2021-2022学年八年级上册生物人教版每节一练：5.4.5人类对细菌和真菌的利用（基础题）(word版含解析）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年八年级上册生物人教版每节一练：5.4.5人类对细菌和真菌的利用（基础题）(word版含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 91.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-08-07 17:49:39 | ||
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文档简介
2021-2022学年八年级上册生物人教版每节一练：5.4.5人类对细菌和真菌的利用
1.下列食品中，不需要发酵的是( )
A.酱油 B.腐乳 C.香油 D.泡菜
2.利用发酵技术加工而成的食品是( )
A.酸奶 B.方便面 C.薯片 D.火腿肠
3.许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到( )
A.霉菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.醋酸菌
4.如图酸菜是小明的最爱，为了泡制酸菜，妈妈让小明去买一些菌类，聪明的你知道小明应该买下面哪一种吗( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌
5.小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是( )
A.面包——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌
C.食醋——醋酸（杆）菌 D.泡菜——霉菌
6.食品腐败的根本原因是( )
A.微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少
7.袋装牛奶所使用的食物保存方法是( )
A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.添加防腐剂 D.腌制法
8.许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是( )
A.冷冻法 B.盐腌法 C.巴氏消毒法 D.脱水法
9.夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是(?? )
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
10.下列食品保存方法不当的是( )
A.真空保存香肠 B.用防腐剂保存酸奶 C.脱水保存木耳 D.腌制保存鱼类
11.青霉素可以治疗下列哪种疾病( )
A.足癣 B.病毒性感冒 C.疟疾 D.细菌性肠炎
12.______是医学上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的( )
A.土霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.红霉素
13.目前，世界上已知的细菌约有4000多种，其中有一种细菌在没有氧的条件下，可以将污水和废水中的有机物分解，产生一种能用于照明、取暖的气体，从而使污水得到净化，这种细菌和气体可能是( )
A.甲烷菌、甲烷 B.甲烷菌、一氧化碳
C.硫化细菌、硫化氢 D.硫化细菌、甲烷
14.粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些有害身体健康的物质，因此对粪便进行无害化处理非常必要。下列没有做到对粪便进行无害化处理的是( )
A.沼气发酵 B.兴建生态厕所 C.直接施到农田 D.高温堆肥
15.微生物与人类关系非常密切，下列事例对人类不利的是( )
A.青霉菌产生青霉素 B.甲烷细菌产生沼气
C.痢疾杆菌生活在人的肠道中 D.醋酸菌用于酿醋
16.下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是(???)
A.酵母菌可应用于食品制作
B.青霉可应用于生产抗生素
C.细菌会引起人患手癣、足癣
D.甲烷菌可应用于生产沼气
17.家庭制作米酒时，常需往蒸好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿米酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
(1)密封器皿是使器皿中缺少_______，在此条件下________的产生量将大大增加。
(2)保温的目的是使酵母菌分解有机物速度________。
(3)请再举出酵母菌的另一项用途：________。
18.阅读所给资料，回答相关问题。
资料一 弗莱明在培养细菌的培养基上偶然见到青霉，在其周围无细菌生长；在没有青霉的培养皿却布满了细菌。把青霉放入培养液中培养，然后使用这种培养液对细菌生长的影响是：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明等科学家在持续的研究中分离出了这种抑菌物质，分析出它的化学结构并将它命名为青霉素。
资料二 人们为了防止食品发生霉变，常采取以下方法：低温保存、干燥处理、真空包装等。这样可以延长食品的保质期。
（1）资料一中提到的青霉与细菌相比，在结构上最大的不同点是____________。
（2）为了证明青霉素确实是青霉产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，应设计对照实验，方法是：向甲培养液中加入适量的青霉，乙培养液中____________。
（3）资料二中所提到的食品保存方法可延长食品的保质期，其原理是____________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。而香油是将芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关。
2.答案：A
解析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的；方便面、薯片、火腿肠的制作都没有用到发酵技术。
3.答案：B
解析：A、制酱要用到霉菌，A错误；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，B正确；
C、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，C错误；
D、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D错误。
故选：B。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
4.答案：B
解析：制作酸菜和泡菜要用乳酸菌。
5.答案：D
解析：制作面包、制作馒头、酿酒等都离不开酵母菌；乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸，从而使奶有酸味，产生酸奶；醋酸（杆）菌在有氧的条件能分解酒精，产生少量的醋酸，从而用来制醋；乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，从而使泡菜呈酸味。
6.答案：A
解析：食品腐败的根本原因是因为微生物的大量繁殖和进行分解。
7.答案：B
解析：食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。普通袋装牛奶常用的消毒方法是巴氏消毒法，巴氏消毒法利用较低的温度杀死病菌，以延长牛奶的保质期。
8.答案：D
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。许多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脱水法，减少了蔬菜中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，延长了干蔬菜的保存时间。故选：D。
9.答案：A
解析：防止食品腐败依据的主要原理是杀死食品内的细菌、真菌或抑制它们的生长和繁殖。冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的。
10.答案：B
解析：酸奶本身的酸性就能起到杀菌作用，酸奶可在低温下保存，不需要再加防腐剂。
11.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病.如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的， 可以治疗多种细菌性疾病.细菌性肠炎是由细菌引起的炎症，病毒性感冒是病毒引起的，足癣是真菌感染引起的，疟疾是疟原虫引起的.可见D符合题意.
