第5单元化学与健康单元过关检测（二）（含解析）--2021-2022学年九年级化学鲁教版（五四学制）全一册

单元过关检测（二）第5单元化学与健康2021~2022学年九年级化学同步练习（鲁教版五四学制）
一．选择题（共15小题）
1．下列描述不正确的是（　　）
A．钙、铁、锌都是人体必需的微量元素
B．大豆、花生和鱼虾都含有丰富的蛋白质
C．蔬菜、水果等是人体获取维生素的主要来源
D．面包、玉米、马铃薯都含有大量的淀粉
2．吸烟有害健康。香烟烟气中易与血红蛋白结合的是（　　）
A．CO
B．CO2
C．CH4
D．水蒸气
3．人体缺少铁元素易得（　　）
A．佝偻病
B．贫血症
C．甲状腺疾病
D．侏儒症
4．“柴、米、油、盐、醋”是厨房常备用品，其主要成分属于无机化合物的是（　　）
A．醋（醋酸）
B．米（淀粉）
C．油（脂肪）
D．盐（氯化钠）
5．哈尔滨老鼎丰糕点中含有最多的营养素是（　　）
A．糖类
B．蛋白质
C．维生素
D．无机盐
6．实验小组在密闭容器中用CO2和湿度两种传感器探究乙醇燃烧的产物。测定结果如图所示。下列说法不正确的是（　　）
A．图1曲线说明乙醇燃烧有水产生
B．根据图1，可推理得出乙醇中含有氢元素
C．图2曲线说明乙醇燃烧有CO2产生
D．根据图2，可推理得出乙醇中含有碳和氧元素
7．下列物质中，富含糖类的是（　　）
A．鸡蛋
B．面包
C．牛肉
D．菠菜
8．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是（　　）
A．酱牛肉
B．豆腐
C．凉拌西蓝花
D．纯碱馒头
9．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是（　　）
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
10．下列食物对人体无害的是（　　）
A．霉变的花生及大米
B．用双氧水或甲醛浸泡过的水产品
C．用工业用盐NaNO2腌制咸肉
D．用呈固态的猪油烹调食品
11．不会使蛋白质失去原有生理功能的是（　　）
A．甲醛溶液
B．硫酸铵饱和溶液
C．浓硝酸
D．乙酸铅溶液
12．紫薯中含有的下列元素中，属于人体必需的常量元素的是（　　）
A．钙
B．锌
C．铁
D．硒
13．下列“＞”，成立的是（　　）
A．锰元素的化合价：锰酸钾＞高锰酸钾
B．相同条件下沸点：液态氧＞液态氮
C．钠原子中：质子数＞中子数
D．人体中元素含量：铁＞钙
14．下列属于有机物的是（　　）
A．氧气
B．水
C．蔗糖
D．氯化钾
15．如图是米勒实验的装置图，它模拟原始地球空气的成分（主要是甲烷、氢气、二氧化碳、水蒸气、氨气等），并通过放电和照射紫外线的方式进行实验，结果获得了多种氨基酸。下列关于米勒实验说法错误的是（　　）
A．电极模拟的是原始地球上闪电的作用，紫外线灯模拟了太阳光
B．米勒的实验中只使用了电能和光能两种形式的能源
C．原始地球上小分子物质可以逐渐形成比较大的分子
D．蛋白质是生命基础物质，而氨基酸是组成蛋白质的基本单元
二．填空题（共7小题）
16．中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：　
　（写一种）。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起　
　的病。
17．周末中午，小明父母不在家，小明在家自己煮方便面。
（1）方便面中使用的食盐是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是　
　；
（2）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成分燃烧的化学方程式是　
　，方便面煮熟后关闭燃气阀门，此操作运用的灭火原理是　
　。
18．化学与我们的生活密切相关
（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示．
能量
3890kJ
蛋白质
48g
脂肪
30g
钙
480mg
锌
6mg
铁
4mg
维生素
24mg
①糖类和右表中的蛋白质﹑　
　能够为人体提供能量．
②下列食物中富含淀粉的是　
　．（填序号）
a．土豆
b．牛奶
c．豆油
③缺　
　（填元素名称）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病．
④人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和　
　．
19．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．
（1）葡萄酒中的酒精是通过　
　（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．
（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于　
　（填“有机物”或“无机物”）．
（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的　
　．
20．如图某种食品的配料标签如图所示．
①该配料中富含蛋白质的物质是　
　．
②从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是　
　．
③下列有关健康叙述正确的是　
　．
A、缺少维生素A会导致坏血病
B、糖类、脂肪能为人体生命运动提供能量，蛋白质不能
C、人体自身不能合成维生素，必须从食物中获取
D、人体中含量最多的元素是钙元素
E、蛋白质是构成细胞的重要物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
F、元素Cl，P，Na等都是人体必需的常量元素．
21．根据如图甲、乙、丙三幅元素含量示意图，试推测元素分布领域（填图下序号）：分布在人体中的是　
　；分布在海水中的是　
　；分布在地壳中的是　
　。
22．22．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是　
