鲁科版（五.四学制）七年级上册生物 第二章 第一节 食物中的营养物质 同步练习（word版 含解析）

登陆21世纪教育 助您教考全无忧
第二章 第一节 食物中的营养物质
一、选择题（下列每小题只有一项答案最符合题意，请将正确答案的代码填写在下面表格相应的空格内）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案









题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案









人体主要的能源物质是（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
“贴秋膘”是指人在秋天大量摄取食物，为度过寒冷冬天储存较多的能量。“膘”是指储存在体内的（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
下列都属于人体能源物质的一组是（ ）
A. 糖类、无机盐、维生素 B. 水、蛋白质、无机盐
C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 水、无机盐、维生素
下列关于“食物中水的作用”的说法，不正确的是（ ）
A. 有运输营养物质的作用 B. 能为生命活动直接提供能量
C. 是组成细胞的主要成分 D. 可以运输体内产生的废物
李大爷最近总觉得腿疼，经确诊是患了骨质疏松症，医生建议在药物治疗的前提下进行食补。如图是4种食品所含营养成分的相对含量图，其中最适合李大爷食补的食品是（ ）
A. B. C. D.
下列几组食物中，含脂肪较多的一组是（ ）
A. 芝麻、花生、肥肉、核桃 B. 土豆、红薯、玉米、面包
C. 油菜、茄子、鸭梨、猕猴桃 D. 排骨、鲤鱼、鸭、鸡
老北京名小吃“驴打滚”深受人们喜爱。它大多是以黄米为原料制成的，其含量最多的营养物质是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
下列有关食物中的营养物质的叙述，正确的是（ ）
A. 含磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
B. 人体需求量很小，但作用却非常重要的有机物是维生素
C. 无机盐是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%
D. 在人体消化道内，膳食纤维被分解，为人体的生命活动提供能量
2020年疫情期间,援助武汉的山东医疗队想吃家乡的大馒头, 山东省火速安排了十万个馒头送往前线。下列对馒头主要成分的叙述正确的是（? ? ）
A. 人体内的备用能源物质 B. 建造和修复身体的重要原料
C. 人体主要的供能物质 D. 人体内含量最多的物质
某同学经常牙龈出血，被诊断为患有轻微坏血病。为辅助治疗，他平时应多吃（ ）
A. 胡萝卜 B. 鱼肝油 C. 新鲜水果 D. 谷物外皮
“补钙新观念,吸收是关键”。小萌的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（? ? ）
A. 维生素A B. 维生素 C. 维生素C D. 维生素D
人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是（　　）
A. 如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的
B. 碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处
C. 多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素
D. 青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物
关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（ ）
A. 应选取易燃烧食物测定 B. 设置重复实验取平均值
C. 能量测定值等于实际值 D. 燃烧掉的物质是有机物
如图是比较花生仁、核桃仁中所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法不正确的是（）
A. 实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少进行比较的
B. 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C. 为获得较准确的测量结果，应在温度计温度不再升高时记录
D. 为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部
小明和小红一起测定花生种子中的能量，不科学的是（ ）
A. 可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量
B. 两人只做了一次实验，就计算得出一粒花生种子中的能量了
C. 花生种子必须燃烧完全
D. 测定花生种子中的能量不需要作出假设
某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量
（焦）
花生仁 a1 30 b1 c1 q1
核桃仁 a2 30 b1 c2 q2
A. a1等于a2 B. c1大于c2 C. b1等于b2 D. q1小于q2
维生素是人体内重要的物质。下列相关叙述中不正确的是（ ）
A. 是一种有机物，种类很多
B. 人体每日对它的需求量很少
C. 与糖类、脂肪、蛋白质一样，能为人体提供能量
D. 一般人体缺乏某种维生素，生长发育会受到影响
在探究“测定核桃仁中的能量”时，已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦（能量的单位）的热能。燃烧0.5克核桃仁，能使20毫升水的温度升高10℃，这粒核桃仁实际所含的能量最可能是（ ）
A. 等于840焦 B. 大于840焦 C. 大于420焦 D. 等于420焦
人体需要的营养成分中，除了六种基本营养成分外，一般常说的“第七类营养素”指的是（ ）
A. 食物中的维生素 B. 含钙、碘、锌等的无机盐
C. 食物中的膳食纤维 D. 含有微量元素的矿泉水
20.下列有关人体所需营养物质的叙述，正确的是（ ）
①人体内的备用能源物质是氨基酸
②多吃富含维生素的食物排便就会通畅
③夜盲症患者需要多吃富含维生素A的食物
④伤病员需要多吃富含蛋白质的食物
A. ①③ B. ②④ C. ①② D. ③④
二、非选择题
某兴趣小组同学对不同食物所含的能量进行测定，实验结果如下表。请据表回答问题：
食品名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 30 30 30 30
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）食物所含能量的多少可以用______来表示，不同种类的食物所含的______不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）该实验中的变量是______。
（3）从实验结果可以看出，几种食物中含能量最多的是______，原因是它比其它食物含有更多的______。
（4）实验所测得的数值往往______其真实数值，造成实验误差的主要原因有（至少写出两条）______。
根据食物所含的营养成分回答下列问题。
(1)既是细胞的组成成分,又是机体能源物质中由氨基酸组成的物质是_________??;供给人体能量的主要物质是??????;由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是? ?????。
