2018-2019学年初中生物人教版七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2018·淮安）如果人的食物和饮水中缺碘，则易患（ ）
A．脚气病 B．糖尿病 C．大脖子病
2．（2018·滁州）蛋白质是细胞的重要组成成分，下列食物中蛋白质含量最高的一组是（ ）
A．鸡蛋、牛奶 B．葡萄、米饭 C．黄瓜、苹果 D．蔬莱和水果
3．（2018·海南）下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．香蕉 D．牛肉干
4．（2018七下·澄海期末）小明患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。他体内物质消耗最大的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
5．（2018·江西）如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”、“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
6．（2018·广元）下列不属于消化腺的是（ ）
A．唾液腺 B．肝 C．胰 D．甲状腺
7．（2018·龙东）我们把产自良好生态环境，安全、优质、无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（ ）。
A． B．
C． D．
8．（2018七下·潜江期末）今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（ ）
A．生熟食品混装 B．饭前便后洗手
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
9．（2018·通辽）病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
10．（2018七下·漳州期末）如图为不同食物中四种营养成分的相对含量图。小东患了坏血病，应多吃的食物是（ ）
A．A B．B C．C D．D
11．（2018·淮安）如图是人的消化系统部分结构的示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．①是肝脏，能分泌胆汁 B．②是胃，能初步分解蛋白质
C．③是胰腺，能分泌多种消化酶 D．④是小肠，吸收全部维生素
12．（2018·广东）探究“食物在口腔内的消化”，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是 （ ）
试管 A B C D
清水或唾液(2mL) 清水 唾液 清水 唾液
温度(℃) 37 37 0 0
A．A B．B C．C D．D
13．（2018·扬州）淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化？（ ）
A．口腔、口腔、胃 B．胃、胃、胃
C．口腔、胃、小肠 D．口腔、胃、胃
14．（2018八上·内江开学考）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．②开始消化淀粉
C．③分泌的消化液中含多种消化酶
D．④是消化和吸收蛋白质的场所
15．（2018七下·海淀期末）图显示了食物通过消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度，字母表示组成消化道的各器官。图中曲线甲和区域D代表的物质和器官分别是（ ）
A．脂肪、小肠 B．淀粉、小肠 C．淀粉、胃 D．脂肪、胃
16．（2018九上·东明期中）下列生活中常见的行为或做法, 合理的是（ ）
①小红把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ②小花把昨天剩下的、有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ③购买食品时要注意包装上的生产日期、 保质期、添加剂和生产厂家等信息 ④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
17．（2018七下·仁寿期末）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法错误的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②不吃不喜欢的食物
③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
④饮食定时定量
⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费
⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物
⑦主副食合理搭配
⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①③⑤⑧ B．②④⑤⑦ C．②⑤⑦⑧ D．②⑤⑧
18．（2018七下·庆云期末）生物学知识与我们的生活息息相关。下列有关生物学知识运用的叙述，错误的是（ ）
A．饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收
B．发芽的马铃薯去芽后可食用
C．遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸
D．小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可指压伤口远心端止血
19．（2018七下·青岛期末）“一方水土养一方人”，中国幅员辽阔，自然条件千差万别，56个民族的人民秉承祖先的智慧，形成了有自己地方特色的美食文化，如《舌尖上的中国》提到的临安的“油焖春笋”；台湾兰屿的“清蒸飞鱼干”；陕西“凉皮”；上海“红烧肉”等等。如图是它们在“平衡膳食宝塔”的位置及在人体内被消化的程度示意图，有关说法错误的是（ ）
A．“凉皮”在甲图中属于a层，其主要成分在体内的消化曲线可以用X表示
B．“红烧肉”消化吸收的主要部位是i，其主要成分在体内的消化曲线可以用X和Z表示
C．“清蒸飞鱼”在图甲中属于c层，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示
D．“春笋”在图甲中属于b层，所含营养成分在体内主要吸收部位是i
20．（2018七下·仓山期末）母亲节，某同学为妈妈设计了几份早餐食谱，其中最为合理的是（ ）
A．米饭 鸡蛋 肉松
B．鸡蛋 牛奶 青菜 苹果
C．馒头 鸡蛋 豆浆 青菜
D．方便面 蛋白质粉 复合维生素片
二、填空题
21．（2018七下·濉溪期末）科学检测表明，食物中的营养成分主要包括： 、 、 、 、 、和 。其中 、 、 可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
22．（2018七下·酒泉期末）消化系统的组成包括 和消化腺，人体最大的消化腺是 ，消化吸收的最主要的场所是 。
23．（2018七下·唐山期中）绿色食品是指 、 、 的营养食品。
24．（2018七下·唐山期中）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应该分别占 、 、和 左右。
25．（2018·资阳会考）下图为人体小肠结构示意图，请据图回答：
由图可知，小肠的内壁有许多环形的 ，其表面有许多绒毛状的突起，叫 ，这就使小肠具有巨大的面积来吸收营养物质。
