第二章 人的营养 复习课件 （原创）

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复习第二章：人体的营养
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六大营养物质的作用及食物来源
维生素及无机盐的缺乏症
1、食物中的营养
2、消化和吸收
消化道的组成及功能
消化腺的种类和功能、各种消化液的功能
三大营养物质的消化情况
小肠适于消化和吸收的特点
淀粉在口腔中的变化（对照实验）
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
食物中的营养物质种类
营养物质
供能物质
非供能物质
食物中营养物质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
——直接能源物质
——备用能源物质
——构成细胞的基本物质。主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一
营养物质
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
水
——人体细胞主要成份之一，
　 参与人体各种生理活动
无机盐
——构成人体组织的重要原料，
维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动
营养物质的作用
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 豆类
含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏
含碘的无机盐 海带、紫菜
含锌的无机盐 生长发育不良 新鲜疏菜
佝偻病、骨质疏松
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称 缺乏时的症状 食物来源
维A
维B1 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 牛肉和动物内脏，粗粮
维C 、抵抗力下降
维D 肝脏、蛋黄
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的有的胡萝卜素
能在人体内转化成维生素A。
2、维生素D能帮助人体内 的吸收
钙
夜盲症、皮肤干燥
肝脏、鱼肝油
坏血病
新鲜蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。
钙
铁
猪肝、红枣
碘
海带、紫菜
维生素C
小小医生
姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到“酸雨”？
（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？
（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
消化系统
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的
消化系统
消化系统
消化道:
消化腺
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
小消化腺
（位于消化道内）
大消化腺（位于消化道外
胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______
肠腺：分泌_________，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。
唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________
胰腺：分泌____，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。
肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理变化）
消化系统的组成
总结：
胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。
胃液
胃蛋白
蛋白质
肠液
唾液
唾液淀粉
胰液
胆汁
脂肪
淀粉（糖类）
三类营养的消化过程
消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程
口腔：
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
咽、食道
胃：
蛋白质
初步消化的蛋白质（多肽）
胃蛋白酶
小肠：
脂肪
胆汁
脂肪微粒
肠液、胰液多种消化酶
甘油和脂肪酸
淀粉、麦芽糖
肠液、胰液多种消化酶
葡萄糖
初步消化的蛋白质
肠液、胰液多种消化酶
氨基酸
大肠、肛门
总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。
小肠适于消化的特点：
1、小肠长，成年人大约5——6米。
3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化
总结：小肠是消化的主要场所。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。
小肠适于吸收的特点：
1、小肠长，成年人大约5——6米。
2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。
3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。
总结：小肠是吸收的主要场所。
吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。
人体吸收营养物质的主要器官——小肠
消化系统
结构特点
（1）小肠很长，约5－6米长
（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积
(3)小肠内含有丰富的毛细血管
和毛细淋巴管
消化道各器官的功能
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
消化
吸收
有 无 无 有 有 无 无
无 无 无 有 有 有 无
1、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（ ）
A．大脑 B．肾 C．小肠 D．肺
C
课堂反馈：
2、图为消化系统模式图，根据图回答：
（1）淀粉开始消化的部位是[ ]____，在此处被消化为______,淀粉物质之所以含有能量是因为植物的______作用，该作用的表达式为
____________________________
（2）淀粉最终被消化成________才能在【 】______进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环______次经过心脏后，在脑部的________处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的________内才能释放出能量。
2
口腔
麦芽糖
光合
二氧化碳+水 有机物+氧
光
叶绿体
葡萄糖
11
小肠
2
毛细血管
线粒体
解读曲线图
1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______
2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化 _______________________________
3、D中含有哪些消化液？________________________
Y
淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃
肠液、胰液、胆汁
1、2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（ ）
A、水 B、葡萄糖
C、维生素 D、氯化钠
2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的________,进行呼吸作用，该过程可以表达为
______________________________________。
B
线粒体
有机物+氧气 二氧化碳+水+能量
无机盐的缺乏症
无机盐的种类 缺乏症
含钙的无机盐 儿童患_____________
成年人患____________
含铁的无机盐 患__________
含碘的无机盐 成年人患__________
儿童智力障碍
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
维生素的缺乏症
维生素的种类 常见缺乏症
维生素A 皮肤干燥、______(夜晚看不清东西）
维生素B1 神经炎、_______
维生素C _______、抵抗力下降
维生素D _______、骨质疏松症
维生素B2 唇和口角发炎
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
实验：馒头在口腔中的变化
实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___;1号的现象是____,原因是_______________________ 2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________.
将3支试管放在37℃的温水中，5—10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。
唾液
不变蓝
淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖
变蓝
淀粉没有变化，遇碘变蓝
牙齿咀嚼
模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性
1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）
A.蛋白质—脂肪—淀粉 B. 蛋白质—淀粉—脂肪
C.淀粉—蛋白质—脂肪 D. 脂肪—蛋白质—淀粉
2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分振荡，至于37℃的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（ ）
A. 胆汁 肠液 胰液 B.胃液 胆汁 唾液
C.胃液 唾液 肠液 D.胃液 肠液 胰液
C
D