人教版（2019）必修二第五章 问题研究 低碳食品知多少 课件（17张PPT）

低 碳 食 品 知 多 少
Know more about low-carbon food
问题
研究
第五章环境与发展
人教版（2019）高中地理必修二
问题的提出
食品安全和健康食品选择是当代社会人们关注的一个重要生活环节，食品多样化、工业化的发展、个性化需求增多，但是食品生产和消费中的不安全因素越来越多，甚至极大威胁着人体健康。同时食品的生产和消费对环境的影响也越来越大。低碳产品、绿色食品成为人们追求的对象。什么是低碳食品？食品的生产和消费给环境带来哪些不利影响？是我们这节课研究的一个课题。
第五章环境与发展
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对于这一问题的探究，我们要采用以下思路。
第五章环境与发展
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?知识拓展
?资料1 什么是低碳食品
?在食品的生产、运输和消费环节中，耗能低、二氧化碳及其温室气体排放量少的食品称为低碳食品。
?生产各种农产品的温室气体排放量差异很大，以生产1 千克农产品为例，温室气体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、鸡肉、牛肉。
第五章环境与发展
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?资料分析
在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？
?生产环节：
?农产品在生产过程中，农作物使用农药、化肥；饲养家禽、牲畜需要大量饲料。
?食品加工时，制造及加工的设备需要电力；加热需要燃料。
?运输环节：
?运送食品的交通工具需要燃料。
?食品的储藏、销售等需要电力。
?消费环节：
?烹调、加热或其他方式的再加工需要电力或燃料。
?废弃物焚烧产生二氧化碳；垃圾填埋产生甲烷等。
第五章环境与发展
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?资料2 本地和应季蔬菜
?资料分析
与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？
?与本地相比，选用外地生产的蔬果在交通运输、冷藏保鲜等环节会增加温室气体排放。
与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？
?与应季相比，反季节生产的蔬果会增加温室大棚、能源等设备的投入，加大温室气体的排放。
第五章环境与发展
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?资料3 食品的包装
?资料分析
可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？
?提倡消费者选择简包装或不包装的商品，对于选择非过度包装商品的顾客给予优惠或奖励。
?对于过度包装的商品，提高一定比例的税收或包装处理费用。
?限制或禁止商店出售过度包装的商品。
?提高包装设计、包装材料的科技水平，研制更加环保的包装。
?提高包装材料回收循环再利用的水平。
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?探究点一　食品的生产、运输、消费与碳排放
?例题
1.“低碳”是指(　　)
A．减少碳水化合物　　　 B．减少二氧化碳排放
C．减少一氧化碳排放 D．减少碳金属
解析：选B　低碳要求，就是要减少二氧化碳的排放。
2.下列不属于低碳饮食方式是(　　)
A．尽量喝袋装茶 B．尽量喝散装茶
C．多吃蔬果少吃肉 D．多自制饮料食品
解析：选A　袋装茶的包装制作增加了碳排放。
B
A
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?探究点 二 参与“低碳行动”，享受“低碳生活”
4．低碳经济是一种以低耗能、高效能和较少温室气体排放，获得较大产出的新经济发展模式。生活中也应提倡“低碳”理念，下列不属于“低碳”行为的是(　　 )
A．少用冰箱储存食物
B．购物时尽量使用一次性塑料袋
C．用节能灯替换白炽灯
D．上楼时尽量走楼梯，少用电梯
解析：选B　购物时使用一次性塑料袋，要浪费大量的资源，并会造成白色污染，不符合“低碳生活”理念。
?例题
