四川省成都市市郫都区2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷

(
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
) (
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
) (
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
)
登陆二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
四川省成都市市郫都区2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
一、单选题
1.（2021高二下·郫都期中）图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）
A. 图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、CO2浓度的变化
B. 用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b
C. 气体入口与气体出口不可以交换使用
D. 果酒、果醋制作所用的菌种不全是原核生物
【答案】 A
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A、酵母菌开始进行有氧呼吸，不断消耗氧气，因此曲线①表示装置甲中O2浓度的变化，酵母菌发酵过程中不断产生酒精，因此曲线②表示装置甲中酒精浓度的变化，A错误；
B、果醋发酵时需要氧气，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b，B正确；
C、气体入口与气体出口不可以交换使用，C正确；
D、果酒、腐乳制作所用的菌种分别是酵母菌、毛霉，都是真核生物，果醋制作所用的菌种是醋酸菌，是原核生物，D正确。
故答案为：A。
【分析】分析甲图：图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，其中充气口a是在连接充气泵进行充气用的；排气口b是在酒精发酵时用来排出CO2的，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
分析乙图：图乙表示图甲发酵装置中相关物质含量的变化。①物质随发酵时间延长逐渐下降，②物质随发酵时间延长逐渐上升。
2.（2021高二下·郫都期中）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（　　）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，需要留有大约1/4的空间
B. 为了避免杂菌污染，葡萄先除去枝梗再冲洗多次
C. 所用的相关发酵微生物，前者没有成型的细胞核，后者有成型的细胞核
D. 制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12d
【答案】 D
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，既能保证发酵初期酵母菌对氧气的需求，又能防止发酵后期发酵液溢出，A错误；
B、果酒制作过程中，应先冲洗，后除去葡萄枝梗，不能冲洗多次，否则菌种会流失，B错误；
C、酿酒的微生物是酵母菌，是真核生物，含有有成型的细胞核，酿醋的微生物是醋酸菌，为原核生物，没有成型的细胞核，C错误；
D、制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12天左右，D正确。
故答案为：D。
【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。 ②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。
3.（2019高一上·吉林期末）下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A. 腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥
D. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间
【答案】 C
【考点】腐乳的制作
【解析】【解答】解：腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，绵软油滑，异臭奇香，A不符合题意；加盐腌制时，为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B不符合题意；让豆腐上长出毛霉时将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度，C符合题意；加卤汤装瓶酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量过高会抑制部分酶的活性而延长腐乳成熟的时间，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。据此答题。
4.（2021高二下·郫都期中）下列有关生物学实验原理和技术操作的叙述中，不正确的是（　　）
A. 因蛋白质与双缩脲发生蓝色反应，故可用于检测生物组织样液中的蛋白质含量
B. 制作过程中检测酒精时，先向装有发酵液的试管中滴加浓度为3mol/L的硫酸3滴，振荡混匀，再滴加饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色的变化
C. 用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，可以调节光圈或物镜使视野暗一些
D. 腐乳的制作利用毛霉等产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
【答案】 A
【考点】检测蛋白质的实验，果酒果醋的制作，腐乳的制作，显微镜
【解析】【解答】A、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，但是不能检测蛋白质的含量，A错误；
B、检测酒精的产生，取2mL酵母菌培养液的滤液，滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液，振荡并观察溶液的颜色变化，振荡并观察溶液的颜色变化，B正确；
C、用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，视野不能太亮，否则不能观察到细胞，C正确；
D、腐乳制作原理，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、双缩脲试剂（A液为0.1g/mL的NaOH溶液，B液0.01g/mL的CuSO4溶液）与蛋白质发生作用，产生紫色反应；2、检测酒精的产生，取2mL酵母菌培养液的滤液，滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液，振荡并观察溶液的颜色变化，振荡并观察溶液的颜色变化；3、腐乳制作原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。豆腐变为豆腐乳过程中，有机物总量减少，有机物种类增加。
5.（2021高二下·郫都期中）下列有关泡菜制作的实验叙述中，正确的是（ ）
A. 将新鲜蔬菜和盐水一起煮沸冷却，目的是除去水中的氧气和杀灭杂菌
B. 发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水
C. 亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
D. 温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，会导致亚硝酸盐含量不断增加
【答案】 C
【考点】泡菜的制作，亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】A、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，而新鲜蔬菜不要煮沸，A错误；
B、由于乳酸菌的严格厌氧的，因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水，B错误；
C、亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，C正确；
D、整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势，D错误。
故答案为：C。
【分析】泡菜发酵的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
6.（2021高二下·郫都期中）下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述不正确的是（　　）
A. 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质未发生变化
C. 不同浓度的亚硝酸盐经反应后显色深浅不同
D. 经比色可大致估算样品液中亚硝酸盐的含量
【答案】 B
【考点】亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】A、测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，A正确；
B、由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，B错误；
C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同，亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；
D、测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；2、测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算。
7.酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（ ）
A. 降低温度 B. 隔绝空气 C. 加缓冲液 D. 加新鲜培养基
【答案】 B
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，而隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精。
【分析】本题主要考查果酒发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。
8.（2021高二下·郫都期中）三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（　　）
培养皿 培养基成分 菌落数
Ⅰ 琼脂、葡萄糖 35
Ⅱ 琼脂、葡萄糖、生长因子 250
Ⅲ 琼脂、生长因子 0
A. 该实验釆用的是液体培养基
B. 该实验采用平板划线法接种
C. Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长不需要生长因子
D. Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源
【答案】 D
【考点】培养基概述及其分类
【解析】【解答】A、因为三个培养皿中，均含有琼脂，所以该实验采用的是固体培养基，A错误；
B、因为该实验需要统计菌落数，应选用稀释涂布平板法，B错误；
C、Ⅰ和Ⅱ对照，说明生长因子可以促进大肠杆菌的生长，C错误；
D、Ⅱ和Ⅲ对照，没有葡萄糖，大肠杆菌不能生长，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、培养基指人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长发育繁殖的营养基质。培养基按物理性质分为液体培养基和固体培养基，区别是固体培养基中加入了凝固剂琼脂；2、固体培养基可用于微生物的分离、鉴定、活菌计数和保藏菌种。液体培养基可用于细菌的选择培养/扩大培养/富聚培养，目的是增加目的菌的数量；3、若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法；平板划线法不能用于活菌计数的原因是菌落连成片，无法计数；4、Ⅰ和Ⅱ对照，说明生长因子可以促进大肠杆菌的生长；Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源。
9.（2017高三上·海淀开学考）MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是( )
组别 培养基中的添加物 MRSA菌
1 100 μg/mL蛋白质H 生长正常
2 20 μg/mL青霉素 生长正常
3 2 μg/mL青霉素＋100 μg/mL蛋白质H 死亡
A. 细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的
B. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌
C. 实验还需设计用2 μg/mL青霉素做处理的对照组
D. 蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
【答案】 C
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，A不符合题意；第2组和第3组有两个变量：青霉素浓度的高低和蛋白质H的有无，二者对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，B不符合题意；该实验的目的是“研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响”，则还需设置一对照组：只加2μg/mL青霉素，与第3组构成对照，C符合题意；抗生素由微生物产生，而蛋白质H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】本题结合某兴趣小组研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响实验设计，解题要明确实验设计的原则，分析题图表格：该实验的目的是探究母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对菌株生长的影响，所以自变量为培养基中的添加物，因变量为野生型菌株生长情况，第2组和第3组对比可说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，第3组缺少2ug/mL的对照组．
10.（2021高二下·郫都期中）平板划线法纯化大肠杆菌，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线，从开始实验到实验完毕，一共需要灼烧接种环几次（　　）
A. 2 B. 4 C. 5 D. 6
【答案】 D
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】平板划线法纯化大肠杆菌时，每次划线的前后都要灼烧接种环，根据题意可知，划线区域为5个区域，说明在五次划线前接种环共要灼烧5次，另外划线结束后还要灼烧接种环，以避免细菌污染环境和感染操作者，即D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】平板划线接种时，每次划线前都要灼烧接种环，是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，划线结束后，为避免细菌污染环境和感染操作者，接种环还需要灼烧灭菌。
11.（2021高二下·郫都期中）可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（　　）
A. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入刚果红试剂
C. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
【答案】 A
【考点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，即可初步鉴定所培养的细菌是否可以分解尿素。综上所述，A正确，B、C、D错误。
故答案为：A。
【分析】尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，使pH升高，培养基中进入酚红指示剂后，氨可以使指示剂呈红色，据此可以用酚红指示剂鉴别尿素分解菌。
12.（2021高二下·郫都期中）下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，错误的是（ ）
A. 纤维素酶是一种复合酶，一般至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶
B. 刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红
C. 在筛选分解纤维素的细菌的实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度
D. 刚果红可以与纤维素形成透明复合物，可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
【答案】 D
【考点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；刚果红染色法一般有两种：一是先培养微生物长出菌落后，再加入刚果红进行颜色反应，再加入一定浓度NaCl将多余的刚果红带走；一种是配制好培养基灭菌后，倒平板时加入灭菌处理的刚果红，再接种微生物培养直至产生透明圈，B正确；在筛选分解纤维素的细菌的实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度，C正确；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，形成透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D错误；故答案为：D。
【分析】在纤维素分解菌的分离实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
刚果红染色法有两种：1.先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应；优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用；缺点：操作繁琐，加入的刚果红会使菌落之间发生混杂。2.在倒平板时就加入刚果红。优点：不存在菌落的混杂问题；缺点：①在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物产生假阳性反应，②有些微生物有降解色素的功能。
13.（2017高二下·成都期中）在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（ ）
A. 对纤维素进行定量测定
B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D. 对纤维素分解菌进行定量测定
【答案】 B
【考点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】解：筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定．
故选：B．
【分析】通过鉴别培养基上是否形成透明圈来对分解纤维素的微生物进行初步筛选，为确定得到的是纤维素分解菌，需要进行发酵产生纤维素酶的实验，并且进行纤维素酶的测定，测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定．据此答题．
14.（2021高二下·郫都期中）关于微生物的实验室培养下列说法不正确的是（ ）
