吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷

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吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
一、单选题
1．（2021高二下·吉林期中）袁隆平团队在内蒙古盐碱地稻作改良研究示范基地栽种了1000亩海水稻。下列相关叙述正确的是（　　）
A．海水稻是自养生物，细胞中都含有叶绿体
B．示范基地中的所有海水稻和稻田中所有的动物组成一个群落
C．从细胞到个体，海水稻植株具有5个生命系统结构层次
D．海水稻吸收水分和进行光合作用等生命活动都离不开细胞
【答案】D
【知识点】细胞是生物体的结构和功能单位；生命系统的结构层次
【解析】【解答】A、海水稻是自养生物，但根尖细胞没有叶绿体，A错误；
B、群落包括一定时间、一定区域范围内所有种群的集合，包括所有的生物，所有海水稻植株和所有动物只有部分生物，不包含所有生物，B错误；
C、从细胞到个体，植株的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体，无系统层次，海水稻植株具有4个生命系统结构层次，C错误；
D、海水稻吸收水分和进行光合作用等生命活动都离不开细胞，D正确。
故答案为：D。
【分析】生命系统的结构层次
（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈；
（2）地球上最基本的生命系统是细胞；分子、原子、化合物不属于生命系统；
（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。
2．（2021高二下·吉林期中）新型冠状病毒（COVID-19）引发的新型肺炎，严重危害人类健康。在党中央领导下，我国迅速控制住了疫情。目前，我国科学家正在加速研制疫苗。下列相关叙述正确的是（　　）
A．新冠疫苗可以治愈新冠病毒引发的肺炎
B．新型冠状病毒仅含有核糖体这一种细胞器
C．阻断病毒的传播可降低该病的发病率
D．咽拭子检测新冠病毒利用了DNA分子具有特异性的原理
【答案】C
【知识点】DNA分子的多样性和特异性；病毒
【解析】【解答】A、新冠疫苗只能预防新冠病毒引发的肺炎，不可治愈，A错误；
B、新型冠状病毒没有细胞结构，不含细胞器，B错误；
C、新型肺炎属于传染病，阻止病毒的传播可降低该病的发病率，C正确；
D、新冠病毒的遗传物质为RNA，新冠病毒的检测往往就利用了RNA的特异性，D错误。
故答案为：C。
【分析】病毒没有细胞结构，属于生物但不属于生命系统的结构层次。病毒一般由蛋白质外壳和内部的核酸组成。病毒要完成生命活动必须依赖活细胞才可以。
3．（2021高二下·吉林期中）下列关于蓝藻和绿藻的叙述，正确的是（　　）
A．蓝藻的种类很多，包括蓝球藻、发菜、紫菜、念珠藻等
B．蓝藻只能进行无氧呼吸，而绿藻可以进行有氧呼吸
C．蓝藻和绿藻都是自养生物，都可进行光合作用
D．蓝藻和绿藻的光合色素相同，但色素存在的结构不同
【答案】C
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】A、蓝藻属于原核生物，其种类很多，包括颤藻、发菜、念珠藻、蓝球藻等，但紫菜属于真核生物，A错误；B、蓝藻属于需氧型生物，能进行有氧呼吸，绿藻属于真核生物，也能进行有氧呼吸，B错误；
C、蓝藻细胞内含有藻蓝素和叶绿素，绿藻为低等植物，含有叶绿体，两者都可以进行光合作用，都属于自养生物，C正确；
D、蓝藻和绿藻的光合色素不相同，蓝藻属于原核生物，不含有叶绿体，其细胞内含有藻蓝素和叶绿素，绿藻为低等植物，光合色素有类胡萝卜素和叶绿素，光合色素存在于叶绿体中，D错误。
故答案为：C。
【分析】蓝藻属于原核生物，绿藻属于真核生物，真核细胞和原核细胞的比较:
比较项目 原核细胞 真核细胞
大小 较小 较大
主要 区别 无以核膜为界限的细 胞核，有拟核 有以核膜为界限的细胞核
细胞壁 有，主要成分是糖类 和蛋白质 植物细胞有，主要成分是 纤维素和果胶；动物细胞 无；真菌细胞有，主要成 分为多糖
生物膜系统 无生物膜系统 有生物膜系统
细胞质 有核糖体，无其他细 胞器 有核糖体和其他细胞器
DNA存 在形式 拟核中：大型环状、裸露 质粒中：小型环状、裸露 细胞核中：和蛋白质形成 染色体 细胞质中：在线粒体、叶 绿体中裸露存在
增殖方式 二分裂 无丝分裂、有丝分裂、 减数分裂
可遗传变 异方式 基因突变 基因突变、基因重组、 染色体变异
4．（2021高二下·中牟期中）元素和化合物是细胞结构与功能的结构基础，下列关于细胞的元素和化合物的说法正确的是（　　）
A．细胞中化学元素根据作用的大小分为大量元素和微量元素
B．碳元素是构成细胞的最基本元素，生物大分子以碳链为骨架
C．同一种植物萌发种子中的含水量和休眠种子的一样多
D．哺乳动物的血钙太低，会出现肌无力症状
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中常见的化学元素有20多种，根据含量的大小分为大量元素和微量元素，A错误；
B、碳元素是构成细胞的最基本元素，生物大分子以碳链为骨架，B正确；
C、生物体在不同的生长发育期，含水量也不同，含水量越高，代谢越旺盛，如同种植物萌发种子的含水量比休眠种子高，C错误；
D、许多种无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，如哺乳动物的血钙太低，会出现抽搐现象，如血钙过多，才会出现肌无力症状，D错误。
故答案为：B。
【分析】 1、细胞内常见元素有20多种，含量多少分为大量元素和微量元素，元素都有各自作用，缺少元素会导致细胞结构及生理功能受损或缺失，导致患有一些疾病。
2、水是细胞重要的无机物，按存在形式分为自由水和结合水，自由水的含量多少影响细胞新陈代谢的强度。
5．（2021高二下·吉林期中）有关蛋白质分子的叙述，正确的是（　　）
A．细胞内蛋白质发生水解时常常需要另一种蛋白质的参与
B．氨基酸的空间结构和种类的多样性决定了蛋白质功能的多样性
C．性激素体现了蛋白质具有调节作用
D．组成蛋白质的氨基酸之间可以通过不同的方式脱水缩合
【答案】A
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、细胞内蛋白质的水解需要蛋白酶的催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，A正确；
B、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构有关，蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性，氨基酸与多肽都没有空间结构，只有一条或多条多肽盘绕在一起并形成蛋白质时才有“空间结构”的概念，B错误；
C、性激素本质是固醇类脂质，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，都是一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的过程，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是 -CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
6．（2021高二下·吉林期中）有关组成生物体元素和化合物的叙述，正确的是（　　）
A．Zn、Mo、Fe、Mn、Cu、B是组成细胞的微量元素
B．细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代
C．因为O是活细胞中含量最多的元素，所以O是最基本的元素
D．在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中常见的元素约有20种，大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，A正确；
B、细胞中的每种元素都有其特定的作用，不能被别的元素代替，B错误；
C、O是活细胞中含量最多的元素，但细胞中最基本的元素为碳元素，C错误；
D、在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是水，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞元素的来源、分类和存在形式
7．（2021高二下·吉林期中）一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某些化学元素含量(占细胞干重的质量分数%)如下表所示，下列有关叙述错误的是（　　）
元素 C H O N P Ca S
植物(%) 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.23 0.17
动物(%) 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 4.67 0.78
A．碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分
B．这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大
C．N、S含量说明该动物组织含蛋白质较多
D．经测定该植物某有机物含C、H、O、N、P，此化合物可能作为遗传物质
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、由于表格中，无论动物细胞还是植物细胞的干重含量最多的元素就是C元素，原因是动物细胞和植物细胞中含有大量的蛋白质和糖类，所以碳元素的含量说明是干物质有机物的主要元素，A正确；
B、这两种生物体内所含的化学元素的种类基本相同，含量差异很大，B错误；
C、N、S元素主要用来合成蛋白质，表格中动物中N、S元素较植物多，说明动物组织中含蛋白质较多，C正确；
D、经测定该植物某有机物含C、H、O、N、P，此化合物可能作为遗传物质DNA，D正确。
故答案为：B。
【分析】生物体内干重含量最多的化合物是蛋白质，而蛋白质中含量最多的元素就是C元素；本题中表格表示的是动物和植物细胞中细胞干重时各种元素的含量，含量最多的就是碳元素；表格表示的动植物细胞的相同点就是元素的组成一样，而差异性表现在各种元素的含量不一样。
8．（2021高二下·吉林期中）下列说法正确的是（　　）
A．鉴定蛋白质的试剂可以和鉴定还原糖的试剂通用
B．鉴定蛋白质的试剂需要先混合后使用
C．鉴定蛋白质的试剂需要先加A液再加B液
D．蛋白质和还原糖的鉴定都需要水浴加热
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05
g/mL硫酸铜溶液）组成，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1
g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01
g/mL硫酸铜溶液）组成，浓度不同，需要提供适量的蒸馏水，鉴定还原糖的试剂才可以用来鉴定蛋白质，A错误；
B、鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，B错误；
C、鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、蛋白质的鉴定不需要水浴加热，D错误。
故答案为：C。
【分析】鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1
g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01
g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
9．（2021高二下·吉林期中）下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是（　　）
A．生物体内具有催化作用的酶都是蛋白质
B．组成人体蛋白质的氨基酸都属于必需氨基酸
C．某些蛋白质具有由多条肽链通过化学键连接形成的复杂的空间结构
D．高温不会破坏蛋白质的空间结构使其丧失生物活性
【答案】C
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、生物体内具有催化作用的酶绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，A错误；
B、组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，其中有12种属于必需氨基酸，B错误；
C、某些蛋白质具有由多条肽链通过化学键连接形成的复杂的空间结构，如血红蛋白，C正确；
D、高温会破坏蛋白质的空间结构，从而使其丧失生物活性，D错误。
故答案为：C。
【分析】1.蛋白质分子结构层次：C、H、O、N等化学元素→氨基酸（基本单位）→氨基酸分子通过脱水缩合反应互相结合→多肽→盘曲折叠形成一定空间结构的蛋白质。2.蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同。3氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
10．（2021高二下·吉林期中）关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（　　）
A．氨基酸都至少含有一个羧基和氨基，且连在同一个碳原子上
B．蛋白质具有结构、催化、运输、免疫、调节等功能
C．食物中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收
D．煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，肽键发生断裂
【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能；蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】A、构成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上，A正确；
B、蛋白质具有结构（如头发的成分主要为蛋白质）、催化（酶）、运输（如血红蛋白）、免疫（如抗体）、调节（如胰岛素）等功能，B正确；
C、食物中的蛋白质只有分解成氨基酸才能被人体吸收，C正确；
D、煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，容易被蛋白酶水解，但肽键没有断裂，D错误。
故答案为：D。
【点评】蛋白质相关注意事项：
1、多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
2、煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
3、高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
4、酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
11．（2021高二下·吉林期中）下列说法正确的是（　　）
A．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA和RNA
B．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA或RNA
C．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA不是RNA
D．酵母菌的DNA仅位于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
【答案】C
【知识点】核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】ABC、酵母菌属于真核生物，有细胞结构，遗传物质是DNA，AB错误，C正确；
D、酵母菌的DNA主要分布于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，D错误。
故答案为：C。
【分析】DNA是主要的遗传物质，其中有细胞结构的生物遗传物质是DNA，病毒分为DNA病毒和RNA病毒，DNA病毒遗传物质是DNA，RNA病毒遗传物质是RNA
。
12．（2021·南京模拟）下列有关核酸的叙述，正确的是（　　）
A．细胞生物都有DNA和RNA两类核酸，遗传物质都是DNA
B．核酸分子中嘌呤数等于嘧啶数，碱基之间通过氢键形成碱基对
C．真核细胞的RNA主要分布在细胞核中，可被吡罗红染成红色
D．核酸的基本单位是脱氧核苷酸，组成元素是C，H，O，N，P
【答案】A
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、由细胞构成的生物都含有DNA和RNA两类核酸，遗传物质都是DNA，A正确；
