化学高中鲁科版必修二3.3饮食中的有机化合物4
文档属性
| 名称 | 化学高中鲁科版必修二3.3饮食中的有机化合物4 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 754.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2012-09-05 22:26:42 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
食品中的有机化合物
乙 醇
你知道吗？
品名 酒的度数（°）
啤酒 3-5
葡萄酒 6-20
黄酒 8-15
白酒 30-70
酒的度数是指酒中乙醇的体积分数。1°表示100mL酒中含有1mL乙醇。
物 理 性 质
乙醇是一种无色透明的有特殊香味的液体，密度是0.7893g/cm3，沸点为78.5 ℃ ，易挥发，跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物。
乙醇分子的比例模型
乙醇分子的球棍模型
C—C—O—H
H
H
H
H
H
结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
乙醇的分子结构
分子式：
C2H6O
结构简式：
醇的官能团
－羟基
写作－OH
乙烷
H
C
H
H
H
C
H
H
H
O
H
H
C
H
H
C
H
H
O
H
水、乙醇、乙烷的结构比较
水
乙醇
实验探究1
实验卡
实验操作提示
1. 取一支试管，向其中加入2ml无水乙醇。
2. 用镊子取用一小粒金属钠，并用滤纸吸 干表面的煤油。
3. 将钠放入无水乙醇中，并观察现象。
科学现象与问题
1、钠和乙醇反应有什么现象？
2、钠为什么可以存放在煤油中？
3、请写出钠与乙醇反应的化学方程式，
并指出反应类型。
钠与水 钠与乙醇
现象
结论
反应剧烈，开始浮在液面上，四处游动，迅速熔化成小球
反应缓慢，开始时钠沉入底部，表面产生气泡，反应过程中上下浮动
乙醇中的羟基氢不如H2O中的羟基氢活泼。
4.试比较钠分别与水、乙醇的反应现象。你从中可得到什么结论？
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。
2CO2 +3H2O
C2H5 OH + 3 O2
点燃
乙醇的燃烧
想一想
电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此处理后再焊接的目的是什么呢？
实验探究2
实验卡
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？请写出方程式。
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出
总方程式。
2Cu+O2 2CuO
C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
Cu
2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此处理后再焊接的目的是什么呢？
小结：乙醇分子中不同的化学键如图所示。在不同反应中断键位置不同。请用代号填写下列空白
1、与金属钠反应
2、在铜催化下与O2反应
3、在浓硫酸作用下乙醇脱水生成CH2=CH2
4、与HBr反应生成CH3CH2Br
①
C
C
O
H
①
③
④
⑤
②
H
H
H
H
H
②
①④
②⑤
乙醇用途
乙醇可以杀菌消毒，可制造饮料和香精，是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。还是一种重要的有机化工原料，如制乙醛、乙酸、乙醚等
。
酒精燃料飞机
酒精火锅
生活中的乙醇
驾驶员酒后开车，其发生交通事故的比率为没有饮酒情况下的16倍全国每年因酗酒肇事立案的高达400万起全国每年有10万人死于车祸 。
1．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是
A.两个碳原子以单键相连
B.分子里都含有6个相同的氢原子
C.乙基与1个氢原子相连就是乙烷分子
D.乙基与1个羟基相连就是乙醇分子
B
课堂检测
2.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是
A. 硫酸铜晶体 B. 浓硫酸
C. 无水硫酸铜 D. 钠
C
3．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是
A.硝酸 B.无水乙醇
C.石灰水 D.盐酸
C
D
4.自2005年起，山东省就全面推广使用乙醇汽油作为发动机燃料，即汽油中掺入一定比例的乙醇，以代替一部分汽油。下列有关说法正确的是
A．乙醇汽油是一种清洁能源，燃烧不会产生污染
B. 乙醇与汽油组成元素相同，化学成分相似
C. 乙醇汽油燃烧时，耗氧量高于等质量的汽油
D. 乙醇可通过淀粉转化制得，是一种可再生的燃料
课堂总结
乙醇的结构
CH3CH2OH
