(共16张PPT)
优良品种的培育和繁殖
第三节
不同的狗 品种
狗的祖先——狼
那么品种间的差异是怎么形成的？
白 糯
黑 糯
彩 糯
杂交育种
杂种优势
细胞杂交育种
可以克服远缘杂交不亲和的障碍，实现种间基因交流。
基因工程育种
无抗病棉花+晶体蛋白
Bt基因
控制
苏云金芽胞杆菌
来自
抗病棉花
如何获得目的基因（Bt基因）
目的基因的提取：
完整的DNA片段
许多DNA小片段
定位、获得
分离出长度不同的DNA片段
切
电泳
电泳：
在电场的作用下，长的DNA片段比短的跑得慢，因此在凝胶中同样长度的DNA片段聚集在一起形成一条带，这样不同长度的DNA片段就被分离开来了。
目的基因的提取：
定位、获得
完整的DNA片段
许多DNA小片段
分离出长度不同的DNA片段
切
电泳
DNA的全部核苷酸序列
测序仪
自动
定位
目的基因
目的基因
切
获得
切：限制性核酸内切酶
一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列（回文序列），并且能在特定的切点上切割DNA分子的酶，形成两个黏性末端。
黏性末端
目的基因转入受体细胞
载体：条件
目的基因
重组DNA
重 组
载体
转入
检测
表达
生物育种技术
选择育种
杂交育种
基因工程育种
小结：
生物繁殖技术之一：
胚胎移植
超数排卵
自然交配
剖腹后，用冲洗液将胚胎从生殖道里冲出。
普通母山羊
（同期发情）
胚胎移植过程
供体超数排卵和配种
受体的同期发情
胚胎回收
胚胎移植(共28张PPT)
设施农业
提高农业生产效率
提高农业生产效率的途径
提高农业生产效率的途径
提高农业生产的主要对象是植物、动物和微生物等生物体，它们的生长发育受哪些因素的影响？
提高农业生产效率的途径
内因：
外因：
指基因潜力，是优质农产品产量和质量的内在保证。
指生物生长发育的环境因素。
提高农业生产效率的途径
提高基因潜力
杂交育种
诱变育种
单倍体育种
多倍体育种
转基因技术育种
提高农业生产效率的途径
有了好的品种，怎样保证高产的获得？
为动植物的生长发育提供良好的环境条件
提高农业生产效率的途径
露地生产往往受到自然条件的限制，如何解决这一问题？
运用先进的技术或设施来控制、改善环境（设施农业）
提高农业生产效率的途径
控制和改善环境条件
环境因素：
养分、水分、大气、温度、光照和土壤等
风调雨顺，五谷丰登
提高农业生产效率的途径
控制和改善环境条件
设施农业
用一定的设备，在局部范围内改善和创造适宜的环境，为种植业、养殖业以及其产品的储存、保鲜提供适宜乃至最佳的条件，从而进行有效生产的农业。
设施农业
设施栽培
设施养殖
设施农业
设施栽培
蔬菜、花卉、瓜果
设施农业
设施栽培
阳畦
设施农业
设施栽培
塑料大棚
设施农业
设施栽培
温室
设施农业
设施栽培
智能型温室
温室、苗床、温度控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、排灌系统、施肥系统、植保系统、机械系统
设施农业
设施栽培
栽培技术
无土栽培
CO2施肥
熊蜂授粉
环境监测
机械化作业
产品采后处理
设施农业
设施栽培
栽培技术
无土栽培
设施农业
设施栽培
CO2施肥
大气中CO2浓度0.033%
达到0.1%增产
设施农业
设施栽培
CO2施肥
化学法、微生物分解法、化学燃烧法、使用钢瓶CO2
设施农业
设施栽培
熊蜂授粉
设施农业
设施养殖
养畜场
设施农业
设施养殖
养鸡场
设施农业
设施养殖
水产养殖场(共31张PPT)
第二节 植物病虫害和动物疫病的防治
植物病虫害的危害
据联合国粮农组织估计，全世界每年因病虫草害损失约占粮食总产量的三分之一，其中因病害损失１０％，因虫害损失１４％，因草害损失１１％。农作物病虫害除造成产量损失外，还可以直接造成农产品品质下降，出现腐烂、霉变等，营养、口感也会变异，甚至产生对人体有毒、有害的物质。
植物的病虫害危害
蝗
灾