A. 若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
B. 在微生物的培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
C. 消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
D. 从有机废水中分离分解有机物的微生物时，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
【答案】 D
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】实验常采用稀释涂布平板法对大肠杆菌进行活菌计数，不仅要求严格的操作和多次重复取平均值，还要保证待测样品有足够的稀释度，稀释度过小会使多个细胞连在一起，造成数据偏小，稀释度过高会使视野中细菌数过少，甚至看不到细菌，A正确；微生物的培养条件有营养、pH、温度和渗透压等，B正确；消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或者内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，原则上主要是为了杀死材料表面的微生物，同时又减少消毒剂对细胞的伤害，C正确；能分解有机物的微生物属于异养微生物，接种后的培养皿不需要放在有光照的培养箱中培养，D错误。
【分析】1、微生物接种常用的两种方法：①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
2、消毒和灭菌
项目 条件 结果 常用方法 应用范围
消毒 较为温和的物理、化学或生物等方法 仅杀死物体表面或内部一部分微生物(不包括芽孢和孢子) 煮沸消毒法 日常用品
巴氏消毒法 不耐高温的液体
化学药物消毒法 用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源
灭菌 强烈的理
化方法 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌法 接种工具
干热灭菌法 玻璃器皿、金属用具
湿热灭菌(如：高压蒸汽灭菌法) 培养基及容器的灭菌
15.（2021高二下·郫都期中）下列关于果胶酶的叙述中，正确的说法是（ ）
A. 果胶酶可以提高出汁率，但容易使果汁变得浑浊
B. 果胶酶应在低温下保存，最好在最适温度下使用
C. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物也能产生果胶酶
D. 果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
【答案】 B
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、果胶酶可以提高出汁率，但容易使浑浊的果汁变得澄清，A错误；
B、果胶酶应在低温下保存，最好在最适温度下使用，B正确；
C、产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，动物不能产生果胶酶，C错误；
D、果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、果胶：
（1）作用：果胶是植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一。
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
（3）特点：不溶于水，在果汁加工中，会影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。2、果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
16.（2021高二下·郫都期中）下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中，错误的是（ ）
A. 用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果
B. 用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手
C. 使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品不可使用
D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
【答案】 C
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、用温水浸泡，该温度下酶活性较强，延长浸泡时间，可以让酶充分的发挥作用，可以提高洗涤效果，A正确；
B、用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手，避免伤害皮肤，B正确；
C、棉织品可以用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，C错误；
D、加酶洗衣粉的酶可以通过基因工程生产，能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度，D正确。
故答案为：C。
【分析】加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
17.（2021高二下·郫都期中）某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同
③根据污渍去除程度得出结果.对这个实验的评价正确的是（ ）
A. 未设置对照实验 B. 无关变量设置太多 C. 没有自变量 D. 因变量不能描述
【答案】 A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、据①分析未设置空白对照实验，A正确；
B、无关变量是必备的，B错误；
C、本实验自变量为蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，C错误
D、因变量为污渍根据消失程度能描述，D错误。
故答案为：A。
【分析】①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照；②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃，无关变量都正确；③根据污渍去除程度得出结论。
18.（2021高二下·郫都期中）某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是(　　)
A. 实验自变量为水温，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃
B. 实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布，再晾干比较
C. 实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等
D. 实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多
【答案】 A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、选项设置的温度梯度太大，一般用25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃即可，A错误；
B、实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布，再晾干比较，使实验结果更准确，B正确；
C、实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等，各组应保持相同且适宜，C正确；
D、酶的催化作用需要适宜温度，温度过高或过低均会影响酶活性，实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多，D正确。
故答案为：A。
【分析】探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”，实验的自变量应为温度，洗衣粉用量、污布污染情况、浸泡与洗涤时间等为无关变量。
19.（2021高二下·郫都期中）随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是(　　)
A. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率
B. 固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制
C. 固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热
D. 固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧
【答案】 B
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素，固定化酶及其应用，固定化细胞及其应用
【解析】【解答】在洗涤过程中，加酶洗衣粉中酶制剂会受温度、酸碱度等影响，不可以被重复利用，A错误；固定化细胞所发挥作用的酶在细胞内，故一些不被细胞吸收的大分子物质不能与酶接触，所以固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制，B正确；溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者间断加热的方法，防止发生焦糊，C错误；因为酶的活性易受温度和pH的影响，所以在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但与溶解氧无关，D错误。
故答案为：B。
【分析】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶 固定化细胞
酶的种类 一种 一系列酶
制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法
是否需要营养物质 否 是
缺点 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低，操作简便
20.（2021高二下·郫都期中）有关蛋白质的纯化和纯度鉴定的说法，正确的是（　　）
A. 过程中可以用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对样品进行纯化
B. 凝胶装填在色谱柱内要均匀，并且允许有少量气泡存在
C. 将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口处于关闭状态
D. 蛋白质通过色谱柱时，相对分子质量较大的移动速度慢
【答案】 C
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法用于鉴定蛋白质的纯度，A错误；
B、凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，B错误；
C、将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口应处于关闭状态，之后小心加入磷酸缓冲液，C正确；
D、蛋白质通过色谱柱时，相对分子质量较大的经过的路程短，移动速度快，D错误。
故答案为：C。
【分析】在离子强度低时，主要以单体形式存在的SDS可以与蛋白质结合，生成蛋白质-SDS复合物。由于SDS带有大量负电荷，复合物所带的负电荷远远超过蛋白质原有的负电荷，这使得不同蛋白质间电荷的差异被掩盖。而SDS-蛋白质复合物形状都呈椭圆棒形，棒的长度与蛋白质亚基分子量有关，所以在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中蛋白只存在分子大小的差别，利用这一点可将不同的蛋白质分开 （分子筛效应）。凝胶色谱法又称体积排阻色谱法，使用水溶液流动相的称为凝胶过滤色谱，使用有机溶剂流动相的称为凝胶渗透色谱。凝胶色谱的固定相是多孔物质，如多孔凝胶、交联聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅胶等。试样是按照其中各组分分子大小的不同而分离的。大于填料微孔的分子，由于不能进入填料微孔，而直接通过柱子，先流出柱外，在色谱图上最早出现，小于填料微孔的组分分子，可以渗透到微孔中不同的深度，相对分子质量最小的组分，保留时间最长。
21.（2021高二下·郫都期中）下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，错误的是（　　）
A. 不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白
B. 电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C. 采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
D. 将血红蛋白溶液放在缓冲液中进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质
【答案】 A
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、猪、牛、羊或其他哺乳动物的红细胞中不含细胞核和细胞器，但含有较多的血红蛋白，因此能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白，A错误；
B、电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，B正确；
C、采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同，C正确；
D、将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。2、用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。3、分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。4、气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。5、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液.（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析.（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质.（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。6、电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
22.（2021高二下·郫都期中）下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是（　　）
A. 利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液的透析12小时，可以去除小分子杂质
B. 红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色为止
C. 为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠
D. 在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品
【答案】 C
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、将血红蛋白溶液通过透析进行粗分离时应该选用磷酸缓冲液，不是质量分数为0.9%的NaCl溶液，A错误；
B、红细胞的洗涤过程应该用生理盐水洗涤，不能用蒸馏水洗涤，B错误；
C、为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，C正确；
D、凝胶柱中加入蛋白样品后要使样品完全进入凝胶层后，小心加入缓冲液到适当高度后才可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。
故答案为：C。
【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：
（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心），②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）；
（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；
（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。
23.对玫瑰精油提取操作叙述错误的是( )
A. 应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B. 提取时花瓣与清水的质量比为4∶1
C. 蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D. 向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
【答案】 B
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】对玫瑰精油进行粗提取时，应取刚采摘的鲜玫瑰花瓣，放置时间很长的花瓣中玫瑰油含量降低，A项正确；玫瑰花瓣与清水的质量比为1:4，B项错误；蒸馏时许多因素都会影响玫瑰精油的品质，蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，C项正确；向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤除去固体硫酸钠就可得到玫瑰油，D项正确。
【分析】本题考查玫瑰油的提取的相关知识，意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
24.（2017高二下·成都期中）下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有（ ）
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油．
A. 一个 B. 二个 C. 三个 D. 四个
【答案】 D
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】解：①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取，①正确；②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，②正确；③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，④正确．
故选：D．
【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．
25.（2021高二下·郫都期中）下列关于有关胡萝卜素及其提取的叙述正确的是（　　）
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高时间长，萃取效果就好
C. 层析鉴定胡萝卜素的操作时形成的小圆点的直径不大于2cm
D. 石油醚、丙酮、乙醚均为有机溶剂，能用于胡萝卜素的萃取
【答案】 B
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A、胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于乙醇的物质，A错误；
B、一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，B正确；
C、层析鉴定胡萝卜素的操作时点样过程应快速细致，形成的小圆点的直径不大于2mm，C错误；
