选择性必修二第3课 现代食物的生产、储备与食品安全【课件】（21张PPT）

(共21张PPT)
第三课
高中历史
选择性必修2
《经济与社会生活》
课标:了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产储备方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
现代食物的生产、储备与食品安全
民以食为天
食以安为先
主要成就
存在问题
食物生产现代化
食物储备技术进步
食品安全
粮食安全
消除饥饿
民以食为天
食以安为先
主要成就
存在问题
食物生产现代化
食物储备技术进步
食品安全
粮食安全
消除饥饿
1.原因及进程
2.表现
1.古代到现代的变化
2.表现
1.影响因素
2.应对措施
1.原因
2.对策
问题探究
一、食物生产的现代化
民以食为天
食以安为先
铁农具
耦犁
曲辕犁
耙
耱
筒车
翻车
都江堰
男耕女织
中国古代小农经济的特点：
①以家庭为单位；男耕女织；自给自足；精耕细作；农业和家庭手工业相结合；种植业为主，家畜饲养业为辅。
②具有分散性；封闭性；落后性；脆弱性；顽强性…
大运河
传统农业（粗放经营）
食物生产的现代化—农业现代化（集约经营）
现代农业
现代农业是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。现代农业主要有三个领域：产前领域，包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等；产中领域，包括种植业(含种子产业）、林业、畜牧业（含饲料生产）和水产业等；产后领域，包括农产品产后加工、储藏、运输、营销及进出口贸易技术等。
1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2.过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来：
优良品种；高效化肥；设施农业；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
播种机
联合收割机
铧式犁
3.表现（1）农业机械的现代化
原因：汽油、柴油拖拉机相继批量生产。
特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。……
影响：①大大提高了工作效率；
②推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。
食物生产的现代化—农业现代化
农用机器人
　
这是2020年11月2日在第三代杂交水稻“叁优一号”衡南试验示范基地测产现场拍摄的待收割的水稻。
　　11月2日，在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行的袁隆平领衔的杂交水稻双季测产，达到了亩产1530.76公斤，其中早稻619.06公斤、第三代杂交水稻晚稻品种“叁优一号”911.7公斤，超过了1500公斤的预期目标。比数字更重要的意义在于：这次测产充分展示了第三代杂交水稻更加契合实际生产的特点，从而有利于进一步保障国家粮食安全。
3.表现（2）杂交育种技术进步：20世纪以来
成就：①美国：杂交玉米新品种；②墨西哥：小麦新品种；
③菲律宾：杂交水稻；
④中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义：提高单位面积产量；为人类消除饥饿做出突出贡献。
食物生产的现代化—农业现代化
2019年9月，国家主席习近平授予袁隆平“共和国勋章”
畜牧业：
1.生产机械化和自动化：
养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
2.生产规模大型化：养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。
渔业：
1.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
2.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
3.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
食物生产的现代化—渔畜牧养殖业现代化
二、食物储备技术的进步
1.原始社会：人们利用地窖、陶器来存储余粮。
食物储备技术的进步——粮食储备技术的发展
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。
地窖贮藏的基本原理：
因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质。
2.古代社会：粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
含嘉仓，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于河南省洛阳市老城北，始建于605年，经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。
从唐朝开始大规模存粮、开始成为国家的大型粮仓，
历经唐、北宋500余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长612米，南北宽710米，总面积43万平方米，共有圆形仓窖400余个。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。唐天宝8年总储粮量约为5833400石。被称为中国古代最大的古代粮仓。
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”
考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
3.近现代社会：
（1）50年代，美国已经使用机械通风储粮技术
（2）70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
1.古代：腌制或者风干。
2.现代冷冻食品加工的发展：3.中国冷链物流产业：
食物储备技术的进步——食物储存技术的发展
4.作用：
①能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；
②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类；
③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；
④有利于生活水平的提高；
三、消除饥饿与食品安全
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
消除饥饿与食品安全——粮食安全
“联合国粮农组织”，成立于1945年10月，是联合国专门机构之一，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织，总部设在意大利罗马。
其宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保障人类免于饥饿。
【探究】课本P16学思之窗
(1)根据材料一和所学知识，
分析粮食安全问题产生的原因有哪些？应该如何而应对粮食安全问题
原因：①对农业的投资不足；
②经济危机；
③人口激增；
④国际政治经济问题；
⑤全球环境与气候变化等。
⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
应对：
国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；
②建立公正合理的国际经济新秩序。
国家层面：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；
③保护耕地资源、遏制耕地锐减；
④制定保障粮食安全的法律、法规；
⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）
个人层面：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。（节流）
粮食安全是国家安全的重要基础。国家要加大对粮食主产区的支持，增强粮食主产区发展经济和增加财政收入能力，实现粮食主产区粮食生产发展和经济实力增强有机统一、粮食增产和农民增收齐头并进。
——2015年7月，在考察吉林省延边州和龙市东城镇光东村时的讲话
消除饥饿与食品安全——粮食安全
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
2019年4月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式在上海举行。
粮食安全的意义
①粮食是关系国计民生的重要物质基础。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。
②粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，促进经济平稳运行。
③粮食安全是国家安全的重要基础。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
漫画反映了当今我国食品安全中出现了什么问题？应如何应对食品安全问题？
问题：食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致出现食品安全事件。（+土壤污染；抗生素=食品安全问题产生的原因）
应对：①建立健全食品安全法；
②加强宣传和社会舆论监督；
③建立完善的食品安全应急处理体系；
④用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责提高食品安全监管水平和能力。
消除饥饿与食品安全的意义：
①保证食品安全有利于保障人民群众的身体健康和生命安全，
有利于促进经济发展和社会稳定。
②消除饥饿能够提高全人类的生活水平。由此，才能进行其他方面的经济建设。
习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。