方针：“预防为主，综合防治”
（一）植物病虫害的调查
目的：了解危害生物的生活习性和消长规律，
以便做好预测、预报
方法：
发病率= ×100%
发病单位数
调查单位数
虫口减退率= ×100%
施药前活虫数-施药后活虫数
施药前活虫数
超过“经济阈值”
后进行防治
——棋盘法
对角线式
直行式
“Z”字形式
取样方式
了解危害情况
防治后的效果
（二）植物检疫
概念：是防止危险性病、虫、杂草传播蔓延，
保障农业生产和保证对外贸易顺利发展
的一项重要措施。
包括：国际检疫、国内检疫
举例：蚕豆象、美国白蛾
蚕豆象
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美国白蛾
（三）植物病虫害的防治技术
概念：主要指采取抗性品种的选育、合理耕作
制度的制订、科学肥水管理的建立等措
施，创造有利于农作物生长而不利于病
虫、杂草发生的环境条件，直接或间接
消灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害。
方式：通过对抗性作物品种的选育，减少农药
用量
举例：抗虫烟草、抗虫棉
1、农业防治技术
2、物理机械防治技术
概念：利用各种物理手段或机械设备来防治作
物病虫害的技术。
举例：诱杀灯、
黑光灯、
超声波
（三）植物病虫害的防治技术
3、生物防治技术
原理：生物之间的相互依存、相互制约的关系
如：捕食、寄生等
举例：以虫治虫——如瓢虫、寄生蜂
以菌治虫——又称微生物防治，如白僵菌
概念：利用有益生物或生物代谢产物来防治病
虫害、杂草等有害生物的方法。
优点：资源丰富、生产成本低、防治效果好、
不污染环境
（三）植物病虫害的防治技术
中华草蛉成虫
寄生蜂
松毛虫
玉米螟
白僵菌
4、化学防治技术
概念：利用化学药剂防治作物病、虫、杂草等有害生物，从而保护农作物的方法。
特点：高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著
——综合防治的主要措施
核心：科学的使用农药（对症用药、适时用药、准确用药、安全用药）
农药安全间隔期：作物最后一次施药距收获日的时间间隔。
（三）植物病虫害的防治技术
二、动物疫病的控制
动物疫病的类型
动物疫病是指如不及时治疗和控制就会造成流行和爆发的某些动物的疾病。
据估算，目前中国内地每年因畜禽疫病造成的直接经济损失高达260亿元以上。
禽畜传染病
主要由细菌和病毒两大类病原微生物引起
动物寄生虫病
寄生虫可以暂时或永久地寄生在宿主的体内或体表
禽流感（病原体）
禽畜传染病
禽流感（病原体）
这是美国疾病控制和预防中心公布的一张未标明日期的电子显微照片。它显示出一个放大了15万倍的H5N1型禽流感病毒 。
禽流感（病原体）
照片中的蓝色部分就是H5N1禽流感病毒，下面的红色部分则是健康人体细胞，照片显示H5N1禽流感病毒正在攻击健康的细胞 。
禽流感（病原体）
H和N都是指病毒的糖蛋白（蛋白质），一种糖蛋白叫血凝素（HA），另一种叫神经氨酸酶（NA），由于这两种糖蛋白容易发生变异，因此，根据糖蛋白变异的情况，HA分为H1—H15十五个不同的型别，NA分为N1—N9九个不同的型别。其中H5与H7为高致病亚型。
疯牛病
1985年4月25号这个日子对英国兽医惠特克（Colin Whitaker）来说是难以忘记的，可 以追溯的英国第一例疯牛病案例就来自于他的记录。 这天位于肯特郡中部的普仑顿庄园农 场的奶农给惠特克来电说一头奶牛行为怪异，请他过去看看。惠特克检查后认为是卵巢囊 肿导致它出现攻击性并且丧失身体平衡，初步治疗似乎很成功，但数周后病情开始呈进行 性加重，最终它还是死了，被宰杀后送去做了饲料。接下来18个月中，庄园里又有7头奶牛 生病死亡。到1986年，英格兰西南部的三个郡中都发现了相似病例均无法救治。
疯牛病
1996年3 月20日，英国政府宣布，英国20余名克- 雅氏病患者与疯牛病传染有关，引起世界的震惊。为此，英国将疯牛病疫区的1100多万头同群牛屠宰处理，造成了约300 亿美元的损失，并引起了全球对英国牛肉的恐慌。