D、乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，石油醚和乙醚比较，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，因此石油醚最适宜用来提取胡萝卜素，D错误。
故答案为：B。
【分析】胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。（3）萃取剂：最适宜做胡萝卜素萃取剂的是石油醚。（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
26.（2021高二下·郫都期中）下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是（ ）
A. 胡萝卜素广泛分布于胡萝卜块根中，在叶绿体囊状结构薄膜上也有分布，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B. 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长， 烘干效果越好
C. 在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩前，没有必要进行过滤
D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
【答案】 A
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】叶绿体囊状结构薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，其中的胡萝卜素由于可以在体内转化为维生素A，所以胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A正确；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分解，B错误；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。
【分析】1、胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器言内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
2、胡萝卜素的提取∶(1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)胡萝卜素的提取来源∶提取天然胡萝卜素的方法主要有:一是从植物中提取;二是从大面积养殖的岩藻中荻得;三是利用微生物的发酵生产。(3 ）萃取剂∶最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。(4）实验流程∶胡萝卜→粉碎→干燥→萃取(石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法)。(5 )胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病;还是常用的食品色素;还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。
27.（2021高二下·郫都期中）与生命系统相关的叙述中，正确的是（　　）
A. 病毒不属于生命系统，其生命活动与生命系统无关
B. 一个草履虫只属于生命系统结构层次中的个体层次
C. 樟树不具有生命系统结构层次中的系统层次
D. 地球上最大的生命系统是由所有的生物构成
【答案】 C
【考点】生命系统的结构层次
【解析】【解答】A、病毒没有细胞结构，不属于生命系统的结构层次，但必须寄生在活细胞内才能有生命活动，故它的生命活动离不开细胞，A错误；
B、草履虫为单细胞生物，一个草履虫在生命系统的结构层次中既属于细胞层次也属于个体层次，B错误；
C、樟树属于植物，在生命系统的结构层次中，植物体参与的的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体→种群和群落→生态系统→生物圈，没有系统，C正确；
D、生物圈是地球上所有生物和它们所生存的环境共同构成的生态系统，是地球上最大的生态系统，D错误。
故答案为：C。
【分析】生命系统的结构层次 ：（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。（2）地球上最基本的生命系统是细胞。分子、原子、化合物不属于生命系统。（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。（4）生命系统包括生态系统，所以应包括其中的无机环境。
28.（2021高二下·郫都期中）生命活动离不开细胞，不包括下列内容中的（　　）
A. 膝跳反射等生命活动的完成是以细胞为结构基础
B. 生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础
C. 转录和翻译是以细胞内基因的传递和变化为基础
D. 菠菜植株的每个叶肉细胞也能完成各种生命活动
【答案】 D
【考点】反射的过程，细胞是生物体的结构和功能单位
【解析】【解答】A、反射的结构基础是反射弧，而反射弧是由神经元组成的，因此膝跳反射的完成是以细胞为结构基础，A正确；
B、生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础，因此生命活动离不开细胞，B正确；
C、有细胞结构的生物，转录和翻译发生在细胞内，且以细胞内基因的传递和变化为基础，没有细胞结构的病毒，也只能寄生在细胞中进行生命活动，所以转录和翻译也离不开细胞，C正确；
D、菠菜属于多细胞生物，其体内的每个细胞有它自己的生命，但必需依赖分化细胞的密切合作，才能完成各种生命活动，D错误。
故答案为：D。
【分析】病毒无细胞结构，必须依赖于活细胞才能进行繁殖等活动；单细胞生物依赖于单个细胞即可完成各项生命活动；多细胞生物有多种细胞组成，每个细胞既能完成一定的生命活动，又能相互协作共同完成各项生命活动，且每个正常细胞都有一套完整的遗传信息。
29.（2021高二下·郫都期中）下列生物中均属于原核生物的一组是（　　）
①HIV病毒 ②青霉菌 ③大肠杆菌 ④乳酸菌 ⑤颤藻 ⑥酵母菌 ⑦衣藻 ⑧变形虫
A. ①③④⑦ B. ③④⑤⑧ C. ③④⑤ D. ②④⑥⑦⑧
【答案】 C
【考点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】①HIV病毒，无细胞结构，不属于原核生物，①错误；②青霉菌、⑥酵母菌、⑦衣藻、 ⑧变形虫均属于真核生物，②⑥⑦⑧错误；③大肠杆菌、④乳酸菌、⑤颤藻均属于原核生物， ③④⑤正确；综上分析，C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生动物（如草履虫、变形虫）及动、植物。常考的原核生物：蓝藻（如颤藻、发菜、念珠藻）、细菌（如乳酸菌、硝化细菌、大肠杆菌等）、支原体、衣原体、放线菌。另外，病毒既不是真核生物也不是原核生物。
30.（2021高二下·郫都期中）在细胞学说创立过程中，有很多科学家做出了贡献，下面的说法不符合史实的是（　　）
A. 列文虎克用自制的显微镜观察到红细胞、精子和细菌等
B. 马尔比基第一次观察到活细胞及其细微结构并为之命名
C. 施莱登和施旺共同证明了植物和动物都是由细胞构成的
D. 魏尔肖的著名论断是对细胞学说新细胞产生的重要补充
【答案】 B
【考点】细胞学说的建立、内容和发展
【解析】【解答】A、在17世纪，列文虎克用自制的显微镜观察到不同形态的红细胞、精子和细菌等，A正确；
B、马尔比基用显微镜广泛观察了动植物的微细结构，但没有用“细胞”来描述其发现，第一个用“细胞”命名的是英国科学家虎克，B错误；
C、施莱登和施旺共同创立了细胞学说，这个学说的基本论点是：植物和动物都是由细胞构成的，C正确；
D、1958年，德国的魏尔肖总结出“细胞通过分裂产生新细胞”，他的名言是“所有的细胞都来源于先前存在的细胞”，这个著名论断是对细胞学说的重要补充，D正确。
故答案为：B。
【分析】细胞学说的建立过程：1、显微镜下的重大发现：细胞的发现，涉及到英国的罗伯特 虎克（1665年发现死亡的植物细胞）和荷兰的范 列文胡克（1674年发现金鱼的红细胞和精子，活细胞的发现）。2、理论思维和科学实验的结合：在众多前人观察和思维的启发下，德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说。3、细胞学说在修正中前进：涉及德国的魏尔肖。魏尔肖提出“一切细胞来自细胞”，认为细胞通过分裂产生新细胞，为细胞学说作了重要补充。
31.（2021高二下·郫都期中）下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　）
A. 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底
B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
【答案】 C
【考点】果酒果醋的制作，腐乳的制作，泡菜的制作
【解析】【解答】使用葡萄榨汁前，应先将葡萄冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，A错误；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口则是在酒精发酵时用来排出二氧化碳，酒精发酵时无需充气，B错误；豆腐上长满毛霉后，需加盐腌制8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作中不会过早酥烂；此外盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，同时还可调味，C正确；制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D错误。
【分析】在果醋的制作过程中，应先冲洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破损而导致杂菌污染，同时，冲洗的次数不能太多；制作果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，此过程中不能充气；乳酸菌是厌氧型微生物，制作泡菜时要选用特殊的坛子并加水密封，目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。
32.（2021高二下·郫都期中）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3 ， 供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，正确的是（ ）
A. 分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的
B. 倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C. 培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定
D. 若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平 均值为34个/平板
【答案】 C
【考点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源，A错误；
B、倒平板时，不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；
C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定，C正确；
D、在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染（或培养基不合格），属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。
故答案为：C。
【分析】土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。
33.（2021高二下·郫都期中）下列关于果胶酶的叙述正确的是（　　）
①果胶酶只能在细胞内发挥作用
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A. ①②⑤ B. ②③⑦ C. ③④⑥ D. ③④⑤
【答案】 C
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】①果胶酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，①错误；
②所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，即并非所有生物都能产生果胶酶， ②错误；
③④⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，果胶酶的作用是将不溶性的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性，③④⑥正确；
⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；
⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。
所以③④⑥正确，即C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
34.（2021高二下·郫都期中）有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　)
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤　
②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　
③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期　
④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触
A. ①② B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③④
【答案】 D
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。
故答案为：D。
【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
35.（2021高二下·郫都期中）工业生产中可使用包埋法固定细胞发酵来降低成本，操作也更容易。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 用沸水与适量干酵母混合搅拌成糊状，可加速酵母细胞的活化
B. 温水能使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后再用于包埋细胞
C. 采用包埋法进行细胞固定化时只能用海藻酸钠作为载体
D. 固定化酵母细胞用于工业生产时需要全程无菌操作
【答案】 D
【考点】固定化酶及其应用，固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A.活化干酵母需要用蒸馏水与适量干酵母混合搅拌成糊状，不能用沸水，A错误；
B.应用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞，B错误；
C.采用包埋法进行细胞固定化时，可用明胶、琼脂糖、海藻酸钠等作为载体，C错误；
D.为了防止固定化酵母细胞用于发酵时被杂菌污染，工业生产时需要全程无菌操作，D正确。
故答案为：D。
【分析】固定化细胞制作过程：
（1）酵母细胞的活化。
（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。
（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
（6）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死。
36.（2021高二下·郫都期中）某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是（　　）
组别 固定化酶柱长度/cm 淀粉溶液的流速/（mL·min-1）
甲 10 0.3
乙 10 0.5
丙 15 0.3
丁 15 0.5
A. 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B. 淀粉溶液流速过快会导致反应不充分流出液中含有淀粉
C. 各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D. 淀粉溶液的pH设置对实验结果有影响
【答案】 A
【考点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】A、固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速决定了淀粉的分解反应的程度，不能决定酶柱中酶的含量，A错误；
B、淀粉溶液流速过快使反应时间变短，反应不充分，会导致流出液中含有淀粉，B正确；
C、淀粉溶液浓度为无关变量，所以各组实验所用的浓度应相同，C正确；
D、酶的活性受温度和pH的影响，所以淀粉溶液的pH对酶的催化实验结果有影响，D正确。
故答案为：A。
【分析】固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这个条件不同外，其他条件都相同的实验。
37.（2021高二下·郫都期中）有资料显示，在非洲，镰刀型细胞贫血症基因的携带者更能适应当地的环境。有人认为这种人的血红蛋白可能与正常人或镰刀型细胞贫血症病人的有一定差异。为证实这种猜想，需对携带者的血红蛋白进行检测，而检测前需要分离得到这种血红蛋白。利用凝胶色谱法提纯镰刀型细胞贫血症携带者（Aa）的血红蛋白时，不正确是（ ）
A. 凝胶色谱法的原理是不同大小的分子所经的路径不同而得以分离
B. 目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等
C. 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测
D. 大分子物质后被洗脱出来，小分子物质先被洗脱出来
【答案】 D
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、凝胶凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小所经的路径不同来分离蛋白质的，A正确；
B、目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等，B正确；
C、血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，C正确；
D、相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，应后被洗脱出来，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的提取和分离：1、原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。2、用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。3、分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。4、气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。5、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液， ②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。6、电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
