鲁科版（五.四学制）七年级上册生物 第二章 第三节 合理营养与食品安全 同步练习（word版 含解析）

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第二章 第三节 合理营养与食品安全
一、选择题（下列每小题只有一项答案最符合题意，请将正确答案的代码填写在下面表格相应的空格内）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案









题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案









2021年5月20日是第32个“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3:4:3
B. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素
C. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
D. 不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙
下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（ ）
A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（　　）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
合理营养和食品安全关系着每个人的健康,下列做法正确的是( )
A. 小胖为了减肥,每天只吃水果和蔬菜
B. 发霉的馒头不要丢掉,给家畜和家禽做饲料
C. 常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉
D. 马铃薯发芽后口味更佳
“味蕾上的健康”,食品安全越来越被人们所重视。下列做法不合理的是（? ? ）
A. 绿色有机蔬菜能够长期食用
B. 可食用野外采摘的不认识的蘑菇
C. 尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品
D. 购买包装食品时应注意检查包装是否完整
下列关于合理营养和食品安全的说法,正确的是（? ? ）
A. 炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃,可以通过多吃午餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
“民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（? ? ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,错误的是(? ? )???????
粗细粮合理搭配
不吃不喜欢的食物
到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生, 有无卫生许可证
饮食定时定量
发霉变质的残羹剩饭不浪费
用清水浸泡、冲洗或削皮,可减少水果、蔬菜表面残留的有害物质
主副食合理搭配
晚餐多吃富含蛋白质和脂肪的食物
A. B. C. D.
下列叙述中,错误的是(? ? )
A. 每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱
B. 已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用
C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼,不利于消化
D. 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
下列关于饮食与健康的叙述，正确的是（　　）
A. 有“虫眼”的蔬菜农药含量较少
B. 早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补
C. 一份合理的食谱，用量最多的是鱼、肉
D. 术后康复期的病人应多吃鱼肉、蛋、奶
俗话说“民以食为天”,要想吃得健康就得关注食品安全,讲究合理膳食。人们的下列做法,做到合理膳食与食品安全的是（? ? ）
食物多样,粗细搭配
经常吃“洋快餐”,少食水果、蔬菜
用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
睡觉前多吃一些食物,早餐可以不进食
“虫眼蔬菜”,放心食用
不挑食,不偏食,按时进餐
A. B. C. D.
下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配?? ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜?? ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ???④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食?? ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用??⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A. ①③⑥ B. ②④⑥ C. ①⑥ D. ①⑤⑥
以下关于合理营养、食品和用药安全问题的描述中，正确的是（ ）
A. 早餐可以不吃，午餐多吃点就能补回来
B. 选购糖果时，颜色越鲜艳，营养越丰富
C. 青少年摄入鱼、蛋、肉等食物利于身体发育
D. 感冒了先吃抗生素类药，过期药也可以继续服用
下列关于合理膳食与食品安全的说法正确的是（? ? ）
A. 一日三餐中,对谷类、薯类摄入量最多,对油、盐类摄入量最少
B. 食品添加剂会危害人体健康,应严禁使用
C. 每日三餐以果蔬为主食,既可控制体重又不会对健康产生不利影响
D. 绿色食品是指在无污染、无农药、无肥料条件下种植、养殖的蔬菜、家禽
下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（? ? ）
A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
小明在本班聊天群中提出了与食品安全相关的话题后,其中4位同学跟帖如下,你认为值得点赞的是( )
A. 小龙女:零食种类繁多,价格不贵,营养成分更全,可以代替主食
B. 小鲜肉:麻辣食品比食堂中的菜给力,可以代替菜
C. 哥是传说:零食添加了防腐剂,不会变质,可以放心吃
D. 小苹果:食物可以多样,但应以谷类为主,多吃蔬菜,少吃零食
下列有关合理营养的叙述，错误的是（ ）
