内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗一高2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题 Word版含答案

乌拉特前旗一高2020-2021学年高二下学期期中考试
生物试卷
一、单项选择题（每题1.5分，合计60分）
1、下列有关生态系统功能的叙述，不正确的是（ ）
A．蜜蜂找到蜜源后，通过跳圆圈舞向同伴传递信息，这属于行为信息
B．低碳生活方式有助于维持生物圈中碳循环的平衡
C．生态系统中的能量流动、物质循环及信息传递均是单向的
D．生态系统维持正常功能需要不断得到来自系统外的能量
2、下列有关分解纤维素的微生物的分离实验，正确的是（　　）
A．纤维素酶是一种将纤维素直接分解为葡萄糖的酶
B．透明圈的大小与纤维素酶的量和活性有关
C．使用伊红美蓝染色剂可以对纤维素分解菌菌落进行鉴定
D．对纤维素分解菌进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
3、尿素是农业生产上重要的氮肥，土壤中的细菌可将尿素分解后供植物利用。下列相关叙述正确的是（ ）
A．为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素和硝酸铵
B．分解尿素的细菌获取后要在零下20℃长期保存时，菌液中常需加入一定量的甘油
C．用稀释涂布平板法统计菌落数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在300左右的平板计数
D．对筛选后的分解菌做进一步鉴定，需向培养基中加入伊红美蓝指示剂，培养尿素分解菌后，指示剂变红
4、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验过程中，下列操作需要在火焰旁进行的一组是（ ）
①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养
A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④
5、关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
B．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败
C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
6、某同学为了探究pH对酶活性的影响，在5支试管中分别加入等量的果胶酶溶液，将其调节至不同的pH后，再向每支试管中各加入等量的苹果泥，然后置于25℃室温条件下。下列叙述合理的是（ ）
A．5支试管中溶液的pH必须依次设置为7、8、9、10、11
B．若将反应温度升高到60℃，实验就能在更短时间内完成
C．在苹果泥中加入果胶酶溶液后再调节pH会得到相同结果
D．比较试管中果汁的澄清度可以判断果胶酶的最适pH范围
7、从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是
A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养
B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落
C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落
D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落
8、在家庭制作果酒过程中，获得如下图所示的实验结果（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列分析错误的是（ ）
A．M点前酵母菌进行有氧呼吸
B．终止发酵时间应选择在N点前
C．该实验中，发酵的温度应控制在18～25℃
D．酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖
9、某池塘中，某种蝌蚪生活在表层，取食藻类，该种蝌蚪发育为成蛙后营两栖生活，主要以昆虫为食。下列相关叙述错误的是（）
A．该种蝌蚪与该池塘中的浮游植物具有竞争关系
B．该蛙捕食昆虫对蛙与昆虫都有利
C．蝌蚪和成蛙的生活环境和食物不同可以减轻种内斗争
D．该蛙及蝌蚪在水中的分布不属于群落的垂直结构
10、下列关于生物体中化合物的叙述，正确的是（ ）
A．纤维素、淀粉和糖原的结构单体是蔗糖
B．蛋白质是生物体内重要结构物质，RNA是人细胞中储存遗传信息的物质
C．自由水是生化反应的介质，可直接参与生化反应，结合水是细胞结构的重要组成成分
D．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成
11、将紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞置于0．3 g/mL蔗糖溶液中，不会发生的变化是（　　）
A．原生质层与细胞壁分离 B．细胞液浓度将增大
C．细胞体积明显变小 D．液泡颜色逐渐变深
12、生命活动离不开细胞，下列叙述中，错误的是（ ）
A．没有细胞结构的病毒要寄生在活细胞内繁殖
B．单细胞生物能完成运动、繁殖等生命活动
C．多细胞生物的生命活动由不同的细胞密切合作完成
D．细胞是病毒、原核生物和真核生物结构和功能的基本单位
13、1982年，美国科学家T．Cech和他的同事在对四膜虫编码了RNA前体的DNA序列含有间隔内含子序列的研究中发现，自身剪接内含子的RNA具有催化功能，这种RNA被称为核酶，并因此获得了1989年诺贝尔化学奖。某核酶是具有催化功能的单链RNA分子，可降解特异的mRNA序列。下列关于核酶的叙述正确的是（ ）
A．磷脂分子和核酶的元素组成相同，ATP中的A不能作为核酶的基本组成单位
B．与无机催化剂不同的是核酶能够降低所催化反应的活化能
C．温度和底物浓度对核酶催化反应速率的影响原理相同
D．核酶可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
14、右图为某植物叶肉细胞部分结构示意图，有关叙述错误的 （ ）
A．①是叶绿体，是进行光合作用的场所
B．②是高尔基体，与细胞壁的形成有关
C．③是线粒体，是有氧呼吸的主要场所
D．④是液泡，能调节细胞内的渗透压
