(共15张PPT)
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
我们都知道生命要生存就应感激太阳，同时可能已经知道化学与生活的关系是密切的，可是你可知道我们现在的生活是多少代人奋斗的结果？
1.哪位同学能否讲一个化学家的传奇故事？
2.请同学们讨论一下我们身边有哪些与化学有关的事物？
3.看以下图片会想到什么呢？
生活与化学是密不可分的
请同学们想一想人每天要哪些营养物质呀？
请同学们讨论一下：
你今天吃“糖”了吗？
1.吃了哪些“糖”？
2.知道这些“糖”是怎么来的吗？
3.知道这些“糖”对你的作用吗？
一、糖类的概念、结构和分类
1、糖类：
由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物
2、通式：
Cm(H2O)n
因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。
例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n
注意
1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5）
2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
糖类的来源：
糖类是绿色植物光合作用的产物
糖类在人体中的作用：
主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄等
含糖量 100% 85%~95% 70%~80% 9%~12%
表1-1 含糖食物与含糖量
一、糖类的概念、结构和分类
3、糖的分类：
糖的分类
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解成更简单的糖
例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等
1mol糖能水解成2mol单糖
例如：蔗糖、麦芽糖等
1mol糖能水解成n mol单糖
例如：淀粉、纤维素等
二、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
1、葡萄糖的性质——还原性
(1)能使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。
自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？
反应原理：
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O↓(氧化亚铜)+2H2O
请同学们认真观看此实验,注意实验步骤和实验现象!
(2)能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜
银氨溶液的制备：AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3
反应原理：2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+H2O
葡萄糖酸铵
结构简式：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
多羟基醛
请同学们也认真观看此实验,注意实验步骤和实验现象!
二、葡萄糖是怎样供给能量的
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量
C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%
葡萄糖在人体内的代谢过程
葡萄糖
CO2+H2O+能量
肝糖元
肌糖元
脂肪
+O2(氧化)
合成
分解
合成
转变
当血液和尿液中含有过量的葡萄糖时就患有糖尿病，含糖量越高，病情越重。怎样可以检测是否患有糖尿病？
蔗糖和麦芽糖
蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。
甘蔗含糖量为11%~17%
甜菜含糖量为14%~26%
麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。
麦芽
蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
催化剂
C12H22O11+H2O 2C6H12O6
催化剂
麦芽糖 葡萄糖
练 习
2、葡萄糖与下列物质在一定条件下发生反应时，葡萄糖作还原剂的是：
A.银氨溶液 B.新制的氢氧化铜悬浊液
C.氢气 D.金属钠
AB
1、对于蔗糖的说法中，不正确的是：
A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
A
谢谢大家!
再见!