38.（2021高二下·郫都期中）下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述，正确的是（　　）
A. 蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发就越容易，故高温有利于提高蒸馏效果
B. 如果要提高玫瑰油的品质，从蒸馏的条件考虑只需要延长蒸馏时间即可
C. 蒸馏法的原理是利用水溶解芳香油，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
D. 水蒸气蒸馏法包括水中、水上、水气蒸馏，是植物芳香油提取常用方法
【答案】 D
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】A、蒸馏温度太高、时间太短，产品品质比较差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，A错误；
B、如果要提高玫瑰油的品质，除了需要延长蒸馏时间外，还需要考虑蒸馏的温度，B错误；
C、蒸馏法的原理是利用水不能溶解芳香油，把水蒸发掉，再冷却剩余的就是芳香油，C错误；
D、蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，D正确。
故答案为：D。
【分析】植物芳香油的提取：1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：柠檬烯。
39.（2021高二下·郫都期中）营养缺陷性菌株是野生型菌株经过人工诱变或自发突变失去合成某种生长因子的能力，只能在补充了相应的生长因子的基本培养基中才能正常生长的变异菌株。某研究小组对酵母菌用紫外线照射后将其接种到甲培养皿的培养基上，一段时间后将甲培养皿的菌落影印接种（不改变菌落位置）到乙、丙两培养皿的培养基中，进一步培养得到如下图所示结果。
下列分析正确的是（　　）
A. 接种到甲培养皿采用的是稀释涂布平板法
B. 甲、丙两培养皿中的培养基是基本培养基
C. 甲培养皿中菌落数目一定比接种的酵母菌数少
D. 甲、乙、丙三个培养皿都可能存在营养缺陷型
【答案】 A
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A、甲培养皿的菌落均匀分布，接种方法应为稀释涂布平板法，A正确；
B、甲、丙培养基菌落数目多，包括野生型酵母菌菌株和某种营养缺陷型酵母菌菌株，乙培养皿菌株是某种营养缺陷型酵母菌菌株，乙培养皿的培养基是基本培养基，甲和丙是加入了同种营养成分的培养基，B错误；
C、由于基因突变具有不定向性，接种到甲培养皿的酵母菌可能还有其他营养缺陷型，且有些菌落不一定由一个酵母菌形成，所以，甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少，C错误；
D、乙培养皿的培养基是基本培养基，形成的菌落只可能是野生型菌落，D错误。
故答案为：A。
【分析】①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过足够稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后，可形成单菌落。
40.（2021高二下·郫都期中）为了研究抗生素X对四种不同细菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下图抗菌实验，下列有关分析正确的是（　　）
A. 抗生素X 对细菌3 的抑制效果最差，因为四天后细菌3 的灰雾地带最长
B. 四天后细菌2 的灰雾地带最短，说明抗生素X 对细菌2 的抑制效果最差
C. 用抗生素X 对细菌2 的抑制比对细菌3 的抑制效果好
D. 可以用抗生素X 去治疗由细菌1 引起的疾病
【答案】 C
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A、四天后细菌1的灰雾地带在滤纸条上也有，说明抗生素X对细菌1的抑制效果最差，A错误；
B、四天后细菌2的灰雾地带最短，说明抗生素X对细菌2的抑制效果最好，B错误；
C、四天后细菌2的灰雾地带比细菌3的灰雾地带更短，说明用抗生素X对细菌2的抑制比对细菌3的抑制效果好，C正确；
D、由图可知，抗生素X对细菌1几乎没有抑制效果，不能用抗生素X去治疗由细菌1引起的疾病，D错误。
故答案为：C。
【分析】分析图形：如果抗生素X对细菌没有抑制作用，则细菌能够在滤纸上上形成菌落；如果抗生素X对细菌有抑制作用，则细菌的菌落越小说明抗生素X对细菌的抑制作用越大，图形中细菌1不受抗生素X的影响，细菌2、3、4都受抗生素X的影响，并且抑制作用由小到大为：3＜4＜2。
二、综合题
41.（2021高二下·郫都期中）郫都区战旗村与先锋村进行新农村建设中，投入果酒果醋、泡菜、腐乳等制作生产。在调查中发现乳酸杆菌是人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙。回答下列问题：
（1）为检测自制生产的酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。
①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和________。
进行梯度稀释。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用________进行梯度稀释。
③接种培养：用稀释涂布平板法接种，培养时控制的气体条件是________。
④观察计数：菌落周围出现的________就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在________的平板计数。每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是________。
（2）生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是________。
【答案】 （1）碳酸钙（CaCO3）；无菌水；无氧；透明圈（或溶钙圈）；30~300；可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目
（2）抗生素会抑制乳酸菌（或细菌）的繁殖
【考点】微生物的分离和培养，果酒果醋的制作，腐乳的制作，泡菜的制作
【解析】【解答】（1）①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和CaCO3。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用无菌水进行梯度稀释。
③接种培养：用稀释涂布平板法接种，乳酸菌是厌氧菌，培养时控制的气体条件是无氧。
④观察计数：菌落周围出现的溶钙圈就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在30~300的平板计数。为防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目，应该每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。
（2）由于抗生素会抑制乳酸菌的繁殖，故生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶。
【分析】根据题意，乳酸能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙，为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，培养基中除了碳源、氮源、无机盐等成分外，还应加入CaCO3 ， 以便于检测，在乳酸菌菌落周围可形成透明圈；
分离微生物的常用方法有稀释涂布分离法和平板划线法，其中，前者可用于微生物的统计和计数，据此分析。
42.（2021高二下·郫都期中）在本土柏木村酒厂白酒发酵的窖池中调查发现，当培养液的p≤4.5时，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验，请回答下列有关问题：
（1）在发酵过程中，客池中培养液的pH会逐渐________（填“下降”或“上升”）。
（2）取窖底泥，溶于10mL无菌水中，再取1mL上清液接入一定量的麦芽汁培养基中培养，其目的是________，2天后分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基上，培养结果见下表。为选择合适的菌种，根据培养结果，可从表格中pH范围为________的培养基中获得菌种。注：“＋”越多表示菌体长得越好
pH=5 pH=4 pH=3 pH=2.5 pH=2
＋＋＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋
（3）通过稀释涂布平板法进行纯化培养，取最终稀释了106倍的酵母菌稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布，要将涂布器________后才能进行操作。在恒温培养箱中培养一段时间后，其中某组的3个平板上菌落数分别为99个、92个、94个，则可以推测酵母菌液中每毫升含菌数为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是________。
（4）实验获得了三个耐酸性较强的酵母菌菌株，特点如下表。
菌株 A B C
特点 pHW3.5时，生长代谢正常、优于其它常规菌种 pHW3.5时，生长代谢正常，pH4 6时不正常 pH2.5 6，生长代谢正常、优于其它常规菌种
依据菌株特点，研究者认为________菌株更适合作为白洒发酵菌株，作出这一判断的理由是________。
【答案】 （1）下降
（2）使得酵母菌大量繁殖；2-3
（3）灼烧冷却；9.5×108；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（4）C；该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长
【考点】微生物的分离和培养，培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】（1）在发酵过程中，酵母菌细胞呼吸产生CO2 ， 可形成碳酸，代谢过程还产生了其他酸性物质，窖池中培养液的pH会逐渐下降。
（2）取窖底泥，溶于10mL无菌水中，再取1mL 上清液接入一定量的麦芽汁培养基中培养，其目的是使得酵母菌大量繁殖；耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，所以根据培养结果，可从表格中pH范围为2-3的培养基中获得菌种。
（3）图示纯化培养的方法为稀释涂布平板法；在培养基上进行涂布时，要将涂布器灼烧冷却后才能进行操作；根据图解可知菌液被稀释了106倍（M），该稀释度下平板上生长的平均菌落数C＝(99＋92＋94)÷3＝95个，涂布平板时所用的稀释液的体积V＝0.1mL，根据公式可知，酵母菌液中每毫升含菌数为(C÷V)×M＝(95÷0.1)×106＝9.5×108个；由于有的菌落可能是由2个或多个菌体形成的，所以运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小。
（4）根据表格分析可知，C菌对pH的耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长，所以C菌株更适合作为白酒发酵菌株。
【分析】对第（2）小题的表格分析可知，实验的自变量是pH，因变量是菌体的生长情况：随着pH的降低，菌种生长得越来越差。
43.（2021高二下·郫都期中）如图1是在发酵罐内利用三孢布拉氏霉发酵生产β—胡萝卜素过程中，菌体生物量及β—胡萝卜素产量随时间变化的曲线图。图2是样品层析结果及与β—胡萝卜素标准样品的比对。请回答下列问题：
（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基按物理形态分应为________，玉米粉和豆饼为微生物的生长分别主要提供________。在接入菌种前，应对培养基进行________，以避免杂菌污染。
（2）图1中，菌体的最快增长出现在第________ h，菌体的生物量到达最大值后下降，其原因是________为保证连续的生产，应采取的措施是________。
（3）β—胡萝卜素常用的提取方法为有机溶剂萃取法，实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是________。
（4）将萃取的胡萝卜素样品与β—胡萝卜素标准样品进行比对，结果如图2。从图中分析可知，色带________为β—胡萝卜素。
【答案】 （1）液体培养基；碳源和氮源；高压蒸汽灭菌
（2）100；营养物质缺乏，有害代谢产物积累；连续加入新的培养液，同时排出代谢产物
（3）石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好
（4）I
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基，按物理形态分应为液体培养基，玉米粉主要为微生物的生长提供碳源，豆饼主要为微生物的生长提供氮源。在接入菌种前，应对培养基进行高压蒸汽灭菌，以避免杂菌污染。
（2）分析图1可知，菌体的最快增长出现在第100h，菌体的生物量到达最大值后下降，其原因是营养物质缺乏，有害代谢产物积累；为保证连续的生产，应该连续加入新的培养液，同时排出代谢产物。
（3）提取β-胡萝卜素，常用有机溶剂萃取的方法。萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素，且与水不混溶。实验表明：石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好，因此在提取β 胡萝卜素时，一般用石油醚作为提取剂。
（4）图2结果显示，与标准样品中β—胡萝卜素层析带相对应的是萃取的胡萝卜素样品中的色带Ⅰ，据此可判断色带Ⅰ为β一胡萝卜素。
【分析】培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等。
常用的灭菌方法：干热灭菌法、灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。
工业上提取胡萝卜素常用的方法：从植物中提取；从大面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。
44.（2021高二下·郫都期中）幽门螺旋杆菌是引起胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病的“罪魁祸首”。请回答：
（1）幽门螺旋杆菌与酵母菌比较，二者的共有的结构有________；二者的主要区别在于幽门螺旋杆菌________。
（2）为了进一步探究影响幽门螺旋杆菌生长繁殖的因素，某研究性学习小组在培养该菌过程中，发现了在某种细菌（简称W菌）的周围，该菌的生长繁殖受到抑制。他们把W菌接种在专门的培养基上培养，一段时间后，除去W菌在此培养基上再培养幽门螺旋杆菌，结果是幽门螺旋杆菌仍然不能正常生长繁殖。
①据材料分析，研究小组的同学对“造成W菌周围的幽门螺旋杆菌不能生长繁殖”的原因的最可能假设是________。
②试参照上述材料设计实验验证①中的假设。
A.方法步骤
a.制备培养基：取两个培养皿，按相同的营养成分配制成甲、乙两个培养基。
b.设置对照：________。
c.接种幽门螺旋杆菌：在甲、乙两培养基上分别接种相同的幽门螺旋杆菌。
d.培养观察：在相同的适宜条件下，培养甲、乙两个培养基上的幽门螺旋杆菌一段时间。
B.最可能的实验结果：________。
【答案】 （1）细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、遗传物质DNA；没有以核膜为界限的细胞核
（2）W菌产生了不利于幽门螺旋杆菌生长繁殖的物质；在甲培养基上接种W菌，乙培养基上不接种W菌，相同条件下培养一段时间后，除去甲培养基上的W菌；甲培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常生长繁殖，而乙培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖不受抑制，能够正常生长繁殖
【考点】微生物的分离和培养，培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】（1）幽门螺杆菌是原核生物，而酵母菌是真核生物，两者共有的结构有：细胞壁、细胞膜、核糖体、细胞质；原核生物与真核生物相比，最大的区别是原核细胞没有以核膜为界限的细胞核。
（2）①据材料“造成W菌周围的幽门螺杆菌不能生长繁殖”分析，可假设W菌可能产生了不利于幽门螺杆菌生存的物质。
②实验设计应注意对照和单一变量的原则，设置对照时应该在甲培养基上接种W菌，乙培养基上不接种W菌，相同条件下培养一段时间后，除去甲培养基上的W菌，在甲、乙两培养基上分别接种相同的幽门螺杆菌，培养观察时应该在相同的适宜条件下培养甲、乙两个培养基上的幽门螺杆菌；根据题意“在某种细菌（简称W菌）的周围，该菌的生长繁殖受到抑制”，可预期实验结果为：甲培养基上的幽门螺杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常繁殖；乙培养基上的幽门螺杆菌的生长繁殖不受抑制，正常繁殖。
【分析】1、幽门螺杆菌是原核生物，原核生物没有核膜包被的细胞核，只有拟核，而酵母菌是真核生物，有真正的细胞核。2、原核生物和真核生物共有的结构有细胞壁、细胞膜、核糖体、细胞质等。3、实验设计要遵循对照原则和单一变量的原则。
三、实验题
45.（2021高二下·郫都期中）已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：
（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于________染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用________（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。
（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。
（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用________直接计数;若要测定其活菌数量，可选用________法进行计数。
（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕________℃设计后续实验。
（5）固定化酶时，一般不采用包埋法的原因是________。
【答案】 （1）苏丹Ⅲ（或者苏丹Ⅳ）；萃取法
（2）油脂
（3）血细胞计数板；稀释涂布平板
（4）45；40
（5）酶分子小，容易从包埋材料中漏出
【考点】微生物的分离和培养，芳香油的提取，固定化酶及其应用
【解析】【解答】（1）脂肪可被苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染成橘黄色（红色），故显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色。因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取。
（2）筛选产脂肪酶的微生物B时，应该使用只有目的菌能够生存的，其他微生物不能生存的选择培养基，培养基中应该添加油脂作为唯一碳源。
（3）测定微生物的数量，可以在显微镜下用血细胞计数板直接计数或用稀释涂布平板法进行活菌计数。
（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，酶的用量越多，说明酶的活性较小，则上述三个温度中，45℃条件下该酶活力最小，该酶的最适温度为40℃左右，为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕4 0℃设计后续实验。
（5）由于酶分子小，容易从包埋材料中漏出，所以固定化酶时，一般不采用包埋法。
【分析】植物有效成分的提取可用蒸馏法、压榨法或萃取法，因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取。植物油中不含矿物质元素，只为微生物提供碳源，培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌，测定微生物的数量，可以用显微镜直接计数或稀释涂布平板法。分离出的脂肪酶要对其活性进行检测，以确定其实用价值。