A. 合理营养是指全面而平衡的营养
B. 营养全面是指摄取的营养素种类要齐全
C. 营养平衡是指摄取的各种营养素的量合适
D. 每日三餐中，晚餐摄入的能量应当占40%
春节期间，亲友相聚更应注意合理膳食，下列做法符合合理膳食的是（ ）
A. 晚餐吃得晚，早餐不饿可以不吃
B. 中午多吃鱼、肉等食品，可以不吃菜
C. 多喝饮料，可以代替饮水
D. 膳食多样化
绿色食品是指（ ）
A. 产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品
B. 罐装密封的食品
C. 添加过量食品添加剂的食品
D. 绿颜色的食品
从食品安全角度考虑，购买包装食品时应当关注包装上的内容有（ ）
①生产日期? ②保质期? ③营养成分? ④是否含有添加剂? ⑤生产厂家和厂家地址
A. ①②④ B. ①②③④ C. ①②③④⑤ D. ①②③⑤
二、非选择题
21.阅读下列资料：
资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。如图是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。
资料二：胆结石是由于胆囊内胆汁①滞或浓度改变引起的。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生，图2显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
营养成分：每100克产品中
能量≥236千焦 蛋白质≥2.8
脂肪≥2.9克 糖类≥3.4
铁≥56毫克 钙≥93
请根据资料分析回答：
（1）根据资料一，酸奶中含有丰富的营养物质。其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是________，该物质在消化道中初步消化的位置是________。此外，酸奶中还含有________、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注________等信息（写出一点即可），看该酸奶是否还能饮用。
（2）根据资料二，胆汁是由_______分泌的，能促进_______的分解。为减少胆结石的发生，生活中要养成_____________的习惯。
（3）根据资料三，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，_______的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质_______的来源，但也不宜过多。
（4）5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议_____________。
22.资料分析:
资料1:2018年5月20日,中国学生营养与健康促进会发布了《中国几童少年营养与健康报告2018》蓝皮书。报告显示:随着我国经济发展水平的不断提高,青少年身体的形态发育和营养状况得到了明显改善,但是青少年肥胖检出率呈现快速增长趋势,青少年骨骼健康尚未得到重视。
资料2:2019年央视“3.15晚会”上曝光了某些辣条食品生产厂家卫生乱象。记者暗访厂商的生产车间发现,被膨化后的面球四处飞溅,地上摆放着大大小小几十种添加剂,这些添加剂被混合进辣条中,形成很多学生爱吃的“五毛食品”。
资料 3:日前,教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定:2019年4月1日起,中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置,应依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
请根据资料内容,结合所学知识回答下列问题:
(1)学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是人体生命活动所需要的能量主要是
由_________提供,多余的将转变成_________作为备用能源物质。
(2)高糖食品中的淀粉等在消化道内最终分解为_________，吸收该营养物质的主要器官是_________。其内壁可增大吸收表面积的结构是________和小肠绒毛。
(3)学生“一日三餐”要合理营养,合理营养是指全面而____________的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含_________丰富的食品。
(4)含_________的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分,____________能促进人体对这种无机盐的吸收。
(5)针对资料2,请你提出一条符合食品安全的做法:_______________________________
23.蓝蓝没吃早餐就去上学，课堂上出现头晕、乏力等现象，吃下一块糖后，情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后，感概地说：“再也不能不吃早餐了！”请分析：
（1）蓝蓝吃糖后情况好转，是因为葡萄糖能为蓝蓝提供______，供生命活动需要。
（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹，从合理膳食的角度看，请你给她加道菜：______
（3）肉粽富含淀粉，人体分解淀粉的起始部位是______；牛肉富含______，人体分解蛋白质的起始部位是______。脂肪最终分解为甘油和______才能被吸收。
（4）图示人体部分消化器官，糖、肉粽、牛肉羹最终在[ ]完成消化，参与消化的有：肠腺分泌的肠液、______分泌的胰液和[ ]分泌的胆汁。
（5）购买保证食品时，从食品安全方面要关注______（写出一点即可）。
24.要想吃出健康来，必须要有健康的消化系统和合理膳食。现在“垃圾”食品数不胜数，严重伤害了健康。请结合中国居民“平衡膳食宝塔”图1和人体消化系统的部分模型图2，回答问题：
（1）城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（塔基）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的______营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患______，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是①______其分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第______级食物（油脂类）的分解。
