胶囊里的秘密
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(共26张PPT)
为什么会选择我？
是一种从动物的结缔或上皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它没有固定唯一成分，它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
明胶
（1）工业明胶是（ ）
A 纯净物 B混合物 C化合物 D单质
（2）动物的基本组织除上述说的结缔组织和上皮组织还有：（ ）
A肌肉组织和神经组织 B营养组织和输送组织
C上皮组织和营养组织 D神经组织和血液组织
B
A
工业
为什么会选择我？
(3)以下关于食品安全问题说法中正确的是：（ ）
A. 工业明胶含有蛋白质，所以老酸奶和果冻里可加入由破皮鞋做的工业明胶，但产品中不能有让人生病的微生物；
B. 为增加食品中的含氮量，加入三聚氰胺
C．食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等
D. 营养快线、可乐等饮料除了有水外还含有一些营养物质，且口味好，所以只要经济允许可以用这些饮料代替水和食物
为什么会选择我？
C
为什么会选择我？
原来我身体里有种叫胶原蛋白的物质，它是生产明胶的原料
蛋白质从物质分类角度看它属于 。
蛋白质的简单检验方法 。
蛋白质由多种元素组成，其中主要含有碳、氢、氧元素 ，它燃烧后的产物中含有哪些物质？
有机物
点燃，有烧焦羽毛气味
皮革焚烧后其中的主要元素会产生哪些气体呢
猜测一: CO2和H2O
猜测二: CO2和H2O、CO
猜测三: CO2和CO、H2
利用现有的器材和药品设计一套装置证明猜测二:
CuO粉末
现有药品:
皮革燃烧会有CO2和H2O、CO生成
澄清石灰水
浓NaOH溶液
浓硫酸
CuSO4粉末
检验CO2气体，吸收少量的CO2
吸收CO2气体
吸收H2O
检验H2O，吸收少量的H2O
检验CO气体，除去少量的CO气体
器材:
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
除去CO2和H2O
先除CO2，再除H2O
除净了吗？
浓NaOH溶液
浓硫酸
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
除去CO2和H2O
先除CO2，再除H2O
用澄清石灰水检验是否除净
浓NaOH溶液
浓硫酸
澄清石灰水
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
先检验H2O，后检验CO2，然后证明CO
(考虑干扰）
检验CO2、H2O和CO
浓NaOH溶液
澄清石灰水
CuSO4粉末
CuO粉末
澄清石灰水
澄清石灰水
浓NaOH溶液
澄清石灰水
CuSO4粉末
澄清石灰水
CuO粉末
浓NaOH溶液
A
澄清石灰水
B
浓硫酸
C
皮革
D
E
F
G
H
I
J
鼓入空气
澄清石灰水
澄清石灰水
K
实验现象 E F I J
甲小组 白色变
蓝色 白色浑浊 黑色变
红色 白色浑浊
乙小组 白色变
蓝色 白色浑浊 无明显
现象 无明显
现象
甲、乙两组同学的实验记录如下表：
两组同学的实验结论为什么会不同
一只皮鞋的皮革充分燃烧会产生多少的二氧化碳
实验步骤:
1．检查装置的气密性。
2．剪碎皮革,称出皮革总质量，取其中的10g装D装置的玻璃管中。将各药品装入各装置，连接。
3．鼓入空气一会儿，称量 装置的的质量，记录。
点燃酒精灯，继续通入空气至D中不再燃烧为止。
4.继续鼓入空气一会儿。待装置冷却至室温后，
再称量 装置的质量，记录。
5．计算生成的二氧化碳。
F 、G、H
F、G、H
实验目的不同,决定了实验方案以及操作上的差异
定性实验: 注重物质的检验和防止干扰
定量实验: 还要注意减小实验误差
