细胞中的糖类和脂质

(共18张PPT)
我们平时的膳食的几种主 要食物？
2.消耗大量体力后，选择 什么食物能尽快补充体力？
糖类是主要的能源物质
葡萄糖、红糖、白砂糖、
冰糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、
纤维素、糖原……
糖类 （carbohydrate）分子都是有C、H、O三种元素构成的。多数糖类分子中氢原子：氧原子=2:1。类似水分子，故又称为 “碳水化合物 ”。
想一想：
糖类怎样分类，分哪几类？
糖类大致可以分为：
单糖、二糖、多糖等类
葡萄糖（C6H12O6）
不能被水解，可直接被细胞吸收。
像这样不能水解的糖类就是单糖。
单糖
常见的单糖：果糖、半乳糖、
核糖、脱氧核糖等。
二糖（C12H22O11）
由两分子单糖脱水缩合成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
生活中最常见的二糖是：
麦芽糖，蔗糖（白糖、红糖、冰糖等都是由蔗糖加工成），乳糖。
葡萄糖
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖 蔗糖 乳糖
多糖：
生物体内的糖类绝大多数以多糖 (C6H10O5)n 的形式存在。
常见的多糖：
淀 粉 （存于玉米、小麦、水稻甘薯等种子中，
马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根等）
糖 原 （肝糖原、肌糖原）
纤维素 （植物茎杆和枝叶、所有植物细胞细胞壁）
糖尿病的早期症状
糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。
①控制每日摄入总热量，持理想体重； ②平衡膳食； 　　③食物选择多样化，谷类是基础； 　　④限制脂肪摄入量； 　　⑤适量选择优质蛋白质； 　　⑥减少或禁忌单糖及双糖食物； 　　⑦高膳食纤维膳食； 　　⑧减少食盐摄入； 　　⑨坚持少量多餐、定时、定量、定餐； 　　⑩多饮水，限制饮酒。
糖尿病饮食十法则 ：
细胞中的脂质
脂质存在于所有细胞中，组成脂质的化学元素主要是C、H、O
有些脂质还含有P和N。所不同的
是脂质分子中氧含量远远少于糖类，而氢的含量更多。
常见脂质类别：脂肪、磷脂、固醇
人体和动物体内脂肪的分布：皮下组织、内脏器官的周围、腹部网膜上。皮下组织是体内脂肪最大的储存场所。正常状态下，体内大约有2／3的脂肪是储存在皮下组织中的。 腹部、臀部和双侧大腿上段，以及腰背部皮下组织对脂肪的储存能力大于机体其他部位。
脂肪含量高的植物：大豆、花生、油菜、棕榈、蓖麻，椰子、亚麻等植物中的脂肪含量都很高 ，主要储存在植物的子叶之中,同时成熟植物细胞中圆球体也有储油功能 植物的脂肪被称作油脂 。
脂肪是细胞内良好的储能物质
脂肪的作用：
1. 构成人体组织。
2. 供给人体热能。每克脂肪可提供39千焦热能
3. 保暖和保护作用。储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏 间隙, 有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神 经等免受外力摩擦、碰撞至伤的作用。
4. 促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。
磷脂 是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
固醇的功能：
胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育与及生殖细胞的形成；维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
固醇类物质包括：
胆固醇、性激素和维生素D等。
生物大分子
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成，这些基本单位就称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。例如，多糖的单体是单糖，蛋白质的单体是氨基酸，核酸单体是核苷酸。
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。