B、核酸包括DNA和RNA两种，其中RNA分子一般是单链的，其嘌呤数一般不等于嘧啶数，且碱基之间一般不通过氢键形成碱基对，B错误；
C、真核细胞的RNA主要分布在细胞质中，可被吡罗红染成红色，C错误；
D、核酸包括DNA和RNA，其基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，组成元素是C、H、O、N、P，D错误。
故答案为：A。
【分析】核酸根据五碳糖不同分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体也含有少量DNA，RNA主要分布在细胞质中，细胞核中也含有RNA；DNA与RNA在组成上的差别是：一是五碳糖不同，二是碱基不完全相同，DNA中含有的碱基是A、T、G、C，RNA的碱基是A、U、G、C；核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质。
13．（2021高二下·吉林期中）下列各种生物中关于碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是（　　）
　 A B C D
　 大肠杆菌 烟草叶肉细胞 烟草花叶病毒 豌豆根毛细胞
碱基 4种 5种 4种 8种
核苷酸 4种 8种 8种 8种
五碳糖 1种 2种 2种 2种
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、大肠杆菌属于原核生物，同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，A错误；
B、烟草叶肉细胞同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，B正确；
C、烟草花叶病毒属于RNA病毒，只含有RNA一种核酸，所以含有4种碱基、4种（核糖）核苷酸、1种五碳糖（核糖），C错误；
D、豌豆根毛细胞同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。2、细胞类生物（原核生物和真核生物）的细胞都同时含有DNA和RNA两种核酸，而病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA。
14．（2020高二下·西安期末）核小体是染色质的结构单位，由一段长度为180~200bp的DNA缠绕在组蛋白上构成。下列有关核小体的叙述，正确的是（　　）
A．组蛋白的基本单位是核苷酸 B．酵母菌细胞核中存在核小体
C．普通光镜下可观察到核小体 D．核小体DNA不含P元素
【答案】B
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】A、组蛋白的基本单位是氨基酸，A错误；
B、酵母菌是真核生物，核小体是染色质的基本结构单位，因此酵母菌的细胞核中存在核小体，B正确；
C、普通光镜下可观察到染色体，但观察不到染色体的基本结构单位--核小体，C错误；
D、核小体DNA含P元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】染色体是真核生物特有结构，因此核小体在真核生物的细胞核中存在，其中的DNA也是由四种脱氧核苷酸组成的，且组成元素为C、H、O、N、P。
15．（2021高二下·吉林期中）奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既含有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是（　　）
A．奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质
B．可用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖
C．在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜
D．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、人体细胞的直接能源物质是ATP，A正确；
B、葡萄糖和麦芽糖均为还原糖，两者均可与斐林试剂在水浴条件下产生砖红色沉淀，故无法区分，B错误；
C、脂肪的检测和观察实验中，可以直接向奶茶中滴加苏丹III或苏丹IV进行鉴定，不需要用显微镜进行观察，C正确；
D、同质量的脂肪中氢的比例高于糖类，氧的比例低于糖类，氧化分解时释放的能量比糖类多，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）.斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
16．（2021高二下·吉林期中）某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐∶一碗稀饭、一个煮鸡蛋、一个肉包子、一份炒肝和一碟凉拌蔬菜。下列有关叙述错误的是（　　）
A．该早餐中包括糖原、淀粉、纤维素等糖类物质
B．该早餐中包括的脂质有磷脂、胆固醇、脂肪等
C．若某食物中含有脂肪，则其可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
D．食物加工过程中蛋白质变性会影响蛋白质的营养价值
【答案】D
【知识点】蛋白质变性的主要因素；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、该同学的早餐中炒肝含有肝糖原，稀饭含有淀粉，蔬菜含有纤维素，A正确；
B、鸡蛋中含有丰富的磷脂和胆固醇，还有脂肪，B正确；
C、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C正确；
D、蛋白质在高温、pH过高或过低时会变性，煮鸡蛋、肉包子和炒肝中的蛋白质都经过了高温处理，蛋白质会发生变性，蛋白质变性只是空间结构改变，不改变氨基酸的组成，所以不影响蛋白质的营养价值，D错误。
故答案为：D。
【点评】蛋白质的有关注意事项：
（1）多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
17．（2017·海南）适度的紫外线照射可使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子．对于因缺乏VD3引起缺钙的人群来说，为缓解缺钙这一状况，下列做法不应选择的是（　　）
A．适量进行日光浴 B．增加室外活动
C．补充适量鱼肝油 D．补充胡萝卜素
【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】解：A、适度的紫外线照射可使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子，因此对于因缺乏VD3引起缺钙的人群来说，为缓解缺钙这一状况，可适量进行日光浴，A正确；
B、增加室外活动能增加紫外线的照射，促使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子，B正确；
C、鱼肝油中含有维生素D，而维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收，因此补充适量鱼肝油缓解缺钙这一状况，C正确；
D、补充胡萝卜素有利于补充维生素A，但胡萝卜素不能促进钙的吸收，因此补充胡萝卜素不能缓解缺钙这一状况，D错误．
故选：D．
【分析】脂质的种类及其功能：
功能分类 化学本质分类 功 能
储藏脂类 脂 肪 储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用
结构脂类 磷 脂 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分
调节脂类 固醇 胆固醇 细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关
性激素 促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期
维生素D 促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡
18．（2021高二下·吉林期中）下列关于糖类和脂质的叙述，正确的说法有（　　）
①分别含有5个和12个碳原子的核糖、蔗糖都能被酶催化水解②糖原和淀粉的水解产物虽然不同，但都是能源物质③能合成糖原的生物一定是动物 ④在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂可出现砖红色沉淀⑤胆固醇与人体能预防缺钙有关 ⑥所有的脂质都是细胞膜的组成成分⑦脂肪属于脂质的一种，二者的组成元素相同⑧和糖原相比，同等质量的脂肪释放的能量多，因而脂肪为生物体的主要能源物质.
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】①核糖是单糖，是不能被水解的糖，①错误；
②糖原和淀粉的水解产物都是葡萄糖，②错误；
③糖原是动物多糖，只存在于动物细胞中，能合成糖原的一定是动物，③正确；
④在糖尿病患者的尿液含有还原糖，加入斐林试剂须水浴加热后才会出现砖红色沉淀，④错误；
⑤胆固醇可以转化为维生素D，进而促进钙和磷的吸收，因此可以预防缺钙，⑤正确；
⑥脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中脂肪不是细胞膜的组成成分，⑥错误；
⑦脂肪只含有C、H、O，而脂质中还有N和P，⑦错误；
⑧和糖原相比，同等质量的脂肪释放能量虽然多，但生物体的主要能源物质是糖类，⑧错误。
故答案为：B。
【分析】 1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。3、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，其中固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
19．（2021高二下·吉林期中）下列关于水和无机盐的叙述，不正确的是（　　）
A．生物体的含水量会因生物种类不同而有所不同
B．无机盐对于维持人体内的酸碱平衡有重要作用
C．结合水可作为细胞内化学反应的反应物
D．细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在
【答案】C
【知识点】水和无机盐的作用的综合
【解析】【解答】A、生物体的含水量会因生物种类不同而有所不同，A正确；
B、无机盐对于维持人体内的酸碱平衡有重要作用，比如碳酸氢根离子等，B正确；
C、自由水可作为细胞内化学反应的反应物，比如参与有氧呼吸，C错误；
D、细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】1、细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水参与许多化学反应，自由水参与营养物质和代谢废物的运输，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。2、无机盐的主要存在形式是离子，有些无机盐是某些化合物的组成成分，许多无机盐维持细胞核生物体的生命活动，有些无机盐维持酸碱平衡和渗透压。
20．（2020高二上·石嘴山月考）在患急性肠炎时，要及时注射生理盐水；不慎受外伤以后，要用生理盐水清洗伤口；在高温作业时，要喝淡盐水。以上三种做法的主要原因依次是(　　)
①消毒　②维持水分代谢的平衡　③维持无机盐代谢的平衡　④降温　⑤是细胞的等渗溶液并有清洁作用
A．①②④ B．③②⑤ C．②⑤③ D．②③④
【答案】C
【知识点】无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【分析】在患急性肠炎时，丢失大量的水，要及时注射生理盐水，作用维持水分代谢的平衡；不慎受外伤以后，要用生理盐水清洗伤口，作用是细胞的等渗溶液并有清洁作用；在高温作业时，丢失大量的无机盐，要喝淡盐水，作用是维持无机盐代谢的平衡；故选C。
21．（2021高二下·吉林期中）如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】泡菜的制作
【解析】【解答】在泡菜的腌制过程中，由于硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。选C
【分析】菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分析
项目
时期 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐
发酵
初期 少(有氧气，乳酸菌活动受到抑制) 少 增加(硝酸盐还原菌作用)
发酵
中期 最多(乳酸抑制其他菌活动) 积累增多，
pH下降 下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解)
发酵
后期 减少(乳酸积累，pH下降，抑制其活动) 继续增多，pH继续下降 下降至相对稳定(硝酸盐还原菌被完全抑制)
曲线
22．（2021高二下·吉林期中）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验，包括制备培养基、灭菌、接种培养、菌落观察与计数。下列与此实验相关问题的叙述中错误的是（　　）
A．实验用过的带菌培养基经过加热后才能倒掉
B．利用稀释涂布平板法对细菌进行分离纯化并计数
C．观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验
D．培养基中含有的淀粉、蛋白胨可以分别为细菌培养提供碳源和氮源
【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；培养基概述及其分类
【解析】【解答】A、实验用过的带菌培养需要经过高压蒸汽灭菌后才能倒掉，以免污染环境和感染操作者，A错误；
B、可利用稀释涂布平板划线法对细菌进行分离纯化并计数，B正确；
C、观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验，以检测培养基配制是否合格，C正确；
D、培养基中含有的淀粉可以为细菌培养提供碳源，蛋白胨可以为细菌培养提供氮源，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、培养基的基本营养成分一般包括水、碳源、氮源、无机盐。2、实验室的灭菌方法一般有灼烧灭菌（适合于接种工具的灭菌）、干热灭菌（适合于耐高温的、需要保持干燥的物品的灭菌）、高压蒸汽灭菌（适合于培养基等物体的灭菌）。
23．（2021高二下·吉林期中）关于平板划线法和稀释涂布平板法的叙述错误的是（　　）
A．只能用于固体培养基接种 B．都可以用于微生物的计数
C．接种培养后均可获得单菌落 D．接种用具都需进行严格灭菌
【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；灭菌技术
【解析】【解答】A、将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；
B、稀释涂布平板法接种可以形成均匀分布的单菌落，所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，B错误；
C、两种接种方法在培养基中都能形成单个菌落，C正确；
D、为防止杂菌污染，接种用具都需进行严格灭菌，D正确。
故答案为：B。
【分析】微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
24．（2021高二下·吉林期中）如图是两种不同接种方法所得的结果，下列说法正确的是（　　）
A．A ，B两种接种方法使用的接种工具在接种前都要在酒精灯火焰上灼烧，且处理方法完全相同
B．进行接种之前都要对操作者双手和培养基进行灭菌处理
C．A方法划线时，是沿方向①②③进行，且在③区域看到有单个菌落，可直接计数
D．A、B所使用的培养基可以相同，且制作时要先调pH再灭菌最后倒平板
【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量
【解析】【解答】A、图 A使用的工具是接种环， 接种前需在明火上灼烧灭菌，冷却后再进行划线操作，图 B使用的接种工具是涂布器，涂布器的处理方法是将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯上引燃，燃尽且冷却后即可涂布，A错误；
B、操作者的双手应进行酒精消毒处理，B错误；
C、平板划线法不能对细菌计数，C错误；
D、A、B所使用的培养基可以相同，且制作时要先调 pH 再灭菌最后倒平板，D正确。
故答案为：D。
【分析】微生物常见的接种的方法：
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
25．（2021高二下·吉林期中）下列关于酵母细胞固定化的叙述，正确的是（　　）
A．刚溶化好的海藻酸钠溶液要及时与已活化的酵母细胞混匀
B．酵母细胞一般采用包埋法
C．制备海藻酸钠溶液时，开始用大火加热，然后用小火加热