三、综合题
26．请回答下列人体营养的有关问题：
（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是 。
（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是 （填“有机物”或“无机物”）。
（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的 来维持生命。
（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏 。
（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的 。
27．（2018七下·澄海期末）如图是消化系统中的变化示意图，请分析回答下列问题：
（1）图中消化道表示的是 ，它是食物 和 的主要部位。
（2）下列消化液中，对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用的是（ ）
A．唾液 B．肠液 C．胆汁 D．胃液
（3）淀粉在人体消化道内的最终消化产物是 ，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是 。
（4）图中所示的消化酶的作用是将复杂的大分子物质分解为 。饭后一段时间，血液A与血液B相比，营养物质的含量明显 (填“增多”或“减少”)。
28．（2018·湘潭模拟）健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义。2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示。
（1）根据图示，应该少吃的一类食物是（ ）
A．谷物 B．蔬果类 C．动物性食品 D．油和盐
（2）人体所需的六大营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水和 。
（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的 等信息（至少写出一条）。
（4）该指南还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克，请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养 成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因 。
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100克橙子 10 0.56
0.6
100克橙汁 34 0.14
0
（5）该指南建议要坚持主动身体活动，最好每天6000步。以下是对“每天步行6000步”的分析，错误的是（ ）
A．每天必须步行6000步
B．有利于能量的“摄取”与“支出”平衡
C．是能量消耗的一种方式
D．可根据体重、饮食、工作强度等作调整
四、实验探究题
29．（2018七下·市南区期末）生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计并完成了如下实验
试管 加入物质 37℃水浴 滴加碘液
① 淀粉糊2mL+唾液2mL 10分钟 2滴，摇匀
② 淀粉糊2mL+清水2mL 10分钟 2滴，摇匀
③ 馒头块+唾液2mL 10分钟 2滴，摇匀
（1）将试管①和试管②进行对照，该生物兴趣小组要探究的问题是 ，要放入37℃的温水中水浴10分钟的原因是 。图中A、B、C都用同样大小的馒头块处理，都放在37℃的温水中水浴10分钟后滴加碘液，这样做是为了 。
（2）分别向冷却后的3支试管滴加2滴碘液，摇匀，观察，①、②，③三个试管中出现的现象分别是 。对于①号试管出现的实验现象，你解释的原因是 。
（3）该实验能得出结论：淀粉的消化与 都有关系。
（4）如果要进一步探究人在感冒发烧、没有食欲，即温度对唾液淀粉酶消化作用是否有影响，需要设置④号试管，应该在表中几号试管的基础上怎样设置？
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】成年饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。食用加碘或食用含碘丰富的食物，可以有效地预防这种疾病。
故答案为：C
【分析】1、维生素B1的主要作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时易患神经炎，脚气病。
2、胰岛素能调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度，缺乏时易患糖尿病。
2．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：A
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
3．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；
B、矿泉水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；
C、香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
4．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】糖类是人体进行生理活动的最主要、最直接的供能物质，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；由上可知，不思饮食，说明不能持续的从食物中获得糖类，来提供能量，只能分解体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是体内的备用能源物质——脂肪，使体重明显下降。维生素、水、无机盐不能提供能量，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查营养物质的作用，为基础题，解答此题需要熟记：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。
5．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，图示①表示淀粉在口腔内的消化过程，②表示麦芽糖和淀粉在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】淀粉是大分子的营养物质，在口腔内被初步消化为麦芽糖，然后在小肠内被消化为葡萄糖后被人体吸收利用.
6．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。唾液腺分泌唾液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，消化液经导管进入消化道内，属外消化腺；甲状腺没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，属内分泌腺。
故答案为：D
【分析】没有导管，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫内分泌腺，如垂体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺（睾丸、卵巢）和胸腺（在性成熟期后逐渐变小）等.