15、屠呦呦从黄花蒿（中医药方中称为青蒿）中提取青蒿素，荣获诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素是治疗疟疾的特效药，是脂质类物质，易溶于有机溶剂，几乎不溶于水。其抗疟疾作用机理主要是通过青蒿素活化产生自由基，自由基与疟原蛋白结合，从而对疟原虫的细胞结构及其功能造成破坏。下列相关叙述正确的是（ ）
A．青蒿素可以用无水乙醇进行提取
B．青蒿素以胞吞形式进入疟原虫细胞，需要消耗ATP
C．青蒿素可使疟原虫生物膜系统的基本支架及染色质遭到破坏
D．青蒿素在核糖体上合成，经内质网和高尔基体加工后分泌到细胞外
16、神经元接受刺激后产生兴奋并传导兴奋过程中，发生了机械刺激（或其它刺激）转变为电信号、电信号转变成化学信号和化学信号转变为电信号等变化，上述这些转变依次发生在（ ）
A．突触小体、突触前膜、突触后膜
B．刺激部位、突触前膜、突触后膜
C．刺激部位、突触小体、突触后膜
D．突触小体、突触间隙、突触后膜
17、制作果酒、果醋、腐乳和泡菜是常见的传统发酵技术。下列有关叙述正确的是（　　）
A．果醋发酵应封闭充气口，以防止杂菌污染
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐接近瓶口部分的盐要铺薄一些
C．利用自然菌种发酵果酒时，必须先将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D．发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但发酵的原理不同，形成酸味的物质不同
18、下图方框内为人体内某组织或器官的结构示意图，A、C 分别表示不同的体液，据图判断，下列叙述错误的是（ ）
A．B中渗透压大小主要与无机盐和蛋白质的含量有关
B．A渗回B和渗入C的量相差不大
C．若图示方框为肝脏，则饱饭后B中Ⅱ端比Ⅰ端葡萄糖含量低
D．若图示方框为胰岛组织，则饱饭后B中Ⅱ端比Ⅰ端胰岛素含量高
19、新型冠状病毒在世界范围内肆虐，给人类健康造成了威胁。下列有关新型冠状病毒的叙述，错误的是（）
A．侵入宿主细胞内的该病毒依赖细胞免疫将其彻底消灭
B．戴口罩、勤洗手是预防新型冠状病毒感染的良好措施
C．医用酒精可引起蛋白质变性，因此可用医用酒精杀灭该病毒
D．该病毒含有RNA和蛋白质，通过核酸检测可排查是否感染
20、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，错误的是 （ ）
A．酵母菌酒精发酵的适宜温度比醋酸菌醋酸发酵的高
B．腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度最低
C．果酒制作过程中保持无氧条件
D．使用酸性的重铬酸钾溶液鉴定酵母菌酒精发酵产物，溶液呈现灰绿色
21、下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ）
A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B．分离纯化某细菌时，要用清水稀释待分离纯化的菌液
C．配置培养霉菌的培养基时要将pH调至酸性
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
22、下列关于纤维素和果胶、纤维素酶和果胶酶的叙述，错误的是（ ）
A．纤维素和果胶都是高分子化合物，不溶于水
B．纤维素和果胶都是植物细胞壁的重要成分
C．果胶酶可以催化多种物质的分解
D．纤维素酶中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解为葡萄糖
23、下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
A．使用固定化酶和固定化细胞时都需考虑营养条件
B．果酒、果醋和腐乳制作中都是利用微生物的胞内酶
C．稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化计数
D．探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量属于无关变量
24、下列关于制备固定化酵母细胞（凝胶珠）的叙述，正确的是（ ）
A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞
B．凝胶珠拖尾现象（蝌蚪状）产生的原因，可能是注射器（或滴管）出口离液面太远
C．制作的凝胶珠的颜色为乳白色，说明凝胶珠制作比较成功
D．将固定化酵母细胞（凝胶珠）用无菌水冲洗 2～3 次，目的是洗去 CaCl2 溶液
25、如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析错误的是（ ）
A．在用移液管吸取菌液进行梯度稀释时，可用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸三次，使菌液与水充分混匀
B．对4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落平均数可能恰为5号试管的10倍
C．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×108
D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低
26、图有关中心法则叙述正确的是（ ）
A．过程①和③都需要解旋酶
B．过程②和④都以核糖核苷酸为原料
C．胰岛B细胞能进行过程①③⑤
D．过程①②③④⑤均遵照碱基互补配对原则
27、某研究性课题小组为了探究植物向光性的原因，设计了如图所示的实验。下列有关说法不正确的是（ ）
A．单侧光使胚芽鞘尖端的生长素向背光侧运输
B．实验结果表明①②③④含有生长素，可促进胚芽鞘的生长
C．该实验的自变量是四组琼脂块中的生长素浓度不同
D．培养一段时间后，胚芽鞘的长度关系为c28、下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）
A．在醋酸发酵的同时，也能存在酒精发酵，在醋酸发酵的同时，也能存在酒精发酵
B．果汁发酵后是否有酒精产生，检验的方法之一是嗅气味
C．含水量为30%左右的豆腐适于制作腐乳
D．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
