化学高中鲁科版必修二3.3酯和油脂
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文档简介
(共17张PPT)
酯和油脂
[回顾]
上节课学过哪种有芳香气味的物质？
写出制备它的方程式：
酯
丁酸乙酯
C3H7COOC2H5
戊酸戊酯
C4H9C00C5H11
实 验 卡
实验操作提示：
1、取三支试管，分别加入6滴乙酸乙酯，
2、向试管①中加蒸馏水5.5ml，
3、向试管②中加1：5的稀硫酸0.5ml（约10滴）、蒸馏水5.0ml，
4、向试管③中加30%的NaOH溶液0.5ml（约10滴）、蒸馏水5.0ml。
5、把三支试管分别振荡摇匀。
6、把三支试管同时放在盛有热水的烧杯中（水浴）加热3~5分钟。
7、取出试管观察现象，闻气味的浓淡（按③②①的顺序闻）
【猜想】
酯有怎样的化学性质？（友情提示：试从酯化反应的特点分析）
【实验验证】结合实验过程中的现象讨论【问题组1】
（先阅读实验卡,再进行操作，及时记录实验现象）
试管
编号 1 2 3
实验
步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸(1:5)和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡
将三支试管同时放到的70-80℃水浴中加热3~5min，观察现象，闻试管口的气味
实验
现象
实验
结论
芳香味浓 芳香味淡 几乎没有芳香味
【问题组1】根据现象讨论以下问题：
1、乙酸乙酯与水能否反应？
若能则在什么环境下？
程度一样大吗？为什么？
2、你能写出乙酸乙酯与水分别在酸性和
碱性条件下反应的方程式吗？
反应类型是什么？
3、你还得到了乙酸乙酯的哪些物理性质？
试管
编号 1 2 3
实验
步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸(1:5)和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡
将三支试管同时放到的70-80℃水浴中加热3~5min，观察现象，闻试管口的气味
实验
现象
实验
结论
乙酸乙酯在酸性或碱性条件下能与水反应
且碱性条件下程度大
芳香味浓 芳香味淡 几乎没有芳香味
【问题组1】根据现象讨论以下问题：
1、乙酸乙酯与水能否反应？
若能则在什么环境下？
程度一样大吗？为什么？
2、你能写出乙酸乙酯与水分别在酸性和
碱性条件下反应的方程式吗？
反应类型是什么？
3、你还得到了乙酸乙酯的哪些物理性质？
【阅读】资料在线---P82
【问题组2】
1.怎样表示油脂的组成？
2.油脂属于哪类物质？
3.油脂有怎样的化学性质？
【课堂小结】
你的收获？
你的困惑
【迁移应用】
日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污。
请你分析这是利用了什么原理？
（高级脂肪酸的钠盐和甘油都能溶于水））
【课堂检测】
1.从植物的果实和花里提取某些酯宜采用的方法是 ( )
A．加氢氧化钠溶液溶解后分液 B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后分馏
D
3.下列物质中不属于油脂的是（ ）。
A．花生油 B．润化油 C．棉籽油 D．牛油
2．下列属于油脂的用途的是（ ）。
①人类的营养物质 ②制取肥皂
③制取甘油 ④制取高级脂肪酸
⑤制备汽油
A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④
B
D
【课后作业指导】
1、上网查询酯和油脂的应用。
2、完成【课后巩固区】的练习
酯和油脂
[回顾]
上节课学过哪种有芳香气味的物质？
写出制备它的方程式：
酯
丁酸乙酯
C3H7COOC2H5
戊酸戊酯
C4H9C00C5H11
实 验 卡
实验操作提示：
1、取三支试管，分别加入6滴乙酸乙酯，
2、向试管①中加蒸馏水5.5ml，
3、向试管②中加1：5的稀硫酸0.5ml（约10滴）、蒸馏水5.0ml，
4、向试管③中加30%的NaOH溶液0.5ml（约10滴）、蒸馏水5.0ml。
5、把三支试管分别振荡摇匀。
6、把三支试管同时放在盛有热水的烧杯中（水浴）加热3~5分钟。
7、取出试管观察现象，闻气味的浓淡（按③②①的顺序闻）
【猜想】
酯有怎样的化学性质？（友情提示：试从酯化反应的特点分析）
【实验验证】结合实验过程中的现象讨论【问题组1】
（先阅读实验卡,再进行操作，及时记录实验现象）
试管
编号 1 2 3
实验
步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸(1:5)和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡
将三支试管同时放到的70-80℃水浴中加热3~5min，观察现象，闻试管口的气味
实验
现象
实验
结论
芳香味浓 芳香味淡 几乎没有芳香味
【问题组1】根据现象讨论以下问题：
1、乙酸乙酯与水能否反应？
若能则在什么环境下？
程度一样大吗？为什么？
2、你能写出乙酸乙酯与水分别在酸性和
碱性条件下反应的方程式吗？
反应类型是什么？
3、你还得到了乙酸乙酯的哪些物理性质？
试管
编号 1 2 3
实验
步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸(1:5)和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡
将三支试管同时放到的70-80℃水浴中加热3~5min，观察现象，闻试管口的气味
实验
现象
实验
结论
乙酸乙酯在酸性或碱性条件下能与水反应
且碱性条件下程度大
芳香味浓 芳香味淡 几乎没有芳香味
【问题组1】根据现象讨论以下问题：
1、乙酸乙酯与水能否反应？
若能则在什么环境下？
程度一样大吗？为什么？
2、你能写出乙酸乙酯与水分别在酸性和
碱性条件下反应的方程式吗？
反应类型是什么？
3、你还得到了乙酸乙酯的哪些物理性质？
【阅读】资料在线---P82
【问题组2】
1.怎样表示油脂的组成？
2.油脂属于哪类物质？
3.油脂有怎样的化学性质？
【课堂小结】
你的收获？
你的困惑
【迁移应用】
日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污。
请你分析这是利用了什么原理？
（高级脂肪酸的钠盐和甘油都能溶于水））
【课堂检测】
1.从植物的果实和花里提取某些酯宜采用的方法是 ( )
A．加氢氧化钠溶液溶解后分液 B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后分馏
D
3.下列物质中不属于油脂的是（ ）。
A．花生油 B．润化油 C．棉籽油 D．牛油
2．下列属于油脂的用途的是（ ）。
①人类的营养物质 ②制取肥皂
③制取甘油 ④制取高级脂肪酸
⑤制备汽油
A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④
B
D
【课后作业指导】
1、上网查询酯和油脂的应用。
2、完成【课后巩固区】的练习