7．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志由上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
故答案为：C
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
8．【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、生熟食品混装容易使食品变质，A符合题意；
B、养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，B不符合题意；
C、生肉含有大量的细菌、真菌，肉煮熟会把细菌、真菌杀死，符合食品安全，C不符合题意；
D、果蔬在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物，该选项的行为注意了食品安全，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
10．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】坏血病是人体缺少维生素C而产生的疾病。因此，小东患有坏血病，由此可知，他应该是缺少维生素c，需要多吃富含维生素C的食物。A食物中含丰富的维生素D，B食物中含有丰富的钙，C食物中含铁和钙多，D食物中维生素C含量最高。
故答案为：D
【分析】维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
11．【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B.②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B不符合题意；
C.③是胰腺，能分泌胰液，胰液含多种消化酶，C不符合题意；
D.④是小肠，是消化和吸收的主要场所，小肠和大肠都能吸收维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
12．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；A不符合题意。
B试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；B符合题意。
C试管中温度低，而且清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；C不符合题意。
D试管中温度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝色；D不符合题意。
故答案为：B
【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度。淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。
13．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以消化淀粉、蛋白质和脂肪开始的部位依次是口腔、胃、小肠。
故答案为：C
【分析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
14．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是大肠。
A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B、②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B不符合题意；
C、③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C符合题意；
D、④是大肠，消化和吸收的主要场所是小肠，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
15．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】甲的消化开始于口腔，说明甲是淀粉，淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，B（咽、食管）、C（胃）不能消化淀粉，然后在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，因此D为小肠；乙在C（胃）中开始被消化，这种物质是蛋白质，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，然后再在小肠内肠液和胰液的作用下被彻底分解为氨基酸，因此图示中乙曲线表示的是蛋白质的消化过程；口腔和C胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在D小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化。因此，曲线甲和区域D代表的物质和器官分别是淀粉、小肠。
故答案为：B
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
16．【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①小红把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，可以延长蔬菜的保鲜期；
②昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染，因此小花把昨天剩下的、有异味的肉菜加盐煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂，防腐剂可能对人体有害。
所以①③都是合理的行为或做法。
故答案为：A
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
17．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。因此①粗细粮合理搭配、③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证、④饮食定时定量、⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物、⑦主副食合理搭配这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，会导致发胖。因为晚上活动少，对能量的需要较少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理.
18．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收，A不符合题意；
B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用。B符合题意；
C、遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸，C不符合题意；
D、小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可以判断是静脉出血，应指压伤口远心端止血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
19．【答案】B
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】A.凉皮的主要成分是淀粉属于a谷物类，由图乙所示的曲线X可知，淀粉是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的肠液、胰液彻底分解成葡萄糖，A不符合题意；
B.消化和吸收的主要场所是i小肠，“红烧肉”的主要成分是蛋白质和脂肪，曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，曲线Z只在小肠内开始被消化，表示脂肪的消化，可见“红烧肉”的在体内的消化曲线可以用Y和Z表示，B符合题意；
C.曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，“清蒸飞鱼”的主要成分是蛋白质，在图甲中属于c鱼、肉、蛋类，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示，C不符合题意；
