生的食物和熟的食物

生的食物和熟的食物
【教学目标】
科学概念：
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】
观察比较与描述生、熟的食物的不同点以及食物从生到熟的变化过程。
【教学难点】
观察比较和描述食物从生到熟的变化过程。
【教学方法】
学生探究、讨论为主，教师讲述，直观教学为辅。
【教学准备】
生、熟马铃薯、生虾、酒精灯、镊子、小刀、牙签、火柴、烧杯、三脚架、记录表、课件。
【教学过程】
一、生食和熟食的了解
师：老师知道，咱们班同学最爱发言了。老师有个问题：在生活中，小朋友们能长得那么健壮，最离不开的是什么？为什么？
师：同学们说得真棒！今天老师带来了一些食物，请看大屏幕。
师：这么多的食物，谁能把它们分一分类呢？
师：那这些食物我们可以怎么吃？
师：根据同学们的回答，我们知道，这三种水果可以生吃，虾、菌子以及马铃薯要熟吃。这些呢，我们既可以生吃也可以熟吃。
师：那生的食物与熟的食物究竟有什么区别与联系呢？今天，我们就来学习生的食物和熟的食物。请同学们把课本翻到第49页。
师：大家知道食物生吃和熟吃的好处吗？
师：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以像水果一类含维生素较多的食物适宜生吃。
二、观察比较生、熟马铃薯。
师：那食物熟吃的又有什么好处呢？今天，我们就以马铃薯为例来探究食物由生到熟会发生什么变化及这种变化会给我们带来什么好处？现在，老师准备了一生，一熟两个马铃薯，哪位同学愿意上来帮老师把熟的马铃薯从袋子里拿出来，你是怎样分辨出来的？
师：这位同学说得真好！那除了这些方法外，你们还能找到别的方法来分辨生、熟马铃薯吗？
师：那么下边，我们就一起来探究一下生、熟马铃薯的不同吧。
师：在表格中可以看到，我们的观察物就是大家常见的马铃薯。待会，老师想请同学们充分利用现有的材料，开动你们的脑筋。找出生、熟马铃薯的不同，把它们填在相应的空格中。在实验中，如果用到刀，我们一定要注意安全。
师：请每个小组按照我们的分工，现在开始吧。
师：总体观察全班实验情况，关注有困难的小组。巡视（安全、技术、合作等。）
师：（拍手示意学生停止实验）刚才老师看到，咱们同学已经找到了许多分辨生、熟马铃薯的方法。下边，请材料管理员收好材料。
师：我们请几个小组的同学来和大家分享一下实验成果吧。
师：哦，原来马铃薯由生变熟发生了那么多变化，老师想知道马铃薯的这些变化对人体有好处吗？就这个问题，大家讨论讨论吧！（敲回车）
师：熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
师：老师知道，食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显，大家想不想了解？那接下来我们就以虾为例来探究食物由生到熟的变化及过程。
师： 下面，老师给大家说说在进行这个实验时应该注意的事项。（投影实验注意事项）
师：同样的，有实验就要有记录，我们来看（投影）虾从生到熟变化过程实验记录单
师：下边，请每个小组的同学按照刚才的分工，一起来完成这个实验吧。
师：教师巡视！（安全、技术、合作）
师：（拍手示意学生停止实验）刚才老师看到，咱们同学已经找到了许多分辨生、熟马铃薯的方法。
师：下边，请材料管理员收好材料。
师：我们请几个小组的同学来和大家分享一下实验成果吧。
师：通过实验，我们发现，食物从生变熟的过程当中，颜色、气味-------都会随之改变。那虾熟吃又有什么好处呢？大家讨论讨论。
师：看来无论是植物类的马铃薯还是动物类的虾，由生到熟会发生多方面的变化，食物中的蛋白质和脂肪在加热后更容易被人体消化和吸收。
请同学们把课本翻到第50页。请齐读右下角的知识栏。
四、总结归纳
师：通过今天的学习，你们有什么收获吗？
生1：认识了生的食物和熟的食物。
……
师：恭喜你们通过今天的学习，都有了自己的收获。老师相信，只要大家在生活中能够仔细观察，耐心探讨，那么将来的小科学家就是你们。非常感谢大家和老师一起上了一堂愉快的科学课，谢谢大家！下课。
板书： 生的食物 和 熟的食物
维生素 脂肪、蛋白质
不会被破坏 容易消化和吸收
