2020-2021学年人教统编版选择性必修二第1课 从食物采集到食物生产【课件】（60张PPT）

选择性必修二
经济与社会生活
经
济
与
社
会
生
活
经济与社会生活是两个既有联系又有区别的概念。
经济：是对社会物质的管理,人们的经济活动包括人类社会的生产、储蓄、交换、分配等活动。
社会生活：有广义和狭义之分。广义上的社会生活包括整个社会物质的和精神的活动;狭义上的社会生活是人们的物质生产活动和消费活动。
人们的物质生产活动是消费活动的必要条件,人们的消费活动包括物质生活资料,如日常的吃、穿、住、行、用等方面的生存和发展资料的消费活动,也包括人们精神方面,如文化、社交、信仰等的消费活动。
人们的物质生产活动和消费活动就是经济活动。经济活动是人类社会生活的基础,影响人社会生活的除经济活动外,还有社会政治、文化、心理、环境等因素。
采集、渔猎
种植、畜牧
腌制、风干等
温室种植、
新型制冷设备
冷链物流
原始
农业
传统
农业
现代
农业
农业
文明
工业
文明
食物
生产
经济生活
社会生活
文明
社会
农
业
宏 观
中 观
微 观
时空观念
如果在秦朝能吃点什么?
某人穿越到大秦帝国。
“里边请，请问客官是打尖还是住店？”
“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。”
“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？”
“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！”
“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。”
“擦！你们不会只供应白米饭吧？”
“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。”
“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”
“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！”
“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？”
“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。”
“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗？”
“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。”
“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。”
如果在秦朝能吃点什么?
如果在秦朝能吃点什么?
“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……”
“没有西瓜，苹果总有吧？”
“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。”
“你他娘的店里到底有什么？”
“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。”
“敢情你开的是麻辣烫啊？”
“瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！”
“没有辣椒，用大蒜代替也行。”
“真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。”
“那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？”
“您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”
“好吧，其实你们可以用花生油……”
“花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。”
“那就来份烫白菜吧，多加点香菜。”
“嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……”
“去你大爷的！我真恨不能一黄瓜拍死你！”
“黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。”
“没有黄瓜，我就用茄子捅死你！”
“嘻嘻，茄子来自东南亚，晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……”