D.“春笋”属于b蔬类水果类，营养成分主要在i小肠吸收，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g ， 畜、禽肉50g-75g，蛋类 25g-50g) ；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g 的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
20．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、米饭中含有淀粉、鸡蛋和肉松的主要营养是蛋白质，缺少维生素等营养物质，A不符合题意；
B、鸡蛋和牛奶的主要营养物质是蛋白质，青菜和苹果主要含有维生素，缺少糖类和脂肪，B不符合题意；
C、馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋、豆浆含丰富的蛋白质，青菜含有维生素，营养较为全面，C符合题意；
D、方便面有许多防腐剂，不易多食，蛋白质粉、复合维生素片都属于保健品，不易多食，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
21．【答案】水；无机盐；糖类；脂肪；蛋白质；维生素；糖类；脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。水、无机盐和维生素是小分子的无机物，不含碳，不能燃烧，不能为人体提供能量；糖类、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，含碳，能燃烧，能为人体提供能量。因此，食物中的六大类营养成分中，其中糖类、脂肪、蛋白质能产生热量，通常被称为“三大产热营养素”。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
22．【答案】消化道；肝脏；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。其中肝脏分泌胆汁，是最大的消化腺。小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所以小肠是消化和吸收的主要场所。
故答案为：消化道；肝脏；小肠
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
23．【答案】无污染；安全；优质
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
故答案为：无污染；安全；优质
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
24．【答案】30%；40%；30%
【知识点】合理营养
【解析】【解答】在“平衡膳食宝塔”第一层的食物需要量多，越往上需要量越少，第五层需要量最少，第一层为谷类，主要提供能量；第二层为蔬菜和水果类主要提供维生素；第三层为鱼肉类、第四层为奶豆类，第三层、第四层主要提供蛋白质和钙质；第五层为脂类，主要提供脂肪。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
故答案为：30%；40%；30%
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
25．【答案】皱襞；小肠绒毛
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；由图可知，小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故答案为：皱襞；小肠绒毛
【分析】小肠的结构与功能：
26．【答案】（1）体重增加
（2）有机物
（3）脂肪（或脂类物质）
（4）维生素C
（5）60%~70%
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【分析】食物所含的六类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐 构成人体组织的重要材料
27．【答案】（1）小肠；消化；吸收
（2）B
（3）葡萄糖；氨基酸
（4）简单的小分子物质；增多
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）由图可以看出，该器官可以消化多种大分子的物质为小分子物质，所以可以推测该器官是消化吸收营养物质的主要器官，因此该消化道表示的是小肠，它是食物被消化的主要部位。
（2）A、唾液中只含有唾液淀粉酶，只能将淀粉初步消化为麦芽糖，但不能消化蛋白质和脂肪，可见A不符合题意。
B、肠液中含有多种消化液，含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，B符合题意。
C、肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，但不能消化淀粉和蛋白质，C不符合题意。
D、胃液中只含有蛋白酶，只能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化淀粉和脂肪。故D不符合题意。
故答案为：B。
（3）淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为麦芽糖，最后进入小肠，在肠液、胰液的作用下被消化分解为葡萄糖，因此淀粉在人体消化道内的最终消化产物是葡萄糖；蛋白质的最初消化部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，初步消化，最终进入小肠，在在肠液、胰液的作用下被消化分解为氨基酸。所以淀粉的最终消化产物为葡萄糖，蛋白质的最终消化产物为氨基酸。
（4）图中所示消化酶的作用是把复杂的大分子物质分解消化为可吸收的简单的小分子物质；这个过程就是消化，在饭后一段时间，食物中的营养物质被消化，吸收进入小肠绒毛周围的，毛细血管中，这样毛细血管吸收了大量的简单的小分子物质，因此血液A与血液B的主要区别是血液A中简单的小分子物质明显增多。
故答案为：（1）小肠、消化、吸收，（2）B，（3）葡萄糖、氨基酸，（4）简单的小分子物质，增多。
【分析】本题考查食物的消化和吸收，难度不大，熟记小肠是主要的消化和吸收器官，消化道中的消化酶都具有专一性，食物中的营养成分必须在消化液的作用下分解为小分子物质后才能被吸收。
28．【答案】（1）D
（2）维生素
（3）是否有“QS”标志、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等等
（4）根据图表可知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，不含有膳食纤维，维生素也很少，故果汁不能代替水果
（5）A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】（1）根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖；
（2）人体所需的六大营养成分主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中糖类是人体生命活动的主要能源物质；
（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的成分（或是Qs标志等）、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等；
（4）根据图表知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果；
（5）每天步行6000步有利于能量的摄取与支出平衡；是能量消耗的一种方式；可根据体重、饮食、工作强度等作调整，不是强制人们每天必须步行6000步，A不符合题意。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
29．【答案】（1）淀粉的消化是否需要唾液的参与；在此温度下酶的催化作用最强，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解；保证变量的唯一
（2）变蓝，不变蓝，部分变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝
（3）唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）①号试管的基础上，设置100℃水浴
