2020-2021学年高二化学人教版选修5有机化学基础第二章第二节第三节 核心突破卷（八） （含解析）
文档属性
| 名称 | 2020-2021学年高二化学人教版选修5有机化学基础第二章第二节第三节 核心突破卷（八） （含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 200.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-07-21 22:15:40 | ||
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文档简介
2021人教选修5核心突破（八)
（命题范围：糖类、蛋白质、核酸）
参考相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16
一、选择题（本题包括15小题，每小题4分，共60分。每小题只有一个选项符合题意）
1．化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下列说法正确的是（ ）
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
C．蛋白质在盐的浓溶液中都能发生盐析
D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
2．下列生活中的化学小实验或做法不合理的是 （ ）
A．用米汤检验加碘盐中的碘酸钾（KIO3）
B．用高温蒸煮或太阳暴晒的方法杀菌消毒
C．用纯碱溶液洗涤沾有油污的食用器具
D．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物
3．下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
C．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
D．构成核酸的基本单位是DNA
4．下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A．猪油 B．蔗糖和麦芽糖
C．聚乙烯塑料 D．淀粉和纤维素
5．下列反应不属于取代反应的是（ ）
A．用淀粉水解制葡萄糖
B．用葡萄糖在酒化酶的作用下制乙醇
C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D．蛋白质在一定条件下水解为氨基酸
6．下列物质中，所含元素种类与其他三种不相同的一种是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．乙酸乙酯 D．蛋白质
7．下列有关物质水解的说法正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂的水解产物中必有甘油
8．下列过程不是化学变化的是（ ）
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
9．瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP（Green Fluoreseent Protein的英文名称的缩写），下列对GFP的结构和性质预测错误的是（ ）
A．GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸
B．为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中
C．GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α?氨基酸
D．灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味
10．下列实验操作正确的是（ ）
A．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖
B．在淀粉中加入20％的硫酸溶液在沸水浴中加热，使其水解
C．在棉花中加入20％的硫酸并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热，使其水解
D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
11．能使蛋白质变性的物质是（ ）
①硫酸钾 ②甲醛 ③硫酸钠 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．③④⑤
12．下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ）
①蔗糖 ②麦芽糖 ③乙酸丙酯 ④丙酸丙酯
A．①③ B． ②④ C． ①④ D． ②③
13．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，其分子式为C16H17N3O4S·H2O，其结构简式如下：
下列有关其说法正确的是（ ）
A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
B．1 mol该分子最多能与7 mol H2 反应
C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色
14．若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解生成2 mol B，符合题意的物质A可能是下列物质中的（ ）
①蔗糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉
A．①②③ B．④⑤⑧ C．②⑥⑧ D．①⑤⑦
15．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75g R可与50 mL 1mol·L-1的NaOH完全中和，则R的结构简式为（ ）
A． B．
C． D．
二、非选择题（本题包括4小题，共40分）
16．（6分）某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果：没有银镜产生。
（1）实验失败的原因是 （填字母）。
A．蔗糖尚未水解
B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸
C．加热时间不够
D．蔗糖水解后的产物中无葡萄糖
（2）正确的操作是 。
（3）蔗糖水解的化学方程式为 。
17．（10分）成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
（1）用小试管取少量的苹果汁，加入 （填名称），溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
（2）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，其中B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。根据流程回答问题：
―→―→―→
①写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型。
B与醋酸反应： ，属于 反应。
B―→C： ，属于 反应。
②可用于检验A的试剂是 。
（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02 mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl2和碱石灰，两者分别增重1.08 g和3.52 g。则分子中C、H原子的个数比为 ，苹果酸的分子式是 。
18．（12分）蛋白质水解可生成多肽，多肽进一步水解最终生成氨基酸。
（1）有一多肽的结构如下：
该化合物属于 肽；有 个氨基和 个羧基；构成该化合物的氨基酸的结构简式为 。
（2）已知氨基酸可发生如下反应：
＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：
①写出A、B的结构简式：A ，B 。
②写出C→E的化学方程式： 。
③写出C→D的化学方程式： 。
19．（12分）以淀粉和油脂为原料，制备生活中的某些物质。
已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。