选择性必修二
经济与社会生活
采集渔猎：
原始社会前期的主要经济活动内容。人类发展早期以采集自然界的天然产物和渔猎野生动物为生的经济。当时人类同自然界进行斗争的能力很低，人们主要依靠双手采集现成的野生植物如野菜、果实、根茎等作为食料，或是借助简单的工具进行渔猎；他们所制造的工具只限于对石头、树枝进行简单的加工。
农耕畜牧：
以农业耕作和畜牧养殖为主要经济活动内容的生产方式。其基本特征是自给自足的自然经济。农耕畜牧的产生使人类从食物采集者变为食物生产者，促使人类使用金属工具，提高生产效率，促进了社会分工的发展。在农耕与畜牧进一步分工的基础上，又出现了农业与手工业和商业的分工，剩余产品的出现、社会分工的发展和阶级的分化，使人类走向文明成为可能。
01
人类早期的生产与生活
1.生产工具：木、骨、石等材料制成
周口店遗址数以万计的石制品反映着北京人石器发展的状况……许家窑遗址中还发现了骨、角器，包括铲式工具、三棱尖状工具、刮削器和骨角工具。
（一）渔猎采集经济时期——旧石器时代
2.生活方式：
1）用火取暖、烧烤食物
2）女性提供大部分食物（母系氏族）
3）迁徙、群居生活
采集是获取食物的主要手段。采集对象首先是朴树子，还有胡桃、栎、蔷薇、松、榆等的果实、种子和叶子……捕鱼、摸虾、捉蛙、拾螺也可以补充食物来源。
（一）渔猎采集经济时期——旧石器时代
“未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”
——汉代礼学家戴德和戴圣 《礼记·礼运》
文献记载（神话传说）
至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民劳作，神而化之，使民易之，故谓神农也。
——班固编撰《白虎通义》
考古成果（实证材料）
浙江河姆渡氏族遗址发现水稻的遗迹；
陕西半坡氏族遗址发现 “粟”的遗迹；
江西省万年仙人洞遗址发现一万年前稻种。
白天的时间，这个原始人四处游荡，寻找食物。当夜幕降临大地，他把妻儿藏在空树干里，或藏在某些大石头后面，因为他周围都是凶猛的野兽，天黑时这些野兽就要开始游荡，寻找食物。在那个世界里，你要么吃，要么就被吃，生活是极不舒服的，因为它充满了恐惧和灾难。
夏天，他要忍受日光的暴晒。冬天，他的孩子可能会在他的怀里冻死。当他受了伤(捕猎的动物总是容易弄断骨头，或者扭伤脚踝)，没有人照顾他，他必定惨死。
——房龙《人类的故事》
人类的故事
（二）原始农业和畜牧业产生——新石器时代（1万年前）
世界主要农作物和驯化动物的分布有什么特点？
多元中心；独立发展；具有多样性
*
世界三大农业起源中心及其成就（表现）
原始农耕
原始畜牧业
东亚
西亚
中美洲
黄河中上游是粟的发源地
长江中下游最早种植水稻。
7000年前，河姆渡居民已经饲养猪和狗。
小亚细亚半岛南部
小麦、大麦原产地。
9000年前饲养绵羊和山羊。
玉米、甘薯。
6000年前南美印第安人驯化骆马。
大汶口文化陶猪罐
新月沃地想象图
（二）原始农业和畜牧业产生——新石器时代（1万年前）
1.农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命
①人类变为食物生产者；②改变依赖自然资源的状况；③加速人口增长
西安半坡遗址复原模型
2.促进生活和生产方式的变化
①从迁徙到定居，并逐渐形成聚落；
②手工业发展；
③精神生活逐渐丰富
3.推动科学技术的发展
苏美尔人发明了60进制，用于测量土地、计算粮食产量和人工。
古
埃
及
太
阳
历
夏小正
①天文历法；
②数学和其它相关学科
02
不同地区的食物生产与社会生活
早期农业传播示意图
注：①日期表明该地区的某些人已有“定居农业”的生活方式。
②箭号指示某些重要谷类植物培育的传播方向。
——地图扫描自斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》
三大谷类植物区：稻米区
三大谷类植物区：小麦区
三大谷类植物区：玉米区
共同特征：灌溉农业发达
（一）统一性：世界古代以农耕为基础的农业文明
分布在利于灌溉的河谷地带或靠近水源地区，灌溉农业。
建立了政治权威和政府管理部门，通过税收或贡赋将社会剩余产品集中再分配
致力于保障周边地区的稳定与经济发展，常常通过对外扩张扩大势力范围
社会阶层分化：统治精英，普通民众和奴隶。下层阶级的人成为主要耕种者，为建设大型工程（水利灌溉、道路、神庙宫殿、金字塔和城墙）提供劳动力
创造成熟的文化传统（文字体系、天文观测等）
印第安人的农耕图
古埃及人在田间耕作
雅典人收货橄榄的情景
中国东汉牛耕画像石
统一性：世界古代以农耕为基础的农业文明
分布在利于灌溉的河谷地带或靠近水源地区，灌溉农业。