　；每克营养物质氧化时放出能量最多的是　
　；人体必需的微量元素是　
　．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意　
　；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点　
　．
单元过关检测（二）第5单元化学与健康2021~2022学年九年级化学同步练习（鲁教版五四学制）
参考答案与试题解析
一．选择题（共15小题）
1．下列描述不正确的是（　　）
A．钙、铁、锌都是人体必需的微量元素
B．大豆、花生和鱼虾都含有丰富的蛋白质
C．蔬菜、水果等是人体获取维生素的主要来源
D．面包、玉米、马铃薯都含有大量的淀粉
【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、铁、锌都是人体必需的微量元素，钙属于人体的常量元素，故选项说法错误。
B、大豆、花生和鱼虾中都含有丰富的蛋白质，故选项说法正确。
C、蔬菜、水果等中富含维生素，是人体获取维生素的主要来源，故选项说法正确。
D、面包、玉米、马铃薯中都含有大量的淀粉，故选项说法正确。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体内常量元素和微量元素的种类、各种营养素的生理功能与食物来源是解题本题的关键．
2．吸烟有害健康。香烟烟气中易与血红蛋白结合的是（　　）
A．CO
B．CO2
C．CH4
D．水蒸气
【分析】根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理判断；香烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能和血红蛋白结合使人中毒。
【解答】解：烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、二氧化碳、一氧化碳等，其中一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡。
故选：A。
【点评】本题考查吸烟对人体的危害、一氧化碳的毒性，平时学习中注意积累、把握好常见气体物质的性质和用途即可正确解题。
3．人体缺少铁元素易得（　　）
A．佝偻病
B．贫血症
C．甲状腺疾病
D．侏儒症
【分析】根据铁的生理功能和缺乏症，进行分析判断．
【解答】解：A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，侏儒症是缺乏锌元素造成的，故选项错误。
故选：B。
【点评】本题难度不大，化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键．
4．“柴、米、油、盐、醋”是厨房常备用品，其主要成分属于无机化合物的是（　　）
A．醋（醋酸）
B．米（淀粉）
C．油（脂肪）
D．盐（氯化钠）
【分析】根据有机化合物是含有碳元素的化合物，简称有机物；无机化合物是不含碳元素的化合物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳元素，但其性质与无机物类似，因此把它们看作是无机物；进行分析判断。
【解答】解：A、醋酸中含碳元素的化合物，属于有机化合物，故选项错误。
B、淀粉是含碳元素的化合物，属于有机化合物，故选项错误。
C、脂肪是含碳元素的化合物，属于有机化合物，故选项错误。
D、氯化钠不含碳元素，属于无机化合物，故选项正确。
故选：D。
【点评】本题难度不大，考查有机物与无机物的判别，抓住有机物与无机物的特征是正确解答本题的关键。
5．哈尔滨老鼎丰糕点中含有最多的营养素是（　　）
A．糖类
B．蛋白质
C．维生素
D．无机盐
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：糕点主要是用面粉制成的，面粉中富含淀粉，属于糖类。
故选：A。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
6．实验小组在密闭容器中用CO2和湿度两种传感器探究乙醇燃烧的产物。测定结果如图所示。下列说法不正确的是（　　）
A．图1曲线说明乙醇燃烧有水产生
B．根据图1，可推理得出乙醇中含有氢元素
C．图2曲线说明乙醇燃烧有CO2产生
D．根据图2，可推理得出乙醇中含有碳和氧元素
【分析】A、根据图1相对湿度的变化趋势，进行分析判断。
B、根据质量守恒定律，反应前后元素种类不变，进行分析判断。
C、根据图2曲线二氧化碳浓度增大，进行分析判断。
D、根据质量守恒定律，反应前后元素种类不变，进行分析判断。
【解答】解：A、图1相对湿度的变化趋势，相对湿度增大，说明乙醇燃烧有水产生，故选项说法正确。
B、由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，水中含有氢元素和氧元素，反应物氧气中只含有氧元素，则可推理得出乙醇中含有氢元素，故选项说法正确。
C、由图2曲线，二氧化碳浓度增大，说明乙醇燃烧有CO2产生，故选项说法正确。
D、CO2中含有碳、氧两种元素，根据质量守恒定律，反应前后，元素种类不变，反应物氧气中只含有氧元素，则乙醇中一定含有碳元素，可能含有氧元素，故选项说法错误。
故选：D。
【点评】本题难度不大，理解图示的含义、掌握化学反应反应前后元素种类不变是正确解答本题的关键。
7．下列物质中，富含糖类的是（　　）
A．鸡蛋
B．面包
C．牛肉
D．菠菜
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
B、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
C、牛肉中富含蛋白质，故选项错误。
D、菠菜中富含维生素，故选项错误。
故选：B。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
8．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是（　　）
A．酱牛肉
B．豆腐
C．凉拌西蓝花