请回答下列问题：
（1）葡萄糖的分子式为 ，C分子中官能团的名称为 。
（2）下列说法正确的是 （填序号）。
A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应
B．C、D属于同系物；M、N也属于同系物
C．上述①～⑥中属于取代反应的为③⑤⑥
D．B、E含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
（3）写出N的一种结构简式： ；C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：X（4）写出反应③（A+D→M）的化学方程式： 。
参考答案及解析
1．B 【解析】纤维素与淀粉的性质不同，遇碘水不显示蓝色，A错误；食用花生油属于油脂，鸡蛋清是蛋白质，都可以水解，B正确；蛋白质在重金属盐的溶液中发生变性，C错误；蛋白质的分子是有机高分子，蛋白质溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，D错误。
2．A 【解析】碘酸钾不能使淀粉溶液变蓝，只有单质碘才能使淀粉溶液变蓝。
3．C 【解析】葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸中含有羧基和氨基，B错误；淀粉水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，乙醇可制备乙酸，进而可制备乙酸乙酯，C正确；构成核酸的基本单位是核苷酸，D错误。
4．D 【解析】油脂和二糖不是高分子化合物，聚乙烯是人工合成的高分子化合物，淀粉和纤维素是天然高分子化合物。
5．B 【解析】水解反应、酯化反应在本质上都是取代反应。用葡萄糖制酒精的反应中有酒精和CO2生成，该反应是分解反应。
6．D 【解析】糖类、油脂和乙酸乙酯都是由C、H、O三种元素组成的有机物，蛋白质除含有C、H、O、N之外，还可能含有S、P等元素。
7．D 【解析】蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错误；纤维素在一定条件下水解的最终产物为葡萄糖，C错误；油脂的水解产物为高级脂肪酸和甘油，D正确。
8．A 【解析】A项过程是盐析，没有新物质生成，是物理变化；B、C、D三项中的过程都使蛋白质发生了变性反应，是化学变化。
9．B 【解析】蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，A正确；福尔马林是甲醛（HCHO）的水溶液，它能使GFP变性，B错误；GFP是一种天然蛋白质，天然蛋白质水解产物是α?氨基酸，C正确；灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，D正确。
10．B 【解析】检验醛基要在碱性条件下进行，A实验中应该加NaOH溶液中和过量的硫酸后再滴加银氨溶液；纤维素水解较淀粉困难，C实验中应该使用浓硫酸（90％）；当淀粉部分水解时，也会出现D实验中的现象。
11．A 【解析】重金属盐、强酸、强碱、甲醛等都能使蛋白质变性。
12．A 【解析】蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖是同分异构体；麦芽糖水解时只生成一种产物葡萄糖；乙酸丙酯水解生成的乙酸和丙醇相对分子质量相同；丙酸丙酯水解生成的丙酸和丙醇的相对分子质量不同。
13．A 【解析】头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故能水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成反映，故1 mol头孢氨苄只能与4 mol H2反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。
14．C 【解析】1 mol物质能水解生成2 mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。
15．A 【解析】有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量M＝＝75，通过式量分析：75—16—45＝14，说明含有一个残基—CH2—，则R的结构简式为，A正确。
16．（每空2分）（1）B （2）待煮沸的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的银氨溶液进行实验
（3）C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6(果糖)
【解析】蔗糖在稀硫酸中加热水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有—CHO，可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行，实验中没能出现银镜的原因是未加中和稀H2SO4的碱。
17．（1）碘水（1分）
①CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O（2分） 取代（1分）
2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O（2分） 氧化（1分）
②新制的氢氧化铜悬浊液（合理答案均可）（1分）
（3）2∶3（1分） C4H6O5（1分）
【解析】（1）淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。
（2）淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液等氧化剂。
（3）无水CaCl2和碱石灰分别吸收水和二氧化碳，二者的物质的量分别为0.06 mol、0.08 mol，则分子中C、H原子的个数比为2∶3。1 mol该有机物中含有碳原子4 mol，氢原子6 mol，设分子式为C4H6Ox，根据相对分子质量可求得x＝5，则分子式为C4H6O5。
18．（1）四 1 2 、、
（2）① （每个方程式2分，其余每空1分）
②
③
【解析】（1）多肽水解时从肽键处断裂，形成—COOH与—NH2，该多肽中含有3个肽键，水解生成4个氨基酸分子，属于四肽。
（2）氨基酸分子间脱水成肽时，—COOH脱去—OH，—NH2脱去—H。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子可生成环状物质B；由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成—OH，由此可得C的结构简式为。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D，脱去两个水分子可得环状物质E。
19．（1）C6H12O6（2分） 羧基（1分） （2）CD（3分）
（3） （2分） C9H14O6（2分）
（4）C17H35COOH+CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3+H2O（2分）
【解析】（1）由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇和CO2，故A为CH3CH2OH；A氧化生成B，B为CH3CHO；B氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F（C3H8O3）和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数均为(57－3)÷3＝18；E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，故D为硬脂酸（C17H35COOH），E为油酸（C17H33COOH）；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯（C17H35COOCH2CH3）；F为丙三醇，其与C（CH3COOH）反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物N有两种可能的结构简式。