1 / 1(
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
) (
※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
) (
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
)
登陆二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
四川省成都市市郫都区2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
一、单选题
1.（2021高二下·郫都期中）图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）
A. 图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、CO2浓度的变化
B. 用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b
C. 气体入口与气体出口不可以交换使用
D. 果酒、果醋制作所用的菌种不全是原核生物
2.（2021高二下·郫都期中）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（　　）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，需要留有大约1/4的空间
B. 为了避免杂菌污染，葡萄先除去枝梗再冲洗多次
C. 所用的相关发酵微生物，前者没有成型的细胞核，后者有成型的细胞核
D. 制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12d
3.（2019高一上·吉林期末）下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A. 腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥
D. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间
4.（2021高二下·郫都期中）下列有关生物学实验原理和技术操作的叙述中，不正确的是（　　）
A. 因蛋白质与双缩脲发生蓝色反应，故可用于检测生物组织样液中的蛋白质含量
B. 制作过程中检测酒精时，先向装有发酵液的试管中滴加浓度为3mol/L的硫酸3滴，振荡混匀，再滴加饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色的变化
C. 用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，可以调节光圈或物镜使视野暗一些
D. 腐乳的制作利用毛霉等产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
5.（2021高二下·郫都期中）下列有关泡菜制作的实验叙述中，正确的是（ ）
A. 将新鲜蔬菜和盐水一起煮沸冷却，目的是除去水中的氧气和杀灭杂菌
B. 发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水
C. 亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
D. 温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，会导致亚硝酸盐含量不断增加
6.（2021高二下·郫都期中）下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述不正确的是（　　）
A. 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质未发生变化
C. 不同浓度的亚硝酸盐经反应后显色深浅不同
D. 经比色可大致估算样品液中亚硝酸盐的含量
7.酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（ ）
A. 降低温度 B. 隔绝空气 C. 加缓冲液 D. 加新鲜培养基
8.（2021高二下·郫都期中）三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（　　）
培养皿 培养基成分 菌落数
Ⅰ 琼脂、葡萄糖 35
Ⅱ 琼脂、葡萄糖、生长因子 250
Ⅲ 琼脂、生长因子 0
A. 该实验釆用的是液体培养基
B. 该实验采用平板划线法接种
C. Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长不需要生长因子
D. Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源
9.（2017高三上·海淀开学考）MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是( )
组别 培养基中的添加物 MRSA菌
1 100 μg/mL蛋白质H 生长正常
2 20 μg/mL青霉素 生长正常
3 2 μg/mL青霉素＋100 μg/mL蛋白质H 死亡
A. 细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的
B. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌
C. 实验还需设计用2 μg/mL青霉素做处理的对照组
D. 蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
10.（2021高二下·郫都期中）平板划线法纯化大肠杆菌，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线，从开始实验到实验完毕，一共需要灼烧接种环几次（　　）
A. 2 B. 4 C. 5 D. 6
11.（2021高二下·郫都期中）可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（　　）
A. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入刚果红试剂
C. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
12.（2021高二下·郫都期中）下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，错误的是（ ）
A. 纤维素酶是一种复合酶，一般至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶
B. 刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红
C. 在筛选分解纤维素的细菌的实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度
D. 刚果红可以与纤维素形成透明复合物，可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
13.（2017高二下·成都期中）在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（ ）
A. 对纤维素进行定量测定
B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D. 对纤维素分解菌进行定量测定
14.（2021高二下·郫都期中）关于微生物的实验室培养下列说法不正确的是（ ）
A. 若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
B. 在微生物的培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
C. 消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
D. 从有机废水中分离分解有机物的微生物时，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
15.（2021高二下·郫都期中）下列关于果胶酶的叙述中，正确的说法是（ ）
A. 果胶酶可以提高出汁率，但容易使果汁变得浑浊
B. 果胶酶应在低温下保存，最好在最适温度下使用
C. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物也能产生果胶酶
D. 果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
16.（2021高二下·郫都期中）下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中，错误的是（ ）
A. 用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果
B. 用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手
C. 使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品不可使用
D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
17.（2021高二下·郫都期中）某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同
③根据污渍去除程度得出结果.对这个实验的评价正确的是（ ）
A. 未设置对照实验 B. 无关变量设置太多 C. 没有自变量 D. 因变量不能描述
18.（2021高二下·郫都期中）某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是(　　)
A. 实验自变量为水温，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃
B. 实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布，再晾干比较
C. 实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等
D. 实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多
19.（2021高二下·郫都期中）随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是(　　)
A. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率
B. 固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制
C. 固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热
D. 固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧
20.（2021高二下·郫都期中）有关蛋白质的纯化和纯度鉴定的说法，正确的是（　　）
A. 过程中可以用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对样品进行纯化
B. 凝胶装填在色谱柱内要均匀，并且允许有少量气泡存在
C. 将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口处于关闭状态
D. 蛋白质通过色谱柱时，相对分子质量较大的移动速度慢
21.（2021高二下·郫都期中）下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，错误的是（　　）
A. 不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白
B. 电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C. 采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
D. 将血红蛋白溶液放在缓冲液中进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质
22.（2021高二下·郫都期中）下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是（　　）
A. 利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液的透析12小时，可以去除小分子杂质
B. 红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色为止
C. 为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠
D. 在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品
23.对玫瑰精油提取操作叙述错误的是( )
A. 应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B. 提取时花瓣与清水的质量比为4∶1
C. 蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D. 向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
24.（2017高二下·成都期中）下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有（ ）
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油．
A. 一个 B. 二个 C. 三个 D. 四个
25.（2021高二下·郫都期中）下列关于有关胡萝卜素及其提取的叙述正确的是（　　）
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高时间长，萃取效果就好
C. 层析鉴定胡萝卜素的操作时形成的小圆点的直径不大于2cm
D. 石油醚、丙酮、乙醚均为有机溶剂，能用于胡萝卜素的萃取
26.（2021高二下·郫都期中）下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是（ ）
A. 胡萝卜素广泛分布于胡萝卜块根中，在叶绿体囊状结构薄膜上也有分布，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B. 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长， 烘干效果越好
C. 在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩前，没有必要进行过滤
D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
27.（2021高二下·郫都期中）与生命系统相关的叙述中，正确的是（　　）
A. 病毒不属于生命系统，其生命活动与生命系统无关
B. 一个草履虫只属于生命系统结构层次中的个体层次
C. 樟树不具有生命系统结构层次中的系统层次
D. 地球上最大的生命系统是由所有的生物构成
28.（2021高二下·郫都期中）生命活动离不开细胞，不包括下列内容中的（　　）
A. 膝跳反射等生命活动的完成是以细胞为结构基础
B. 生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础
C. 转录和翻译是以细胞内基因的传递和变化为基础
D. 菠菜植株的每个叶肉细胞也能完成各种生命活动
29.（2021高二下·郫都期中）下列生物中均属于原核生物的一组是（　　）
①HIV病毒 ②青霉菌 ③大肠杆菌 ④乳酸菌 ⑤颤藻 ⑥酵母菌 ⑦衣藻 ⑧变形虫
A. ①③④⑦ B. ③④⑤⑧ C. ③④⑤ D. ②④⑥⑦⑧
30.（2021高二下·郫都期中）在细胞学说创立过程中，有很多科学家做出了贡献，下面的说法不符合史实的是（　　）
A. 列文虎克用自制的显微镜观察到红细胞、精子和细菌等
B. 马尔比基第一次观察到活细胞及其细微结构并为之命名
C. 施莱登和施旺共同证明了植物和动物都是由细胞构成的
D. 魏尔肖的著名论断是对细胞学说新细胞产生的重要补充
31.（2021高二下·郫都期中）下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　）
A. 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底
B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
32.（2021高二下·郫都期中）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3 ， 供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，正确的是（ ）
A. 分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的
B. 倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C. 培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定
D. 若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平 均值为34个/平板
33.（2021高二下·郫都期中）下列关于果胶酶的叙述正确的是（　　）
①果胶酶只能在细胞内发挥作用
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A. ①②⑤ B. ②③⑦ C. ③④⑥ D. ③④⑤
34.（2021高二下·郫都期中）有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　)
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤　
②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　
③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期　
④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触
A. ①② B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③④
35.（2021高二下·郫都期中）工业生产中可使用包埋法固定细胞发酵来降低成本，操作也更容易。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 用沸水与适量干酵母混合搅拌成糊状，可加速酵母细胞的活化
B. 温水能使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后再用于包埋细胞
C. 采用包埋法进行细胞固定化时只能用海藻酸钠作为载体
D. 固定化酵母细胞用于工业生产时需要全程无菌操作
36.（2021高二下·郫都期中）某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是（　　）
组别 固定化酶柱长度/cm 淀粉溶液的流速/（mL·min-1）
甲 10 0.3
乙 10 0.5
丙 15 0.3
丁 15 0.5
A. 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B. 淀粉溶液流速过快会导致反应不充分流出液中含有淀粉
C. 各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D. 淀粉溶液的pH设置对实验结果有影响