（3）⑤是胰腺，其分泌的胰液通过导管流入[ ]______填写序号）消化食物。
（4）按照平衡膳食宝塔的比例合理用餐会促进人的健康，常吃“垃圾”食品会危害健康，请你说出“垃圾”食品危害健康的理由。
25.随着香港特区政府颁布“限制婴幼儿奶粉出境”条例，奶粉安全成为人们关注的一个热点。请根据所学知识回答下列问题 :
(1)奶粉处于图B“平衡膳食宝塔”中的第__________层，青少年正处于生长发育的关键时期，应多食该层食物，该营养物质在图A中的__________(填序号)开始被消化，最终被分解为 ___________??。
(2)从图Ｂ“平衡膳食宝塔”来看，我们每天每餐应吃富含?????????????的食物，因为它是人体进行各项生命活动的主要能量来源。图Ｃ中???????????曲线能表示它的消化过程。
(3)“食品安全”是2013年全国两会热点问题之一。购买食品时要注意是否有质量安全图标，图中哪一个是质量安全图标标志？____________
A.B.C.D.
答案和解析
1.【答案】B
【解析】要均衡营养，每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，而没有糖类作为主要能源物质，营养不合理，B错误。
2.【答案】D
【解析】吃冷饮对消化道而言是一种强冷刺激，会引起消化道强烈蠕动，甚至产生腹痛、腹泻，同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化、吸收功能失调，人体出现消化不良或其他疾病；不吃早餐会使上午摄入的能量不足，长此以往会影响人体健康，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐；有虫眼的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中的农药含量不一定少；经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。
3.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，食物中的营养物质及作用，合理膳食的原则，解题的关键是理解食物中的营养物质及缺乏引起的病症，食物的消化和吸收，合理膳食的原则。
【解析】
A.胃是消化道最膨大的部分，能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故A错误；
B.青少年正是长身体的时候，应合理膳食，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，故B正确；
C.钙是构成骨骼的成分，中老年人缺钙易患骨质疏松症，故C正确；
D.为了保证食品安全，购买食品时要关注生产日期和保质期等信息，故D正确。
故选A。??
4.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查合理营养和食品安全。解答此题的关键是掌握合理营养和食品安全。
【解答】
A、为了减肥，应该尽量减少主食的摄入，并多吃水果和蔬菜，但是如果只吃水果和蔬菜的话，营养成分是不全的，长期对身体是有害的，A错误；
B、发霉的馒头上有细菌和霉菌，能使人和家畜、家禽致病，不能给家畜和家禽做饲料，B错误；
C、鱼、禽类、蛋或瘦肉中含有丰富的蛋白质，是人不可缺少的营养物质，所以要常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉，故C正确；
D、不吃有毒的食品，发芽的马铃薯有毒，不能食用，故D错误。
故选：C。??
5.【答案】B
【解析】绿色有机蔬菜营养丰富又健康,能够长期食用;不认识的蘑菇可能有毒,不能随便食用;油炸食品不利于身体健康,尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品;在购买包装食品时应注意检查包装是否完整、是否超过保质期等。
6.【答案】D
【解析】?防腐剂对人体有害, 不能常吃含防腐剂的食品。
7.【答案】A
【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官,A错误;青少年正处于长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B正确;钙是构成骨骼的主要成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C正确;为了保证饮食安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D正确。
8.【答案】D
【解析】①粗细粮合理搭配，③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，④饮食定时定量，⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，⑦主副食合理搭配，这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动少，对能量的需要减少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故选D。
9.【答案】B
【解析】A.每天要一日三餐，食物要多样化，定时定量，不挑食，不偏食，A正确；
B.已经变质的食物不能食用，即使蒸煮后，其品质已经发生了变化，也不能食用，B错误；
C.饭后不宜进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能，C正确；
D.蘑菇属于大型真菌，蘑菇有的有毒，有毒蘑菇菌面往往颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色，D正确。
故选B。
10.【答案】D
【解析】
【分析】
此题考查了合理营养、食品安全的有关知识。了解合理营养、食品安全的有关知识是解决此题的关键。
【解答】
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
A.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。故本选项说法不正确；
B.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．故早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补的说法不正确；
C.为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。故本选项说法不正确；
D.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。本选项正确。
故选D。??