（2）油脂不是高分子化合物，A错误；C、D为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不为同系物，B错误；③、⑥是酯化反应，⑤是水解反应，均属于取代反应，①、②属于氧化反应，④属于加成反应，C正确；B中含有醛基，E中含有碳碳双键和羧基，所含官能团不同，但醛基和碳碳双键都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，D正确。
（3）C与F按不同的比例，生成的产物中可以含有1个酯基、2个酯基或3个酯基，相对分子质量X
（命题范围：糖类、蛋白质、核酸）
参考相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16
一、选择题（本题包括15小题，每小题4分，共60分。每小题只有一个选项符合题意）
1．化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下列说法正确的是（ ）
A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
C．蛋白质在盐的浓溶液中都能发生盐析
D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
2．下列生活中的化学小实验或做法不合理的是 （ ）
A．用米汤检验加碘盐中的碘酸钾（KIO3）
B．用高温蒸煮或太阳暴晒的方法杀菌消毒
C．用纯碱溶液洗涤沾有油污的食用器具
D．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物
3．下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
C．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
D．构成核酸的基本单位是DNA
4．下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）
A．猪油 B．蔗糖和麦芽糖
C．聚乙烯塑料 D．淀粉和纤维素
5．下列反应不属于取代反应的是（ ）
A．用淀粉水解制葡萄糖
B．用葡萄糖在酒化酶的作用下制乙醇
C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D．蛋白质在一定条件下水解为氨基酸
6．下列物质中，所含元素种类与其他三种不相同的一种是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．乙酸乙酯 D．蛋白质
7．下列有关物质水解的说法正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂的水解产物中必有甘油
8．下列过程不是化学变化的是（ ）
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
9．瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP（Green Fluoreseent Protein的英文名称的缩写），下列对GFP的结构和性质预测错误的是（ ）
A．GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸
B．为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中
C．GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α?氨基酸
D．灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味
10．下列实验操作正确的是（ ）
A．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖
B．在淀粉中加入20％的硫酸溶液在沸水浴中加热，使其水解
C．在棉花中加入20％的硫酸并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热，使其水解
D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
11．能使蛋白质变性的物质是（ ）
①硫酸钾 ②甲醛 ③硫酸钠 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．③④⑤
12．下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ）
①蔗糖 ②麦芽糖 ③乙酸丙酯 ④丙酸丙酯
A．①③ B． ②④ C． ①④ D． ②③
13．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，其分子式为C16H17N3O4S·H2O，其结构简式如下：
下列有关其说法正确的是（ ）
A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
B．1 mol该分子最多能与7 mol H2 反应
C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色
14．若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解生成2 mol B，符合题意的物质A可能是下列物质中的（ ）
①蔗糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉
A．①②③ B．④⑤⑧ C．②⑥⑧ D．①⑤⑦
15．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75g R可与50 mL 1mol·L-1的NaOH完全中和，则R的结构简式为（ ）
A． B．
C． D．
二、非选择题（本题包括4小题，共40分）
16．（6分）某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果：没有银镜产生。
（1）实验失败的原因是 （填字母）。
A．蔗糖尚未水解
B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸
C．加热时间不够
D．蔗糖水解后的产物中无葡萄糖
（2）正确的操作是 。
（3）蔗糖水解的化学方程式为 。
17．（10分）成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
（1）用小试管取少量的苹果汁，加入 （填名称），溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
（2）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，其中B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。根据流程回答问题：
―→―→―→
①写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型。
B与醋酸反应： ，属于 反应。
B―→C： ，属于 反应。
②可用于检验A的试剂是 。
（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02 mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl2和碱石灰，两者分别增重1.08 g和3.52 g。则分子中C、H原子的个数比为 ，苹果酸的分子式是 。
18．（12分）蛋白质水解可生成多肽，多肽进一步水解最终生成氨基酸。
（1）有一多肽的结构如下：
该化合物属于 肽；有 个氨基和 个羧基；构成该化合物的氨基酸的结构简式为 。
（2）已知氨基酸可发生如下反应：
＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：
①写出A、B的结构简式：A ，B 。
②写出C→E的化学方程式： 。
③写出C→D的化学方程式： 。
19．（12分）以淀粉和油脂为原料，制备生活中的某些物质。
已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。
请回答下列问题：
（1）葡萄糖的分子式为 ，C分子中官能团的名称为 。
（2）下列说法正确的是 （填序号）。
A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应
B．C、D属于同系物；M、N也属于同系物
C．上述①～⑥中属于取代反应的为③⑤⑥