D．固定化酵母细胞过程中NaCl溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠
【答案】B
【知识点】固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A、刚溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却后才能加入已经活化的酵母细胞，防止高温杀死酵母细胞，A错误；
B、酵母细胞因为体积大不容易被吸附，因此一般包埋法进行固定，B正确；
C、配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热，防止海藻酸钠焦糊，C错误；
D、固定化酵母细胞过程中 CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠，D错误。
故答案为：B。
【分析】固定化细胞的实验流程为：
（1）酵母细胞的活化。
（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。
（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。
（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
26．（2021高二下·吉林期中）在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法正确的是（　　）
①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④加入适量的复合酶洗衣粉 ⑤浸泡和洗涤的时间相同
A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤
【答案】B
【知识点】酶活力测定的一般原理和方法
【解析】【解答】本实验的自变量为加酶洗衣粉的种类，因变量是污渍的去污效果，其它变量都为无关变量，均应该处于相同且适宜状态；所以①使用两种洗衣粉的量相同，②被洗涤的布料及污渍状态相同，③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同，⑤浸泡和洗涤的时间相同都是正确的；④加入适量的复合加酶洗衣粉属于自变量，不属于无关变量。综上所述，B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】据题干分析，该实验的自变量是不同种类的加酶洗衣粉，因变量是污渍的去污效果，原理是酶的专一性，水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等应该为无关变量，均应该处于相同且适宜状态。
27．（2021高二下·吉林期中）下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（　　）
A．利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分接触，又能与产物分离的优势
B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖
C．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
D．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入
【答案】A
【知识点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】A.利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分拨触，又能与产物分离的优势，A正确；
B.从固定化酶反应柱下端流出的除了有果糖外，还有葡萄糖，B错误；
C.高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，C错误；
D.在反应柱内的底端装上分布着许多小孔的筛板，防止固定化酶漏出，D错误。
故答案为：A。
【分析】固定化酶的反应实例--生产高果糖浆
（1）葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。
（2）高果糖浆的生产操作：从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应拄可连续使用半年。
28．（2021高二下·吉林期中）某小组为了解某种加酶洗衣粉对蛋白质的水解作用，将相同大小的蛋白块置于等量相同适宜浓度的洗衣粉溶液中，蛋白块消失所需的时间与温度的关系如图所示。下列有关叙述正确的是（　　）
A．该洗衣粉水解脂肪的最适温度也是45℃
B．B和C两点催化效率相同的原因是酶的空间结构相同
C．若改变洗衣粉溶液的pH，则A点不会移动
D．若减小洗衣粉的浓度，A，B，C点均向下移动
【答案】C
【知识点】酶活力测定的一般原理和方法
【解析】【解答】A、酶具有专一性，分析题图可知该洗衣粉中具有蛋白质水解酶，蛋白质水解酶的最适温度为45℃，但无法判断是否含有脂肪水解酶，A错误；
B、酶在C点温度下催化效率下降是由于高温破坏了酶的空间结构导致酶的活性降低甚至失活，B点是由于温度低导致酶活性降低，所以B、C两点的酶的空间结构不相同，B错误；
C、若改变洗衣粉溶液的 pH，酶的最适温度不变，C正确；
D、若减小洗衣粉的浓度，即降低酶的量，会延长蛋白块消失所需的时间，则A、B、C三点均向上移动，D错误；
故答案为：C。
【分析】分析题图可知，随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐渐缩短，在45℃时蛋白块消失所需时间最短，而后随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐渐延长。结合题意可知该实验探究洗衣粉中蛋白质水解酶的活性与温度的关系，可知该酶的活性随温度上升先增加后减少，该酶的最适温度为45℃。
29．（2021高二下·吉林期中）下列有关某油料作物种子在成熟和萌发过程中物质相对含量和代谢活动变化的说法错误的是
A．成熟种子干物质含量增加，自由水含量减少，呼吸速率降低
B．种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量增加
C．种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致种子的干重减少
D．萌发种子鲜重增加，结合水/自由水的比例减少，细胞代谢变得活跃
【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、自由水相对含量越大，细胞代谢越旺盛，成熟的种子干物质量增加，自由水含量减少，呼吸速率降低，A正确；
B、油料种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量的增加，B正确；
C、种子萌发初期，种子吸水之后将脂肪转化为糖类，导致种子的干重增加，C错误；
D、萌发种子鲜重增加，增加的主要是自由水，因此结合水/自由水的比例降低，细胞代谢变得活跃，D正确。
故答案为：C。
【分析】油料作物在成熟过程中，糖类不断转化成脂肪；油料作物种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致种子的干重增加（糖比脂肪含氧量高，脂肪转变为糖需要加氧元素，导致干重增加）。
30．（2021高二下·吉林期中）对下图曲线Ⅰ、Ⅱ的叙述，正确的是（　　）
A．在种子成熟过程中，Ⅱ可表示自由水含量变化，Ⅰ表示干重变化
B．在人体生命活动中，如果Ⅱ表示红细胞运氧量，那么Ⅰ可表示细胞内某种含铁元素的大分子化合物的变化
C．对越冬植物来说，Ⅰ表示越冬前细胞液浓度变化，Ⅱ可表示抗冻能力变化
D．对于青蛙来说，如果Ⅱ表示外界温度从高到低变化，那么Ⅰ可表示其耗氧量变化
【答案】A
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、种子成熟过程中，自由水含量逐渐降低，结合水含量逐渐升高，细胞干重增加，A正确；
B、铁是血红蛋白的组成成分，在一定的范围内，红细胞内血红蛋白的含量越高，运输氧气的能力越强，B错误；
C、对越冬植物来说，若越冬前细胞液浓度逐渐增加，说明自由水含量逐渐降低，则抗冻能力逐渐增强，C错误；
D、青蛙是变温动物，若外界温度逐渐降低，则其耗氧量也逐渐降低，D错误。
故答案为：A。
【分析】据图分析，随着横坐标含义的增加，曲线Ⅰ代表的含义逐渐增加，而曲线Ⅱ代表的含义逐渐降低，结合水的存在形式和作用、血红蛋白的组成成分和功能、体温调节知识点分析答题。
31．（2021高二下·吉林期中）下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（　　）
成分 含量 成分 含量
NaNO3 3 g FeSO4 0.01 g
K2HPO4 1 g 葡萄糖 30 g
琼脂 15 g H2O 1 000 mL
MgSO4·7H2O 0.5 g 青霉素 0.1万单位
A．依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
【答案】C
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用；尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、从培养基成分看，配方中含有有琼脂等凝固剂，物理性质划分属于固体培养基；依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；
B、由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正确；
C、本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物，C错误；
D、若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素，D正确。
故答案为：C。
【分析】各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为选择性培养基和鉴别培养基。液体培养基中加入能够将琼脂可以制作固体培养基。
32．（2021高二下·吉林期中）下列关于果胶酶的叙述正确的是
①果胶酶特指分解果胶的一种酶
②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤ B．②③⑤ C．②③④ D．③④⑤
【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】①果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，①错误；②植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，②正确；③果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，③正确；④产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，④正确；⑤果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑤错误。所以，②③④正确。故答案为：C。
【分析】所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
33．（2021高二下·吉林期中）下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是（　　）
A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度
B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法
D．计数时应选择菌落数为30-300之间的平板，取平均值进行计数
【答案】B
【知识点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度，稀释倍数太低，菌落太多会长 在一起，稀释倍数太高，平板上菌落数目过少，都不易进行计数，A正确；
B、若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种了的没有选择作用的细菌通用的牛肉膏 蛋白胨培养基作对照，B错误；
C、在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法，C正确；
D、计数时通常选择菌落数在 30-300之间的实验组平板进行计数 ，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的学生倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。2、培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
34．（2021高二下·吉林期中）在初步分离到纤维素分解菌后，下列鉴定纤维素酶活力的方法，最合理的是（　　）
A．检测纤维素的消耗量 B．检测纤维二糖的产生量
C．检测纤维二糖的消耗量 D．检测葡萄糖的产生量
【答案】D
【知识点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】由于纤维素酶可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖，因此一般采用纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定纤维素酶的活力。
故答案为：D。
【分析】1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种，其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶。2、鉴别纤维素分解菌的原理：在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。
35．（2021高二下·吉林期中）下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述错误的是（　　）
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量及反应时间等都是无关变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
【答案】A
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，温度和pH要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶是复合酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B正确；
C、探究温度对果胶酶活性影响时，温度为自变量，果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，应保持相同，C正确；
D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。2、探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果。
36．（2021高二下·吉林期中）下列说法不正确的是（　　）
A．若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照
B．用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小
C．为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验
D．与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境
【答案】A
【知识点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】若探究纤维素酶活性的最适温度，设置对照实验时，可以保持其他条件一定，设置不同的温度梯度来进行相互对照实验，而不是空白对照，A错误；用活菌计数法统计菌落数目时，当菌落重合时，只能计数为一个菌落，所以统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小，B正确；筛选纤维素分解菌时，出现透明圈的菌落不一定是纤维素分解菌，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验，C正确；醋酸菌是好氧型细菌，而牛胃中纤维素分解菌所处的环境是无氧环境，所以与分离醋酸菌相比，从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境，D正确.