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）用试管①和试管②进行对照，以唾液为变量，实验组是①，对照组是②，探究的问题是淀粉的消化是否需要唾液的参与。实验要放在37℃的温水中，模拟人的口腔温度，在此温度下酶的催化作用最强，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解；图中A、B、C都用同样大小的馒头块处理，都放在37℃的温水中水浴10分钟后滴加碘液，这样做是为了保证变量的唯一。（2）①试管遇碘颜色不变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。②试管变蓝，原因是淀粉没有发生变化。③号试管唾液不能与淀粉充分混合，有淀粉，加入碘液后部分变蓝。（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的混合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，所以淀粉的消化与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。（4）感冒时体温升高后，使酶的活性降低，影响了食物的消化和吸收，所以一般没有食欲。针对这一现象，需要设置④号试管，应该在表中①号试管的基础上，设置100℃水浴。
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理且条件适宜是的就是对照组。
2、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
3、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。
1 / 12018-2019学年初中生物人教版七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2018·淮安）如果人的食物和饮水中缺碘，则易患（ ）
A．脚气病 B．糖尿病 C．大脖子病
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】成年饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。食用加碘或食用含碘丰富的食物，可以有效地预防这种疾病。
故答案为：C
【分析】1、维生素B1的主要作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时易患神经炎，脚气病。
2、胰岛素能调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度，缺乏时易患糖尿病。
2．（2018·滁州）蛋白质是细胞的重要组成成分，下列食物中蛋白质含量最高的一组是（ ）
A．鸡蛋、牛奶 B．葡萄、米饭 C．黄瓜、苹果 D．蔬莱和水果
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：A
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
3．（2018·海南）下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．香蕉 D．牛肉干
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；
B、矿泉水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；
C、香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
4．（2018七下·澄海期末）小明患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。他体内物质消耗最大的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】糖类是人体进行生理活动的最主要、最直接的供能物质，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；由上可知，不思饮食，说明不能持续的从食物中获得糖类，来提供能量，只能分解体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是体内的备用能源物质——脂肪，使体重明显下降。维生素、水、无机盐不能提供能量，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查营养物质的作用，为基础题，解答此题需要熟记：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。
5．（2018·江西）如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”、“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，图示①表示淀粉在口腔内的消化过程，②表示麦芽糖和淀粉在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】淀粉是大分子的营养物质，在口腔内被初步消化为麦芽糖，然后在小肠内被消化为葡萄糖后被人体吸收利用.
6．（2018·广元）下列不属于消化腺的是（ ）
A．唾液腺 B．肝 C．胰 D．甲状腺
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。唾液腺分泌唾液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，消化液经导管进入消化道内，属外消化腺；甲状腺没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，属内分泌腺。
故答案为：D
【分析】没有导管，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫内分泌腺，如垂体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺（睾丸、卵巢）和胸腺（在性成熟期后逐渐变小）等.
7．（2018·龙东）我们把产自良好生态环境，安全、优质、无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（ ）。
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志由上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
故答案为：C
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
8．（2018七下·潜江期末）今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（ ）
A．生熟食品混装 B．饭前便后洗手
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、生熟食品混装容易使食品变质，A符合题意；
B、养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，B不符合题意；
C、生肉含有大量的细菌、真菌，肉煮熟会把细菌、真菌杀死，符合食品安全，C不符合题意；
D、果蔬在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物，该选项的行为注意了食品安全，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
9．（2018·通辽）病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
10．（2018七下·漳州期末）如图为不同食物中四种营养成分的相对含量图。小东患了坏血病，应多吃的食物是（ ）
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】坏血病是人体缺少维生素C而产生的疾病。因此，小东患有坏血病，由此可知，他应该是缺少维生素c，需要多吃富含维生素C的食物。A食物中含丰富的维生素D，B食物中含有丰富的钙，C食物中含铁和钙多，D食物中维生素C含量最高。
故答案为：D
【分析】维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎，脚气病 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
11．（2018·淮安）如图是人的消化系统部分结构的示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．①是肝脏，能分泌胆汁 B．②是胃，能初步分解蛋白质
C．③是胰腺，能分泌多种消化酶 D．④是小肠，吸收全部维生素
