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食物中的营养
教科版四年级上册
聚
焦
我们每天都会吃种类丰富的食物，它们能给我们的身体带来什么益处呢？
探
索
探索一：认识食物中的营养
巧克力
菠菜
马铃薯
西红柿
食用油
花生
核桃
馒头
米饭
面条
胡萝卜
这些食物分别能给我们提供什么营养呢？
食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水这六大营养成分，每种营养成分都有不同的作用。
探索二：检验食物中的淀粉和脂肪
取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。
淀粉的辨别方法
淀粉是糖类的一种。
碘酒只能辨别淀粉。
脂肪的辨别方法
先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消失，说明存在脂肪。
再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪。
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活动
记录
被检测的食物
淀粉
脂肪
馒头
马铃薯
巧克力
菠菜
西红柿
面条
胡萝卜
核桃
肥肉
米饭
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蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分,是人体组织修补和更新的主要原料。人体的毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都需要蛋白质，所以说饮食造就人本身。
蛋白质对人体的生长发育非常重要,机体所有重要的组成部分都需要蛋白质。通常蛋白质约占人体全部质量的18%
,更重要的是其与生命现象有关,是生命活动的主要承担者,没有蛋白质就没有生命。
资
料
探索三：检验食物中的蛋白质
1.燃烧闻气味的方法
2.用双缩脲试剂
燃烧动物毛发
双缩脲试剂
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豆腐、馒头中含有蛋白质，肥肉中不含蛋白质。
小结：
营养成分表
1.
含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：构成人体肌肉、内脏、
头发、指甲和血液的主要成分。
豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏等。
2.
含有丰富脂肪的食物
脂肪：人体能量的主要来源。
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻等。
3.
含有丰富糖类的食物
糖类：人体能量的主要来源。
大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜等。
4.
含有丰富维生素的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果等。
5.
含有丰富矿物质的食物
矿物质：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果、食盐、海带、木耳等。
6.
含有丰富水的食物
水：人对水的需要仅次于氧气。
蔬菜、水果、
饮用水等。
水约占人体组成的70%。
研
讨
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六种营养成分，每种食物都含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分，因此我们需要摄入不同的食物来维持身体健康。
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
课后上网查阅资料或者向家长咨询：“我们在生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。
课堂小结
通过这节课的学习活动，你有什么收获？
课堂小结
1.从课后习题中选取；
2.完成练习册本课时的习题。
课后作业