【分析】分解纤维素的微生物的分离：（1）实验原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶.纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长.②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌.（2）实验过程：土壤取样：采集土样时，应选择富含纤维素的环境。梯度稀释：用选择培养基培养，以增加纤维素分解菌的浓度。涂布平板：将样品涂布于含刚果红的鉴别纤维素分解菌的固体培养基上。挑选产生中心透明圈的菌落：产生纤维素酶的菌落周围出现透明圈，从产生明显的透明圈的菌落上挑取部分细菌，并接种到纤维素分解菌的选择培养基上，在30～37℃条件下培养，可获得较纯的菌种.
37．（2021高二下·吉林期中）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】B
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】酶的催化需要适宜的温度，在最适温度，酶的催化活性是最高的，低于最适温度或高于最适温度，酶的催化活性都较低，由此，在最适温度，苹果汁的体积是最大的。故答案为：B。
【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。
38．（2021高二下·吉林期中）下列有关说法正确的是（　　）
A．酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素；固定化酶及其应用
【解析】【解答】A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A错误；
B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；
C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；
D、酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误．
故选：B．
【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：
直接使用酶 固定化酶 固定化细胞
酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶
制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法
是否需要营养物质 否 否 是
缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点 催化效率高，耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低，操作容易
39．（2021高二下·吉林期中）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（　　）
A．固定化细胞技术可以催化一系列反应
B．固定化酶技术一次只能固定一种酶
C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离
D．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
【答案】D
【知识点】固定化酶及其应用；固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A、细胞内有很多酶，固定化细胞可以催化一系列酶促反应，A正确；
B、固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；
C、固定化酶和固定化细胞的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，C正确；
D、试纸法检测尿糖的原理是利用试纸上的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢又与试纸上的苯酚等无色物质反应形成红色物质，将其与标准比色卡比对，即可知道尿样中葡萄糖的含量，因此尿糖试纸不能反复使用，D错误。
故答案为：D。
【分析】固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，而固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面固定化细胞技术优势明显。
二、多选题
40．（2021高二下·吉林期中）分离定律在生物的遗传中具有普遍性，却不适合病毒和原核生物，原因是（　　）
A．病毒和原核生物无核物质
B．病毒和原核生物无遗传物质
C．病毒和原核生物无完善的细胞器
D．病毒和原核生物都不进行有性生殖
【答案】A,D
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同；病毒
【解析】【解答】分离定律在生物的遗传中具有普遍性，却不适合病毒和原核生物，因为基因分离定律适用于真核生物在有性生殖的过程中细胞核中遗传物质的传递规律，故答案为：AD。
【分析】基因分离定律的适用范围：1、有性生殖生物的性状遗传；2、真核生物的性状遗传；3、细胞核遗传；4、一对相对性状的遗传。
三、综合题
41．（2021高二下·吉林期中）利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术。请回答下列问题：
（1）制作果醋时，利用了代谢类型为　 　的醋酸菌的发酵作用，在　 　供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用　 　生成醋酸。
（2）做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的，参与该发酵过程的主要微生物是　 　。酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在　 　和一定的微生物作用等特定条件下，才会转变成致癌物——　 　。出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后会在其表面出现一层白膜，这是　 　（填微生物名称）繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要微生物相比，该微生物在结构上的最主要区别是　 　。
（3）制作腐乳时，利用了毛霉等微生物生产的　 　酶和　 　酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子物质。
【答案】（1）异养需氧型；O2；乙醇
（2）乳酸菌；适宜的温度、pH；亚硝胺；酵母菌；具有以核膜为界的细胞核
（3）蛋白；脂肪
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】（1）制作果醋时，利用的菌种是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，在O2、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌利用乙醇生成乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（2）做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的，参与该发酵过程的主要微生物是乳酸菌。酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在适宜的温度、pH和一定的微生物作用等特定条件下，才会转变成致癌物——亚硝胺。出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后会在其表面出现一层白膜，这是酵母菌繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要微生物乳酸菌相比，酵母菌是真核生物，具有以核膜为界限的细胞核。
（3）制作腐乳时，利用了毛霉等微生物生产的蛋白酶和脂肪酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子物质。
【分析】（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。腐乳制作过程中有多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。用盐腌制时，应注意控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，盐的浓度过高，会影响腐乳的口味；配制卤汤中酒的含量控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。（2）泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。
（3）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，测定亚硝酸盐含量的原理是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。由绘制出的亚硝酸盐含量曲线图分析可知，泡菜封坛后亚硝酸盐含量不断增加，至第4天含量最高，以后逐渐减少。
42．（2021高二下·吉林期中）有些细菌可分解原油，从而消除原油泄漏造成的环境污染，某同学欲从土壤中筛选出高效降解原油的菌株，回答下列问题：
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以　 　为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于　 　培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有　 　和　 　。无菌技术要求实验操作应在酒精灯　 　附近进行，以避免环境中微生物的污染。
（3）对这些微生物的临时保藏，通常首先将菌种接种到试管的固体　 　培养基上，在合适的温度下培养，菌落长成后，将试管放入　 　℃的冰箱中保藏。
（4）醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是　 　。
【答案】（1）原油；选择
（2）稀释涂布平板法；平板划线法；火焰
（3）斜面；4
（4）防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；灭菌技术
【解析】【解答】（1）在筛选高效降解原油的菌株过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于选择培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；为防止杂菌污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。
（3）临时保藏，通常首先将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养，菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。
（4）扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染。
【分析】1、从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。筛选目的菌的培养基应该是选择培养基，培养基制作完成后进行灭菌处理，所有操作应该确保无菌操作。2、常用的固体培养基上的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。3、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。
四、实验题
43．（2021高二下·吉林期中）施一公研究团队在《科学》上报道了人源γ 分泌酶结合淀粉样前体蛋白（APP）的高分辨率冷冻电镜结构，揭示了结合底物后γ 分泌酶发生的构象变化。该研究团队对这些构象变化的功能进行了生化研究，为研究与癌症以及阿尔茨海默病相关的药物提供了重要的结构信息。回答下列问题：
（1）该项研究进行时，需控制温度、酸碱度等条件，因为高温、过酸、过碱会使γ 分泌酶的　 　遭到破坏，失去活性。
（2）根据蛋白质的各种特性，如蛋白质的　 　、所带电荷的　 　、以及溶解度、吸附性质、对其他分子的亲和力等，可用来分离不同种类的蛋白质，从而得到γ 分泌酶。
（3）γ 分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成。若对γ 分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，可采用　 　及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较　 　（填“大”或“小”）的跨膜蛋白亚基移动速度较慢。
（4）电泳是指　 　在电场的作用下发生迁移的过程。对γ 分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小，原因是　 　。
【答案】（1）空间结构
（2）形状和大小；性质和多少
（3）凝胶色谱；小
（4）带电粒子；SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】（1）γ-分泌酶的化学本质是蛋白质，高温、过酸、过碱会使γ-分泌酶的空间结构遭到破坏，失去活性。
（2）分离不同种类的蛋白质依据的原理有：分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、吸附性质、 对其他分子的亲和力和蛋白质分子的溶解度等。
（3）γ-分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成。若对γ-分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，需采用凝胶色谱及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子 质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢。
（4）电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。对γ-分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，由于SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别，故该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小。
【分析】根据提供信息分析，γ-分泌酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的数量和空间结构有关；蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性；蛋白质的活性受温度、pH影响，温度低时蛋白质的活性较低，而高温、强酸、强碱会破坏蛋白质的空间结构，使得蛋白质丧失活性。
44．（2021高二下·吉林期中）如图是某同学设计的茉莉油提取实验。图1是流程，图2是提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是　 　。采摘原料应在茉莉油含量较高的　 　(填花开的盛期或花开的晚期)采收。
（2）图中B过程表示　 　，通常应向油水混合物中加入　 　促进B过程的进行。要完成图中C过程需要向提取液中加入　 　。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图中所示的方法，原因是　 　。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是　 　。
（4）红细胞中含有大量血红蛋白，选用哺乳动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，其程序可分为　 　、粗分离、纯化、纯度鉴定四步。将收集得到的血红蛋白溶液置于透析袋中进行透析的过程就是样品的粗分离，其中透析的目的是　 　。一般使用　 　法对粗分离后的血红蛋白溶液进行纯化。
【答案】（1）水蒸气蒸馏法；花开的盛期
（2）分离油层；NaCl；无水Na2SO4
（3）防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解；石灰水
（4）样品处理；去除相对分子质量较小的杂质；凝胶色谱
【知识点】芳香油的提取；蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图1可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。
（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸馏法，原因是防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用 石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。
（4）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过，利用该特点可以去除相对分子量较小的杂质。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。
