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教科版科学四上2.5.2食物中的营养2
1.
在馒头上滴碘酒，白馒头变成蓝色，这是因为馒头中含有（
）
A.?蛋白质????????????????????????????????????
B.?淀粉???????????????????????????????????????
C.?维生素
2.下列食物在纸上滑动时，会留下油渍的是（
）
A.?黄瓜?????????????????????????????????????????
B.?萝卜?????????????????????????????????????????
C.?花生
3.辨别食物中是否含有淀粉，正确的一项是（
）
A.?用棉签蘸一点食物，涂在白纸上观察其颜色变化
B.?在食物中滴几滴白酒，观察其颜色变化
C.?在食物中滴几滴碘酒，观察其颜色变化
4.玉米粉中含有丰富的（
）
A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
5.含有丰富的维生素和矿物质的食物是（
）
A.面包
B.牛奶
C.黄瓜
6.某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏维生素C的缘故，医生嘱咐他应多吃（
）
A.海产品
B.豆制品
C.蔬菜水果
7.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（
）
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
8.植物油、花生、芝麻等食物含有丰富的（
）
A.维生素
B.脂肪
C.蛋白质
9.在下列食物中滴上碘酒后不会发生变化的是（
）
A.面包片
B.土豆
C.牛奶
10.蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。（
）
答案解析：
B
解析：在馒头上滴碘酒，白馒头变成蓝色，这是因为馒头中含有淀粉，淀粉遇到碘酒会变蓝。
2.C
解析：花生里面含有脂肪，
在纸上滑动时，会留下油渍。
3.C
解析：食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类淀粉。C符合题意。
故答案为：C。
4.C
解析：玉米粉主要成分是淀粉，淀粉是糖类。
5.C
解析：蔬菜类，水果类含有丰富的维生素和矿物质。
C
解析：蔬菜类，水果类含有丰富的维生素和矿物质。
C
解析：蛋白质、糖类、脂肪可以经过消化吸收，最后通过呼吸作用释放能量。
B
解析：植物油、花生、芝麻等食物含有丰富的脂肪。
C
解析：碘酒能使得淀粉变蓝，牛奶中没有淀粉，所以不会变蓝。
正确
解析：头发的主要成分是蛋白质，所以蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。(共14张PPT)
课程编号：TS2104010104J41020502YJ
【慕联教育同步课程】
讲师：小Y老师
2.5.2食物中的营养2
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
学习目标
2.学会看食品包装袋上的“营养成分表”。
想一想
早餐
午餐
晚餐
馒头
米饭
米饭
牛奶
鱼
西红柿
鸡蛋
青菜
鸡蛋
胡萝卜
鱼
猪肉
土豆
一日三餐食物统计图
4月5号
姓名：小科
我们吃的食物中有哪些营养呢？怎么检测呢？
探索
淀粉的检测
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。如果遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
都会变蓝，说明这些食物中含有淀粉。
探索
探索
脂肪的检测
1.先用植物油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
2.再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较，如果相近，就说明食物中含有丰富的脂肪。
脂肪会在纸上的一道油迹，油迹不会短时间消失。
水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
肥肉、花生和植物油富含脂肪。
探索
蛋白质的检测
实验方法：固体物质用火烧
闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含。
实验方法：液体物质用双缩尿试剂(了解)
(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液
和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
探索
糖类
脂肪
蛋白质
早餐
牛奶
馒头
鸡蛋
午餐
米饭
鲫鱼
红烧肉
炒青菜
晚餐
米饭
鲑鱼
番茄鸡蛋汤
土豆
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小科的一日三餐食物中，富含糖类，脂肪，蛋白质三大供能物质。青菜，牛奶，番茄鸡蛋汤中含有无机盐和维生素和水等营养成分，营养比较均衡。
测一测
研讨
平常怎么看食品的营养成分？
食品包装上的营养成分表，会提供很多有用的信息。
我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;
在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪;
可以通过灼烧闻是否有焦羽毛味，双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
研讨
课堂练习
下列食物加碘酒会变蓝色的是（
）
A
牛奶
B
馒头
C
萝卜
馒头主要成分是淀粉，淀粉遇碘酒变蓝。
如果把食物放在白纸上挤压、滑动,白纸上留下了油渍，说明这种食物含有脂肪。在食物上滴碘酒,是为了检验食物中是否含有淀粉,滴碘酒的地方变为蓝色,说明这种食物含有淀粉。灼烧食物如果有焦羽毛味，说明这种食物含有蛋白质。
想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们还可以采用查看“营养成分表”的方法。
学习小结
亲爱的同学，上完课要记得做习题测试哦，如果达到90分以上，就说明你这节课掌握得非常棒！同学，我们下节课再见！