建立了政治权威和政府管理部门，通过税收或贡赋将社会剩余产品集中再分配
致力于保障周边地区的稳定与经济发展，常常通过对外扩张扩大势力范围
社会阶层的分化：统治精英，普通民众和奴隶。下层阶级的人成为主要耕种者，为建设大型工程（水利灌溉、道路、神庙宫殿、金字塔和城墙）提供劳动力
创造成熟的文化传统（文字体系、天文观测等）
种植作物、驯化动物
土地所有制
土地经营方式
古巴比伦
古埃及
古中国
古希腊
古代美洲
（二）多样性：世界古代以农耕为基础的多样文明
完成上述表格，并概括古代农耕文明的特征
（一）古巴比伦
1.种植大麦、小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
材料：汉谟拉比在扩张过程中，将大量土地变成王室地产。但王室无力亲自经营大片土地，因此将土地分成份地交给不同阶级的人耕种……既有大商人、手工业者和国家公职人员，也有士兵……法典的许多条文涉及土地的转让、继承、出卖和租赁。
2.王室和神庙拥有许多土地
3.政府官员、贵族、商人等也拥有土地，合伙经营或将土地出租给佃户
（二）古埃及
材料：尼罗河从南向北流经埃及，为埃及带来了充足的水源。尼罗河每年的定期泛滥，带来了大量上游的泥沙。这些泥沙来自非洲的热带草原，富含庄稼生长所需要的各种养料，等于每年给尼罗河下游两岸的土地普遍施了一次肥……公元前5世纪访问过埃及的希罗多德宣称，埃及是尼罗河的赠礼。
1.尼罗河为发展农业提供有利条件，形成以尼罗河为中心的农业体系。
材料：国王掌握着全部的土地和财产。古王国时期不断进行的土地和财产清查，既是国王企图加强其经济地位的表现，也是国王拥有最高经济权力的明证。
2.古埃及的土地主要由王室和神庙占有
半坡遗址
河姆渡遗址
种植格局：南稻北粟的原始种植结构
碳化稻谷
（河姆渡遗址出土）
炭化了的粟和菜籽
（半坡遗址出土）
旱地粟麦
水田稻作
（三）古代中国——1.种植结构
商周时期：木石骨蚌
青铜制品虽然广泛存在，但由于铜的产量小，比较贵重，制作农具的主要材料还是木、石、骨、蚌等
（三）古代中国——2.生产工具
汉代耕作石画像
春秋战国：铁器牛耕
（三）古代中国——3.土地制度
方里而井，井九百亩。其中为公田，八家皆私百亩，同养公田。公事毕，然后敢治私事。 ——《孟子》
商周：贵族土地国有制
春秋战国：土地私有制确立
（三）古代中国：4.耕作方式
商周：集体耕种

甲骨文 “（王）大令众人曰，(xié)田。”
春秋战国：个体小农
（三）古代中国——经济政策
5.秦以后，统治者重农抑商
僇力本业，耕织致栗帛多者复其身（免除徭役）；事末利及怠而贫者，举以为收孥（官奴）。……为田开阡陌封疆，而赋税平。平斗桶权衡丈尺。…… 居五年，秦人富强 。
——《史记.商君列传》
6.统治者重视水利工程建设
关中，或关中平原，指中国陕西秦岭北麓渭河冲积平原，平均海拔约500米，又称关中盆地，其北部为陕北黄土高原，向南则是陕南山地、秦巴山脉，为陕西的工、农业发达，人口密集地区，富庶之地，号称"八百里秦川"。
郑
国
渠
白渠
漕渠
六辅渠
龙首渠
井渠法
自徵引洛水至商颜山下。岸善崩，乃凿井，深者四十余丈。往往为井，井下相通行水。水颓以绝商颜，东至山岭十余里闲。井渠之生自此始。穿渠得龙骨，故名曰龙首渠。
——汉司马迁《史记·河渠书》
（三）古代中国——生产模式：精耕细作
7.秦汉到隋唐，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。
精耕细作：采取先进的技术和工具进行细致的土地耕作和维护，以提高单位面积产量的生产方式。
我国古代农业在哪些方面处于世界领先？
英国推行垄作实在17世纪的“农业革命”时期，比我国晚了两千多年。……战国时农民就使用肥汁拌种，同时施用粪肥、绿肥和草木灰。西欧到10世纪某些庄园才懂得施肥，晚于中国1200年。
——任世江《古代中国经济的几个问题》
(1)经济布局:南稻北粟(后为南稻北麦)。
(2)产业结构:以农业种植为主,家庭畜牧业为辅。
(3)生产模式:不断变革生产工具和生产技术,精耕细作模式日益完善。
(4)经营方式:男耕女织的个体农耕经济长期占主导地位。
(5)土地制度:以地主土地私有为主,土地兼并盛行。
(6)国家干预:一方面国家通过兴修水利、赈灾和救灾,为农业生产提供保障;另一方面农业赋税是政府财政的主要来源，实行重农抑商。
合作探究：中国古代农业的基本特征？
（四）古希腊
1.主要粮食作物：西亚传入的大麦、小麦
2.谷物与蔬菜轮作；建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油
3.奴隶制经济
在古代希腊，由于城邦制度的发展，对本族同胞奴役制度的废止，奴役外族的奴隶制广泛发展起来……正是奴隶的劳动，使一部分希腊人能够脱离直接的生产劳动，专心从事精神产品的创造。
