高中历史统编版（2019）选择性必修二第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件（24张PPT）

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粮食安全
1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。”
——国务院发展研究中心课题组：《新兴大国的竞争力升级战略》
数 量
质 量
消除饥饿
食品安全
国以民为本，民以食为天，食以安为先。
第3课 现代食物的生产、储备与粮食安全
（一）农业生产的现代化
①工业革命后，资本主义大机器生产的推动；
②科学技术的进步。
蒸汽时代
电气时代
信息时代
1、原因：
一、食物生产的现代化
2、产生过程：
1、工业革命后：
2、20世纪中叶：

3、20世纪下半叶：
传统农业向现代农业转变
欧美各国完成农业机械化，
建起高度集约的现代农业
育种技术推广、高效化肥应用；
设施农业获突破性进展；
大型农场、养殖场成为主要经营模式。
播种机
作物种子为播种对象的种植机械。
联合收获机
同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。
铧式犁
耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。
3、表现：
①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（1）农业机械化广泛使用
机器人
农用机械从人工化朝向自动化发展
③影响：
②特点：
日本番茄机器人
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；
推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
3、表现：
（1）农业机械化广泛使用
（2）杂交育种技术新的突破
①成就：
1930年美国培育出玉米新品种；
1941年墨西哥培育出小麦新品种；
20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；
2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。
2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。
②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
3、表现：
（3）生产经营方式的变化
大型农场
养殖场
3、表现：
4、影响
人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。
——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
提高农业生产率和农作物产量
饮食方式与饮食观念的更新变化
（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化
①生产机械化和自动化；
②生产规模大型化。
（三）渔业的现代化
①捕捞渔具等日趋现代化；
②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；
③从淡水养殖向海水养殖发展。
（一）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。
1.粮食储备技术的进步
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。
（三）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。
谷物冷却机?
1950年代，美国使用机械通风储量技术；
1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。
腌制或者风干；利用自然界中的冰来延长食品保藏期
1速冻加工、冷冻设备、冷冻食品；2家用冰箱和冰柜普及；3冷链物流产业。
中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局
古代
自20世纪
20年代起
2010年
2.食物储备技术的进步
（一）粮食安全与消除饥饿
思考：
2.粮食安全问题产生的原因有哪些？
3.我们应该如何应对粮食安全问题？
结合教材P15-16及《学思之窗》
联合国粮农组织
1945
1.1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。
三、消除饥饿与食物安全
1、耕地数量持续减少，粮食安全的基础受到威胁
目前中国耕地面积约为18亿亩，比1997年的19.49亿亩减少1.49亿亩，人均耕地面积由10多年前的1.58亩减少到1.28亩，不到世界平均水平的40%，可见保护耕地的压力不断增大。
2、生态环境恶化和污染，危及中国粮食安全
具体表现为农业生态系统恶化、农业化学污染和工业污染物的大量排放。
首先，农业生态系统恶化对粮食安全构成威胁……据估计，我国遭受水土流失（水蚀和风蚀）的耕地达到4540万多公顷，大约占耕地总面积的50％。
我国因水土流失而损失的耕地平均每年约100万亩。
其次，农业化学污染和重金属污染加剧了粮食安全的担忧
3、外资并购影响我国粮食安全
我国粮食生产和消费主要是稻米、小麦、玉米和大豆。目前，我国稻米、小麦的自给率达到90%以上，但是，玉米和大豆自给率下降，尤其是大豆自给率只有30%，而进口依存度达到70%。由于外资并购和侵蚀，我国对粮食控制力减弱，对外依存度扩大，转基因产品从长远看可能危及人民的健康。
中国粮食安全存在哪些问题？
人口增加和工业化，粮食需求增长加。
城市化的加速，耕地面积不减少。
粮食分配与消费的严重不均。
消费结构升级加剧粮食供给压力
（一）粮食安全与消除饥饿
2.中国粮食安全存在哪些问题？
生态环境恶化与气候变化
外资并购影响我国粮食安全
还有哪些其他因素造成饥荒
蝗虫灾害
气候变暖
洪涝旱灾
暴力冲突
联合国粮农组织
3.应对措施：
①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；
②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
习近平视察水稻长势
（二）食品安全
2010年地沟油事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年苏丹红鸭蛋事件
2016年曝光“饿了么“
店面无证经营脏乱差
2013年湖南“镉大米”流入广东
2011年瘦肉精事件
“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
1.原因：化肥农药的过度使用；
禽畜饲养过度使用抗生素；
食品加工过度使用添加剂。
最严谨的标准
1
最严格的监管
2
最严厉的处罚
3
2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》
2.对策：中国：
（二）食品安全
最严肃的问责
4
2.对策：
世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。
（二）食品安全
1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化,是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是 (　　)
A.以大型机械为主 B.以中型机械为主
C.以小型机械为主 D.大、小型机械相结合
【解析】选A。美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国的个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械,故选A。
课堂检测
2.如图是创作于1950年的宣传画《拖拉机》,该作品反映出 (　　)
A.农村开始走上人民公社化道路
B.农业机械化已在农村得到普及
C.农业生产方式将发生巨大变化
D.农村掀起社会主义改造的高潮
【解析】选C。由图中信息可知,1950年拖拉机成为农村的农业生产工具。人民公社化开始于1958年,故A错误;农业机械化在农村普及是改革开放后的成就,故B错误;农村社会主义改造从1953年开始,故D错误;拖拉机成为农业生产工具,这预示着机器将取代人力成为农业的生产方式,故C正确。
3.1971年,对洛阳的含嘉仓进行考古发掘,发现其全面积有42万平方米,其中一个窖穴还存有唐代储藏但已碳化的谷子(据估算,这些谷子在唐储存时约25万千克)。与此同时,粮价越来越便宜,“斗米十五钱”。对此,最合理的解释是 (　　)
A.封建剥削的残酷 B.滥发货币的影响
C.垦田面积的扩大 D.唐代农业的发达
【解析】选D。唐朝时期属于我国封建社会的盛世,经济发展,“粮价越来越便宜,‘斗米十五钱’”说明当时农业发达,故选D。其他信息在材料中没有体现,排除。