29、以下关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
D．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
30、我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，在多种文献中均有记载。下列说法错误的是（ ）
①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”
②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”
③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为：糖化→酒化→醋化
④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”
A．①介绍的是泡菜制作，配制盐水要煮沸冷却后使用，且盐度不宜过大
B．②中每坛加蜡隔水煮开，乘热灌封坛口有助于陈酒的储藏
C．③中从酒化到醋化的过程需要移至温度较低的环境中进行
D．④中发酵产腐乳用的豆腐坯属固体培养基，不需对其进行严格灭菌
31、平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述错误的是（ ）
A．平板划线法要求在培养基表面连续划线，且除第一次划线外，每一次划线的起点都是上一次划线的终点
B．除第一次划线前需要将接种环灼烧灭菌外，以后的划线不用灭菌即可划线
C．如果菌液本来浓度不高，则可以适当降低稀释倍数
D．“充分稀释”和“连续划线”的目的都是获得由单一细胞繁殖而成的菌落
32、分离纤维素分解菌用到两种培养基，下列关于它们的比较，正确的是（ ）
A．分离纤维素分解菌的实验中先用鉴别培养基，再用选择培养基
B．选择培养基为固体培养基，以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长
C．鉴别培养基为液体培养基，细菌可在培养基上形成肉眼可见的菌落
D．刚果红染色法应用的是鉴别培养基
33、某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：
下列叙述不正确的是（ ）
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等
②温水条件下蛋白酶的活性最强
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍
④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽
⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤．
A．①② B．①⑤ C．②③ D．③⑤
34、下列有关“用海藻酸钠固定酵母细胞”及“用固定化酵母细胞发酵”实验的叙述，错误的是
A．在将海藻酸钠溶液和酵母细胞混合之前，需用蒸馏水将酵母细胞活化
B．配制海藻酸钠溶液时，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌
C．固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用CaCl2溶液冲洗2～3次
D．用固定化酵母细胞发酵时，需要提供适宜的条件，如营养物质等
35、如图表示酶的几种固定技术，图中①②③对应的酶固定技术分别是（ ）
A．化学结合、包埋、载体结合
B．载体结合、化学结合、包埋
C．化学结合、载体结合、包埋
D．载体结合、包埋、化学结合
36、下列有关固定化酶和固定化细胞技术的说法，错误的是（ ）
A．固定化酶和固定化细胞技术所固定的酶均能多次使用
B．固定化酶和固定化细胞技术均是将酶固定到一定空间内
C．固定化酶技术中用到的反应柱，反应物能通过而酶不能通过
D．固定化细胞技术通常采用包埋法，但成本更高，操作更复杂
37、下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①具有分泌能力的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤
38、耐辐射球菌对射线具有超强耐受力，其P基因突变株受射线照射后生存率显著降低。研究者利用P基因成功转化不耐辐射的酵母菌，经射线照射后检测发现，与非转基因酵母菌相比，转基因酵母菌三种抗氧化酶含量显著增加。相关叙述不合理的是（ ）
A．采用划线法将酵母菌接种到液体培养基中培养
B．酵母菌的接种、培养等操作需保证无杂菌污染
C．耐辐射球菌对射线的耐受力与P基因密切相关
D．P基因通过增强细胞抗氧化能力使细胞具有耐受力
39、如图为突触结构，并在a、d两点连接一测量电位变化的灵敏电流计，下列分析中错误的是（ ）
A. 图中的结构涉及到3个神经元，含有2个突触
B. 如果B受刺激，C会兴奋；如果A、B同时受刺激，C不会兴奋，由此判断A释放的是抑制性神经递质
C. 已知ab=bd，则刺激c点，灵敏电流计指针发生2次方向相同的偏转
D. 突触后膜上的“受体”的化学本质是糖蛋白
40、下图1、2是某森林中喜鹊的种群数量变化曲线。图3为该森林大山雀种群数量变化曲线（图中λ表示该种群数量是前一年种群数量的倍数），以下分析错误的是（ ）
A．图1中A点与图2中的C点对应
B．图1、2中的B、D点都可以表示种群达到了环境容纳量
C．图3中第4年和第8年种群数量相等
D．森林中随着各个种群的变化，群落的垂直结构和水平结构也在变化
二、非选择题(本题共4 小题，合计40分)
41、苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：
(1)过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验。
(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 。
(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图3操作是分离纯化过程中利用 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项 ____________（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法。