附：学生观察实验记录单
生、熟马铃薯观察记录单
第 小组 记录员 年 月 日
观察物 观察方法 我们的发现
生的马铃薯 熟的马铃薯
生熟马铃薯
虾从生到熟的变化过程实验记录单
第 小组 记录员 年 月 日
观察物 虾的变化
煮生虾 熟虾
说课稿
生的食物和熟的食物
一、说教材
1、说教学内容
《生的食物和熟的食物》是教科版小学科学四年级下册第三单元《食物》第四课的内容。
2、说教学目标
依据教学内容，我制定了以下教学目标：
科学概念：
（1）为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
（2）食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
（1）在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
（2）通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观：
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
3、说教学重点
观察比较与描述生、熟食物的不同点以及食物从生到熟的变化过程。
4、说教学难点
观察比较和描述食物从生到熟的变化过程。
5、说教学准备
生、熟马铃薯、生猪肉、酒精灯、镊子、小刀、牙签、火柴、实验盘、记录表、课件。
二、说教法
根据科学学习要以探究为核心，科学课程应该具有开放性这一基本理念，本节课，我采取以下教学方法。
学生探究、讨论为主，教师讲述、直观教学为辅。通过实验活动，激发学生兴趣，鼓励学生大胆尝试，尽量放手让学生自己发现问题，提出问题，自己探讨解决问题的方法。在学生的自主探索、合作交流的学习中，培养其实践能力、创新精神和自主探索、善于合作的精神，同时对学生进行一些情感、态度、价值观的教育，培养他们的科学素养。
三、说学法
1、以探究为核心，让学生亲身经历活动的全过程。
2、通过合作交流，自己得出结论。
四、说教学过程
1、图片引入生食熟食，结合生活实际，初步了解有些食物适宜生吃，有些食物适宜熟吃。
一开课，我把学生常吃爱吃的家乡特产以图片的方式呈现给学生，让学生将食物进行分类，引出生食、熟食。然后，让学生结合生活实际，分一分哪些适合生吃，哪些适合熟吃。
2、观察比较生、熟马铃薯的区别。
在这一环节中，学生分组实验，组长充当记录员，2号同学为材料管理员，3号同学为操作员，同时所有成员又都是观察员，通过小组成员间的互相合作完成实验。完成后，让学生分组汇报实验成果。
此教学环节的设计主要是让学生充分感知，提起研究兴趣，通过小组合作，亲手实验，得出结论，培养学生的合作探究能力。
3、观察比较虾从生到熟的变化：
本组教学环节，同样是学生分组完成，在上一个实验的基础上，以学生动手为主，教师引导为辅，通过实验，自己发现生、熟食物的变化。再结合课本作进一步了解。从而达到从认知到巩固的作用。
4、总结归纳
让学生说收获，从而明确本课后自己所学。加深印象，总结升华。
五、说设计特色
本节课，基本遵循教材本意。首先，结合本地方的生活实际，以学生常吃，爱吃的家乡食物图片调动学生已有认知，在已有的生活经验的基础上来构建新课，接下来，以学生最爱的马铃薯为例，进一步观察静态的生熟食物的不同，最终发展到动态观察——煮虾。注重内容生活化，教学实际化，设计趣味化。
六、说授课效果
这一课教学设计是在反复调整中形成的，从教学效果上看，学生非常喜欢，也比较顺利地达到教学目标。学生在实验中都很活泼，兴趣浓厚。
七、说课后反思
1、科学课中，活动是探究的载体，而探究需要完整性。如何在有限的时间内尽可能多地围绕主题开展探究活动？这就要求我们更好地关注细节，有效设计教学过程，提高探究效率。
2、如何能在课堂中让学生在充分调动积极性的同时，把在实验时简单的感兴趣上升到拥有科学探究的心态是我一直积极思考并努力做到的一个实际问题。
3、作为农村教师，我深深的感受到农村的硬件资源有限，但我们不能因为资源有限而忽视自己教学中对新课程理念的贯彻，那么，如何有效利用农村独有的资源，让学生在短短40分种内能拥有最大的收获？这就需要我们把生活与教学进行有机结合，源于生活，而高于生活。