大家为什么都这么痛恨我呢？
铬超标
大家为什么都这么痛恨我呢？
是一种银白色金属，质极硬，耐腐蚀。密度7.20克/cm3。熔点1857±20℃，沸点2672℃。化合价+2、+3和+6。金属铬在酸中一般表面会钝化（钝化是在金属表面形成一层薄的氧化物层，而延缓金属的腐蚀速度的一种变化）。金属铬镀在金属上可起保护作用。会被空气中的氧气氧化成绿色的Cr2O3。铬是毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。
铬
gè
（1）关于铬的说法中不正确的是（ ）
A、铬在酸溶液中钝化形成氧化物是一个化学变化过程
B 、Cr2O3、CrO3、Cr2(SO4)3中Cr的化合价都是+3、
C、金属表面镀上一层铬可以防腐蚀，原理是不让金属和氧气、水接触
D、高温下，铬可以和很多物质反应
（2）铬会与浓硫酸反应，化学方程式如下：
2Cr + 6H2SO4（浓）=Cr2(SO4)3 + 3X + 6H2O
其中X的化学式是： 。
SO2
B
（3）铬在空气中氧化生成绿色的Cr2O3 ，请写出这个化学反应方程式：
（4）铬是毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，只有进入到细胞结构中的才会损伤DNA。由重金属引起的DNA损伤，基因突变，可能使生物体产生变异现象，这种变异
（填会或不会）遗传。
（5）+3价的铬元素无毒，+6价的铬元素有剧毒。工业是+6价的铬主要是：重铬酸钠和铬酸钠Na2CrO4；铬酸钠在一定条件下可以转化为重铬酸钠化学方程式是：
2Na2CrO4+2CO2+H2O = 重铬酸钠 +2NaHCO3
请写出重铬酸钠的化学式： 。
4Cr + 3O2 ===== 2Cr2O3
不会
Na2Cr2O7
错的不是我！
我还是大有用处的！
家具行业、纱布行业、
印刷行业、胶带纸行业、
火柴行业
今天我们学了什么？
为什么不法分子要用皮革制作工业明胶
气体的除去和检验方法
工业明胶的主要有害物质
为破皮鞋正名
为什么会选择我？
是一种从动物的结缔或上皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它没有固定唯一成分，它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
明胶
（1）工业明胶是（ ）
A 纯净物 B混合物 C化合物 D单质
（2）动物的基本组织除上述说的结缔组织和上皮组织还有：（ ）
A肌肉组织和神经组织 B营养组织和输送组织
C上皮组织和营养组织 D神经组织和血液组织
B
A
工业
为什么会选择我？
(3)以下关于食品安全问题说法中正确的是：（ ）
A. 工业明胶含有蛋白质，所以老酸奶和果冻里可加入由破皮鞋做的工业明胶，但产品中不能有让人生病的微生物；
B. 为增加食品中的含氮量，加入三聚氰胺
C．食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等
D. 营养快线、可乐等饮料除了有水外还含有一些营养物质，且口味好，所以只要经济允许可以用这些饮料代替水和食物
为什么会选择我？
C
为什么会选择我？
原来我身体里有种叫胶原蛋白的物质，它是生产明胶的原料
蛋白质从物质分类角度看它属于 。
蛋白质的简单检验方法 。
蛋白质由多种元素组成，其中主要含有碳、氢、氧元素 ，它燃烧后的产物中含有哪些物质？
有机物
点燃，有烧焦羽毛气味
皮革焚烧后其中的主要元素会产生哪些气体呢
猜测一: CO2和H2O
猜测二: CO2和H2O、CO
猜测三: CO2和CO、H2
利用现有的器材和药品设计一套装置证明猜测二:
CuO粉末
现有药品:
皮革燃烧会有CO2和H2O、CO生成
澄清石灰水
浓NaOH溶液
浓硫酸
CuSO4粉末
检验CO2气体，吸收少量的CO2
吸收CO2气体
吸收H2O
检验H2O，吸收少量的H2O
检验CO气体，除去少量的CO气体
器材:
