(共21张PPT)
合理选择饮食
学习目标:
1. 了解合理摄入营养物质的重要性。
2. 认识营养均衡和人体健康的关系。
我们可以获得哪些信息？
合理饮食要注意两点：
（1）饮食中应该有
多样化的食物
（2）饮食中各种食物
的比例要合适
一、合理选择饮食的重要性
巴西骨感模特减肥至死
“小胖墩”的困惑
问题：合理安排三餐有何要求，
食物种类如何搭配？
早餐：牛奶、鸡蛋、馒头、米饭、
面包和肉类食品等
午餐：蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜
晚餐：保证足够的热量和适量的蛋白 质、脂肪及一定量的蔬菜
小资料： 生活中的绿色食谱
一个水果
两勺油
三碟蔬菜
四碗饭
五份蛋白质
“一”：即每天吃一个水果
“二”：即每天要有两勺油
“三”：即每天三碟蔬菜
“四”：即每天四碗饭
“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋 一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、一
碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。
1.人体的重要组成部分
水在人体中的作用：
没有水就没有生命
3.理想的溶剂
2.化学反应的介质
4.调节体温
思考与交流：
自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？
天然水都可以直接饮用吗？为什么？
自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？
小资料：
据世界卫生组织（WHO）
统计 表明： 85%以上疾
病和饮用不干净水有关，不良
水质 可导致消化道疾病，传染病、结石病皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关.
习题：
1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生
D
为什么？
“柠檬酸酸的，肯定是酸性食物！
（1）酸性食物：
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。如：
面包、白米、小麦及大多数肉制品等。
食物的酸碱性
（2）碱性食物：
食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。
（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物）
习题：
2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带
C、大米 D、鸡蛋
3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是 （ ）
A、鱿鱼干 B、菠菜
C、苹果 D、西瓜
为什么？
A
B
注意：
食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。
食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。
为什么要关注食物的酸碱性
1.首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45
2.人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持
CO2+H2O H2CO3 HCO3-
H2PO4- HPO42-
OH-
H+
OH-
H+
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。
温馨提醒！
小 结
一、合理选择饮食的重要性
合理的膳食结构
二、水在人体中的作用
水是生命的基础
三、营养均衡与人体健康的关系
1．食物酸碱性
2．营养均衡与人体健康的关系
自测——你属于酸性体质吗？
1.是否免疫力低下，容易生病？
2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕？
3.情绪不稳定，容易发怒？
4.经常食欲不振？
5.经常腰腿酸痛，全身乏力？
6.是否一上车就想睡觉？
7.一年四季都容易手脚冰凉？
8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。