疯牛病
疯牛病
牛海绵状脑病（Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE ）又称疯牛病，它是一种侵犯牛中枢神经系统的慢性的致命性疾病，是由一种非常规的病毒——朊病毒引起的一种亚急性海绵状脑病，这类病还包括绵羊的痒病、人的克- 雅氏病（Creutzfeldt-Jakob Syndrome，CJD ）（又称早老痴呆症）以及最近发现的致死性家庭性失眠症等等。共同特征是：生物体的认知和运动功能严重衰退直至死亡。其中，人的克- 雅氏病是一种罕见的主要发生在50-70 岁之间的可传播的脑病，产生的危害极大。
疯牛病
疯牛病
朊病毒（Prion ）的性质朊病毒是一类非正常的病毒，它不含有通常病毒所含有的核酸，而是一种不含核酸仅有蛋白质的蛋白感染因子。其主要成份是一种蛋白酶抗性蛋白，对蛋白酶具有抗性。
正因为这种结构特点，使其具有易溶于去污剂、有致病力和不诱发抗体等特性，给诊断和防治带来很大麻烦，给人类和动物的健康和生命带来严重的威胁。朊病毒颗粒对一些理化因素的抵抗力之强，大大高于已知的各类微生物和寄生虫，其传染性强、危害性大的特性极不利于人类和动物的健康。
口啼疫
口啼疫是牛、羊、猪等偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性的传染病。人畜共患。其临床特征是口腔（舌、唇、颊、龈和腭）粘膜和嘴、蹄、乳头和乳房皮肤上形成水疱和糜烂。
该病是口蹄疫病毒引起，目前已知全世界有七个主型：A、O、C、南非1、2、3、型（SATI、SATII、SATIII）和亚洲I型（ASiaI).各型之间抗原性不同，彼此之间不能互相免疫，只有在同型内的亚型间有部分的免疫性，但各型在发病症状方面的表现却没有什么不同。目前发现的亚洲型有65个。
口啼疫
口啼疫病毒对外界环境抵抗很强。在自然情况下，含病毒的组织和污染的饲料、饲草、皮毛及土壤等可保持传染性达数周至数月之久。对高温和碱抵抗力较弱，在直射阳光下，病毒经60分钟可以死亡。煮沸3分钟毒即可被杀死。2％的热火碱水或0.5％的过氧乙酸液有良好的消毒效果。我国已发现的口啼疫病毒有O型、A型和亚洲I型三个血清型。
(一) 畜禽传染病
举例：高致病性禽流行性感冒（禽流感）
三个基本环节：传染源、传播途径、易感动物
防治措施：控制传染源、切断传播途径、保护易感动物
主要传染源——发病或携带病毒的禽类
主要传播途径——与易感禽类的直接接触
综合防治措施：以“预防为主”的方针，搞好畜禽的饲养管理、卫生防疫、预防接种、检疫、隔离、消毒等工作。
平时的预防措施
疫病发生时的扑灭措施
(二)动物寄生虫病
危害：机械性损伤、掠夺营养物质、毒素的作用、
引起病原性寄生物
概念：由寄生虫对宿主造成严重侵袭而引起的疾病。
措施：以“预防为主”的方针，采取“养、防、检、治”的
防治原则。
养：保护易感动物；
防：切断传播途径；
检：控制传染源；
治：拯救易感动物并防止再传播
举例：猪肉绦虫(共27张PPT)
第4节 绿色食品的生产
河北香河毒韭菜事件
瘦小的韭菜卖不上价钱，这个没用3911灌根的菜农感叹道：“用3911伤害城里人，不用伤自己。”
在香河，当地菜农用3911给韭菜灌根呈半公开化。
后湾村的那个老汉和记者算了一笔经济帐。“一亩韭菜一年用一瓶3911，一瓶17元，这样下来我家8亩地光药钱就得200多元。如果不用3911，用乐斯本(国家允许使用的低毒、低残留农药)，每瓶12.5元，它也能杀蛆，但没劲，十几天就得灌一次，算下来，用乐斯本一年一亩地成本要比用3911高出300元左右。”“一亩韭菜种得好的，能有个5000多元的收入，像我这样没人家会侍弄地，一亩地也就有个2000多元的收入，如果用乐斯本，除去药钱、化肥钱，说不定还赔钱呢！”“就像我们人均才9分地，又不会干其他的，基本上都种了韭菜，如果韭菜赔了，那我们还吃什么呀？”