【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B.②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B不符合题意；
C.③是胰腺，能分泌胰液，胰液含多种消化酶，C不符合题意；
D.④是小肠，是消化和吸收的主要场所，小肠和大肠都能吸收维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
12．（2018·广东）探究“食物在口腔内的消化”，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是 （ ）
试管 A B C D
清水或唾液(2mL) 清水 唾液 清水 唾液
温度(℃) 37 37 0 0
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；A不符合题意。
B试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；B符合题意。
C试管中温度低，而且清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；C不符合题意。
D试管中温度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝色；D不符合题意。
故答案为：B
【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度。淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。
13．（2018·扬州）淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化？（ ）
A．口腔、口腔、胃 B．胃、胃、胃
C．口腔、胃、小肠 D．口腔、胃、胃
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以消化淀粉、蛋白质和脂肪开始的部位依次是口腔、胃、小肠。
故答案为：C
【分析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
14．（2018八上·内江开学考）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．②开始消化淀粉
C．③分泌的消化液中含多种消化酶
D．④是消化和吸收蛋白质的场所
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是大肠。
A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B、②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B不符合题意；
C、③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C符合题意；
D、④是大肠，消化和吸收的主要场所是小肠，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
15．（2018七下·海淀期末）图显示了食物通过消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度，字母表示组成消化道的各器官。图中曲线甲和区域D代表的物质和器官分别是（ ）
A．脂肪、小肠 B．淀粉、小肠 C．淀粉、胃 D．脂肪、胃
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】甲的消化开始于口腔，说明甲是淀粉，淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，B（咽、食管）、C（胃）不能消化淀粉，然后在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，因此D为小肠；乙在C（胃）中开始被消化，这种物质是蛋白质，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，然后再在小肠内肠液和胰液的作用下被彻底分解为氨基酸，因此图示中乙曲线表示的是蛋白质的消化过程；口腔和C胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在D小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化。因此，曲线甲和区域D代表的物质和器官分别是淀粉、小肠。
故答案为：B
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
16．（2018九上·东明期中）下列生活中常见的行为或做法, 合理的是（ ）
①小红把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ②小花把昨天剩下的、有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ③购买食品时要注意包装上的生产日期、 保质期、添加剂和生产厂家等信息 ④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①小红把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，可以延长蔬菜的保鲜期；
②昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染，因此小花把昨天剩下的、有异味的肉菜加盐煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂，防腐剂可能对人体有害。
所以①③都是合理的行为或做法。
故答案为：A
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
17．（2018七下·仁寿期末）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法错误的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②不吃不喜欢的食物
③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
④饮食定时定量
⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费
⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物
⑦主副食合理搭配
⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①③⑤⑧ B．②④⑤⑦ C．②⑤⑦⑧ D．②⑤⑧
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。因此①粗细粮合理搭配、③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证、④饮食定时定量、⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物、⑦主副食合理搭配这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，会导致发胖。因为晚上活动少，对能量的需要较少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理.
18．（2018七下·庆云期末）生物学知识与我们的生活息息相关。下列有关生物学知识运用的叙述，错误的是（ ）
A．饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收
B．发芽的马铃薯去芽后可食用
C．遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸
D．小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可指压伤口远心端止血
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收，A不符合题意；
B、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用。B符合题意；
C、遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸，C不符合题意；