【分析】1、植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。2、分析图1可知，提取茉莉油采用的是水蒸气蒸馏法，其中步骤A是水蒸气蒸馏，B是分离油层，C是除水。
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吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
一、单选题
1．（2021高二下·吉林期中）袁隆平团队在内蒙古盐碱地稻作改良研究示范基地栽种了1000亩海水稻。下列相关叙述正确的是（　　）
A．海水稻是自养生物，细胞中都含有叶绿体
B．示范基地中的所有海水稻和稻田中所有的动物组成一个群落
C．从细胞到个体，海水稻植株具有5个生命系统结构层次
D．海水稻吸收水分和进行光合作用等生命活动都离不开细胞
2．（2021高二下·吉林期中）新型冠状病毒（COVID-19）引发的新型肺炎，严重危害人类健康。在党中央领导下，我国迅速控制住了疫情。目前，我国科学家正在加速研制疫苗。下列相关叙述正确的是（　　）
A．新冠疫苗可以治愈新冠病毒引发的肺炎
B．新型冠状病毒仅含有核糖体这一种细胞器
C．阻断病毒的传播可降低该病的发病率
D．咽拭子检测新冠病毒利用了DNA分子具有特异性的原理
3．（2021高二下·吉林期中）下列关于蓝藻和绿藻的叙述，正确的是（　　）
A．蓝藻的种类很多，包括蓝球藻、发菜、紫菜、念珠藻等
B．蓝藻只能进行无氧呼吸，而绿藻可以进行有氧呼吸
C．蓝藻和绿藻都是自养生物，都可进行光合作用
D．蓝藻和绿藻的光合色素相同，但色素存在的结构不同
4．（2021高二下·中牟期中）元素和化合物是细胞结构与功能的结构基础，下列关于细胞的元素和化合物的说法正确的是（　　）
A．细胞中化学元素根据作用的大小分为大量元素和微量元素
B．碳元素是构成细胞的最基本元素，生物大分子以碳链为骨架
C．同一种植物萌发种子中的含水量和休眠种子的一样多
D．哺乳动物的血钙太低，会出现肌无力症状
5．（2021高二下·吉林期中）有关蛋白质分子的叙述，正确的是（　　）
A．细胞内蛋白质发生水解时常常需要另一种蛋白质的参与
B．氨基酸的空间结构和种类的多样性决定了蛋白质功能的多样性
C．性激素体现了蛋白质具有调节作用
D．组成蛋白质的氨基酸之间可以通过不同的方式脱水缩合
6．（2021高二下·吉林期中）有关组成生物体元素和化合物的叙述，正确的是（　　）
A．Zn、Mo、Fe、Mn、Cu、B是组成细胞的微量元素
B．细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代
C．因为O是活细胞中含量最多的元素，所以O是最基本的元素
D．在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质
7．（2021高二下·吉林期中）一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某些化学元素含量(占细胞干重的质量分数%)如下表所示，下列有关叙述错误的是（　　）
元素 C H O N P Ca S
植物(%) 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.23 0.17
动物(%) 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 4.67 0.78
A．碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分
B．这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大
C．N、S含量说明该动物组织含蛋白质较多
D．经测定该植物某有机物含C、H、O、N、P，此化合物可能作为遗传物质
8．（2021高二下·吉林期中）下列说法正确的是（　　）
A．鉴定蛋白质的试剂可以和鉴定还原糖的试剂通用
B．鉴定蛋白质的试剂需要先混合后使用
C．鉴定蛋白质的试剂需要先加A液再加B液
D．蛋白质和还原糖的鉴定都需要水浴加热
9．（2021高二下·吉林期中）下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是（　　）
A．生物体内具有催化作用的酶都是蛋白质
B．组成人体蛋白质的氨基酸都属于必需氨基酸
C．某些蛋白质具有由多条肽链通过化学键连接形成的复杂的空间结构
D．高温不会破坏蛋白质的空间结构使其丧失生物活性
10．（2021高二下·吉林期中）关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（　　）
A．氨基酸都至少含有一个羧基和氨基，且连在同一个碳原子上
B．蛋白质具有结构、催化、运输、免疫、调节等功能
C．食物中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收
D．煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，肽键发生断裂
11．（2021高二下·吉林期中）下列说法正确的是（　　）
A．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA和RNA
B．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA或RNA
C．酵母菌细胞内的遗传物质是DNA不是RNA
D．酵母菌的DNA仅位于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
12．（2021·南京模拟）下列有关核酸的叙述，正确的是（　　）
A．细胞生物都有DNA和RNA两类核酸，遗传物质都是DNA
B．核酸分子中嘌呤数等于嘧啶数，碱基之间通过氢键形成碱基对
C．真核细胞的RNA主要分布在细胞核中，可被吡罗红染成红色
D．核酸的基本单位是脱氧核苷酸，组成元素是C，H，O，N，P
13．（2021高二下·吉林期中）下列各种生物中关于碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是（　　）
　 A B C D
　 大肠杆菌 烟草叶肉细胞 烟草花叶病毒 豌豆根毛细胞
碱基 4种 5种 4种 8种
核苷酸 4种 8种 8种 8种
五碳糖 1种 2种 2种 2种
A．A B．B C．C D．D
14．（2020高二下·西安期末）核小体是染色质的结构单位，由一段长度为180~200bp的DNA缠绕在组蛋白上构成。下列有关核小体的叙述，正确的是（　　）
A．组蛋白的基本单位是核苷酸 B．酵母菌细胞核中存在核小体
C．普通光镜下可观察到核小体 D．核小体DNA不含P元素
15．（2021高二下·吉林期中）奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既含有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是（　　）
A．奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质
B．可用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖
C．在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜
D．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
16．（2021高二下·吉林期中）某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐∶一碗稀饭、一个煮鸡蛋、一个肉包子、一份炒肝和一碟凉拌蔬菜。下列有关叙述错误的是（　　）
A．该早餐中包括糖原、淀粉、纤维素等糖类物质
B．该早餐中包括的脂质有磷脂、胆固醇、脂肪等
C．若某食物中含有脂肪，则其可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
D．食物加工过程中蛋白质变性会影响蛋白质的营养价值
17．（2017·海南）适度的紫外线照射可使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子．对于因缺乏VD3引起缺钙的人群来说，为缓解缺钙这一状况，下列做法不应选择的是（　　）
A．适量进行日光浴 B．增加室外活动
C．补充适量鱼肝油 D．补充胡萝卜素
18．（2021高二下·吉林期中）下列关于糖类和脂质的叙述，正确的说法有（　　）
①分别含有5个和12个碳原子的核糖、蔗糖都能被酶催化水解②糖原和淀粉的水解产物虽然不同，但都是能源物质③能合成糖原的生物一定是动物 ④在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂可出现砖红色沉淀⑤胆固醇与人体能预防缺钙有关 ⑥所有的脂质都是细胞膜的组成成分⑦脂肪属于脂质的一种，二者的组成元素相同⑧和糖原相比，同等质量的脂肪释放的能量多，因而脂肪为生物体的主要能源物质.
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
19．（2021高二下·吉林期中）下列关于水和无机盐的叙述，不正确的是（　　）
A．生物体的含水量会因生物种类不同而有所不同
B．无机盐对于维持人体内的酸碱平衡有重要作用
C．结合水可作为细胞内化学反应的反应物
D．细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在
20．（2020高二上·石嘴山月考）在患急性肠炎时，要及时注射生理盐水；不慎受外伤以后，要用生理盐水清洗伤口；在高温作业时，要喝淡盐水。以上三种做法的主要原因依次是(　　)
①消毒　②维持水分代谢的平衡　③维持无机盐代谢的平衡　④降温　⑤是细胞的等渗溶液并有清洁作用
A．①②④ B．③②⑤ C．②⑤③ D．②③④
21．（2021高二下·吉林期中）如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是（　　）
A． B．
C． D．
22．（2021高二下·吉林期中）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验，包括制备培养基、灭菌、接种培养、菌落观察与计数。下列与此实验相关问题的叙述中错误的是（　　）
A．实验用过的带菌培养基经过加热后才能倒掉
B．利用稀释涂布平板法对细菌进行分离纯化并计数
C．观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验
D．培养基中含有的淀粉、蛋白胨可以分别为细菌培养提供碳源和氮源
23．（2021高二下·吉林期中）关于平板划线法和稀释涂布平板法的叙述错误的是（　　）
A．只能用于固体培养基接种 B．都可以用于微生物的计数
C．接种培养后均可获得单菌落 D．接种用具都需进行严格灭菌
24．（2021高二下·吉林期中）如图是两种不同接种方法所得的结果，下列说法正确的是（　　）
A．A ，B两种接种方法使用的接种工具在接种前都要在酒精灯火焰上灼烧，且处理方法完全相同
B．进行接种之前都要对操作者双手和培养基进行灭菌处理
C．A方法划线时，是沿方向①②③进行，且在③区域看到有单个菌落，可直接计数
D．A、B所使用的培养基可以相同，且制作时要先调pH再灭菌最后倒平板
25．（2021高二下·吉林期中）下列关于酵母细胞固定化的叙述，正确的是（　　）
A．刚溶化好的海藻酸钠溶液要及时与已活化的酵母细胞混匀
B．酵母细胞一般采用包埋法
C．制备海藻酸钠溶液时，开始用大火加热，然后用小火加热
D．固定化酵母细胞过程中NaCl溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠
26．（2021高二下·吉林期中）在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法正确的是（　　）
①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④加入适量的复合酶洗衣粉 ⑤浸泡和洗涤的时间相同
A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤
27．（2021高二下·吉林期中）下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（　　）
A．利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分接触，又能与产物分离的优势
B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖
C．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
D．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入
28．（2021高二下·吉林期中）某小组为了解某种加酶洗衣粉对蛋白质的水解作用，将相同大小的蛋白块置于等量相同适宜浓度的洗衣粉溶液中，蛋白块消失所需的时间与温度的关系如图所示。下列有关叙述正确的是（　　）
A．该洗衣粉水解脂肪的最适温度也是45℃
B．B和C两点催化效率相同的原因是酶的空间结构相同
C．若改变洗衣粉溶液的pH，则A点不会移动
D．若减小洗衣粉的浓度，A，B，C点均向下移动
29．（2021高二下·吉林期中）下列有关某油料作物种子在成熟和萌发过程中物质相对含量和代谢活动变化的说法错误的是
A．成熟种子干物质含量增加，自由水含量减少，呼吸速率降低
B．种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量增加
C．种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致种子的干重减少
D．萌发种子鲜重增加，结合水/自由水的比例减少，细胞代谢变得活跃
30．（2021高二下·吉林期中）对下图曲线Ⅰ、Ⅱ的叙述，正确的是（　　）
A．在种子成熟过程中，Ⅱ可表示自由水含量变化，Ⅰ表示干重变化
B．在人体生命活动中，如果Ⅱ表示红细胞运氧量，那么Ⅰ可表示细胞内某种含铁元素的大分子化合物的变化
C．对越冬植物来说，Ⅰ表示越冬前细胞液浓度变化，Ⅱ可表示抗冻能力变化
D．对于青蛙来说，如果Ⅱ表示外界温度从高到低变化，那么Ⅰ可表示其耗氧量变化
31．（2021高二下·吉林期中）下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（　　）
成分 含量 成分 含量
NaNO3 3 g FeSO4 0.01 g
K2HPO4 1 g 葡萄糖 30 g
琼脂 15 g H2O 1 000 mL
MgSO4·7H2O 0.5 g 青霉素 0.1万单位
A．依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
32．（2021高二下·吉林期中）下列关于果胶酶的叙述正确的是
①果胶酶特指分解果胶的一种酶
②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤ B．②③⑤ C．②③④ D．③④⑤
33．（2021高二下·吉林期中）下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是（　　）
A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度
B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法
D．计数时应选择菌落数为30-300之间的平板，取平均值进行计数
34．（2021高二下·吉林期中）在初步分离到纤维素分解菌后，下列鉴定纤维素酶活力的方法，最合理的是（　　）
A．检测纤维素的消耗量 B．检测纤维二糖的产生量
C．检测纤维二糖的消耗量 D．检测葡萄糖的产生量
35．（2021高二下·吉林期中）下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述错误的是（　　）
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量及反应时间等都是无关变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
36．（2021高二下·吉林期中）下列说法不正确的是（　　）
A．若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照
B．用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小
C．为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验
D．与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境
37．（2021高二下·吉林期中）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（　　）
A． B．
C． D．
38．（2021高二下·吉林期中）下列有关说法正确的是（　　）
A．酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
39．（2021高二下·吉林期中）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（　　）
A．固定化细胞技术可以催化一系列反应