D．B、E含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
（3）写出N的一种结构简式： ；C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：X
参考答案及解析
1．B 【解析】纤维素与淀粉的性质不同，遇碘水不显示蓝色，A错误；食用花生油属于油脂，鸡蛋清是蛋白质，都可以水解，B正确；蛋白质在重金属盐的溶液中发生变性，C错误；蛋白质的分子是有机高分子，蛋白质溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，D错误。
2．A 【解析】碘酸钾不能使淀粉溶液变蓝，只有单质碘才能使淀粉溶液变蓝。
3．C 【解析】葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸中含有羧基和氨基，B错误；淀粉水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，乙醇可制备乙酸，进而可制备乙酸乙酯，C正确；构成核酸的基本单位是核苷酸，D错误。
4．D 【解析】油脂和二糖不是高分子化合物，聚乙烯是人工合成的高分子化合物，淀粉和纤维素是天然高分子化合物。
5．B 【解析】水解反应、酯化反应在本质上都是取代反应。用葡萄糖制酒精的反应中有酒精和CO2生成，该反应是分解反应。
6．D 【解析】糖类、油脂和乙酸乙酯都是由C、H、O三种元素组成的有机物，蛋白质除含有C、H、O、N之外，还可能含有S、P等元素。
7．D 【解析】蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错误；纤维素在一定条件下水解的最终产物为葡萄糖，C错误；油脂的水解产物为高级脂肪酸和甘油，D正确。
8．A 【解析】A项过程是盐析，没有新物质生成，是物理变化；B、C、D三项中的过程都使蛋白质发生了变性反应，是化学变化。
9．B 【解析】蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，A正确；福尔马林是甲醛（HCHO）的水溶液，它能使GFP变性，B错误；GFP是一种天然蛋白质，天然蛋白质水解产物是α?氨基酸，C正确；灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，D正确。
10．B 【解析】检验醛基要在碱性条件下进行，A实验中应该加NaOH溶液中和过量的硫酸后再滴加银氨溶液；纤维素水解较淀粉困难，C实验中应该使用浓硫酸（90％）；当淀粉部分水解时，也会出现D实验中的现象。
11．A 【解析】重金属盐、强酸、强碱、甲醛等都能使蛋白质变性。
12．A 【解析】蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖是同分异构体；麦芽糖水解时只生成一种产物葡萄糖；乙酸丙酯水解生成的乙酸和丙醇相对分子质量相同；丙酸丙酯水解生成的丙酸和丙醇的相对分子质量不同。
13．A 【解析】头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故能水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成反映，故1 mol头孢氨苄只能与4 mol H2反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。
14．C 【解析】1 mol物质能水解生成2 mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。
15．A 【解析】有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量M＝＝75，通过式量分析：75—16—45＝14，说明含有一个残基—CH2—，则R的结构简式为，A正确。
16．（每空2分）（1）B （2）待煮沸的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的银氨溶液进行实验
（3）C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6(果糖)
【解析】蔗糖在稀硫酸中加热水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有—CHO，可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行，实验中没能出现银镜的原因是未加中和稀H2SO4的碱。
17．（1）碘水（1分）
①CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O（2分） 取代（1分）
2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O（2分） 氧化（1分）
②新制的氢氧化铜悬浊液（合理答案均可）（1分）
（3）2∶3（1分） C4H6O5（1分）
【解析】（1）淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。
（2）淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液等氧化剂。
（3）无水CaCl2和碱石灰分别吸收水和二氧化碳，二者的物质的量分别为0.06 mol、0.08 mol，则分子中C、H原子的个数比为2∶3。1 mol该有机物中含有碳原子4 mol，氢原子6 mol，设分子式为C4H6Ox，根据相对分子质量可求得x＝5，则分子式为C4H6O5。
18．（1）四 1 2 、、
（2）① （每个方程式2分，其余每空1分）
②
③
【解析】（1）多肽水解时从肽键处断裂，形成—COOH与—NH2，该多肽中含有3个肽键，水解生成4个氨基酸分子，属于四肽。
（2）氨基酸分子间脱水成肽时，—COOH脱去—OH，—NH2脱去—H。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子可生成环状物质B；由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成—OH，由此可得C的结构简式为。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D，脱去两个水分子可得环状物质E。
19．（1）C6H12O6（2分） 羧基（1分） （2）CD（3分）
（3） （2分） C9H14O6（2分）
（4）C17H35COOH+CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3+H2O（2分）
【解析】（1）由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇和CO2，故A为CH3CH2OH；A氧化生成B，B为CH3CHO；B氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F（C3H8O3）和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数均为(57－3)÷3＝18；E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，故D为硬脂酸（C17H35COOH），E为油酸（C17H33COOH）；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯（C17H35COOCH2CH3）；F为丙三醇，其与C（CH3COOH）反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物N有两种可能的结构简式。
（2）油脂不是高分子化合物，A错误；C、D为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不为同系物，B错误；③、⑥是酯化反应，⑤是水解反应，均属于取代反应，①、②属于氧化反应，④属于加成反应，C正确；B中含有醛基，E中含有碳碳双键和羧基，所含官能团不同，但醛基和碳碳双键都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，D正确。
（3）C与F按不同的比例，生成的产物中可以含有1个酯基、2个酯基或3个酯基，相对分子质量X