(2)占人体体重60%∽70%的营养成分是????????????????。
(3)种类很多,需要量很少,一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病的两种物质是_________?。
(4)本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七类营养素”的是??? ???。
22、下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
（100克） 糖??类
（克） 脂??肪
（克） 蛋白质
（克） 维生素A
（毫克） 维生素C
（毫克） 维生素D
（毫克）
A 45 8 3 38 10 11
B 55 10 12 5 15 1
C 30 5 5 5 108 15
D 20 4 3 0.9 11 35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物______（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物______（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物______（填字母）有助于预防坏血病。
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作______患者的常用食物。
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）．
植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 日需钙量（克）
馒头 1000 0.03 0.8
青白菜 500 0.03
豆腐 200 0.16
牛奶 0 0.10
猪肉 50 0.006
（1）该人日摄入钙总量是否达到日需的量______，要达到摄入钙量的正常值，最好增加表中______的食物。
（2）如果少年儿童长期缺钙易患______病。
（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏______．
（4）供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的______．
李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据如表 A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物______。
（3）有时他晚上看不清东西，可能是患了______，建议他平时应多吃食物______。
（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患______。
某品牌脱脂奶粉包装袋上标出营养成分有：脱脂乳（脂肪含量不超过2.0%）、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D等。请据此回答下列问题。
（1）包装袋上标出的营养物质中，除乳酸亚铁外，能提供能量的物质是 ______ ；该奶粉适合肥胖而又需要补充营养的人食用，原因是 ______ 。
（2）乳酸亚铁可以补充人体内的铁元素，起到预防 ______ 的作用。
（3）隋唐时期，我国医学家孙思邈发现有很多穷人皮肤粗糙、干燥，并且患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来孙思邈通过食物疗法，治好了“穷病”。该脱脂奶粉中能治疗“穷病”的营养成分是 ______ 。请根据所学知识推测，“雀目”这种病是 ______ 。
（4）温家宝总理在考察重庆一家奶牛科技园养殖基地时，在留言簿上写道：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”牛奶含钙量高，儿童缺钙易患 ______ ，中老年人缺钙易患 ______ 。
（5）我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中 ______ 含量极少，该物质是建造和修复身体的重要原料，长期喝劣质奶粉会严重影响幼儿的生长发育。
答案和解析
1.【答案】A
【解析】糖类是人体最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量；脂肪是备用能源物质。
2.【答案】B
【解析】脂肪是人体内备用的能源物质，能储存着较多的能量，所以“膘”是指储存在体内的脂肪。
3.【答案】C
【解析】?维生素是一种有机物，种类很多，如维生素A、维生素D等。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。一般人体缺乏维生素，会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.【答案】B
【解析】水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能被运输，但水不能为生命活动直接提供能量。
5.【答案】A
【解析】李大爷患有骨质疏松症，是饮食中缺钙引起的，又因为维生素D能够促进人体对钙的吸收，因此要补充含钙和维生素D丰富的食物，可见A符合题意。
6.【答案】A
【解析】芝麻、花生、肥肉、核桃含脂肪较多；土豆、红薯、玉米、面包含淀粉较多；油菜、茄子、鸭梨、猕猴桃含维生素较多；排骨、鲤鱼、鸭、鸡含蛋白质较多。
7.【答案】A
【解析】“驴打滚”大多是以黄米为原料制成的，主要成分是淀粉，其含量最多的营养物质是糖类。
8.【答案】B
【解析】含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分；人体需求量很小，但作用却非常重要的有机物是维生素；无机盐在人体内的含量很少，远远少于体重的60%～70%，但作用很大，缺乏无机盐会患相应的疾病；膳食纤维被某些科学家称为“第七类营养素”，可辅助人体对食物的消化，帮助人体排出宿便等，但不能提供能量。
9.【答案】C
【解析】馒头的主要成分是淀粉,淀粉属于糖类,糖类是人体主要的供能物质。
10.【答案】C
【解析】?坏血病是由体内缺乏维生素C引起的，新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，所以该同学平时应多吃新鲜水果。
11.【答案】D
【解析】维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。
12.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查食物营养，解题的关键是知道均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况，避免营养不良和营养过剩。这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握。
【解答】
A、每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食，要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．错误；
B、碳酸饮料不能完全代替水，其中的添加剂过量食用对人体有害，错误；
C、蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，正确；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质。正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等含蛋白质等食品，错误；
故选C。??