乙醇
物理性质
化学性质
乙醇的用途
食品中的有机化合物
乙 醇
你知道吗？
品名 酒的度数（°）
啤酒 3-5
葡萄酒 6-20
黄酒 8-15
白酒 30-70
酒的度数是指酒中乙醇的体积分数。1°表示100mL酒中含有1mL乙醇。
物 理 性 质
乙醇是一种无色透明的有特殊香味的液体，密度是0.7893g/cm3，沸点为78.5 ℃ ，易挥发，跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物。
乙醇分子的比例模型
乙醇分子的球棍模型
C—C—O—H
H
H
H
H
H
结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
乙醇的分子结构
分子式：
C2H6O
结构简式：
醇的官能团
－羟基
写作－OH
乙烷
H
C
H
H
H
C
H
H
H
O
H
H
C
H
H
C
H
H
O
H
水、乙醇、乙烷的结构比较
水
乙醇
实验探究1
实验卡
实验操作提示
1. 取一支试管，向其中加入2ml无水乙醇。
2. 用镊子取用一小粒金属钠，并用滤纸吸 干表面的煤油。
3. 将钠放入无水乙醇中，并观察现象。
科学现象与问题
1、钠和乙醇反应有什么现象？
2、钠为什么可以存放在煤油中？
3、请写出钠与乙醇反应的化学方程式，
并指出反应类型。
钠与水 钠与乙醇
现象
结论
反应剧烈，开始浮在液面上，四处游动，迅速熔化成小球
反应缓慢，开始时钠沉入底部，表面产生气泡，反应过程中上下浮动
乙醇中的羟基氢不如H2O中的羟基氢活泼。
4.试比较钠分别与水、乙醇的反应现象。你从中可得到什么结论？
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。
2CO2 +3H2O
C2H5 OH + 3 O2
点燃
乙醇的燃烧
想一想
电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此处理后再焊接的目的是什么呢？
实验探究2
实验卡
1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇。
2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次，
观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。
科学现象与问题
1、铜丝变黑发生什么反应？请写出方程式。
2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？
3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出
总方程式。
2Cu+O2 2CuO
C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛（刺激性气味液体）
Cu
2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，如此处理后再焊接的目的是什么呢？
小结：乙醇分子中不同的化学键如图所示。在不同反应中断键位置不同。请用代号填写下列空白
1、与金属钠反应
2、在铜催化下与O2反应
3、在浓硫酸作用下乙醇脱水生成CH2=CH2
4、与HBr反应生成CH3CH2Br
①
C
C
O
H
①
③
④
⑤
②
H
H
H
H
H
②
①④
②⑤
乙醇用途
乙醇可以杀菌消毒，可制造饮料和香精，是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。还是一种重要的有机化工原料，如制乙醛、乙酸、乙醚等
。
酒精燃料飞机
酒精火锅
生活中的乙醇
驾驶员酒后开车，其发生交通事故的比率为没有饮酒情况下的16倍全国每年因酗酒肇事立案的高达400万起全国每年有10万人死于车祸 。
1．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是
A.两个碳原子以单键相连
B.分子里都含有6个相同的氢原子
C.乙基与1个氢原子相连就是乙烷分子
D.乙基与1个羟基相连就是乙醇分子
B
课堂检测
2.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是
A. 硫酸铜晶体 B. 浓硫酸
C. 无水硫酸铜 D. 钠
C
3．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是
A.硝酸 B.无水乙醇
C.石灰水 D.盐酸
C
D
4.自2005年起，山东省就全面推广使用乙醇汽油作为发动机燃料，即汽油中掺入一定比例的乙醇，以代替一部分汽油。下列有关说法正确的是
A．乙醇汽油是一种清洁能源，燃烧不会产生污染
B. 乙醇与汽油组成元素相同，化学成分相似
C. 乙醇汽油燃烧时，耗氧量高于等质量的汽油
D. 乙醇可通过淀粉转化制得，是一种可再生的燃料
课堂总结
乙醇的结构
CH3CH2OH
乙醇
物理性质
化学性质
乙醇的用途