D、小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续地流出，可以判断是静脉出血，应指压伤口远心端止血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
19．（2018七下·青岛期末）“一方水土养一方人”，中国幅员辽阔，自然条件千差万别，56个民族的人民秉承祖先的智慧，形成了有自己地方特色的美食文化，如《舌尖上的中国》提到的临安的“油焖春笋”；台湾兰屿的“清蒸飞鱼干”；陕西“凉皮”；上海“红烧肉”等等。如图是它们在“平衡膳食宝塔”的位置及在人体内被消化的程度示意图，有关说法错误的是（ ）
A．“凉皮”在甲图中属于a层，其主要成分在体内的消化曲线可以用X表示
B．“红烧肉”消化吸收的主要部位是i，其主要成分在体内的消化曲线可以用X和Z表示
C．“清蒸飞鱼”在图甲中属于c层，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示
D．“春笋”在图甲中属于b层，所含营养成分在体内主要吸收部位是i
【答案】B
【知识点】食物的消化；合理营养
【解析】【解答】A.凉皮的主要成分是淀粉属于a谷物类，由图乙所示的曲线X可知，淀粉是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的肠液、胰液彻底分解成葡萄糖，A不符合题意；
B.消化和吸收的主要场所是i小肠，“红烧肉”的主要成分是蛋白质和脂肪，曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，曲线Z只在小肠内开始被消化，表示脂肪的消化，可见“红烧肉”的在体内的消化曲线可以用Y和Z表示，B符合题意；
C.曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，“清蒸飞鱼”的主要成分是蛋白质，在图甲中属于c鱼、肉、蛋类，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示，C不符合题意；
D.“春笋”属于b蔬类水果类，营养成分主要在i小肠吸收，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g ， 畜、禽肉50g-75g，蛋类 25g-50g) ；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g 的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
20．（2018七下·仓山期末）母亲节，某同学为妈妈设计了几份早餐食谱，其中最为合理的是（ ）
A．米饭 鸡蛋 肉松
B．鸡蛋 牛奶 青菜 苹果
C．馒头 鸡蛋 豆浆 青菜
D．方便面 蛋白质粉 复合维生素片
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、米饭中含有淀粉、鸡蛋和肉松的主要营养是蛋白质，缺少维生素等营养物质，A不符合题意；
B、鸡蛋和牛奶的主要营养物质是蛋白质，青菜和苹果主要含有维生素，缺少糖类和脂肪，B不符合题意；
C、馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋、豆浆含丰富的蛋白质，青菜含有维生素，营养较为全面，C符合题意；
D、方便面有许多防腐剂，不易多食，蛋白质粉、复合维生素片都属于保健品，不易多食，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
二、填空题
21．（2018七下·濉溪期末）科学检测表明，食物中的营养成分主要包括： 、 、 、 、 、和 。其中 、 、 可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
【答案】水；无机盐；糖类；脂肪；蛋白质；维生素；糖类；脂肪；蛋白质
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。水、无机盐和维生素是小分子的无机物，不含碳，不能燃烧，不能为人体提供能量；糖类、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，含碳，能燃烧，能为人体提供能量。因此，食物中的六大类营养成分中，其中糖类、脂肪、蛋白质能产生热量，通常被称为“三大产热营养素”。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
22．（2018七下·酒泉期末）消化系统的组成包括 和消化腺，人体最大的消化腺是 ，消化吸收的最主要的场所是 。
【答案】消化道；肝脏；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。其中肝脏分泌胆汁，是最大的消化腺。小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所以小肠是消化和吸收的主要场所。
故答案为：消化道；肝脏；小肠
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
23．（2018七下·唐山期中）绿色食品是指 、 、 的营养食品。
【答案】无污染；安全；优质
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
故答案为：无污染；安全；优质
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
24．（2018七下·唐山期中）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应该分别占 、 、和 左右。
【答案】30%；40%；30%
【知识点】合理营养
【解析】【解答】在“平衡膳食宝塔”第一层的食物需要量多，越往上需要量越少，第五层需要量最少，第一层为谷类，主要提供能量；第二层为蔬菜和水果类主要提供维生素；第三层为鱼肉类、第四层为奶豆类，第三层、第四层主要提供蛋白质和钙质；第五层为脂类，主要提供脂肪。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
故答案为：30%；40%；30%
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
25．（2018·资阳会考）下图为人体小肠结构示意图，请据图回答：
由图可知，小肠的内壁有许多环形的 ，其表面有许多绒毛状的突起，叫 ，这就使小肠具有巨大的面积来吸收营养物质。
【答案】皱襞；小肠绒毛
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；由图可知，小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故答案为：皱襞；小肠绒毛
【分析】小肠的结构与功能：
三、综合题
26．请回答下列人体营养的有关问题：
（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是 。
（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是 （填“有机物”或“无机物”）。
（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的 来维持生命。
（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏 。
（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的 。
【答案】（1）体重增加
（2）有机物
（3）脂肪（或脂类物质）
（4）维生素C
（5）60%~70%
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【分析】食物所含的六类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐 构成人体组织的重要材料
27．（2018七下·澄海期末）如图是消化系统中的变化示意图，请分析回答下列问题：
（1）图中消化道表示的是 ，它是食物 和 的主要部位。
（2）下列消化液中，对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用的是（ ）
A．唾液 B．肠液 C．胆汁 D．胃液
（3）淀粉在人体消化道内的最终消化产物是 ，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是 。
（4）图中所示的消化酶的作用是将复杂的大分子物质分解为 。饭后一段时间，血液A与血液B相比，营养物质的含量明显 (填“增多”或“减少”)。
【答案】（1）小肠；消化；吸收
（2）B
（3）葡萄糖；氨基酸
（4）简单的小分子物质；增多
