8.3蛋白质 维生素同步练习--2020-2021学年九年级化学沪教版（全国）下册(含答案)

第8章　第3节　蛋白质　维生素　
一、选择题
1.[2020·金昌] 蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是 (　　)
图1
2.下列食物中,富含维生素的是 　　)
图2
3.蚕丝含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。下列物质灼烧时也会产生该气味的是 (　　)
A.羊毛 B.牛油 C.青椒 D.馒头
4.某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、矿物质等营养物质。下列叙述错误的是 (　　)
A.蛋白质、糖类都属于有机物
B.青少年常饮牛奶有利于骨骼生长
C.误食重金属盐可以立即喝大量牛奶
D.蔗糖与碘水作用呈蓝色
5.“端午佳节,粽叶飘香。”我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养物质是 (　　)
A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂
6.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象,并提出了整改建议。你认为所提建议中,不安全或违法的是 (　　)
A.海鲜在夏天容易腐烂变质;建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐
B.海鲜在夏天容易腐烂变质;建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜
C.大米保存不当易发霉、生虫;建议将其低温、干燥贮存,还可用适量的大蒜作为驱虫剂
D.蔬菜汁饼干易氧化变质;建议包装饼干时,加入一小包铁粉作为抗氧化剂和吸水剂并密封 保存
7.[2020·阳泉] 鱼肉含有丰富的营养成分,是人们餐桌上常见的一道美食。每100 g鱼肉中含有的部分营养成分如图3所示,其中表述错误的是 (　　)
图3
A.鱼肉中富含蛋白质 B.多食鱼肉可预防夜盲症
C.鱼肉营养丰富,可代替主食 D.青少年多食鱼肉,可促进骨骼发育
8.某饼干包装袋上的说明(部分)如下,下列说法正确的是 (　　)
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400 g
储藏方法 存放于阴凉干爽处,避免阳光直射
A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B.饼干配料中只有白砂糖富含糖类
C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养物质
D.饼干配料中不含矿物质
9.苏州东山白沙枇杷是中国“十大”枇杷品牌之一。枇杷中富含的维生素A1具有预防夜盲症、抗衰老和促进骨髓生长等功效,其化学式为C20H30O。下列说法正确的是 (　　)
A.维生素A1的相对分子质量为286 g
B.维生素A1是由20个碳元素、30个氢元素和1个氧元素组成的
C.维生素A1中碳元素的质量分数最大
D.维生素A1中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为20∶30∶1
二、填空题
10.人体所需的元素从食物中摄取不足时,可通过食品添加剂和保健品予以补充,如通过食用补钙、补锌的保健品或加碘食盐等,来增加人体对这些元素的摄入量。
(1)碳酸钙是一种高钙补钙剂,虽然本身难溶于水,但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(用化学方程式表示)。
(2)为了提高补钙效果,服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D,据此可推知,维生素D的作用是　　　　　　　　　　　;维生素D属于六大营养素中的　　　　　　。
11.“食物相克:西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”,这是真的吗 科研人员模拟人体内部环境,使用西红柿和蟹肉进行实验,发现蟹肉中微量的有机砷没有转化为有毒的砒霜,证实上述说法是谣言。
(1)在西红柿和蟹肉中,富含蛋白质的是　 。
(2)西红柿能提供丰富的　　　　　　,可提高人体抵抗力,预防坏血病。
(3)若有机砷转化为砒霜,该转化属于　　　　(填“物理变化”或“化学变化”)。
12.[2020·黔西南] 化学源于生活,服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空。
(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质,它们所属的类别是　　　　(填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是　　　　。
(2)橘子、柠檬等水果中含有酸,吃起来越酸的水果其果汁的pH越　　　　(填“大”或“小”)。
(3)维生素C又名抗坏血酸,在酸性环境下稳定,高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中,能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知,维生素C溶液显　　　　(填“酸性”“中性”或“碱性”)。
②在下列物质中,能与维生素C溶液发生反应的是　　　　(填字母)。
a.食盐　　　b.苛性钠　　　c.硫酸镁
③为较好地吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜　　　　(填“凉拌”或“煮熟”)。
13.牛奶含有丰富的蛋白质,《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效,“奶茶”是否也具有类似的功效
[查阅资料] 食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
[实验步骤] ①在盛有100 mL某奶茶的烧杯中,加入足量的食醋,充分搅拌后过滤、干燥,称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100 mL,分别倒入4个烧杯中,重复步骤①中的操作。
[数据记录] 如图4所示。
图4
(1)从样品的选取上看,该实验存在的缺陷是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)下列因素会对滤渣的质量产生影响的是　　　(填字母)。
A.倒入食醋的量 B.被测样品的体积 C.烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是:先对样品中氮元素质量进行测定,再根据蛋白质中氮元素的含量约为16%,折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等,那么,利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量,其前提条件是 　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(4)据统计,我国人均乳制品消费量只及世界人均的,而白酒的消费量却与牛奶相近。可见,提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是　　　　(填字母)。
A.选择食品前,仔细阅读其标签 B.购买食品时,主要看口味
C.食品价格越贵,对健康越有益 D.根据膳食平衡,选择食品
附|加|题
14.[2020·阳泉改编] 课外实验具有趣味性、实践性等特点。对维生素C溶液性质的探究过程如图5所示(已知:维生素C能使蓝色的淀粉碘酒溶液褪色)。其中错误的选项是 (　　)
图5
A.实验①说明维生素C溶液呈酸性 B.实验②说明FeCl3可与维生素C反应
C.实验③中加热不会破坏维生素C的结构 D.每步实验操作都是正确的
答案
1.C　[解析] 土豆、面包中富含淀粉,淀粉属于糖类;菠菜中富含维生素;鸡蛋中富含蛋白质。
2.A　3.A　4.D　5.C
6.A　[解析] 甲醛溶液有毒,不能用于食品防腐。
7.C
8.C　[解析] 奶油属于油脂;小麦粉也富含糖类;食盐富含矿物质。
9.C
10.(1)CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2↑
(2)促进人体对钙的吸收　维生素
[解析] (1)人的胃酸的主要成分是盐酸,盐酸和碳酸钙反应生成氯化钙、水和二氧化碳。
11.(1)蟹肉　(2)维生素C　(3)化学变化
[解析] (1)蔬菜、水果中富含维生素,肉中富含蛋白质。(2)能预防坏血病的是维生素C。(3)若有机砷转化为砒霜,有新物质生成,该转化属于化学变化。
12.(1)有机物　糖类
(2)小
(3)①酸性　②b　③凉拌
13.(1)奶茶样品种类单一(或奶茶样品种类不足)
(2)AB　
(3)脂肪、糖类等成分中不含氮元素
(4)AD
14.C　[解析] 实验①中溶液变红,说明维生素C溶液呈酸性;黄色消失,说明氯化铁能和维生素C反应;加热后,蓝色淀粉碘酒溶液不褪色,说明维生素C已经变质;每步实验操作都是正确的。