13.【答案】C
【解析】通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等；为了尽量减小实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复组，多做几次，然后取平均值；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，但因条件所限，会有一部分热量散失，实验所测得的能量值会低于食物实际所含能量值；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬是无机盐。
14.【答案】D
【解析】温度计的下端浸入水中，但不要触到瓶底，否则实验数据不准确，D错误。
15.【答案】B
【解析】?一次实验具有偶然性，所以两人只做了一次实验，就计算得出一粒花生种子中的能量是不科学的。
16.【答案】B
【解析】为了控制单一变量，所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2；花生所含脂肪少于核桃所含脂肪，因此花生仁燃烧后测得的水温比核桃仁燃烧后测得的水温低，即c1小于c2；为了控制单一变量，燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2；花生仁燃烧后测得的水温比核桃仁燃烧后测得的水温低，因此测定出的热量q1小于q2。
17.【答案】C
【解析】?维生素是一种有机物，种类很多，如维生素A、维生素D等。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。一般人体缺乏维生素，会影响正常的生长发育，甚至患病。
18.【答案】B
【解析】已知1 mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒核桃仁燃烧，使20毫升水的温度升高10℃，放出的热量是：4.2×20×10＝840（焦）。在实验过程中，由于条件所限，食物燃烧时，会有一部分热量散失掉。因此，这粒核桃仁实际上所含的能量大于840焦。
19.【答案】C
【解析】人体所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，一般常说的“第七类营养素”指膳食纤维。
20.【答案】D
【解析】①脂肪是重要的供能物质，但是一般情况下，人体内的脂肪只作为备用能源物质储存在皮下等处；②膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空；③多吃富含维生素A的食物对夜盲症患者有好处；④蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，伤病员需要多吃富含蛋白质的食物，故D符合题意。
21.【答案】（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分
【解析】
【分析】
本题考查测定某种食物中的能量实验，解答此题的关键是掌握测定某种食物中的能量的实验过程及注意事项。
【解答】
（1）食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。糖类的热价为17.15千焦/克，脂肪的热价为38.91千焦/克，蛋白质的热价为17.15千焦/克，因此不同种类的食物所含的营养成分不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。而这个实验中各种食物的质量都是相等的，水的量也都是相等的，只有食物的种类不同，所以该实验中的变量是食物的种类。
（3）同样的水（30毫升），温度上升越高，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量越多。因此，从实验结果可以看出，温度上升最高的是核桃仁3℃，所以花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，原因是它比其它食物含有更多的热量。
（4）实验所测得的数值往往小于其真实数值，原因是食物燃烧时有热量的散失或燃烧不充分，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
故答案为：
（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分??
22.【答案】蛋白质
?糖类?脂肪?水?无机盐和维生素?膳食纤维
【解析】略
23.【答案】（1）A；D；C?
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B
【解析】
【分析】
本题考查的是食物中的营养物质及作用，掌握营养物质及作用是解题的关键。
【解答】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。
（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物。
（3）食物B含有较多的糖类和脂肪，脂肪的热价最高，释放的能量最多。所以能提供最多能量的是食物B。
故答案为：
（1）A；D； C??
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B??
24.【答案】（1）没有????牛奶
（2）佝偻
（3）维生素D
（4）糖类
【解析】
【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
【解答】
（1）分析题干中提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为0.616g，与日需钙量0.8g还差0.084g，喝牛奶能补充钙。
（2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病。
（3）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D．
（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量70%都来自于糖类。
故答案为：
（1）没有；牛奶
（2）佝偻
（3）维生素D
（4）糖类??
25.【答案】D? E? 夜盲症? B? 骨质疏松
【解析】解：（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D；
（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多；
（3）缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，李大爷晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多；
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。
故答案为：（1）D；
（2）E；
（3）夜盲症；B；
（4）骨质疏松；
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。
了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
26.【答案】脱脂乳、白砂糖? 脂肪含量少? 缺铁性贫血? 维生素A? 夜盲症? 佝偻病? 骨质疏松症? 蛋白质
【解析】解：（1）糖类是人体主要的供能物质，蛋白质也能为人体提供能量，题干中的营养成分中脱脂乳、白砂糖含有大量的糖类、蛋白质，可以为人体提供能量；该奶粉脂肪含量少，可以适合肥胖而又需要补充营养的人食用。
（2）乳酸亚铁中含有铁元素，铁是构成血红蛋白的主要原料，人体血红蛋白含量低时导致贫血，因此乳酸亚铁可以预防缺铁性贫血。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
材料中被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的。
（4）牛奶中含钙量高，人体缺钙时儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。
（5）蛋白质是构成组织细胞的基本成分，是建造和修复身体的重要原料，劣质奶粉中蛋白质含量少，长期喝劣质奶粉会严重影响幼儿的生长发育。
故答案为：（1）脱脂乳、白砂糖；脂肪含量少（每空2分）；
（2）缺铁性贫血（1分）；
（3）维生素A；夜盲症（每空2分）；
（4）佝偻病；骨质疏松症（每空2分）；
（5）蛋白质（2分）。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品资料·第 1 页 （共 6 页） 版权所有@21世纪教育网