37.（2021高二下·郫都期中）有资料显示，在非洲，镰刀型细胞贫血症基因的携带者更能适应当地的环境。有人认为这种人的血红蛋白可能与正常人或镰刀型细胞贫血症病人的有一定差异。为证实这种猜想，需对携带者的血红蛋白进行检测，而检测前需要分离得到这种血红蛋白。利用凝胶色谱法提纯镰刀型细胞贫血症携带者（Aa）的血红蛋白时，不正确是（ ）
A. 凝胶色谱法的原理是不同大小的分子所经的路径不同而得以分离
B. 目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等
C. 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测
D. 大分子物质后被洗脱出来，小分子物质先被洗脱出来
38.（2021高二下·郫都期中）下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述，正确的是（　　）
A. 蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发就越容易，故高温有利于提高蒸馏效果
B. 如果要提高玫瑰油的品质，从蒸馏的条件考虑只需要延长蒸馏时间即可
C. 蒸馏法的原理是利用水溶解芳香油，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
D. 水蒸气蒸馏法包括水中、水上、水气蒸馏，是植物芳香油提取常用方法
39.（2021高二下·郫都期中）营养缺陷性菌株是野生型菌株经过人工诱变或自发突变失去合成某种生长因子的能力，只能在补充了相应的生长因子的基本培养基中才能正常生长的变异菌株。某研究小组对酵母菌用紫外线照射后将其接种到甲培养皿的培养基上，一段时间后将甲培养皿的菌落影印接种（不改变菌落位置）到乙、丙两培养皿的培养基中，进一步培养得到如下图所示结果。
下列分析正确的是（　　）
A. 接种到甲培养皿采用的是稀释涂布平板法
B. 甲、丙两培养皿中的培养基是基本培养基
C. 甲培养皿中菌落数目一定比接种的酵母菌数少
D. 甲、乙、丙三个培养皿都可能存在营养缺陷型
40.（2021高二下·郫都期中）为了研究抗生素X对四种不同细菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下图抗菌实验，下列有关分析正确的是（　　）
A. 抗生素X 对细菌3 的抑制效果最差，因为四天后细菌3 的灰雾地带最长
B. 四天后细菌2 的灰雾地带最短，说明抗生素X 对细菌2 的抑制效果最差
C. 用抗生素X 对细菌2 的抑制比对细菌3 的抑制效果好
D. 可以用抗生素X 去治疗由细菌1 引起的疾病
二、综合题
41.（2021高二下·郫都期中）郫都区战旗村与先锋村进行新农村建设中，投入果酒果醋、泡菜、腐乳等制作生产。在调查中发现乳酸杆菌是人体有益的微生物之一，常用于生产酸奶，其发酵产物为乳酸，能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙。回答下列问题：
（1）为检测自制生产的酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，检验人员进行了相关实验。
①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和________。
进行梯度稀释。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用________进行梯度稀释。
③接种培养：用稀释涂布平板法接种，培养时控制的气体条件是________。
④观察计数：菌落周围出现的________就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在________的平板计数。每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，目的是________。
（2）生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶，原因是________。
42.（2021高二下·郫都期中）在本土柏木村酒厂白酒发酵的窖池中调查发现，当培养液的p≤4.5时，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验，请回答下列有关问题：
（1）在发酵过程中，客池中培养液的pH会逐渐________（填“下降”或“上升”）。
（2）取窖底泥，溶于10mL无菌水中，再取1mL上清液接入一定量的麦芽汁培养基中培养，其目的是________，2天后分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基上，培养结果见下表。为选择合适的菌种，根据培养结果，可从表格中pH范围为________的培养基中获得菌种。注：“＋”越多表示菌体长得越好
pH=5 pH=4 pH=3 pH=2.5 pH=2
＋＋＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋
（3）通过稀释涂布平板法进行纯化培养，取最终稀释了106倍的酵母菌稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布，要将涂布器________后才能进行操作。在恒温培养箱中培养一段时间后，其中某组的3个平板上菌落数分别为99个、92个、94个，则可以推测酵母菌液中每毫升含菌数为________个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是________。
（4）实验获得了三个耐酸性较强的酵母菌菌株，特点如下表。
菌株 A B C
特点 pHW3.5时，生长代谢正常、优于其它常规菌种 pHW3.5时，生长代谢正常，pH4 6时不正常 pH2.5 6，生长代谢正常、优于其它常规菌种
依据菌株特点，研究者认为________菌株更适合作为白洒发酵菌株，作出这一判断的理由是________。
43.（2021高二下·郫都期中）如图1是在发酵罐内利用三孢布拉氏霉发酵生产β—胡萝卜素过程中，菌体生物量及β—胡萝卜素产量随时间变化的曲线图。图2是样品层析结果及与β—胡萝卜素标准样品的比对。请回答下列问题：
（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基按物理形态分应为________，玉米粉和豆饼为微生物的生长分别主要提供________。在接入菌种前，应对培养基进行________，以避免杂菌污染。
（2）图1中，菌体的最快增长出现在第________ h，菌体的生物量到达最大值后下降，其原因是________为保证连续的生产，应采取的措施是________。
（3）β—胡萝卜素常用的提取方法为有机溶剂萃取法，实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是________。
（4）将萃取的胡萝卜素样品与β—胡萝卜素标准样品进行比对，结果如图2。从图中分析可知，色带________为β—胡萝卜素。
44.（2021高二下·郫都期中）幽门螺旋杆菌是引起胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病的“罪魁祸首”。请回答：
（1）幽门螺旋杆菌与酵母菌比较，二者的共有的结构有________；二者的主要区别在于幽门螺旋杆菌________。
（2）为了进一步探究影响幽门螺旋杆菌生长繁殖的因素，某研究性学习小组在培养该菌过程中，发现了在某种细菌（简称W菌）的周围，该菌的生长繁殖受到抑制。他们把W菌接种在专门的培养基上培养，一段时间后，除去W菌在此培养基上再培养幽门螺旋杆菌，结果是幽门螺旋杆菌仍然不能正常生长繁殖。
①据材料分析，研究小组的同学对“造成W菌周围的幽门螺旋杆菌不能生长繁殖”的原因的最可能假设是________。
②试参照上述材料设计实验验证①中的假设。
A.方法步骤
a.制备培养基：取两个培养皿，按相同的营养成分配制成甲、乙两个培养基。
b.设置对照：________。
c.接种幽门螺旋杆菌：在甲、乙两培养基上分别接种相同的幽门螺旋杆菌。
d.培养观察：在相同的适宜条件下，培养甲、乙两个培养基上的幽门螺旋杆菌一段时间。
B.最可能的实验结果：________。
三、实验题
45.（2021高二下·郫都期中）已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：
（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于________染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用________（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。
（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。
（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用________直接计数;若要测定其活菌数量，可选用________法进行计数。
（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕________℃设计后续实验。
（5）固定化酶时，一般不采用包埋法的原因是________。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 A
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A、酵母菌开始进行有氧呼吸，不断消耗氧气，因此曲线①表示装置甲中O2浓度的变化，酵母菌发酵过程中不断产生酒精，因此曲线②表示装置甲中酒精浓度的变化，A错误；
B、果醋发酵时需要氧气，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b，B正确；
C、气体入口与气体出口不可以交换使用，C正确；
D、果酒、腐乳制作所用的菌种分别是酵母菌、毛霉，都是真核生物，果醋制作所用的菌种是醋酸菌，是原核生物，D正确。
故答案为：A。
【分析】分析甲图：图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，其中充气口a是在连接充气泵进行充气用的；排气口b是在酒精发酵时用来排出CO2的，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
分析乙图：图乙表示图甲发酵装置中相关物质含量的变化。①物质随发酵时间延长逐渐下降，②物质随发酵时间延长逐渐上升。
2.【答案】 D
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，既能保证发酵初期酵母菌对氧气的需求，又能防止发酵后期发酵液溢出，A错误；
B、果酒制作过程中，应先冲洗，后除去葡萄枝梗，不能冲洗多次，否则菌种会流失，B错误；
C、酿酒的微生物是酵母菌，是真核生物，含有有成型的细胞核，酿醋的微生物是醋酸菌，为原核生物，没有成型的细胞核，C错误；
D、制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12天左右，D正确。
故答案为：D。
【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。 ②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。
3.【答案】 C
【考点】腐乳的制作
【解析】【解答】解：腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，绵软油滑，异臭奇香，A不符合题意；加盐腌制时，为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B不符合题意；让豆腐上长出毛霉时将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度，C符合题意；加卤汤装瓶酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量过高会抑制部分酶的活性而延长腐乳成熟的时间，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。据此答题。
4.【答案】 A
【考点】检测蛋白质的实验，果酒果醋的制作，腐乳的制作，显微镜
【解析】【解答】A、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，但是不能检测蛋白质的含量，A错误；
B、检测酒精的产生，取2mL酵母菌培养液的滤液，滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液，振荡并观察溶液的颜色变化，振荡并观察溶液的颜色变化，B正确；
C、用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，视野不能太亮，否则不能观察到细胞，C正确；
D、腐乳制作原理，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、双缩脲试剂（A液为0.1g/mL的NaOH溶液，B液0.01g/mL的CuSO4溶液）与蛋白质发生作用，产生紫色反应；2、检测酒精的产生，取2mL酵母菌培养液的滤液，滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液，振荡并观察溶液的颜色变化，振荡并观察溶液的颜色变化；3、腐乳制作原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。豆腐变为豆腐乳过程中，有机物总量减少，有机物种类增加。
5.【答案】 C
【考点】泡菜的制作，亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】A、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，而新鲜蔬菜不要煮沸，A错误；
B、由于乳酸菌的严格厌氧的，因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水，B错误；
C、亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，C正确；
D、整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势，D错误。
故答案为：C。
【分析】泡菜发酵的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
6.【答案】 B
【考点】亚硝酸盐含量的测定
【解析】【解答】A、测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，A正确；
B、由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，B错误；
C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同，亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；
D、测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；2、测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算。
7.【答案】 B
【考点】果酒果醋的制作
【解析】【解答】酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，而隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精。
【分析】本题主要考查果酒发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。
8.【答案】 D
【考点】培养基概述及其分类
【解析】【解答】A、因为三个培养皿中，均含有琼脂，所以该实验采用的是固体培养基，A错误；
B、因为该实验需要统计菌落数，应选用稀释涂布平板法，B错误；
C、Ⅰ和Ⅱ对照，说明生长因子可以促进大肠杆菌的生长，C错误；
D、Ⅱ和Ⅲ对照，没有葡萄糖，大肠杆菌不能生长，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、培养基指人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长发育繁殖的营养基质。培养基按物理性质分为液体培养基和固体培养基，区别是固体培养基中加入了凝固剂琼脂；2、固体培养基可用于微生物的分离、鉴定、活菌计数和保藏菌种。液体培养基可用于细菌的选择培养/扩大培养/富聚培养，目的是增加目的菌的数量；3、若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法；平板划线法不能用于活菌计数的原因是菌落连成片，无法计数；4、Ⅰ和Ⅱ对照，说明生长因子可以促进大肠杆菌的生长；Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类作能源。
9.【答案】 C
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，A不符合题意；第2组和第3组有两个变量：青霉素浓度的高低和蛋白质H的有无，二者对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，B不符合题意；该实验的目的是“研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响”，则还需设置一对照组：只加2μg/mL青霉素，与第3组构成对照，C符合题意；抗生素由微生物产生，而蛋白质H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】本题结合某兴趣小组研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响实验设计，解题要明确实验设计的原则，分析题图表格：该实验的目的是探究母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对菌株生长的影响，所以自变量为培养基中的添加物，因变量为野生型菌株生长情况，第2组和第3组对比可说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，第3组缺少2ug/mL的对照组．
10.【答案】 D
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】平板划线法纯化大肠杆菌时，每次划线的前后都要灼烧接种环，根据题意可知，划线区域为5个区域，说明在五次划线前接种环共要灼烧5次，另外划线结束后还要灼烧接种环，以避免细菌污染环境和感染操作者，即D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】平板划线接种时，每次划线前都要灼烧接种环，是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，划线结束后，为避免细菌污染环境和感染操作者，接种环还需要灼烧灭菌。
11.【答案】 A
【考点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，即可初步鉴定所培养的细菌是否可以分解尿素。综上所述，A正确，B、C、D错误。
故答案为：A。
【分析】尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，使pH升高，培养基中进入酚红指示剂后，氨可以使指示剂呈红色，据此可以用酚红指示剂鉴别尿素分解菌。
12.【答案】 D
【考点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；刚果红染色法一般有两种：一是先培养微生物长出菌落后，再加入刚果红进行颜色反应，再加入一定浓度NaCl将多余的刚果红带走；一种是配制好培养基灭菌后，倒平板时加入灭菌处理的刚果红，再接种微生物培养直至产生透明圈，B正确；在筛选分解纤维素的细菌的实验中，选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度，C正确；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，形成透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D错误；故答案为：D。