B．固定化酶技术一次只能固定一种酶
C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离
D．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
二、多选题
40．（2021高二下·吉林期中）分离定律在生物的遗传中具有普遍性，却不适合病毒和原核生物，原因是（　　）
A．病毒和原核生物无核物质
B．病毒和原核生物无遗传物质
C．病毒和原核生物无完善的细胞器
D．病毒和原核生物都不进行有性生殖
三、综合题
41．（2021高二下·吉林期中）利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术。请回答下列问题：
（1）制作果醋时，利用了代谢类型为　 　的醋酸菌的发酵作用，在　 　供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用　 　生成醋酸。
（2）做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的，参与该发酵过程的主要微生物是　 　。酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在　 　和一定的微生物作用等特定条件下，才会转变成致癌物——　 　。出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后会在其表面出现一层白膜，这是　 　（填微生物名称）繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要微生物相比，该微生物在结构上的最主要区别是　 　。
（3）制作腐乳时，利用了毛霉等微生物生产的　 　酶和　 　酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子物质。
42．（2021高二下·吉林期中）有些细菌可分解原油，从而消除原油泄漏造成的环境污染，某同学欲从土壤中筛选出高效降解原油的菌株，回答下列问题：
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以　 　为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于　 　培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有　 　和　 　。无菌技术要求实验操作应在酒精灯　 　附近进行，以避免环境中微生物的污染。
（3）对这些微生物的临时保藏，通常首先将菌种接种到试管的固体　 　培养基上，在合适的温度下培养，菌落长成后，将试管放入　 　℃的冰箱中保藏。
（4）醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是　 　。
四、实验题
43．（2021高二下·吉林期中）施一公研究团队在《科学》上报道了人源γ 分泌酶结合淀粉样前体蛋白（APP）的高分辨率冷冻电镜结构，揭示了结合底物后γ 分泌酶发生的构象变化。该研究团队对这些构象变化的功能进行了生化研究，为研究与癌症以及阿尔茨海默病相关的药物提供了重要的结构信息。回答下列问题：
（1）该项研究进行时，需控制温度、酸碱度等条件，因为高温、过酸、过碱会使γ 分泌酶的　 　遭到破坏，失去活性。
（2）根据蛋白质的各种特性，如蛋白质的　 　、所带电荷的　 　、以及溶解度、吸附性质、对其他分子的亲和力等，可用来分离不同种类的蛋白质，从而得到γ 分泌酶。
（3）γ 分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成。若对γ 分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，可采用　 　及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较　 　（填“大”或“小”）的跨膜蛋白亚基移动速度较慢。
（4）电泳是指　 　在电场的作用下发生迁移的过程。对γ 分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小，原因是　 　。
44．（2021高二下·吉林期中）如图是某同学设计的茉莉油提取实验。图1是流程，图2是提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是　 　。采摘原料应在茉莉油含量较高的　 　(填花开的盛期或花开的晚期)采收。
（2）图中B过程表示　 　，通常应向油水混合物中加入　 　促进B过程的进行。要完成图中C过程需要向提取液中加入　 　。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图中所示的方法，原因是　 　。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是　 　。
（4）红细胞中含有大量血红蛋白，选用哺乳动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，其程序可分为　 　、粗分离、纯化、纯度鉴定四步。将收集得到的血红蛋白溶液置于透析袋中进行透析的过程就是样品的粗分离，其中透析的目的是　 　。一般使用　 　法对粗分离后的血红蛋白溶液进行纯化。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】细胞是生物体的结构和功能单位；生命系统的结构层次
【解析】【解答】A、海水稻是自养生物，但根尖细胞没有叶绿体，A错误；
B、群落包括一定时间、一定区域范围内所有种群的集合，包括所有的生物，所有海水稻植株和所有动物只有部分生物，不包含所有生物，B错误；
C、从细胞到个体，植株的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体，无系统层次，海水稻植株具有4个生命系统结构层次，C错误；
D、海水稻吸收水分和进行光合作用等生命活动都离不开细胞，D正确。
故答案为：D。
【分析】生命系统的结构层次
（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈；
（2）地球上最基本的生命系统是细胞；分子、原子、化合物不属于生命系统；
（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。
2．【答案】C
【知识点】DNA分子的多样性和特异性；病毒
【解析】【解答】A、新冠疫苗只能预防新冠病毒引发的肺炎，不可治愈，A错误；
B、新型冠状病毒没有细胞结构，不含细胞器，B错误；
C、新型肺炎属于传染病，阻止病毒的传播可降低该病的发病率，C正确；
D、新冠病毒的遗传物质为RNA，新冠病毒的检测往往就利用了RNA的特异性，D错误。
故答案为：C。
【分析】病毒没有细胞结构，属于生物但不属于生命系统的结构层次。病毒一般由蛋白质外壳和内部的核酸组成。病毒要完成生命活动必须依赖活细胞才可以。
3．【答案】C
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】A、蓝藻属于原核生物，其种类很多，包括颤藻、发菜、念珠藻、蓝球藻等，但紫菜属于真核生物，A错误；B、蓝藻属于需氧型生物，能进行有氧呼吸，绿藻属于真核生物，也能进行有氧呼吸，B错误；
C、蓝藻细胞内含有藻蓝素和叶绿素，绿藻为低等植物，含有叶绿体，两者都可以进行光合作用，都属于自养生物，C正确；
D、蓝藻和绿藻的光合色素不相同，蓝藻属于原核生物，不含有叶绿体，其细胞内含有藻蓝素和叶绿素，绿藻为低等植物，光合色素有类胡萝卜素和叶绿素，光合色素存在于叶绿体中，D错误。
故答案为：C。
【分析】蓝藻属于原核生物，绿藻属于真核生物，真核细胞和原核细胞的比较:
比较项目 原核细胞 真核细胞
大小 较小 较大
主要 区别 无以核膜为界限的细 胞核，有拟核 有以核膜为界限的细胞核
细胞壁 有，主要成分是糖类 和蛋白质 植物细胞有，主要成分是 纤维素和果胶；动物细胞 无；真菌细胞有，主要成 分为多糖
生物膜系统 无生物膜系统 有生物膜系统
细胞质 有核糖体，无其他细 胞器 有核糖体和其他细胞器
DNA存 在形式 拟核中：大型环状、裸露 质粒中：小型环状、裸露 细胞核中：和蛋白质形成 染色体 细胞质中：在线粒体、叶 绿体中裸露存在
增殖方式 二分裂 无丝分裂、有丝分裂、 减数分裂
可遗传变 异方式 基因突变 基因突变、基因重组、 染色体变异
4．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中常见的化学元素有20多种，根据含量的大小分为大量元素和微量元素，A错误；
B、碳元素是构成细胞的最基本元素，生物大分子以碳链为骨架，B正确；
C、生物体在不同的生长发育期，含水量也不同，含水量越高，代谢越旺盛，如同种植物萌发种子的含水量比休眠种子高，C错误；
D、许多种无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，如哺乳动物的血钙太低，会出现抽搐现象，如血钙过多，才会出现肌无力症状，D错误。
故答案为：B。
【分析】 1、细胞内常见元素有20多种，含量多少分为大量元素和微量元素，元素都有各自作用，缺少元素会导致细胞结构及生理功能受损或缺失，导致患有一些疾病。
2、水是细胞重要的无机物，按存在形式分为自由水和结合水，自由水的含量多少影响细胞新陈代谢的强度。
5．【答案】A
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、细胞内蛋白质的水解需要蛋白酶的催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，A正确；
B、蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构有关，蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性，氨基酸与多肽都没有空间结构，只有一条或多条多肽盘绕在一起并形成蛋白质时才有“空间结构”的概念，B错误；
C、性激素本质是固醇类脂质，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，都是一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的过程，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是 -CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
6．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、细胞中常见的元素约有20种，大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，A正确；
B、细胞中的每种元素都有其特定的作用，不能被别的元素代替，B错误；
C、O是活细胞中含量最多的元素，但细胞中最基本的元素为碳元素，C错误；
D、在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是水，D错误。
故答案为：A。
【分析】组成细胞元素的来源、分类和存在形式
7．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、由于表格中，无论动物细胞还是植物细胞的干重含量最多的元素就是C元素，原因是动物细胞和植物细胞中含有大量的蛋白质和糖类，所以碳元素的含量说明是干物质有机物的主要元素，A正确；
B、这两种生物体内所含的化学元素的种类基本相同，含量差异很大，B错误；
C、N、S元素主要用来合成蛋白质，表格中动物中N、S元素较植物多，说明动物组织中含蛋白质较多，C正确；
D、经测定该植物某有机物含C、H、O、N、P，此化合物可能作为遗传物质DNA，D正确。
故答案为：B。
【分析】生物体内干重含量最多的化合物是蛋白质，而蛋白质中含量最多的元素就是C元素；本题中表格表示的是动物和植物细胞中细胞干重时各种元素的含量，含量最多的就是碳元素；表格表示的动植物细胞的相同点就是元素的组成一样，而差异性表现在各种元素的含量不一样。
8．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05
g/mL硫酸铜溶液）组成，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1
g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01
g/mL硫酸铜溶液）组成，浓度不同，需要提供适量的蒸馏水，鉴定还原糖的试剂才可以用来鉴定蛋白质，A错误；
B、鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，B错误；
C、鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、蛋白质的鉴定不需要水浴加热，D错误。
故答案为：C。
【分析】鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1
g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01
g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
9．【答案】C
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、生物体内具有催化作用的酶绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，A错误；
B、组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，其中有12种属于必需氨基酸，B错误；
C、某些蛋白质具有由多条肽链通过化学键连接形成的复杂的空间结构，如血红蛋白，C正确；
D、高温会破坏蛋白质的空间结构，从而使其丧失生物活性，D错误。
故答案为：C。
【分析】1.蛋白质分子结构层次：C、H、O、N等化学元素→氨基酸（基本单位）→氨基酸分子通过脱水缩合反应互相结合→多肽→盘曲折叠形成一定空间结构的蛋白质。2.蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同。3氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
10．【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能；蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】A、构成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上，A正确；
B、蛋白质具有结构（如头发的成分主要为蛋白质）、催化（酶）、运输（如血红蛋白）、免疫（如抗体）、调节（如胰岛素）等功能，B正确；
C、食物中的蛋白质只有分解成氨基酸才能被人体吸收，C正确；
D、煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，容易被蛋白酶水解，但肽键没有断裂，D错误。
故答案为：D。
【点评】蛋白质相关注意事项：
1、多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
2、煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
3、高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
4、酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
11．【答案】C
【知识点】核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】ABC、酵母菌属于真核生物，有细胞结构，遗传物质是DNA，AB错误，C正确；
D、酵母菌的DNA主要分布于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，D错误。
故答案为：C。
【分析】DNA是主要的遗传物质，其中有细胞结构的生物遗传物质是DNA，病毒分为DNA病毒和RNA病毒，DNA病毒遗传物质是DNA，RNA病毒遗传物质是RNA
。
12．【答案】A
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、由细胞构成的生物都含有DNA和RNA两类核酸，遗传物质都是DNA，A正确；
B、核酸包括DNA和RNA两种，其中RNA分子一般是单链的，其嘌呤数一般不等于嘧啶数，且碱基之间一般不通过氢键形成碱基对，B错误；
C、真核细胞的RNA主要分布在细胞质中，可被吡罗红染成红色，C错误；
D、核酸包括DNA和RNA，其基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，组成元素是C、H、O、N、P，D错误。
故答案为：A。
【分析】核酸根据五碳糖不同分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体也含有少量DNA，RNA主要分布在细胞质中，细胞核中也含有RNA；DNA与RNA在组成上的差别是：一是五碳糖不同，二是碱基不完全相同，DNA中含有的碱基是A、T、G、C，RNA的碱基是A、U、G、C；核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质。
13．【答案】B