11.【答案】C
【解析】?蔬菜、水果中含有大量的维生素, 少吃蔬菜、水果会因缺少维生素而影响健康;饮料中含有许多添加剂,有的对人体无益反而有害;要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少; 有“虫眼”的蔬菜有可能喷洒农药灭虫了, 也不能放心食用。
12.【答案】C
【解析】
?【分析】
本题考查人的食物来源、食物中的营养物质及其作用、合理膳食与食品安全的重要意义。解题的关键是把握生活中的食物都有哪些营养成分，食品安全应注意哪些问题。
【解答】
①食物多样,粗细搭配，体现了食物的多样性，是合理的膳食；
②经常吃“洋快餐”,少食水果、蔬菜，容易缺乏维生素，不符合合理膳食；
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，容易导致肥胖，不符合合理膳食；
④睡觉前多吃一些食物，容易导致肥胖；早餐不进食容易导致上午能量不足，都不符合合理膳食；
⑤有虫眼的也可能是打药晚了，不一定是安全的，因此“虫眼蔬菜”,放心食用不符合食品安全；
⑥不挑食,不偏食，按时进餐，做到了膳食的平衡，是合理的膳食。
所以做到合理膳食与食品安全的是①食物多样,粗细搭配、⑥不挑食,不偏食，按时进餐，故ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。??
13.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查了合理膳食、食品安全以及安全用药的常识，掌握合理膳食、食品安全以及安全用药的常识是解题的关键。
【解答】
A.不吃早餐，上午时间营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康，A错误;
B.颜色越鲜艳的糖果, 可能是食用色素过多造成的，过多的色素对人体有害无利，B错误;
C.蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。处于青春期的青少年生长发育的速度很快，要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品, 以满足身体对蛋白质的需求，C正确;
D.不使用过期药是安全用药的一个方面，还要根据病情需要, 恰当选择药物, 以达到好的治疗效果，感冒了不能先吃抗生素药物，应该对症下药, D错误。
故选C。??
14.【答案】A
【解析】根据平衡膳食宝塔,人体每天摄入量最多的食物应该是谷类、薯类,摄入量最少的是油脂类、盐类。
15.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查了合理营养和食品安全，理解和掌握合理营养和食品安全的基础知识是解答本题的关键。
【解答】
A.吃冷饮对消化道是一个强冷刺激，会引起消化道强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化吸收功能失调, 造成消化不良或其他疾病。A错误;
B.一日三餐、按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、 30% ，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐。B错误;
C.有“虫眼”的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小,未把害虫杀死,所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少。C错误;
D.防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。D正确;
故选D。??
16.【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查食品安全和合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
【解答】
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，低温会抑制细菌的生长和繁殖。
A.小龙女:零食种类繁多,价格不贵,营养成分更全,不可以代替主食，A不合理；
B.小鲜肉:麻辣食品比食堂中的菜给力,蔬菜中含有维生素和无机盐，不可以代替菜，B不合理；
C.哥是传说:零食添加了防腐剂,超出保质期也会变质,C不合理。
D.小苹果:食物可以多样,但应以谷类为主,多吃蔬菜,少吃零食，D合理。
故选D。??