（五）古罗马
在古罗马的王政时期，土地公有制十分盛行，甚至大部分国土都属于公有……在步入共和国时期前后，公有制土地虽依然存在，但所占比例已经大大缩减，取而代之的是土地私有制的主导……罗马帝国初期，在意大利，除谷物需要进口外，葡萄酒和橄榄油都有剩余，曾大量输往高卢等地。
1.谷物生产为主，种植橄榄和葡萄
2.土地制度：国有→私有
（六）美洲
1.主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯
2.土地制度：村社土地公有制（阿兹特克）
浮动园地
多样性：世界古代以农耕为基础的多样文明
古巴比伦 楔形文字
古埃及金字塔
古印度 婆罗门教
古中国 长城
形成三大谷类植物区（东亚东南亚稻米区；美洲玉米区；欧洲、中东、中亚及中国黄河流域的小麦区）
农业耕作技术的差异（精耕细作与休闲农耕制）
种植与畜牧的比重差异（主谷式农业与谷草式农业）
食物结构的差异（中国：素食结构；西方：肉奶为主）
土地经营方式的差异
03
生产关系变化
一、从采集、渔猎到农耕、畜牧——农业革命
随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生，人类开始从野蛮时代进入文明时代。
男女地位
变化
贫富分化出现
产生阶级差别
强制机关诞生
人类早期的生产与生活
农业的出现促进了生活和生产方式的变化：定居和聚落的形成；一部分人开始专门从事手工业劳动；原始音乐、文学和宗教的发展。
有了原始农业，食物来源较前丰富了，生活较前有了保障，这样人们才有条件从事副业生产，如：家畜饲养、原始手工业等，……由于人们从事农业生产，在一定程度上要附着于土地，同时生活又较前有了保障，人们不必总是随着动、植物资源的变化而漂泊流徙，所以人们开始过着相对定居的生活。
——阎万英、尹英华《中国农业发展史》
原始音乐的产生与集体的生产活动有着密切的关系。原始人在集体劳动过程中发出的有节奏的呼喊声，便是最基本的声乐因素。
——王斯德《世界通史》（第一编）
人类早期的生产与生活
农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学等。
在农业生产的基础上，人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。
——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷）
原始农业和畜牧业产生以后，各项具体劳动，如动物的繁殖、饲养和农作物的播种、收割等，更是与气象变化息息相关，久而久之人们便形成了“季”和“年”的概念，在此基础上出现了原始的历法，即以物候定农时的自然历。
——王斯德《世界通史》（第一编）
4.人类社会的生产关系发生变化，私有制、阶级和国家出现
农耕
畜牧
男子开始在生产中占据主导地位
生产力
剩余产品
部落首领把集体财物据为己有
私有制
贫富分化
剩余产品掠夺
战 争
奴
隶
阶级
国家
生产关系的变化
变化的原因
私有制
生产力发展，部落首领把剩余产品据为己有
阶级
剩余产品的增加和私有制的出现
国家
阶级矛盾不可调和的产物
根本原因
古代文明的产生
文明的标志
产生原因



生产力发展，剩余产品出现； 奴隶制
解决阶级矛盾和部落战争的需要
记事、管理的需要
农耕文明要求定居 ； 政治宗教活动 ； 战争兼并
阶级
国家
文字
城市
男子从事农业和畜牧业，占据主导地位；女子从事家庭劳动和家庭副业，处于从属地位
生产力发展，人类产品剩余，出现私有财产。产生了富人和穷人
自由人（富人、穷人）、奴隶
调节阶级之间的利益冲突
生产关系的变化
强制机关诞生
产生阶级差别
战俘变成奴隶
贫富分化出现
男女地位变化
随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生
军事首领将部落战争中的俘虏变成奴隶
课堂总结
从食物采集到食物生产
人类早期的生产生活
不同地区的食物生产与社会生活
生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生
采集渔猎：木石骨器；学会用火
古巴比伦：王室、神庙和贵族拥有很多土地
古代埃及：土地主要由王室和神庙占有；宗教信仰
古代中国：南稻北粟；土地掌握在各级贵族手中；铁犁牛耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作……
古代希腊：因地制宜；城邦公民拥有土地
古代美洲：土地贵族私有和村社公有
农耕畜牧
农业：主要起源于东亚、西亚和中美洲
畜牧业：随农业和定居而产生