12.答案：B
解析：本题主要考查青霉素的发现案例。1928年，弗莱明在一次偶然的机会中发现了青霉菌生长的区域没有致病菌，后来经过研究发现，是由于青霉菌能分泌一种叫做青霉素的抗生素。因此，本题应该选B。
13.答案：A
解析：在无氧的环境中，甲烷菌分解生活污水和工业废水中的有机物，产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可用于照明、取暖等。
14.答案：C
解析：人粪尿无害化处理的方式主要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所，生态厕所的地下设有沼气池。其原理都是利用细菌、真菌等微生物分解人粪尿中的有机物，释放能量，产生高温，高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害化的目的。但是直接施到农田，没有对其进行无害化处理。
15.答案：C
解析：青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，对人类有益；甲烷细菌产生沼气，沼气的主要成分是甲烷，甲烷可以作为燃料，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源；痢疾杆菌属于细菌，在人的肠道中吸收人体的营养物质，容易使人腹泻，因此，痢疾杆菌生活在人的肠道中，对人类有害；醋酸菌可用于制醋，对人类有利。
16.答案：C
解析：A、酵母菌可以用来蒸馒头、做面包、酿酒等食品制作,酵母菌属于真菌。正确。 B、青霉发酵能提取青霉素,青霉素属于抗生素。正确。 C、手癣、足癣是由真菌引起的。错误。 D、甲烷菌能够分解有机物形成甲烷,甲烷可以燃烧,用于照明、取暖等,是一种清洁的能源。正确。 故选:C。
17.答案：(1)氧；酒精
(2)快
(3)蒸馒头，做豆腐乳，做葡萄酒等
解析：(1)酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精。
(2)酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。
(3)制面包或馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
18.答案：（1）具有成形的细胞核
（2）不加入青霉
（3）抑制微生物的生长繁殖
解析：本题考查细菌和真菌的区别、对照实验的设计、食品保存的原理等相关知识。
（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；青霉的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核没有叶绿体。因此青霉与细菌相比，在结构上最大的不同点是具有成形的细胞核。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。为了证明青霉素确实是青霉产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，实验的变量为青霉，则设计对照实验的方法是：向甲培养液中加入适量的青霉，乙培养液中不加入青霉。
（3）各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物中的养分，大量生长和繁殖，期间会产生很多生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，导致食品腐败变质。因此保存食品就要尽量抑制微生物的生长和大量繁殖或将其杀死。低温保存、干燥处理、真空包装等方法能抑制微生物的生长繁殖，因此可以延长食品的保质期。
1.下列食品中，不需要发酵的是( )
A.酱油 B.腐乳 C.香油 D.泡菜
2.利用发酵技术加工而成的食品是( )
A.酸奶 B.方便面 C.薯片 D.火腿肠
3.许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到( )
A.霉菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.醋酸菌
4.如图酸菜是小明的最爱，为了泡制酸菜，妈妈让小明去买一些菌类，聪明的你知道小明应该买下面哪一种吗( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌
5.小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是( )
A.面包——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌
C.食醋——醋酸（杆）菌 D.泡菜——霉菌
6.食品腐败的根本原因是( )
A.微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少
7.袋装牛奶所使用的食物保存方法是( )
A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.添加防腐剂 D.腌制法
8.许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是( )
A.冷冻法 B.盐腌法 C.巴氏消毒法 D.脱水法
9.夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是(?? )
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
10.下列食品保存方法不当的是( )
A.真空保存香肠 B.用防腐剂保存酸奶 C.脱水保存木耳 D.腌制保存鱼类
11.青霉素可以治疗下列哪种疾病( )
A.足癣 B.病毒性感冒 C.疟疾 D.细菌性肠炎
12.______是医学上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的( )
A.土霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.红霉素
13.目前，世界上已知的细菌约有4000多种，其中有一种细菌在没有氧的条件下，可以将污水和废水中的有机物分解，产生一种能用于照明、取暖的气体，从而使污水得到净化，这种细菌和气体可能是( )
A.甲烷菌、甲烷 B.甲烷菌、一氧化碳
C.硫化细菌、硫化氢 D.硫化细菌、甲烷
14.粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些有害身体健康的物质，因此对粪便进行无害化处理非常必要。下列没有做到对粪便进行无害化处理的是( )
A.沼气发酵 B.兴建生态厕所 C.直接施到农田 D.高温堆肥
15.微生物与人类关系非常密切，下列事例对人类不利的是( )
A.青霉菌产生青霉素 B.甲烷细菌产生沼气
C.痢疾杆菌生活在人的肠道中 D.醋酸菌用于酿醋
16.下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是(???)