【知识点】核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】A、大肠杆菌属于原核生物，同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，A错误；
B、烟草叶肉细胞同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，B正确；
C、烟草花叶病毒属于RNA病毒，只含有RNA一种核酸，所以含有4种碱基、4种（核糖）核苷酸、1种五碳糖（核糖），C错误；
D、豌豆根毛细胞同时含有DNA和RNA两种核酸，所以含有8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）、2种五碳糖（脱氧核糖和核糖）、5种碱基，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。2、细胞类生物（原核生物和真核生物）的细胞都同时含有DNA和RNA两种核酸，而病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA。
14．【答案】B
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】A、组蛋白的基本单位是氨基酸，A错误；
B、酵母菌是真核生物，核小体是染色质的基本结构单位，因此酵母菌的细胞核中存在核小体，B正确；
C、普通光镜下可观察到染色体，但观察不到染色体的基本结构单位--核小体，C错误；
D、核小体DNA含P元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】染色体是真核生物特有结构，因此核小体在真核生物的细胞核中存在，其中的DNA也是由四种脱氧核苷酸组成的，且组成元素为C、H、O、N、P。
15．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、人体细胞的直接能源物质是ATP，A正确；
B、葡萄糖和麦芽糖均为还原糖，两者均可与斐林试剂在水浴条件下产生砖红色沉淀，故无法区分，B错误；
C、脂肪的检测和观察实验中，可以直接向奶茶中滴加苏丹III或苏丹IV进行鉴定，不需要用显微镜进行观察，C正确；
D、同质量的脂肪中氢的比例高于糖类，氧的比例低于糖类，氧化分解时释放的能量比糖类多，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）.斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
16．【答案】D
【知识点】蛋白质变性的主要因素；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、该同学的早餐中炒肝含有肝糖原，稀饭含有淀粉，蔬菜含有纤维素，A正确；
B、鸡蛋中含有丰富的磷脂和胆固醇，还有脂肪，B正确；
C、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C正确；
D、蛋白质在高温、pH过高或过低时会变性，煮鸡蛋、肉包子和炒肝中的蛋白质都经过了高温处理，蛋白质会发生变性，蛋白质变性只是空间结构改变，不改变氨基酸的组成，所以不影响蛋白质的营养价值，D错误。
故答案为：D。
【点评】蛋白质的有关注意事项：
（1）多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。
17．【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】解：A、适度的紫外线照射可使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子，因此对于因缺乏VD3引起缺钙的人群来说，为缓解缺钙这一状况，可适量进行日光浴，A正确；
B、增加室外活动能增加紫外线的照射，促使皮肤中产生维生素D3（VD3），活化的VD3可促进肠道吸收钙离子，B正确；
C、鱼肝油中含有维生素D，而维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收，因此补充适量鱼肝油缓解缺钙这一状况，C正确；
D、补充胡萝卜素有利于补充维生素A，但胡萝卜素不能促进钙的吸收，因此补充胡萝卜素不能缓解缺钙这一状况，D错误．
故选：D．
【分析】脂质的种类及其功能：
功能分类 化学本质分类 功 能
储藏脂类 脂 肪 储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用
结构脂类 磷 脂 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分
调节脂类 固醇 胆固醇 细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关
性激素 促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期
维生素D 促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡
18．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】①核糖是单糖，是不能被水解的糖，①错误；
②糖原和淀粉的水解产物都是葡萄糖，②错误；
③糖原是动物多糖，只存在于动物细胞中，能合成糖原的一定是动物，③正确；
④在糖尿病患者的尿液含有还原糖，加入斐林试剂须水浴加热后才会出现砖红色沉淀，④错误；
⑤胆固醇可以转化为维生素D，进而促进钙和磷的吸收，因此可以预防缺钙，⑤正确；
⑥脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中脂肪不是细胞膜的组成成分，⑥错误；
⑦脂肪只含有C、H、O，而脂质中还有N和P，⑦错误；
⑧和糖原相比，同等质量的脂肪释放能量虽然多，但生物体的主要能源物质是糖类，⑧错误。
故答案为：B。
【分析】 1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。3、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，其中固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
19．【答案】C
【知识点】水和无机盐的作用的综合
【解析】【解答】A、生物体的含水量会因生物种类不同而有所不同，A正确；
B、无机盐对于维持人体内的酸碱平衡有重要作用，比如碳酸氢根离子等，B正确；
C、自由水可作为细胞内化学反应的反应物，比如参与有氧呼吸，C错误；
D、细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，D正确。
故答案为：C。
【分析】1、细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水参与许多化学反应，自由水参与营养物质和代谢废物的运输，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。2、无机盐的主要存在形式是离子，有些无机盐是某些化合物的组成成分，许多无机盐维持细胞核生物体的生命活动，有些无机盐维持酸碱平衡和渗透压。
20．【答案】C
【知识点】无机盐的主要存在形式和作用
【解析】【分析】在患急性肠炎时，丢失大量的水，要及时注射生理盐水，作用维持水分代谢的平衡；不慎受外伤以后，要用生理盐水清洗伤口，作用是细胞的等渗溶液并有清洁作用；在高温作业时，丢失大量的无机盐，要喝淡盐水，作用是维持无机盐代谢的平衡；故选C。
21．【答案】C
【知识点】泡菜的制作
【解析】【解答】在泡菜的腌制过程中，由于硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。选C
【分析】菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分析
项目
时期 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐
发酵
初期 少(有氧气，乳酸菌活动受到抑制) 少 增加(硝酸盐还原菌作用)
发酵
中期 最多(乳酸抑制其他菌活动) 积累增多，
pH下降 下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解)
发酵
后期 减少(乳酸积累，pH下降，抑制其活动) 继续增多，pH继续下降 下降至相对稳定(硝酸盐还原菌被完全抑制)
曲线
22．【答案】A
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；培养基概述及其分类
【解析】【解答】A、实验用过的带菌培养需要经过高压蒸汽灭菌后才能倒掉，以免污染环境和感染操作者，A错误；
B、可利用稀释涂布平板划线法对细菌进行分离纯化并计数，B正确；
C、观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验，以检测培养基配制是否合格，C正确；
D、培养基中含有的淀粉可以为细菌培养提供碳源，蛋白胨可以为细菌培养提供氮源，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、培养基的基本营养成分一般包括水、碳源、氮源、无机盐。2、实验室的灭菌方法一般有灼烧灭菌（适合于接种工具的灭菌）、干热灭菌（适合于耐高温的、需要保持干燥的物品的灭菌）、高压蒸汽灭菌（适合于培养基等物体的灭菌）。
23．【答案】B
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；灭菌技术
【解析】【解答】A、将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；
B、稀释涂布平板法接种可以形成均匀分布的单菌落，所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，B错误；
C、两种接种方法在培养基中都能形成单个菌落，C正确；
D、为防止杂菌污染，接种用具都需进行严格灭菌，D正确。
故答案为：B。
【分析】微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
24．【答案】D
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量
【解析】【解答】A、图 A使用的工具是接种环， 接种前需在明火上灼烧灭菌，冷却后再进行划线操作，图 B使用的接种工具是涂布器，涂布器的处理方法是将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯上引燃，燃尽且冷却后即可涂布，A错误；
B、操作者的双手应进行酒精消毒处理，B错误；
C、平板划线法不能对细菌计数，C错误；
D、A、B所使用的培养基可以相同，且制作时要先调 pH 再灭菌最后倒平板，D正确。
故答案为：D。
【分析】微生物常见的接种的方法：
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
25．【答案】B
【知识点】固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A、刚溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却后才能加入已经活化的酵母细胞，防止高温杀死酵母细胞，A错误；
B、酵母细胞因为体积大不容易被吸附，因此一般包埋法进行固定，B正确；
C、配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热，防止海藻酸钠焦糊，C错误；
D、固定化酵母细胞过程中 CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠，D错误。
故答案为：B。
【分析】固定化细胞的实验流程为：
（1）酵母细胞的活化。
（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。
（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。
（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
26．【答案】B
【知识点】酶活力测定的一般原理和方法
【解析】【解答】本实验的自变量为加酶洗衣粉的种类，因变量是污渍的去污效果，其它变量都为无关变量，均应该处于相同且适宜状态；所以①使用两种洗衣粉的量相同，②被洗涤的布料及污渍状态相同，③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同，⑤浸泡和洗涤的时间相同都是正确的；④加入适量的复合加酶洗衣粉属于自变量，不属于无关变量。综上所述，B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】据题干分析，该实验的自变量是不同种类的加酶洗衣粉，因变量是污渍的去污效果，原理是酶的专一性，水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等应该为无关变量，均应该处于相同且适宜状态。
27．【答案】A
【知识点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】A.利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分拨触，又能与产物分离的优势，A正确；
B.从固定化酶反应柱下端流出的除了有果糖外，还有葡萄糖，B错误；
C.高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，C错误；
D.在反应柱内的底端装上分布着许多小孔的筛板，防止固定化酶漏出，D错误。
故答案为：A。
【分析】固定化酶的反应实例--生产高果糖浆
（1）葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。
（2）高果糖浆的生产操作：从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应拄可连续使用半年。
28．【答案】C
【知识点】酶活力测定的一般原理和方法
【解析】【解答】A、酶具有专一性，分析题图可知该洗衣粉中具有蛋白质水解酶，蛋白质水解酶的最适温度为45℃，但无法判断是否含有脂肪水解酶，A错误；
B、酶在C点温度下催化效率下降是由于高温破坏了酶的空间结构导致酶的活性降低甚至失活，B点是由于温度低导致酶活性降低，所以B、C两点的酶的空间结构不相同，B错误；
C、若改变洗衣粉溶液的 pH，酶的最适温度不变，C正确；
D、若减小洗衣粉的浓度，即降低酶的量，会延长蛋白块消失所需的时间，则A、B、C三点均向上移动，D错误；
故答案为：C。
【分析】分析题图可知，随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐渐缩短，在45℃时蛋白块消失所需时间最短，而后随着温度升高，蛋白块消失所需时间逐渐延长。结合题意可知该实验探究洗衣粉中蛋白质水解酶的活性与温度的关系，可知该酶的活性随温度上升先增加后减少，该酶的最适温度为45℃。
29．【答案】C
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用
【解析】【解答】A、自由水相对含量越大，细胞代谢越旺盛，成熟的种子干物质量增加，自由水含量减少，呼吸速率降低，A正确；
B、油料种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量的增加，B正确；
C、种子萌发初期，种子吸水之后将脂肪转化为糖类，导致种子的干重增加，C错误；
D、萌发种子鲜重增加，增加的主要是自由水，因此结合水/自由水的比例降低，细胞代谢变得活跃，D正确。
故答案为：C。
【分析】油料作物在成熟过程中，糖类不断转化成脂肪；油料作物种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致种子的干重增加（糖比脂肪含氧量高，脂肪转变为糖需要加氧元素，导致干重增加）。
30．【答案】A
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、种子成熟过程中，自由水含量逐渐降低，结合水含量逐渐升高，细胞干重增加，A正确；
B、铁是血红蛋白的组成成分，在一定的范围内，红细胞内血红蛋白的含量越高，运输氧气的能力越强，B错误；
C、对越冬植物来说，若越冬前细胞液浓度逐渐增加，说明自由水含量逐渐降低，则抗冻能力逐渐增强，C错误；
D、青蛙是变温动物，若外界温度逐渐降低，则其耗氧量也逐渐降低，D错误。
故答案为：A。
【分析】据图分析，随着横坐标含义的增加，曲线Ⅰ代表的含义逐渐增加，而曲线Ⅱ代表的含义逐渐降低，结合水的存在形式和作用、血红蛋白的组成成分和功能、体温调节知识点分析答题。
31．【答案】C
【知识点】微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用；尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、从培养基成分看，配方中含有有琼脂等凝固剂，物理性质划分属于固体培养基；依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；
B、由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正确；
C、本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物，C错误；