(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ，原因是_______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
42、果蝇中灰身()与黑身()、大翅脉()与小翅脉()是两对相对性状且独立遗传。灰身大翅脉的雌蝇与灰身小翅脉的雄蝇杂交产生,中47只为灰身大翅脉,49只为灰身小翅脉,17只为黑身大翅脉,15只为黑身小翅脉。回答下列问题:
(1)在上述杂交子代中,体色和翅脉的表现型之比依次为__________和__________。
(2)两个亲本中,雌蝇的基因型为__________,雄蝇的基因型为__________。
(3)亲本雌蝇产生卵细胞的基因组成种类数为__________,其理论比例为__________。
(4)上述子代中表现型为灰身大翅脉个体的基因型为__________,让中灰身大翅脉
的雌雄果蝇相互交配产生,中黑身小翅脉个体所占的比例为__________。
43、资料1：据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”
资料2：手机现在已经成为人们离不开的通讯和娱乐工具，据传言手机屏幕上的细菌比马桶按钮上的还要多。某生物兴趣小组为了验证这一传言是否正确，进行如图所示实验并展示调查的结果。
请回答下列问题
据资料1：
（1）腐乳制作中有多种微生物参与发酵，其中主要是__________，其生长的适宜温度为__________℃。
（2）“味咸”是因为加了盐，加盐的目的除了调味以外，还有__________________和__________的作用；酒的含量一般控制在12%左右，目的是可以抑制微生物的生长，同时使腐乳__________________________。
（3）“甘心”是指在多种微生物的协同作用下，普通豆腐转变成风味独特的腐乳，其原因是毛霉等微生物产生的__________将豆腐中的蛋白质分解成_____________，将脂肪水解为脂肪酸和甘油。
据资料2：
（4）该实验需制备培养基，培养基的营养成分一般包括水、碳源、__________等。据图，两实验组均采用__________法接种，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的____________,该方法测定的活菌数比实际值偏_______,原因是_______________________________。
（5）在接种前需要检测培养基是否被污染，对于固体培养基常采用的检测方法是，将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，__________，则培养基未被污染；反之，则培养基被污染。
44、工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为探究果胶酶的最适温度，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）；
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）：
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）；
A B C
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：
温度/℃ 0 5 10 40
出汁量/mL 5 13 15 25
根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶是一类酶的总称，包括_______________________________________,由酶的______________性可知，组成细胞壁的另一主要成分______________不会被分解。
（2）步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟，目的是________________________________________。
（3）该实验设置的不足之处是______________________。
（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示。在一定时间后曲线变成水平，原因是_________________。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请画出生成物量变化的示意曲线______________（用虚线表示）。

乌拉特前旗一高2020-2021学年高二下学期期中考试
生物参考答案
一、单项选择
1、【答案】C
2、【答案】B
3、【答案】B
4、【答案】D
5、【答案】C
6、【答案】D
7、【答案】B
8、【答案】B
9、【答案】A
10、【答案】C
11、【答案】C
12、【答案】D
13、【答案】A
14、【答案】B
15、【答案】A
16、【答案】C
17、【答案】D
18、【答案】B
19、【答案】A
20、【答案】A
21、【答案】C
22、【答案】C
23、【答案】D
24、【答案】D
25、【答案】C
26、【答案】D
27、【答案】C
28、【答案】B
29、【答案】D
30、【答案】C
31、【答案】B
32、【答案】D
33、【答案】D
34、【答案】C
35、【答案】B
36、【答案】D
37、【答案】C
38、【答案】A
39、【答案】C
40、【答案】C
二、非选择题
41、【答案】
（1）酵母菌（1分）（酸性）重铬酸钾溶液
（2）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（酶和能量加在相应位置）
（3）平板划线①②③④
（4）甘油管藏
（5）适时充入无菌空气；醋酸菌是好氧菌，发酵时需要氧气参与；防止微生物入侵，排除气体
42、【答案】
(1)3:1 1:1
BbEe Bbee
4 1:1:1:1
BBEe和BbEe 1/36
【答案】
毛霉 15～18
抑制微生物的生长；析出水分，使豆腐变硬；具有独特香味
蛋白酶、脂肪酶 小分子肽和氨基酸
氮源和无机盐 稀释涂布平板 菌落 低 两个或多个细胞连 在一起形成一个菌落
若空白培养基无菌落产生
【答案】
多聚半乳糖醛酸酶 专一 纤维素
先保温后混合，避免混合后影响反应温度
温度梯度设置不合理
底物被消耗完