂蚁蛰人后会释放出一种叫蚁酸的酸性物质，使人感到酸疼。人若被蜜蜂蛰后，用下列哪种家庭常用溶液治疗是无效？（ ）
A．小苏打（NaHCO3）溶液
B．纯碱溶液
C．蔗糖溶液
D．肥皂水（其溶液呈碱性）
C
鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶解于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是( )。
A、 水 B、食盐
C、纯碱 D、食醋
C
现有白纸和几种溶液，有人用这些材料设计了一个名为“雨落叶出红花开”的趣味实验。实验的过程如下：先用洁净的毛笔蘸 （填序号，下同）在白纸上画上花，再用 画上叶，将白纸挂上墙壁，晾干后用 向纸上喷即成。
A、酚酞试液 B、石蕊试液
C、氢氧化钠溶液 D、稀盐酸
D
C
B
A
B
C
第36题图
“探险队员”--盐酸，不小心走进了化学迷宫，不知怎样走出来，因为迷宫中有许多“吃人野兽”(即能与盐酸发生反应的物质)，盐酸必须避开它，否则就无法通过。请你帮助它走出迷宫。入口→ →出口。
用化学方法鉴别Na2SO4、KOH和稀H2SO4溶液，指出反应现象及结论。
三、课后制作松花蛋
自己动手腌制松花蛋
传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问题，其具体配料如下： NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 59克、茶叶 5克、H2O 210毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。
松花蛋的来历……
松花蛋的制作
1、传统制作原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括熟石灰、纯碱以及草木灰和水。
思考：请你指出原料中的有关物质的类别。
食 盐：NaCl
熟石灰：Ca(OH)2
水：H2O
纯 碱：Na2CO3
草木灰: K2CO3
盐
碱
氧化物
盐
盐
松花蛋的制作
思考：这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？
Ca(OH)2＋Na2CO3＝ CaCO3↓＋2NaOH
Ca(OH)2＋K2CO3＝ CaCO3↓＋2KOH
1、传统制作原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括熟石灰、纯碱以及草木灰和水。
思考：要将Na2CO3转化为CaCO3除上述方法外，还有没有其它办法？
松花蛋的精美制作
制作过程：
①在蛋壳表面镀上一层防酸材料--蜂蜡；
②在蜂蜡上刻上“福禄寿喜”字样.
③在没有蜂蜡处醮上醋酸(或盐酸)，就会显示出字样。
思考：上述制作过程利用了什么原理？
在松花蛋上写上“福禄寿喜 ”的花纹字样.
铁器生锈了，用稀盐酸或醋涂擦后清洗，就能恢复光泽 ，但要注意量不能过多。
酸的妙用
金属活动顺序
K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H )Cu Hg Ag Pt Au
从金属活动顺序表中，你可以获得哪些信息？
下列化学方程式正确的是 （ ）
A、Cu+H2SO4=CuSO4+H2
B、Cu+2AgNO3=Cu(NO3)2+2Ag
C、Zn+2AgCl=ZnCl2+2Ag
D、Fe+6HCl=2FeCl3+3H2
B
松花蛋食用
思考：1、松花蛋蛋壳如果破裂，那么碱类物质渗入其中直接食用时会感到麻涩感,怎样食用可以使味道会好很多
吃松花蛋时醮上一些醋，苦味就会减少些，因为松花蛋含碱多，用醋中和一下味道会好很多。
松花蛋一般情况下，可存放三个月左右，而保持风味不变，而鸡蛋保存时间比较短，但如果将其放到石灰水里，则可以延长保质期，原因何在？
提示:鸡蛋呼吸会产生二氧化碳
某同学从资料上获悉，一些紫色的叶或花瓣浸出液具有类似石蕊试液的性质，他想知道紫色喇叭花是否具有这种性质，请你帮他设计出相应的实验方案。
浓硫酸 浓盐酸
颜色
状态
气味
吸水性
脱水性
腐蚀性
酸根离子检验
无色
无色（黄色）
粘稠、液体
液体
无
刺激性气味
有
有
有
无
无
有
Ba2+和HNO3
Ag+和HNO3
简述浓硫酸稀释的过程
物质 物理性质 俗名 用途
氢氧化钠
氢氧化钙
两种重要的碱
烧碱
火碱
苛性钠
熟石灰
消石灰
石灰水
白色固体
易溶于水
白色粉末
微溶于水
制皂、造纸、
纺织、石油等
建筑业、漂白粉
中和酸性土壤
化学名称 俗称 是否带结晶水 用途
氯化钠晶体
碳酸钠晶体
硫酸铜晶体
碳酸钙
蒸馒头等
生活中常见的盐
食盐
纯碱
苏打
胆矾
蓝矾
生理盐水（0.9%）
杀菌 等
制波尔多液等
建筑材料等
Na2CO3.10H2O
易风化
CuSO4.5H2O
否
否
纯碱
食用油
醋酸
食盐
石灰干燥剂(变质)
石油液化气
鸡蛋(壳)
汽水
找出厨房中下列物质的酸碱盐
蔗糖
清洁球
白酒
蜜蜂、蚂蚁蛰人后会释放出一种叫蚁酸的酸性物质，使人感到酸疼。人若被蜜蜂蛰后，用下列哪种家庭常用溶液治疗是无效？（ ）
A．小苏打（NaHCO3）溶液
B．纯碱溶液
C．蔗糖溶液
D．肥皂水（其溶液呈碱性）
C
鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶解于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是( )。
A、 水 B、食盐
C、纯碱 D、食醋
C
现有白纸和几种溶液，有人用这些材料设计了一个名为“雨落叶出红花开”的趣味实验。实验的过程如下：先用洁净的毛笔蘸 （填序号，下同）在白纸上画上花，再用 画上叶，将白纸挂上墙壁，晾干后用 向纸上喷即成。
A、酚酞试液 B、石蕊试液
C、氢氧化钠溶液 D、稀盐酸
D
C
B
A
B
C
第36题图
“探险队员”--盐酸，不小心走进了化学迷宫，不知怎样走出来，因为迷宫中有许多“吃人野兽”(即能与盐酸发生反应的物质)，盐酸必须避开它，否则就无法通过。请你帮助它走出迷宫。入口→ →出口。
用化学方法鉴别Na2SO4、KOH和稀H2SO4溶液，指出反应现象及结论。
三、课后制作松花蛋
自己动手腌制松花蛋
传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问题，其具体配料如下： NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 59克、茶叶 5克、H2O 210毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。