D、若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素，D正确。
故答案为：C。
【分析】各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为选择性培养基和鉴别培养基。液体培养基中加入能够将琼脂可以制作固体培养基。
32．【答案】C
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】①果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，①错误；②植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，②正确；③果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，③正确；④产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，④正确；⑤果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑤错误。所以，②③④正确。故答案为：C。
【分析】所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
33．【答案】B
【知识点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度，稀释倍数太低，菌落太多会长 在一起，稀释倍数太高，平板上菌落数目过少，都不易进行计数，A正确；
B、若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种了的没有选择作用的细菌通用的牛肉膏 蛋白胨培养基作对照，B错误；
C、在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法，C正确；
D、计数时通常选择菌落数在 30-300之间的实验组平板进行计数 ，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的学生倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。2、培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。
34．【答案】D
【知识点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】由于纤维素酶可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖，因此一般采用纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定纤维素酶的活力。
故答案为：D。
【分析】1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种，其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶。2、鉴别纤维素分解菌的原理：在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。
35．【答案】A
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，温度和pH要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶是复合酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B正确；
C、探究温度对果胶酶活性影响时，温度为自变量，果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，应保持相同，C正确；
D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。2、探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果。
36．【答案】A
【知识点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】若探究纤维素酶活性的最适温度，设置对照实验时，可以保持其他条件一定，设置不同的温度梯度来进行相互对照实验，而不是空白对照，A错误；用活菌计数法统计菌落数目时，当菌落重合时，只能计数为一个菌落，所以统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小，B正确；筛选纤维素分解菌时，出现透明圈的菌落不一定是纤维素分解菌，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验，C正确；醋酸菌是好氧型细菌，而牛胃中纤维素分解菌所处的环境是无氧环境，所以与分离醋酸菌相比，从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境，D正确.
【分析】分解纤维素的微生物的分离：（1）实验原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶.纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长.②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌.（2）实验过程：土壤取样：采集土样时，应选择富含纤维素的环境。梯度稀释：用选择培养基培养，以增加纤维素分解菌的浓度。涂布平板：将样品涂布于含刚果红的鉴别纤维素分解菌的固体培养基上。挑选产生中心透明圈的菌落：产生纤维素酶的菌落周围出现透明圈，从产生明显的透明圈的菌落上挑取部分细菌，并接种到纤维素分解菌的选择培养基上，在30～37℃条件下培养，可获得较纯的菌种.
37．【答案】B
【知识点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】酶的催化需要适宜的温度，在最适温度，酶的催化活性是最高的，低于最适温度或高于最适温度，酶的催化活性都较低，由此，在最适温度，苹果汁的体积是最大的。故答案为：B。
【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。
38．【答案】B
【知识点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素；固定化酶及其应用
【解析】【解答】A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A错误；
B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；
C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；
D、酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，D错误．
故选：B．
【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：
直接使用酶 固定化酶 固定化细胞
酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶
制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法
是否需要营养物质 否 否 是
缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点 催化效率高，耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低，操作容易
39．【答案】D
【知识点】固定化酶及其应用；固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A、细胞内有很多酶，固定化细胞可以催化一系列酶促反应，A正确；
B、固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；
C、固定化酶和固定化细胞的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，C正确；
D、试纸法检测尿糖的原理是利用试纸上的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢又与试纸上的苯酚等无色物质反应形成红色物质，将其与标准比色卡比对，即可知道尿样中葡萄糖的含量，因此尿糖试纸不能反复使用，D错误。
故答案为：D。
【分析】固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，而固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面固定化细胞技术优势明显。
40．【答案】A,D
【知识点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同；病毒
【解析】【解答】分离定律在生物的遗传中具有普遍性，却不适合病毒和原核生物，因为基因分离定律适用于真核生物在有性生殖的过程中细胞核中遗传物质的传递规律，故答案为：AD。
【分析】基因分离定律的适用范围：1、有性生殖生物的性状遗传；2、真核生物的性状遗传；3、细胞核遗传；4、一对相对性状的遗传。
41．【答案】（1）异养需氧型；O2；乙醇
（2）乳酸菌；适宜的温度、pH；亚硝胺；酵母菌；具有以核膜为界的细胞核
（3）蛋白；脂肪
【知识点】果酒果醋的制作；腐乳的制作；亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】（1）制作果醋时，利用的菌种是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，在O2、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，醋酸菌利用乙醇生成乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（2）做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的，参与该发酵过程的主要微生物是乳酸菌。酸汤发酵初期，亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在适宜的温度、pH和一定的微生物作用等特定条件下，才会转变成致癌物——亚硝胺。出坛后的酸汤，若不及时食用，一段时间后会在其表面出现一层白膜，这是酵母菌繁殖引起的，与进行酸汤发酵的主要微生物乳酸菌相比，酵母菌是真核生物，具有以核膜为界限的细胞核。
（3）制作腐乳时，利用了毛霉等微生物生产的蛋白酶和脂肪酶，将大分子物质分解为易吸收的小分子物质。
【分析】（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。腐乳制作过程中有多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。用盐腌制时，应注意控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，盐的浓度过高，会影响腐乳的口味；配制卤汤中酒的含量控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。（2）泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。
（3）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，测定亚硝酸盐含量的原理是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。由绘制出的亚硝酸盐含量曲线图分析可知，泡菜封坛后亚硝酸盐含量不断增加，至第4天含量最高，以后逐渐减少。
42．【答案】（1）原油；选择
（2）稀释涂布平板法；平板划线法；火焰
（3）斜面；4
（4）防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染
【知识点】微生物的分离和培养；测定某种微生物的数量；灭菌技术
【解析】【解答】（1）在筛选高效降解原油的菌株过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于选择培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；为防止杂菌污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。
（3）临时保藏，通常首先将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养，菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。
（4）扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染。
【分析】1、从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。筛选目的菌的培养基应该是选择培养基，培养基制作完成后进行灭菌处理，所有操作应该确保无菌操作。2、常用的固体培养基上的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。3、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。
43．【答案】（1）空间结构
（2）形状和大小；性质和多少
（3）凝胶色谱；小
（4）带电粒子；SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别
【知识点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】（1）γ-分泌酶的化学本质是蛋白质，高温、过酸、过碱会使γ-分泌酶的空间结构遭到破坏，失去活性。
（2）分离不同种类的蛋白质依据的原理有：分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、吸附性质、 对其他分子的亲和力和蛋白质分子的溶解度等。
（3）γ-分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成。若对γ-分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，需采用凝胶色谱及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子 质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢。
（4）电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。对γ-分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，由于SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别，故该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小。
【分析】根据提供信息分析，γ-分泌酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的数量和空间结构有关；蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性；蛋白质的活性受温度、pH影响，温度低时蛋白质的活性较低，而高温、强酸、强碱会破坏蛋白质的空间结构，使得蛋白质丧失活性。
44．【答案】（1）水蒸气蒸馏法；花开的盛期
（2）分离油层；NaCl；无水Na2SO4
（3）防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解；石灰水
（4）样品处理；去除相对分子质量较小的杂质；凝胶色谱
【知识点】芳香油的提取；蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图1可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。
（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸馏法，原因是防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用 石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。
（4）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过，利用该特点可以去除相对分子量较小的杂质。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。
【分析】1、植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。2、分析图1可知，提取茉莉油采用的是水蒸气蒸馏法，其中步骤A是水蒸气蒸馏，B是分离油层，C是除水。
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