D．纯碱馒头
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、酱牛肉中富含蛋白质，故选项错误。
B、豆腐中富含蛋白质，故选项错误。
C、凉拌西蓝花中富含维生素，故选项正确。
D、纯碱馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
9．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是（　　）
A．铁
B．钙
C．锌
D．碘
【分析】A、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断。
B、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断。
C、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断。
D、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断。
【解答】解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确。
B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误。
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。
故选：A。
【点评】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键。
10．下列食物对人体无害的是（　　）
A．霉变的花生及大米
B．用双氧水或甲醛浸泡过的水产品
C．用工业用盐NaNO2腌制咸肉
D．用呈固态的猪油烹调食品
【分析】A、根据霉变的花生、大米中含有黄曲霉素进行分析；
B、根据甲醛有毒进行分析；
C、根据亚硝酸钠可致癌进行分析；
D、猪油属于油脂，是人体需要的营养物质．
【解答】解：A、霉变的花生、大米中含有黄曲霉素，对人体有害。故选项错误；
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，会对人体健康造成损害，故选项错误；
C、工业用盐NaNO2可致癌，腌制的咸肉对人体有害。故选项错误；
D、猪油对人体无害。故选项正确。
故选：D。
【点评】本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力，体现了性质决定用途，用途反映性质的理念，要认真掌握，综合应用．
11．不会使蛋白质失去原有生理功能的是（　　）
A．甲醛溶液
B．硫酸铵饱和溶液
C．浓硝酸
D．乙酸铅溶液
【分析】蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等。
【解答】解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
B、硫酸铵不含重金属离子，不能与蛋白质结合，不能使蛋白质变性，不会使蛋白质失去活性，故选项正确。
C、浓硝酸属于强酸，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
D、乙酸铅溶液中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性失去活性，故选项错误。
故选：B。
【点评】本题难度不大，掌握蛋白质在强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等情况下可以失去原来的生理活性即可正确解答本题。
12．紫薯中含有的下列元素中，属于人体必需的常量元素的是（　　）
A．钙
B．锌
C．铁
D．硒
【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可．
【解答】解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
A、钙属于人体常量元素，故选项正确。
B、锌属于人体微量元素，故选项错误。
C、铁属于人体微量元素，故选项错误。
D、硒属于人体微量元素，故选项错误。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体内常量元素和微量元素的种类是解题此类题的关键．
13．下列“＞”，成立的是（　　）
A．锰元素的化合价：锰酸钾＞高锰酸钾
B．相同条件下沸点：液态氧＞液态氮
C．钠原子中：质子数＞中子数
D．人体中元素含量：铁＞钙
【分析】A、根据在化合物中正负化合价代数和为零，进行分析判断。
B、根据氧气的物理性质，进行分析判断。
C、根据钠原子的构成，进行分析判断。
D、根据人体中元素含量，进行分析判断。
【解答】解：A、锰酸钾（K2MnO4）、高锰酸钾（KMnO4）中锰元素的化合价分别是+6价、+7价，锰元素的化合价：锰酸钾＜高锰酸钾，故选项说法错误。
B、液态氮的沸点比液态氧低，相同条件下沸点：液态氧＞液态氮，故选项说法正确。
C、钠原子中质子数为11，中子数为12，质子数＜中子数，故选项说法错误。
D、人体中含量最多的金属元素是钙元素，人体中元素含量：铁＜钙，故选项说法错误。
故选：B。
【点评】本题难度不大，了解人体中元素含量、化合物中正负化合价代数和为零、氧气的物理性质、钠原子的构成等是正确解答本题的关键。
14．下列属于有机物的是（　　）
A．氧气
B．水
C．蔗糖
D．氯化钾
【分析】根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物；进行分析判断。
【解答】解：A、氧气属于单质，不含碳元素，不属于有机物，故选项错误。
B、水中不含碳元素，不属于有机物，故选项错误。
C、蔗糖是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项正确。
D、氯化钾中不含碳元素，不属于有机物，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，考查有机物与无机物的判别，抓住有机物与无机物的特征是正确解答本题的关键。