【分析】在纤维素分解菌的分离实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
刚果红染色法有两种：1.先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应；优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用；缺点：操作繁琐，加入的刚果红会使菌落之间发生混杂。2.在倒平板时就加入刚果红。优点：不存在菌落的混杂问题；缺点：①在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物产生假阳性反应，②有些微生物有降解色素的功能。
13.【答案】 B
【考点】纤维素分解菌的分离
【解析】【解答】解：筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定．
故选：B．
【分析】通过鉴别培养基上是否形成透明圈来对分解纤维素的微生物进行初步筛选，为确定得到的是纤维素分解菌，需要进行发酵产生纤维素酶的实验，并且进行纤维素酶的测定，测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定．据此答题．
14.【答案】 D
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】实验常采用稀释涂布平板法对大肠杆菌进行活菌计数，不仅要求严格的操作和多次重复取平均值，还要保证待测样品有足够的稀释度，稀释度过小会使多个细胞连在一起，造成数据偏小，稀释度过高会使视野中细菌数过少，甚至看不到细菌，A正确；微生物的培养条件有营养、pH、温度和渗透压等，B正确；消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或者内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，原则上主要是为了杀死材料表面的微生物，同时又减少消毒剂对细胞的伤害，C正确；能分解有机物的微生物属于异养微生物，接种后的培养皿不需要放在有光照的培养箱中培养，D错误。
【分析】1、微生物接种常用的两种方法：①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
2、消毒和灭菌
项目 条件 结果 常用方法 应用范围
消毒 较为温和的物理、化学或生物等方法 仅杀死物体表面或内部一部分微生物(不包括芽孢和孢子) 煮沸消毒法 日常用品
巴氏消毒法 不耐高温的液体
化学药物消毒法 用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源
灭菌 强烈的理
化方法 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌法 接种工具
干热灭菌法 玻璃器皿、金属用具
湿热灭菌(如：高压蒸汽灭菌法) 培养基及容器的灭菌
15.【答案】 B
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A、果胶酶可以提高出汁率，但容易使浑浊的果汁变得澄清，A错误；
B、果胶酶应在低温下保存，最好在最适温度下使用，B正确；
C、产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，动物不能产生果胶酶，C错误；
D、果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误。
故答案为：B。
【分析】1、果胶：
（1）作用：果胶是植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一。
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
（3）特点：不溶于水，在果汁加工中，会影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。2、果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
16.【答案】 C
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、用温水浸泡，该温度下酶活性较强，延长浸泡时间，可以让酶充分的发挥作用，可以提高洗涤效果，A正确；
B、用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手，避免伤害皮肤，B正确；
C、棉织品可以用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，C错误；
D、加酶洗衣粉的酶可以通过基因工程生产，能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度，D正确。
故答案为：C。
【分析】加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
17.【答案】 A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、据①分析未设置空白对照实验，A正确；
B、无关变量是必备的，B错误；
C、本实验自变量为蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，C错误
D、因变量为污渍根据消失程度能描述，D错误。
故答案为：A。
【分析】①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照；②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃，无关变量都正确；③根据污渍去除程度得出结论。
18.【答案】 A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A、选项设置的温度梯度太大，一般用25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃即可，A错误；
B、实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布，再晾干比较，使实验结果更准确，B正确；
C、实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等，各组应保持相同且适宜，C正确；
D、酶的催化作用需要适宜温度，温度过高或过低均会影响酶活性，实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多，D正确。
故答案为：A。
【分析】探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”，实验的自变量应为温度，洗衣粉用量、污布污染情况、浸泡与洗涤时间等为无关变量。
19.【答案】 B
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素，固定化酶及其应用，固定化细胞及其应用
【解析】【解答】在洗涤过程中，加酶洗衣粉中酶制剂会受温度、酸碱度等影响，不可以被重复利用，A错误；固定化细胞所发挥作用的酶在细胞内，故一些不被细胞吸收的大分子物质不能与酶接触，所以固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制，B正确；溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者间断加热的方法，防止发生焦糊，C错误；因为酶的活性易受温度和pH的影响，所以在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但与溶解氧无关，D错误。
故答案为：B。
【分析】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶 固定化细胞
酶的种类 一种 一系列酶
制作方法 吸附法、交联法、包埋法 吸附法、包埋法
是否需要营养物质 否 是
缺点 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低，操作简便
20.【答案】 C
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法用于鉴定蛋白质的纯度，A错误；
B、凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，B错误；
C、将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口应处于关闭状态，之后小心加入磷酸缓冲液，C正确；
D、蛋白质通过色谱柱时，相对分子质量较大的经过的路程短，移动速度快，D错误。
故答案为：C。
【分析】在离子强度低时，主要以单体形式存在的SDS可以与蛋白质结合，生成蛋白质-SDS复合物。由于SDS带有大量负电荷，复合物所带的负电荷远远超过蛋白质原有的负电荷，这使得不同蛋白质间电荷的差异被掩盖。而SDS-蛋白质复合物形状都呈椭圆棒形，棒的长度与蛋白质亚基分子量有关，所以在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中蛋白只存在分子大小的差别，利用这一点可将不同的蛋白质分开 （分子筛效应）。凝胶色谱法又称体积排阻色谱法，使用水溶液流动相的称为凝胶过滤色谱，使用有机溶剂流动相的称为凝胶渗透色谱。凝胶色谱的固定相是多孔物质，如多孔凝胶、交联聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅胶等。试样是按照其中各组分分子大小的不同而分离的。大于填料微孔的分子，由于不能进入填料微孔，而直接通过柱子，先流出柱外，在色谱图上最早出现，小于填料微孔的组分分子，可以渗透到微孔中不同的深度，相对分子质量最小的组分，保留时间最长。
21.【答案】 A
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、猪、牛、羊或其他哺乳动物的红细胞中不含细胞核和细胞器，但含有较多的血红蛋白，因此能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白，A错误；
B、电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，B正确；
C、采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同，C正确；
D、将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质，D正确。
故答案为：A。
【分析】1、原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。2、用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。3、分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。4、气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。5、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液.（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析.（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质.（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。6、电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
22.【答案】 C
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、将血红蛋白溶液通过透析进行粗分离时应该选用磷酸缓冲液，不是质量分数为0.9%的NaCl溶液，A错误；
B、红细胞的洗涤过程应该用生理盐水洗涤，不能用蒸馏水洗涤，B错误；
C、为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，C正确；
D、凝胶柱中加入蛋白样品后要使样品完全进入凝胶层后，小心加入缓冲液到适当高度后才可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。
故答案为：C。
【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：
（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心），②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）；
（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；
（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。
23.【答案】 B
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】对玫瑰精油进行粗提取时，应取刚采摘的鲜玫瑰花瓣，放置时间很长的花瓣中玫瑰油含量降低，A项正确；玫瑰花瓣与清水的质量比为1:4，B项错误；蒸馏时许多因素都会影响玫瑰精油的品质，蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，C项正确；向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤除去固体硫酸钠就可得到玫瑰油，D项正确。
【分析】本题考查玫瑰油的提取的相关知识，意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
24.【答案】 D
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】解：①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取，①正确；②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，②正确；③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，④正确．
故选：D．
【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．
25.【答案】 B
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】A、胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于乙醇的物质，A错误；
B、一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，B正确；
C、层析鉴定胡萝卜素的操作时点样过程应快速细致，形成的小圆点的直径不大于2mm，C错误；
D、乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，石油醚和乙醚比较，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，因此石油醚最适宜用来提取胡萝卜素，D错误。
故答案为：B。
【分析】胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。（3）萃取剂：最适宜做胡萝卜素萃取剂的是石油醚。（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。
26.【答案】 A
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】叶绿体囊状结构薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，其中的胡萝卜素由于可以在体内转化为维生素A，所以胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A正确；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分解，B错误；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。
【分析】1、胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器言内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
2、胡萝卜素的提取∶(1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)胡萝卜素的提取来源∶提取天然胡萝卜素的方法主要有:一是从植物中提取;二是从大面积养殖的岩藻中荻得;三是利用微生物的发酵生产。(3 ）萃取剂∶最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。(4）实验流程∶胡萝卜→粉碎→干燥→萃取(石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法)。(5 )胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病;还是常用的食品色素;还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。
27.【答案】 C
【考点】生命系统的结构层次
【解析】【解答】A、病毒没有细胞结构，不属于生命系统的结构层次，但必须寄生在活细胞内才能有生命活动，故它的生命活动离不开细胞，A错误；
B、草履虫为单细胞生物，一个草履虫在生命系统的结构层次中既属于细胞层次也属于个体层次，B错误；
C、樟树属于植物，在生命系统的结构层次中，植物体参与的的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体→种群和群落→生态系统→生物圈，没有系统，C正确；
D、生物圈是地球上所有生物和它们所生存的环境共同构成的生态系统，是地球上最大的生态系统，D错误。
故答案为：C。
【分析】生命系统的结构层次 ：（1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。（2）地球上最基本的生命系统是细胞。分子、原子、化合物不属于生命系统。（3）生命系统各层次之间层层相依，又各自有特定的组成、结构和功能。（4）生命系统包括生态系统，所以应包括其中的无机环境。
28.【答案】 D
【考点】反射的过程，细胞是生物体的结构和功能单位
【解析】【解答】A、反射的结构基础是反射弧，而反射弧是由神经元组成的，因此膝跳反射的完成是以细胞为结构基础，A正确；
B、生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础，因此生命活动离不开细胞，B正确；
C、有细胞结构的生物，转录和翻译发生在细胞内，且以细胞内基因的传递和变化为基础，没有细胞结构的病毒，也只能寄生在细胞中进行生命活动，所以转录和翻译也离不开细胞，C正确；
D、菠菜属于多细胞生物，其体内的每个细胞有它自己的生命，但必需依赖分化细胞的密切合作，才能完成各种生命活动，D错误。
故答案为：D。
【分析】病毒无细胞结构，必须依赖于活细胞才能进行繁殖等活动；单细胞生物依赖于单个细胞即可完成各项生命活动；多细胞生物有多种细胞组成，每个细胞既能完成一定的生命活动，又能相互协作共同完成各项生命活动，且每个正常细胞都有一套完整的遗传信息。
29.【答案】 C
【考点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同