河北香河毒韭菜事件
“现在城里人买菜也特讲究，如果韭菜瘦小、发黄，他们就不爱买，我们也卖不上价钱；”“用3911灌根后，韭菜就会长得很漂亮，也好卖，这也是市场需要呀！”末了，这位村民还善意地提醒记者，吃韭菜别吃头刀，因为头刀韭菜农药残留最高。
河北香河毒韭菜事件
2004年5月，彭州毒泡菜事件。5月9日央视《每周质量报告》报道：四川省彭州市的一些泡菜厂在制作泡菜时，超量使用食品防腐剂苯甲酸钠；为了降低成本，在腌制泡菜时用的是工业盐；更为触目惊心的是，为了防止泡菜生虫长蛆，这些厂家居然在泡菜上喷洒敌敌畏。
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
2005年5月，全球查处“苏丹红一号”。2005年2月18日，英国食品标准署在其网站上公布了30家企业生产的可能含有致癌物质苏丹红色素的359个品牌的食品，2月23日，中国也对苏丹红一号下达了追杀令，亨氏、肯德基等知名跨国公司相继被查出苏丹红，一时之间全国谈红色变。
苏丹红事件
1、什么是绿色食品？
绿色食品 是遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。
2、绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。
3、绿色食品分类
AA级绿色食品:生产中禁止使用任何化学合成物质，产品包装上以白底印绿色标志，防伪标签的底色为蓝色，编号以双数结尾。
A级绿色食品:生产中允许限量使用限定的化学合成物。另外A级绿色食品产品包装上以绿色底印白色标志，编号以单数结尾，其防伪标签的底色为绿色，产品包装上亦以绿色印白色标志，
4、绿色食品生产的三个显著特点
强调产品出自良好的生态环境
对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制
对产品依法实行标志管理
5、绿色食品生产标准体系
*产地环境质量标准 *生产技术标准 *产品标准 *包装标签、储运标准
6、绿色食品水稻生产要求
绿色食品产地环境质量要求：
绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。
空气环境质量要求：
空气中各项污染物的指标要求（标准状态）
项目 指标
日平均 1 h平均
总悬浮颗粒物 ≤0.30 mg/m3 --
二氧化硫 ≤0.15 mg/m3 ≤0.50 mg/m3
氮氧化物 ≤0.10 mg/m3 ≤0.15 mg/m3
氟化物 ≤7 μg/m3 ≤20 μg/m3
注： 1.日平均指任何一日的平均指标 2.1 h平均指任何一小时的平均指标
6、绿色食品水稻生产要求
6、绿色食品水稻生产要求
农田灌溉水中各项污染物的指标要求
项目 指标
pH 5.5～8.5
总汞 ≤0.001 mg/L
总镉 ≤0.005 mg/L
总砷 ≤0.05 mg/L
总铅 ≤0.1 mg/L
六价铬 ≤0.1 mg/L
氟化物 ≤2.0 mg/L
粪大肠菌群 ≤10 000个/L
注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情况不测粪大肠菌群。
6、绿色食品水稻生产要求
土壤中各项污染物的指标要求
项目 水田标准
pH值 <6.5 6.5～7.5 >7.5
镉 ≤0.30 mg/kg 0.30 mg/kg 0.40 mg/kg
汞 ≤0.30 mg/kg 0.40 mg/kg 0.40 mg/kg
砷 ≤20 mg/kg 20 mg/kg 15 mg/kg
铅 ≤50 mg/kg 50 mg/kg 50mg/kg
铬 ≤120 mg/kg 120 mg/kg 120 mg/kg
铜 ≤50 mg/kg 60 mg/kg 60 mg/kg
核心概念及观念
绿色食品
AA绿色食品
A级绿色食品
绿色食品生产的特点
绿色食品的生产标准体系