3．下列不属于“低碳生活”方式的是(　　)
A．提倡乘坐公共交通工具、骑自行车或步行的方式出行
B．购物时自带环保袋，减少使用塑料袋
C．多用电邮、QQ等即时通讯工具，少用传真打印机
D．用餐时尽量使用一次性筷子和餐盒
解析：选D　“低碳生活”指的是生活作息时所耗用的能量要尽量减少，特别是减少二氧化碳的排放量，减缓生态恶化；可以从节电、节能和回收等环节来改变生活细节。习惯使用一次性筷子和餐盒，能增大消耗的能量、二氧化碳的排放，不符合“低碳生活”理念，故选D。
D
B
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?拓展归纳 怎样做到低碳生活
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?最流行的低碳饮食方法
?.典型的低碳饮食
典型的低碳水化合物饮食没有固定的定义。它简称为低碳水化合物，低碳水化合物或碳水化合物限制饮食。这种饮食往往低于碳水化合物，蛋白质含量高于典型“西方”饮食。这种饮食通常基于肉类，鱼类，鸡蛋，坚果，种子，蔬菜，水果和健康脂肪。它可以减少谷物，土豆，含糖饮料和高糖等高碳水化合物食物的摄入量。每天推荐的碳水化合物摄入量通常取决于人的目标和偏好。
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?生酮饮食
生酮饮食是一种非常低碳水化合物，高脂肪的饮食。它通常被称为酮。生酮饮食的目的是使碳水化合物保持在低水平以至于身体进入称为酮症的代谢状态。当碳水化合物摄入量非常低时，胰岛素水平会下降并且身体会释放大量的碳水化合物。脂肪酸来自体内的脂肪酸。很多这些脂肪酸被转移到肝脏，可以将它们转化为酮体。酮体或酮类是水溶性分子，可以穿过血脑屏障并提供能量对于大脑而言，大脑开始在碳水化合物上运行，而不是在碳水化合物上运行。大脑仍然需要的少量葡萄糖可以通过称为糖异生的过程由身体产生。生酮饮食的一些版本甚至限制蛋白质摄入，因为过多的蛋白质可能减少某些人产生的酮的量。
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?低碳高脂肪（LCHF）
LCHF代表“低碳水化合物，高脂肪”。这是一种相当标准的低碳水化合物饮食，除了更加强调吃整个未加工的食物.LCHF饮食在瑞典以及其他北欧国家变得非常流行。它主要集中在肉类，鱼类和贝类，鸡蛋，健康脂肪，蔬菜，乳制品，坚果和浆果。这种饮食中推荐的碳水化合物摄入量可以从每天20克以下到每天100克以下。这是一个非常详细的LCHF饮食指南。
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?低碳饮食
古饮食是目前世界上最受欢迎的“饮食”之一。这种饮食涉及在农业和工业革命之前吃旧石器时代可能有的食物。根据古代支持者的观点，人类进化食用这些食物，回到我们的旧石器时代的祖先的饮食应该改善健康。有几个小的研究显示古饮食可以导致体重减轻，减少血糖和改善心脏病的危险因素。根据定义，古饮食不是低碳水化合物，但实际上碳水化合物往往相当低它涉及吃肉类，鱼类，海鲜，鸡蛋，蔬菜，水果，块茎，坚果和种子。严格的古饮食可以消除加工食品，添加糖，谷物，豆类和乳制品。还有其他几种流行的古饮食版本，如原始蓝图和完美的健康饮食。与典型的西方饮食相比，碳水化合物中的所有碳水化合物都低得多。
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?阿特金斯饮食
阿特金斯饮食是最着名的低碳水化合物饮食计划。这种饮食包括减少所有高碳水化合物食物，同时根据需要摄入尽可能多的蛋白质和脂肪。饮食分为4个阶段：阿特金斯饮食最初被妖魔化，但现代科学现在表明它既安全又有效。这种饮食今天仍然很受欢迎。
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?零碳水化合物
有些人喜欢从他们的饮食中消除所有碳水化合物。这被称为零碳水化合物饮食，通常只包括动物王国的食物。遵循零碳水化合物饮食的人吃肉，鱼，蛋和动物脂肪，如黄油和猪油。他们中的一些还添加盐和香料。最近没有研究显示零碳水化合物饮食是安全的。从1930年开始，只有一个案例研究，其中两名男性除了肉和器官外只吃了一年，但仍保持良好的健康状态。零碳水化合物饮食缺乏一些重要的营养素，如维生素C和纤维。但是，它似乎适用于某些人。
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