A.酵母菌可应用于食品制作
B.青霉可应用于生产抗生素
C.细菌会引起人患手癣、足癣
D.甲烷菌可应用于生产沼气
17.家庭制作米酒时，常需往蒸好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿米酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
(1)密封器皿是使器皿中缺少_______，在此条件下________的产生量将大大增加。
(2)保温的目的是使酵母菌分解有机物速度________。
(3)请再举出酵母菌的另一项用途：________。
18.阅读所给资料，回答相关问题。
资料一 弗莱明在培养细菌的培养基上偶然见到青霉，在其周围无细菌生长；在没有青霉的培养皿却布满了细菌。把青霉放入培养液中培养，然后使用这种培养液对细菌生长的影响是：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明等科学家在持续的研究中分离出了这种抑菌物质，分析出它的化学结构并将它命名为青霉素。
资料二 人们为了防止食品发生霉变，常采取以下方法：低温保存、干燥处理、真空包装等。这样可以延长食品的保质期。
（1）资料一中提到的青霉与细菌相比，在结构上最大的不同点是____________。
（2）为了证明青霉素确实是青霉产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，应设计对照实验，方法是：向甲培养液中加入适量的青霉，乙培养液中____________。
（3）资料二中所提到的食品保存方法可延长食品的保质期，其原理是____________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。而香油是将芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关。
2.答案：A
解析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的；方便面、薯片、火腿肠的制作都没有用到发酵技术。
3.答案：B
解析：A、制酱要用到霉菌，A错误；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，B正确；
C、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，C错误；
D、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D错误。
故选：B。
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
4.答案：B
解析：制作酸菜和泡菜要用乳酸菌。
5.答案：D
解析：制作面包、制作馒头、酿酒等都离不开酵母菌；乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸，从而使奶有酸味，产生酸奶；醋酸（杆）菌在有氧的条件能分解酒精，产生少量的醋酸，从而用来制醋；乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，从而使泡菜呈酸味。
6.答案：A
解析：食品腐败的根本原因是因为微生物的大量繁殖和进行分解。
7.答案：B
解析：食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。普通袋装牛奶常用的消毒方法是巴氏消毒法，巴氏消毒法利用较低的温度杀死病菌，以延长牛奶的保质期。
8.答案：D
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。许多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脱水法，减少了蔬菜中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，延长了干蔬菜的保存时间。故选：D。
9.答案：A
解析：防止食品腐败依据的主要原理是杀死食品内的细菌、真菌或抑制它们的生长和繁殖。冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的。
10.答案：B
解析：酸奶本身的酸性就能起到杀菌作用，酸奶可在低温下保存，不需要再加防腐剂。
11.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病.如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的， 可以治疗多种细菌性疾病.细菌性肠炎是由细菌引起的炎症，病毒性感冒是病毒引起的，足癣是真菌感染引起的，疟疾是疟原虫引起的.可见D符合题意.
12.答案：B
解析：本题主要考查青霉素的发现案例。1928年，弗莱明在一次偶然的机会中发现了青霉菌生长的区域没有致病菌，后来经过研究发现，是由于青霉菌能分泌一种叫做青霉素的抗生素。因此，本题应该选B。
13.答案：A
解析：在无氧的环境中，甲烷菌分解生活污水和工业废水中的有机物，产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可用于照明、取暖等。
14.答案：C
解析：人粪尿无害化处理的方式主要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所，生态厕所的地下设有沼气池。其原理都是利用细菌、真菌等微生物分解人粪尿中的有机物，释放能量，产生高温，高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害化的目的。但是直接施到农田，没有对其进行无害化处理。
15.答案：C
解析：青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，对人类有益；甲烷细菌产生沼气，沼气的主要成分是甲烷，甲烷可以作为燃料，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源；痢疾杆菌属于细菌，在人的肠道中吸收人体的营养物质，容易使人腹泻，因此，痢疾杆菌生活在人的肠道中，对人类有害；醋酸菌可用于制醋，对人类有利。
16.答案：C
解析：A、酵母菌可以用来蒸馒头、做面包、酿酒等食品制作,酵母菌属于真菌。正确。 B、青霉发酵能提取青霉素,青霉素属于抗生素。正确。 C、手癣、足癣是由真菌引起的。错误。 D、甲烷菌能够分解有机物形成甲烷,甲烷可以燃烧,用于照明、取暖等,是一种清洁的能源。正确。 故选:C。
17.答案：(1)氧；酒精
(2)快
(3)蒸馒头，做豆腐乳，做葡萄酒等
解析：(1)酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精。
(2)酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。
(3)制面包或馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
18.答案：（1）具有成形的细胞核
（2）不加入青霉
（3）抑制微生物的生长繁殖
解析：本题考查细菌和真菌的区别、对照实验的设计、食品保存的原理等相关知识。
（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；青霉的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核没有叶绿体。因此青霉与细菌相比，在结构上最大的不同点是具有成形的细胞核。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。为了证明青霉素确实是青霉产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，实验的变量为青霉，则设计对照实验的方法是：向甲培养液中加入适量的青霉，乙培养液中不加入青霉。
（3）各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物中的养分，大量生长和繁殖，期间会产生很多生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，导致食品腐败变质。因此保存食品就要尽量抑制微生物的生长和大量繁殖或将其杀死。低温保存、干燥处理、真空包装等方法能抑制微生物的生长繁殖，因此可以延长食品的保质期。