17.【答案】D
【解析】合理营养是指全面而平衡的营养；营养全面是指摄取的营养素的种类要齐全，不单一；营养平衡是指摄取的各种营养素的量合适，既不过多，也不过少；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
18.【答案】D
【解析】合理膳食要做到一日三餐，按时就餐，每餐搭配要合理，膳食要多样化。饮料中含有较多的糖分，不能拿来代替饮用水。
19.【答案】A
【解析】绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
20.【答案】C
【解析】购买包装食品时应当关注包装上的生产日期、保质期、营养成分、是否含有添加剂、生产厂家和厂家地址等相关信息。
21.【答案】（1）蛋白质 ?胃 ?钙 ?生产日期（或保质期等）
（2）肝脏 ?脂肪 ?每日按时吃早餐（或每日早餐规律）
（3）肉类 ?糖类?? 　
（4）多吃新鲜蔬菜水果（或少吃多糖分、高脂肪的食物等）
【解析】
【分析】
此题考查了消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识。明确消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识是解决此题的关键。
【解答】
（1）食物中的蛋白质是组织细胞的基本构成物质，能够促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。因此，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质，该物质在消化道中初步消化的位置是胃，在小肠完成最终消化。此外，酸奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少钙可能会引起佝偻病，缺铁会引起缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注生产日期（或保质期等）等信息，看该酸奶是否还能饮用，以保证安全。
（2）胆汁是由肝脏分泌的，能够乳化脂肪，促进脂肪的分解。根据资料二可知，胆结石的形成与生活习惯有关系，如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。因此，为减少胆结石的发生，生活中要养成每日按时吃早餐（或每日早餐规律）的习惯。
（3）根据资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，肉类的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质糖类的来源，但也不宜过多，要合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食。
（4）合理营养有助于青少年健康成长，青少年合理营养要做到合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃多糖分、高脂肪的食物等。
??
22.【答案】（1）糖类；脂肪???
（2）葡萄糖；小肠；皱襞??????
（3）平衡；蛋白质
（4）钙；维生素D
（5）关注食品包装袋上的信息
【解析】
【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，食物的消化和营养物质的吸收，合理膳食的原则及食品安全，解题的关键是理解食物中的营养物质及作用，食物的消化和营养物质的吸收，合理膳食和食品安全的原则。
【解答】
（1）糖类是人体生命活动所需要的主要供能物质，人体摄取的多余的糖类在体内可以转变成脂肪，作为备用能源物质贮存起来。因此，生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖。原因是人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供,多余的将转变成脂肪作为备用能源物质。
?（2）淀粉在消化道内多种酶的消化作用下，在小肠内被彻底消化为葡萄糖，小肠是人体消化和吸收的主要场所，葡萄糖在小肠内被吸收进入血液循环的。小肠有许多适于吸收的特点，如小肠很长，长约5-6米，小肠内有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，这大大增加了消化和吸收的总面积。因此，高糖食品中的淀粉等在消化道内最终分解为葡萄糖，吸收该营养物质的主要器官是小肠。其内壁可增大吸收表面积的结构是皱襞和小肠绒毛。
（3）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指各种营养元素全面而平衡的营养。蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年正处于身体发育期，应食用较多的鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含蛋白质类的食物，以保证生长发育。因此，学生“一日三餐”要合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。儿童、青少年生长发育要多摄入含蛋白质丰富的食品。?
（4）无机盐在人体内含量不多，但作用很大，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，维生素D能促进人体对钙这种无机盐的吸收。因此，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，维生素D能促进人体对这种无机盐的吸收。
（5）针对辣条大量添加食品添加剂，以及不卫生的生产过程，因此在购买食品时应当关注食品包装袋上的信息，关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
故答案为：
（1）糖类；脂肪???
（2）葡萄糖；小肠；皱襞??????
（3）平衡；蛋白质
（4）钙；维生素D
（5）关注食品包装袋上的信息??