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
除去CO2和H2O
先除CO2，再除H2O
除净了吗？
浓NaOH溶液
浓硫酸
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
除去CO2和H2O
先除CO2，再除H2O
用澄清石灰水检验是否除净
浓NaOH溶液
浓硫酸
澄清石灰水
明确目的
选择试剂
检验
吸收
考虑干扰
排列顺序
先检验H2O，后检验CO2，然后证明CO
(考虑干扰）
检验CO2、H2O和CO
浓NaOH溶液
澄清石灰水
CuSO4粉末
CuO粉末
澄清石灰水
澄清石灰水
浓NaOH溶液
澄清石灰水
CuSO4粉末
澄清石灰水
CuO粉末
浓NaOH溶液
A
澄清石灰水
B
浓硫酸
C
皮革
D
E
F
G
H
I
J
鼓入空气
澄清石灰水
澄清石灰水
K
实验现象 E F I J
甲小组 白色变
蓝色 白色浑浊 黑色变
红色 白色浑浊
乙小组 白色变
蓝色 白色浑浊 无明显
现象 无明显
现象
甲、乙两组同学的实验记录如下表：
两组同学的实验结论为什么会不同
一只皮鞋的皮革充分燃烧会产生多少的二氧化碳
实验步骤:
1．检查装置的气密性。
2．剪碎皮革,称出皮革总质量，取其中的10g装D装置的玻璃管中。将各药品装入各装置，连接。
3．鼓入空气一会儿，称量 装置的的质量，记录。
点燃酒精灯，继续通入空气至D中不再燃烧为止。
4.继续鼓入空气一会儿。待装置冷却至室温后，
再称量 装置的质量，记录。
5．计算生成的二氧化碳。
F 、G、H
F、G、H
实验目的不同,决定了实验方案以及操作上的差异
定性实验: 注重物质的检验和防止干扰
定量实验: 还要注意减小实验误差
大家为什么都这么痛恨我呢？
铬超标
大家为什么都这么痛恨我呢？
是一种银白色金属，质极硬，耐腐蚀。密度7.20克/cm3。熔点1857±20℃，沸点2672℃。化合价+2、+3和+6。金属铬在酸中一般表面会钝化（钝化是在金属表面形成一层薄的氧化物层，而延缓金属的腐蚀速度的一种变化）。金属铬镀在金属上可起保护作用。会被空气中的氧气氧化成绿色的Cr2O3。铬是毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。
铬
gè
（1）关于铬的说法中不正确的是（ ）
A、铬在酸溶液中钝化形成氧化物是一个化学变化过程
B 、Cr2O3、CrO3、Cr2(SO4)3中Cr的化合价都是+3、
C、金属表面镀上一层铬可以防腐蚀，原理是不让金属和氧气、水接触
D、高温下，铬可以和很多物质反应
（2）铬会与浓硫酸反应，化学方程式如下：
2Cr + 6H2SO4（浓）=Cr2(SO4)3 + 3X + 6H2O
其中X的化学式是： 。
SO2
B
（3）铬在空气中氧化生成绿色的Cr2O3 ，请写出这个化学反应方程式：
（4）铬是毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，只有进入到细胞结构中的才会损伤DNA。由重金属引起的DNA损伤，基因突变，可能使生物体产生变异现象，这种变异
（填会或不会）遗传。
（5）+3价的铬元素无毒，+6价的铬元素有剧毒。工业是+6价的铬主要是：重铬酸钠和铬酸钠Na2CrO4；铬酸钠在一定条件下可以转化为重铬酸钠化学方程式是：
2Na2CrO4+2CO2+H2O = 重铬酸钠 +2NaHCO3
请写出重铬酸钠的化学式： 。
4Cr + 3O2 ===== 2Cr2O3
不会
Na2Cr2O7
错的不是我！
我还是大有用处的！
家具行业、纱布行业、
印刷行业、胶带纸行业、
火柴行业
今天我们学了什么？
为什么不法分子要用皮革制作工业明胶
气体的除去和检验方法
工业明胶的主要有害物质
为破皮鞋正名
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