15．如图是米勒实验的装置图，它模拟原始地球空气的成分（主要是甲烷、氢气、二氧化碳、水蒸气、氨气等），并通过放电和照射紫外线的方式进行实验，结果获得了多种氨基酸。下列关于米勒实验说法错误的是（　　）
A．电极模拟的是原始地球上闪电的作用，紫外线灯模拟了太阳光
B．米勒的实验中只使用了电能和光能两种形式的能源
C．原始地球上小分子物质可以逐渐形成比较大的分子
D．蛋白质是生命基础物质，而氨基酸是组成蛋白质的基本单元
【分析】根据题中米勒实验的装置图和相关信息结合所学化学知识分析即可。
【解答】解：A、电极产生电火花，模拟的是原始地球上闪电的作用，紫外线灯模拟了太阳光，故说法正确；
B、米勒的实验中使用了电能、光能以及热能等形式的能源，故说法错误；
C、原始地球空气的成分（主要是甲烷、氢气、二氧化碳、水蒸气、氨气等），并通过放电和照射紫外线的方式结果获得了多种氨基酸，说明原始地球上小分子物质可以逐渐形成比较大的分子，故说法正确；
D、蛋白质是生命基础物质，蛋白质由氨基酸组成，即氨基酸是组成蛋白质的基本单元，故说法正确。
故选：B。
【点评】此题难度较大，学会根据题中信息结合所学化学知识分析解决问题的能力才能顺利解答。
二．填空题（共7小题）
16．中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：　肉类　（写一种）。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起　甲状腺　的病。
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答；
根据碘元素的生理作用进行分析。
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含维生素、无机盐等；米饭属于糖类，可知食物中蛋白质、油脂含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要富含蛋白质、油脂的食物。故填：肉类；
碘元素是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺肿大；故填：甲状腺。
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。
17．周末中午，小明父母不在家，小明在家自己煮方便面。
（1）方便面中使用的食盐是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是　甲状腺肿大　；
（2）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成分燃烧的化学方程式是　CH4+2O22H2O+CO2　，方便面煮熟后关闭燃气阀门，此操作运用的灭火原理是　隔离可燃物　。
【分析】（1）根据碘是合成甲状腺激素的原料进行分析；
（2）根据天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧生成水和二氧化碳进行分析；根据灭火的方法与原理有进行分析。
【解答】解：（1）碘是合成甲状腺激素的原料，人体中缺碘可能患有的疾病是甲状腺肿大；
故填：甲状腺肿大；
（2）天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧生成水和二氧化碳，甲烷燃烧的化学方程式为：CH4+2O22H2O+CO2．
关闭阀门时，相当于移走了可燃物，从而实现灭火。
故填：CH4+2O22H2O+CO2；隔离可燃物。
【点评】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。
18．化学与我们的生活密切相关
（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示．
能量
3890kJ
蛋白质
48g
脂肪
30g
钙
480mg
锌
6mg
铁
4mg
维生素
24mg
①糖类和右表中的蛋白质﹑　脂肪　能够为人体提供能量．
②下列食物中富含淀粉的是　a　．（填序号）
a．土豆
b．牛奶
c．豆油
③缺　钙　（填元素名称）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病．
④人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和　维生素　．
【分析】人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，本题可以根据食物中所含的营养物质以及对人体的作用作出回答．
【解答】解：①糖类、蛋白质、脂肪能为人体提供能量；
②a、土豆中富含淀粉，故选项符合题意．
b、牛奶中富含蛋白质，故选项不符合题意．
c、豆油中富含脂肪，故选项不符合题意．
故选a
③人体缺少钙元素可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病；
④人体不可缺少的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、水和维生素；
故答案为：①脂肪
②a
③钙
④维生素．
【点评】本题难度不大，可依据已有的知识解答．
19．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．
（1）葡萄酒中的酒精是通过　酵母菌　（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．
（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于　有机物　（填“有机物”或“无机物”）．
（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的　白醋　．
【分析】（1）根据葡萄酒进的发酵原理行分析解答即可；
（2）根据有机物的概念分析，有机物是指含有碳元素的化合物；