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）由图可以看出，该器官可以消化多种大分子的物质为小分子物质，所以可以推测该器官是消化吸收营养物质的主要器官，因此该消化道表示的是小肠，它是食物被消化的主要部位。
（2）A、唾液中只含有唾液淀粉酶，只能将淀粉初步消化为麦芽糖，但不能消化蛋白质和脂肪，可见A不符合题意。
B、肠液中含有多种消化液，含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，B符合题意。
C、肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，但不能消化淀粉和蛋白质，C不符合题意。
D、胃液中只含有蛋白酶，只能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化淀粉和脂肪。故D不符合题意。
故答案为：B。
（3）淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为麦芽糖，最后进入小肠，在肠液、胰液的作用下被消化分解为葡萄糖，因此淀粉在人体消化道内的最终消化产物是葡萄糖；蛋白质的最初消化部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，初步消化，最终进入小肠，在在肠液、胰液的作用下被消化分解为氨基酸。所以淀粉的最终消化产物为葡萄糖，蛋白质的最终消化产物为氨基酸。
（4）图中所示消化酶的作用是把复杂的大分子物质分解消化为可吸收的简单的小分子物质；这个过程就是消化，在饭后一段时间，食物中的营养物质被消化，吸收进入小肠绒毛周围的，毛细血管中，这样毛细血管吸收了大量的简单的小分子物质，因此血液A与血液B的主要区别是血液A中简单的小分子物质明显增多。
故答案为：（1）小肠、消化、吸收，（2）B，（3）葡萄糖、氨基酸，（4）简单的小分子物质，增多。
【分析】本题考查食物的消化和吸收，难度不大，熟记小肠是主要的消化和吸收器官，消化道中的消化酶都具有专一性，食物中的营养成分必须在消化液的作用下分解为小分子物质后才能被吸收。
28．（2018·湘潭模拟）健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义。2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示。
（1）根据图示，应该少吃的一类食物是（ ）
A．谷物 B．蔬果类 C．动物性食品 D．油和盐
（2）人体所需的六大营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水和 。
（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的 等信息（至少写出一条）。
（4）该指南还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克，请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养 成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因 。
食物种类 糖分（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克）
100克橙子 10 0.56
0.6
100克橙汁 34 0.14
0
（5）该指南建议要坚持主动身体活动，最好每天6000步。以下是对“每天步行6000步”的分析，错误的是（ ）
A．每天必须步行6000步
B．有利于能量的“摄取”与“支出”平衡
C．是能量消耗的一种方式
D．可根据体重、饮食、工作强度等作调整
【答案】（1）D
（2）维生素
（3）是否有“QS”标志、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等等
（4）根据图表可知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，不含有膳食纤维，维生素也很少，故果汁不能代替水果
（5）A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】（1）根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖；
（2）人体所需的六大营养成分主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中糖类是人体生命活动的主要能源物质；
（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的成分（或是Qs标志等）、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等；
（4）根据图表知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果；
（5）每天步行6000步有利于能量的摄取与支出平衡；是能量消耗的一种方式；可根据体重、饮食、工作强度等作调整，不是强制人们每天必须步行6000步，A不符合题意。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
四、实验探究题
29．（2018七下·市南区期末）生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计并完成了如下实验
试管 加入物质 37℃水浴 滴加碘液
① 淀粉糊2mL+唾液2mL 10分钟 2滴，摇匀
② 淀粉糊2mL+清水2mL 10分钟 2滴，摇匀
③ 馒头块+唾液2mL 10分钟 2滴，摇匀
（1）将试管①和试管②进行对照，该生物兴趣小组要探究的问题是 ，要放入37℃的温水中水浴10分钟的原因是 。图中A、B、C都用同样大小的馒头块处理，都放在37℃的温水中水浴10分钟后滴加碘液，这样做是为了 。
（2）分别向冷却后的3支试管滴加2滴碘液，摇匀，观察，①、②，③三个试管中出现的现象分别是 。对于①号试管出现的实验现象，你解释的原因是 。
（3）该实验能得出结论：淀粉的消化与 都有关系。
（4）如果要进一步探究人在感冒发烧、没有食欲，即温度对唾液淀粉酶消化作用是否有影响，需要设置④号试管，应该在表中几号试管的基础上怎样设置？
【答案】（1）淀粉的消化是否需要唾液的参与；在此温度下酶的催化作用最强，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解；保证变量的唯一
（2）变蓝，不变蓝，部分变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝
（3）唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）①号试管的基础上，设置100℃水浴
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）用试管①和试管②进行对照，以唾液为变量，实验组是①，对照组是②，探究的问题是淀粉的消化是否需要唾液的参与。实验要放在37℃的温水中，模拟人的口腔温度，在此温度下酶的催化作用最强，使淀粉被唾液淀粉酶充分分解；图中A、B、C都用同样大小的馒头块处理，都放在37℃的温水中水浴10分钟后滴加碘液，这样做是为了保证变量的唯一。（2）①试管遇碘颜色不变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。②试管变蓝，原因是淀粉没有发生变化。③号试管唾液不能与淀粉充分混合，有淀粉，加入碘液后部分变蓝。（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的混合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，所以淀粉的消化与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。（4）感冒时体温升高后，使酶的活性降低，影响了食物的消化和吸收，所以一般没有食欲。针对这一现象，需要设置④号试管，应该在表中①号试管的基础上，设置100℃水浴。
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理且条件适宜是的就是对照组。
2、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
3、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。
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