人教版化学选修6《实验化学》实验4-4 饮料的研究——饮料中维生素C含量的测定 教案

饮料中维生素C含量的测定 教学设计?
一、教材分析?
本节内容选自人教版高中化学选修六-第四章第二个课题：身边化学问题的探究-实验4-4：饮料的研究。本节课选取了饮料的研究问题2：Vc含量的测定，采用碘量法。?
二、学情分析?
学生在选修四学过酸碱中和滴定，对滴定实验的原理及操作有一定基础。
?三、教学目标?
1、理解实验的原理，并会进行计算和误差分析。?
2、通过分组实验，培养学生的实验能力和合作精神。?
3、培养学生求真求实的科学态度。?
四、教学方法????分组实验、小组讨论?
五、药品及仪器?
1、实验试剂：饮料（脉动、维他命水、水溶C100）、6?mol/L??HAc、?5%淀粉溶液、0.001?mol/L?I2标准溶液?
2.实验仪器：酸式滴定管、滴定管夹、锥形瓶、量筒、烧杯、胶头滴管等?
六、教学过程
序号
环节
教师活动
学生活动
教学意图
1
引课
1、炎炎夏季，喝一瓶酸酸甜甜的饮料，太酷爽了。?
2、展示三瓶饮料，它是真的饮料吗？
?3、饮料配料表上维生素C的含量是多少？
?4、这节课的学习内容：测这三瓶饮料中维生素C的含量?
三位学生品尝鉴定??
将标准数据写在黑板上
提高学生的学习兴趣，为情感教育做铺垫。
2
介绍维C
又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。人体不能合成我,?必须从食物中获取。当人体缺乏我时，易患坏血病。分子式C6H8O6,相对分子质量176.13，我容易失去电子，是一种较强的还原剂，容易被氧化，在受热或碱性溶液中更容易被化。
聆听
学生对Vc的性质不熟悉，介绍维C的性质，帮助学生理解实验原理。
3
实验?
原理
1、维c具有还原性，可被I2定量氧化，因而可用I2标准溶液直接测定。其滴定反应式如下：C6H8O6＋I2?=?C6H6O6＋2HI?2、要不要加指示剂？加什么？?3、如何判断滴定终点？
指示剂：淀粉?滴定终点：用碘溶液滴定至稳定的蓝色，半分钟内不褪色即为终点
采用问题启发学生一步一步理解该实验原理
4
实验?
步骤
实验步骤：?
1、用酸式滴定管取5.00ml饮料，置于锥形瓶中，加入10ml蒸馏水，3ml?HAc溶液和3?ml?5%的淀粉；?
2、用水和I2标准溶液润洗酸式滴定管2-3次。?3、将I2标准溶液装入酸式滴定管中读数，开始滴定至出现稳定的浅蓝色，30s内不褪色即为终点，记下消耗I2溶液体积。?4、平行三次实验。?该实验要注意哪些事项？（学生回答，教师补充）
学生回答注
意事项：?左手控制活塞，右手摇动
锥形瓶，眼睛注视锥形瓶内颜色变化；读书要平视；滴定速度先
快后慢等
防治实验的盲目性和操作的错误性，提前分析实验的注意事项
5
分组?
实验
教师巡回指导
分组合作实验：第一组测脉动；第二组测维他命水?第三组：水溶C100?
锻炼学生的实验操作水平和合作能力
6
数据?
处理
计算方法：?
1、由反应原理知:?维生素C和I2以1∶1的物质的量比反应,?则每5.00mL试样中所含维生素C的质量:?
m(C)=1×176.13g/mol×0.001mol/L×VmL×10-3
?2、换算成和饮料配料表上体积相同的维生素C
的质量（单位mg）
学生进行计
算?
提高化学计算水平，为误差分析做铺垫?
7
误差?
分析
1、计算数据对比试样的标准数据，分析误差产生的原因可能是什么？?
2、?教师总结：误差有系统误差和人为误差，系
统误差不能避免，但我们要将人为误差降到
最低。特别是定量实验，操作时要仔细谨慎。?
3、?练习：?下列操作，对计算饮料中维生素C的含量有何影
响（偏大、偏小或无影响）？?
1)?锥形瓶中加了蒸馏水?
2)?振荡锥形瓶时，液体飞溅出来??
3)?滴定管未用碘标准液润洗?
4)?饮料放置时间长，少量维C在瓶中已被
氧化?
5)?碘标准溶液久置（碘挥发）
学生思考回答?
???
??小组讨论
?只实验不分析，不深刻，不全面。???
滴定实验的误差分析也是高考内容之一。
8
小结
求真求实的科学态度，是一个学习者必备的素质。在生活中也如此，不浮夸，不自怨自艾，诚信，做真正的自己。
聆听思考
对学生进行情感教育
教学反思?
成功之处：?
1、教学方法上：鉴于本节课的教学内容，采用分组实验、小组交流、启发探究的教学方法，体现了认知心理学的基本理论，符合新课改以学生为主体的教学理念。?
2、教学策略上：首先，我通过大量的实验，改动了课本上试剂的用量，最后实验现象明显，实验所用的时间也可以。其次我通过一周不同饮料的实验，最终确定三瓶饮料进行研究，课堂反馈证明效果比较满意。如果选择一瓶，学生热情不高，也不具有说服力。如果学生随便拿饮料，实验效果不能把握。?
? ??3、学生评价上：从操作能力、概括能力、学习兴趣、交流合作、学习效果进行过程评价。对出现问题的学生，教师指出其可取之处并耐心引导，这样有助于培养他们勇于面对挫折，持之以恒地科学探索精神；当学生做得精彩有创新，教师给予学生充分的鼓励，使得本节课学生在学习过程中兴趣浓厚,学得积极主动，课堂气氛活跃！从而进一步激发学生学习化学的兴趣，提高他们的创新能力。?
? 4、情感教育上：这学期我尽量坚持每节课对学生进行正能量真、善、美的教育，这节课实验课，我突出的是真和实，这是一个学习者必备的素质。同时希望同学们不浮夸，不自怨自艾，诚信，做真正的自己。新课改提出的三维目标，不是体现在教案上，而是要落实在课堂。?
不足之处：?
1、本节课的知识量比较大，实验原理、实验操作三次、数据处理、误差分析，由于时间紧张，结课有点仓促。?
2、取饮料应该用移液管，因为我们实验室没有，只能用酸式滴定管代替，无形中使实验时间增长。?
3、通过课堂观察指导以及课后观看视频，有些问题暴露：一学生记录碘的体积时，数值只保留到小数点后一位。二有些学生操作方法不准确，不能自如控制活塞，手势不对。课堂中我只纠正了部分我看见的同学，一些被忽略。?
通过观看视频，明白了台上一分钟，台下十年功。在平时教学中，要对自己高要求，不断地提高自己。