（3）根据已有的知识进行分析，紫色石蕊试液遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，在中性溶液中为紫色，则葡萄酒遇酸碱性溶液也会发生类似的颜色变化．
【解答】解：（1）葡萄酒是利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精，是酵母菌发酵；
（2）根据甲醇（CH3OH）的可知，甲醇是含有碳元素的化合物，属于有机物；
（3）根据题意：用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊一样的物质，可知：葡萄酒遇碱性溶液变蓝，遇酸性溶液变红；白醋呈酸性，可使葡萄酒变红，可以鉴别；
故答案为：（2）酵母菌；（2）有机物；（3）白醋．
【点评】本题主要考查了有关葡萄酒的知识，可以依据物质的性质结合题干提供的信息进行．
20．如图某种食品的配料标签如图所示．
①该配料中富含蛋白质的物质是　鸡蛋　．
②从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是　维生素　．
③下列有关健康叙述正确的是　EF　．
A、缺少维生素A会导致坏血病
B、糖类、脂肪能为人体生命运动提供能量，蛋白质不能
C、人体自身不能合成维生素，必须从食物中获取
D、人体中含量最多的元素是钙元素
E、蛋白质是构成细胞的重要物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
F、元素Cl，P，Na等都是人体必需的常量元素．
【分析】①根据配料中富的营养素进行分析；
②根据人体必需的六大营养素以及富含各类营养素的食物进行分析；
③A、根据维生素的生理作用进行分析判断．
B、根据六大营养素的生理作用进行分析判断．
C、根据维生素的来源进行分析判断；
D、根据已有的人体内元素的含量进行分析判断；
E、根据蛋白质人的生理作用进行分析判断；
F、根据人体中主要的常量元素与微量元素进行分析判断．
【解答】解：①鸡蛋中富含蛋白质；
故填：鸡蛋；
②鸡蛋中富含蛋白质，小麦粉、白砂糖富含糖类、食盐富含无机盐、棕榈油富含油脂，还缺少水和维生素；
故填：维生素；
③A、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，不是坏血病，故选项说法错误．
B、食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，故选项说法错误．
C、维生素多数在人体内不能合成，需从食物中获取，故选项说法错误．
D、人体中含量最多的元素是氧元素，故选项说法错误．
E、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，故选项说法正确．
F、人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；故选项说法正确．
故填：EF．
【点评】本题考查的是化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
21．根据如图甲、乙、丙三幅元素含量示意图，试推测元素分布领域（填图下序号）：分布在人体中的是　丙　；分布在海水中的是　乙　；分布在地壳中的是　甲　。
【分析】根据人体中、海水中、地壳中元素的含量的排序回答。
【解答】解：（1）人体中元素的含量的排序是：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾等，符合图丙所示；
海水中元素的含量的排序是氧、氢、氯、钠、镁、硫、钙等，符合图乙所示；
地壳中元素的含量的排序是：氧、硅、铝、铁、钙等，符合图甲所示。
故答案为：丙、乙、甲
【点评】本题主要是综合考查元素的分布及化学元素的分类、用途，涉及面广，知识零散、繁杂，将零散的化学知识整理归纳，是学好化学的可取方法之一。我们要在平时的学习过程中，养成归纳整理的习惯，从而帮助自己学好化学。
22．22．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是　蛋白质　；每克营养物质氧化时放出能量最多的是　油脂　；人体必需的微量元素是　锌　．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意　不要高温加热　；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点　食醋　．
【分析】①根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、常量元素和微量元素的区别进行回答．
②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失”“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”，分析维生素C的性质并回答．
【解答】解：①六大营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素．
②由题目提供的信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色”说明维生素C显酸性，由“加热该溶液至沸腾，红色消失”说明酸性消失，维生素C被破坏．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热．由“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”说明维生素C要想保持其酸性，防治它被氧化，可以在烧煮时加一点食醋．
故答案为：①蛋白质；油脂；锌．②不要高温加热；食醋．
【点评】“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对六大营养素和平友好营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
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