【解析】【解答】①HIV病毒，无细胞结构，不属于原核生物，①错误；②青霉菌、⑥酵母菌、⑦衣藻、 ⑧变形虫均属于真核生物，②⑥⑦⑧错误；③大肠杆菌、④乳酸菌、⑤颤藻均属于原核生物， ③④⑤正确；综上分析，C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生动物（如草履虫、变形虫）及动、植物。常考的原核生物：蓝藻（如颤藻、发菜、念珠藻）、细菌（如乳酸菌、硝化细菌、大肠杆菌等）、支原体、衣原体、放线菌。另外，病毒既不是真核生物也不是原核生物。
30.【答案】 B
【考点】细胞学说的建立、内容和发展
【解析】【解答】A、在17世纪，列文虎克用自制的显微镜观察到不同形态的红细胞、精子和细菌等，A正确；
B、马尔比基用显微镜广泛观察了动植物的微细结构，但没有用“细胞”来描述其发现，第一个用“细胞”命名的是英国科学家虎克，B错误；
C、施莱登和施旺共同创立了细胞学说，这个学说的基本论点是：植物和动物都是由细胞构成的，C正确；
D、1958年，德国的魏尔肖总结出“细胞通过分裂产生新细胞”，他的名言是“所有的细胞都来源于先前存在的细胞”，这个著名论断是对细胞学说的重要补充，D正确。
故答案为：B。
【分析】细胞学说的建立过程：1、显微镜下的重大发现：细胞的发现，涉及到英国的罗伯特 虎克（1665年发现死亡的植物细胞）和荷兰的范 列文胡克（1674年发现金鱼的红细胞和精子，活细胞的发现）。2、理论思维和科学实验的结合：在众多前人观察和思维的启发下，德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了细胞学说。3、细胞学说在修正中前进：涉及德国的魏尔肖。魏尔肖提出“一切细胞来自细胞”，认为细胞通过分裂产生新细胞，为细胞学说作了重要补充。
31.【答案】 C
【考点】果酒果醋的制作，腐乳的制作，泡菜的制作
【解析】【解答】使用葡萄榨汁前，应先将葡萄冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，A错误；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口则是在酒精发酵时用来排出二氧化碳，酒精发酵时无需充气，B错误；豆腐上长满毛霉后，需加盐腌制8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作中不会过早酥烂；此外盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，同时还可调味，C正确；制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D错误。
【分析】在果醋的制作过程中，应先冲洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破损而导致杂菌污染，同时，冲洗的次数不能太多；制作果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，此过程中不能充气；乳酸菌是厌氧型微生物，制作泡菜时要选用特殊的坛子并加水密封，目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。
32.【答案】 C
【考点】尿素分解菌的分离与计数
【解析】【解答】A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源，A错误；
B、倒平板时，不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；
C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定，C正确；
D、在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染（或培养基不合格），属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。
故答案为：C。
【分析】土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数。
33.【答案】 C
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】①果胶酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，①错误；
②所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，即并非所有生物都能产生果胶酶， ②错误；
③④⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，果胶酶的作用是将不溶性的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性，③④⑥正确；
⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；
⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。
所以③④⑥正确，即C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
34.【答案】 D
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。
故答案为：D。
【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
35.【答案】 D
【考点】固定化酶及其应用，固定化细胞及其应用
【解析】【解答】A.活化干酵母需要用蒸馏水与适量干酵母混合搅拌成糊状，不能用沸水，A错误；
B.应用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞，B错误；
C.采用包埋法进行细胞固定化时，可用明胶、琼脂糖、海藻酸钠等作为载体，C错误；
D.为了防止固定化酵母细胞用于发酵时被杂菌污染，工业生产时需要全程无菌操作，D正确。
故答案为：D。
【分析】固定化细胞制作过程：
（1）酵母细胞的活化。
（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。
（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。
（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。
（6）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死。
36.【答案】 A
【考点】固定化酶及其应用
【解析】【解答】A、固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速决定了淀粉的分解反应的程度，不能决定酶柱中酶的含量，A错误；
B、淀粉溶液流速过快使反应时间变短，反应不充分，会导致流出液中含有淀粉，B正确；
C、淀粉溶液浓度为无关变量，所以各组实验所用的浓度应相同，C正确；
D、酶的活性受温度和pH的影响，所以淀粉溶液的pH对酶的催化实验结果有影响，D正确。
故答案为：A。
【分析】固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这个条件不同外，其他条件都相同的实验。
37.【答案】 D
【考点】蛋白质的提取和分离
【解析】【解答】A、凝胶凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小所经的路径不同来分离蛋白质的，A正确；
B、目前经常使用的凝胶有交联葡聚糖、聚丙烯酰胺和琼脂糖等，B正确；
C、血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，C正确；
D、相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，应后被洗脱出来，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的提取和分离：1、原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。2、用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。3、分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。4、气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。5、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液， ②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。6、电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。
38.【答案】 D
【考点】芳香油的提取
【解析】【解答】A、蒸馏温度太高、时间太短，产品品质比较差，如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间，A错误；
B、如果要提高玫瑰油的品质，除了需要延长蒸馏时间外，还需要考虑蒸馏的温度，B错误；
C、蒸馏法的原理是利用水不能溶解芳香油，把水蒸发掉，再冷却剩余的就是芳香油，C错误；
D、蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，D正确。
故答案为：D。
【分析】植物芳香油的提取：1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：柠檬烯。
39.【答案】 A
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A、甲培养皿的菌落均匀分布，接种方法应为稀释涂布平板法，A正确；
B、甲、丙培养基菌落数目多，包括野生型酵母菌菌株和某种营养缺陷型酵母菌菌株，乙培养皿菌株是某种营养缺陷型酵母菌菌株，乙培养皿的培养基是基本培养基，甲和丙是加入了同种营养成分的培养基，B错误；
C、由于基因突变具有不定向性，接种到甲培养皿的酵母菌可能还有其他营养缺陷型，且有些菌落不一定由一个酵母菌形成，所以，甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少，C错误；
D、乙培养皿的培养基是基本培养基，形成的菌落只可能是野生型菌落，D错误。
故答案为：A。
【分析】①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过足够稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后，可形成单菌落。
40.【答案】 C
【考点】微生物的分离和培养
【解析】【解答】A、四天后细菌1的灰雾地带在滤纸条上也有，说明抗生素X对细菌1的抑制效果最差，A错误；
B、四天后细菌2的灰雾地带最短，说明抗生素X对细菌2的抑制效果最好，B错误；
C、四天后细菌2的灰雾地带比细菌3的灰雾地带更短，说明用抗生素X对细菌2的抑制比对细菌3的抑制效果好，C正确；
D、由图可知，抗生素X对细菌1几乎没有抑制效果，不能用抗生素X去治疗由细菌1引起的疾病，D错误。
故答案为：C。
【分析】分析图形：如果抗生素X对细菌没有抑制作用，则细菌能够在滤纸上上形成菌落；如果抗生素X对细菌有抑制作用，则细菌的菌落越小说明抗生素X对细菌的抑制作用越大，图形中细菌1不受抗生素X的影响，细菌2、3、4都受抗生素X的影响，并且抑制作用由小到大为：3＜4＜2。
二、综合题
41.【答案】 （1）碳酸钙（CaCO3）；无菌水；无氧；透明圈（或溶钙圈）；30~300；可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目
（2）抗生素会抑制乳酸菌（或细菌）的繁殖
【考点】微生物的分离和培养，果酒果醋的制作，腐乳的制作，泡菜的制作
【解析】【解答】（1）①配置培养基：培养基中除含水、无机盐、碳源、氮源和琼脂外，还需添加维生素和CaCO3。
②稀释样品：取1mL待测酸奶，用无菌水进行梯度稀释。
③接种培养：用稀释涂布平板法接种，乳酸菌是厌氧菌，培养时控制的气体条件是无氧。
④观察计数：菌落周围出现的溶钙圈就是乳酸杆菌的菌落，选择菌落数在30~300的平板计数。为防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目，应该每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。
（2）由于抗生素会抑制乳酸菌的繁殖，故生产上不能用含有抗生素的牛奶发酵成酸奶。
【分析】根据题意，乳酸能溶解周围环境中的难溶性碳酸钙，为检测某品牌酸奶中的乳酸杆菌含量是否达标，培养基中除了碳源、氮源、无机盐等成分外，还应加入CaCO3 ， 以便于检测，在乳酸菌菌落周围可形成透明圈；
分离微生物的常用方法有稀释涂布分离法和平板划线法，其中，前者可用于微生物的统计和计数，据此分析。
42.【答案】 （1）下降
（2）使得酵母菌大量繁殖；2-3
（3）灼烧冷却；9.5×108；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（4）C；该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长
【考点】微生物的分离和培养，培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】（1）在发酵过程中，酵母菌细胞呼吸产生CO2 ， 可形成碳酸，代谢过程还产生了其他酸性物质，窖池中培养液的pH会逐渐下降。
（2）取窖底泥，溶于10mL无菌水中，再取1mL 上清液接入一定量的麦芽汁培养基中培养，其目的是使得酵母菌大量繁殖；耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，所以根据培养结果，可从表格中pH范围为2-3的培养基中获得菌种。
（3）图示纯化培养的方法为稀释涂布平板法；在培养基上进行涂布时，要将涂布器灼烧冷却后才能进行操作；根据图解可知菌液被稀释了106倍（M），该稀释度下平板上生长的平均菌落数C＝(99＋92＋94)÷3＝95个，涂布平板时所用的稀释液的体积V＝0.1mL，根据公式可知，酵母菌液中每毫升含菌数为(C÷V)×M＝(95÷0.1)×106＝9.5×108个；由于有的菌落可能是由2个或多个菌体形成的，所以运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小。
（4）根据表格分析可知，C菌对pH的耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长，所以C菌株更适合作为白酒发酵菌株。
【分析】对第（2）小题的表格分析可知，实验的自变量是pH，因变量是菌体的生长情况：随着pH的降低，菌种生长得越来越差。
43.【答案】 （1）液体培养基；碳源和氮源；高压蒸汽灭菌
（2）100；营养物质缺乏，有害代谢产物积累；连续加入新的培养液，同时排出代谢产物
（3）石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好
（4）I
【考点】胡萝卜素的提取
【解析】【解答】（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基，按物理形态分应为液体培养基，玉米粉主要为微生物的生长提供碳源，豆饼主要为微生物的生长提供氮源。在接入菌种前，应对培养基进行高压蒸汽灭菌，以避免杂菌污染。
（2）分析图1可知，菌体的最快增长出现在第100h，菌体的生物量到达最大值后下降，其原因是营养物质缺乏，有害代谢产物积累；为保证连续的生产，应该连续加入新的培养液，同时排出代谢产物。
（3）提取β-胡萝卜素，常用有机溶剂萃取的方法。萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素，且与水不混溶。实验表明：石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好，因此在提取β 胡萝卜素时，一般用石油醚作为提取剂。
（4）图2结果显示，与标准样品中β—胡萝卜素层析带相对应的是萃取的胡萝卜素样品中的色带Ⅰ，据此可判断色带Ⅰ为β一胡萝卜素。
【分析】培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等。
常用的灭菌方法：干热灭菌法、灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。
工业上提取胡萝卜素常用的方法：从植物中提取；从大面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。
44.【答案】 （1）细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、遗传物质DNA；没有以核膜为界限的细胞核
（2）W菌产生了不利于幽门螺旋杆菌生长繁殖的物质；在甲培养基上接种W菌，乙培养基上不接种W菌，相同条件下培养一段时间后，除去甲培养基上的W菌；甲培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常生长繁殖，而乙培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖不受抑制，能够正常生长繁殖
【考点】微生物的分离和培养，培养基对微生物的选择作用
【解析】【解答】（1）幽门螺杆菌是原核生物，而酵母菌是真核生物，两者共有的结构有：细胞壁、细胞膜、核糖体、细胞质；原核生物与真核生物相比，最大的区别是原核细胞没有以核膜为界限的细胞核。
（2）①据材料“造成W菌周围的幽门螺杆菌不能生长繁殖”分析，可假设W菌可能产生了不利于幽门螺杆菌生存的物质。
②实验设计应注意对照和单一变量的原则，设置对照时应该在甲培养基上接种W菌，乙培养基上不接种W菌，相同条件下培养一段时间后，除去甲培养基上的W菌，在甲、乙两培养基上分别接种相同的幽门螺杆菌，培养观察时应该在相同的适宜条件下培养甲、乙两个培养基上的幽门螺杆菌；根据题意“在某种细菌（简称W菌）的周围，该菌的生长繁殖受到抑制”，可预期实验结果为：甲培养基上的幽门螺杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常繁殖；乙培养基上的幽门螺杆菌的生长繁殖不受抑制，正常繁殖。
【分析】1、幽门螺杆菌是原核生物，原核生物没有核膜包被的细胞核，只有拟核，而酵母菌是真核生物，有真正的细胞核。2、原核生物和真核生物共有的结构有细胞壁、细胞膜、核糖体、细胞质等。3、实验设计要遵循对照原则和单一变量的原则。
三、实验题
45.【答案】 （1）苏丹Ⅲ（或者苏丹Ⅳ）；萃取法
（2）油脂
（3）血细胞计数板；稀释涂布平板
（4）45；40
（5）酶分子小，容易从包埋材料中漏出
【考点】微生物的分离和培养，芳香油的提取，固定化酶及其应用
【解析】【解答】（1）脂肪可被苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染成橘黄色（红色），故显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色。因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取。
（2）筛选产脂肪酶的微生物B时，应该使用只有目的菌能够生存的，其他微生物不能生存的选择培养基，培养基中应该添加油脂作为唯一碳源。
（3）测定微生物的数量，可以在显微镜下用血细胞计数板直接计数或用稀释涂布平板法进行活菌计数。
（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，酶的用量越多，说明酶的活性较小，则上述三个温度中，45℃条件下该酶活力最小，该酶的最适温度为40℃左右，为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕4 0℃设计后续实验。
（5）由于酶分子小，容易从包埋材料中漏出，所以固定化酶时，一般不采用包埋法。
【分析】植物有效成分的提取可用蒸馏法、压榨法或萃取法，因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取。植物油中不含矿物质元素，只为微生物提供碳源，培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌，测定微生物的数量，可以用显微镜直接计数或稀释涂布平板法。分离出的脂肪酶要对其活性进行检测，以确定其实用价值。
1 / 1