23.【答案】（1）能量
（2）炒青菜
（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪酸；
（4）③；胰腺；①
（5）生产日期或保质期
【解析】
【分析】
本题考查食物的消化，合理膳食和食品安全的内容。解题关键是熟悉消化系统的组成和功能以及食物在消化道内的消化。
【解答】
（1）葡萄糖被吸收后，这些物质会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞。人体细胞内有能量转换器线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时释放能量，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质盐，但是缺乏的营养物质是维生素，所以从合理膳食的角度看，请你给她加道炒青菜。
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（4）淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；人体的消化腺中最大的消化腺是肝脏，它分泌的胆汁，对脂肪的消化有促进作用。
??? 小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。参与消化的有：胰腺分泌的胰液和①肝脏分泌的胆汁。
（5）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。
故答案为：
（1）能量；
（2）炒青菜
（3）口腔；蛋白质；胃；脂肪酸；
（4）③；胰腺；①
（5）生产日期或保质期??
24.【答案】（1）糖类；贫血
（2）肝脏；五
（3）⑥；小肠
（4）（有理有据，言之有理即可）
【解析】
【分析】
本题考查学生对消化系统的组成和功能、食物的主要成分和作用、合理膳食等知识点的掌握情况。
（1）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供糖类；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品，四层为奶制品、豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。
（2）图2中结构：①肝脏，②胆囊，③盲肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
（3）人体的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。
【解答】
（1）糖类是人体生命活动的主要能量来源。人体进行生命活动的主要供能物质来自于“平衡膳食宝塔”第一层所示食物（主要成分是糖类）。人体内红细胞或血红蛋白的含量过低，就会引起贫血，而蛋白质和铁是构成血红蛋白的主要成分，如缺少含铁的无机盐易患贫血。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是④肝脏，分泌的胆汁不含消化酶，但能够促进脂肪的消化，因此，肝脏分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第五层所示食物（主要成分是脂肪）的消化。
（3）⑤胰腺分泌的胰液通过导管进入⑥小肠，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对食物进行消化。
（4）快餐食品，零食向来都被认为是垃圾食品，除了油份高，盐分高外，主要是即使吃下去也没有营养；此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。甚至在油炸过程中，往往会产生大量的致癌物质。（有理有据，言之有理即可）
故答案为：
（1）糖类；贫血
（2）肝脏；五
（3）⑥；小肠
（4）（有理有据，言之有理即可）??
25.【答案】（1）四； ?③； ?氨基酸??????
（2）糖类；甲 ????
（3）C
【解析】
【分析】
此题主要考查食物的消化和吸收、合理膳食、食品安全等有关知识。掌握食物的消化和吸收过程、合理膳食的要求、食品安全的标识，并培养学生分析问题和识图作答能力是解决此题的关键。
【解答】
（1）据图B可知，“平衡膳食宝塔”从下向上，第一层食物主要是含淀粉（糖类）物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要含维生素；第三层是鱼、肉类，主要含蛋白质；第四层是蛋、奶类食品，主要含蛋白质；第五层是盐和油脂类物质。因此，奶粉处于图B“平衡膳食宝塔”中的第四层，青少年正处于生长发育的关键时期，应多食该层食物，因为该层食物富含蛋白质，蛋白质是青少年需要量最大的，该营养物质在图A中的③胃开始被消化，在小肠最终被分解为氨基酸。
（2）从图Ｂ“平衡膳食宝塔”来看，我们每天每餐应吃富含糖类的食物，即第一层食物，因为它是人体进行各项生命活动的主要能量来源。淀粉在口腔中开始消化，最终在小肠被分解成葡萄糖。因此，据图C可知，甲曲线能表示淀粉的消化过程。?
（3）食品安全问题，关乎公民的生命和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理，为了保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起实施的《中华人民共和国食品安全法》。规定带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。故食品安全是 2013 年全国两会热点问题之一，购买食品时要注意是否有质量安全图标，图中C是质量安全图标标识。故选C。
故答案为：
（1）四； ?③； ?氨基酸??????
（2）糖类；甲 ????
（3）C?
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