第二章第二节细胞膜和细胞壁
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(共30张PPT)
第二节细胞膜和细胞壁
实验处理 将泡涨的玉米种子，从中央切开用稀释红墨水染色。 将泡涨并煮熟的玉米种子，用同样的方法染色。
实验现象 胚染色浅 胚染色深
验证试验：细胞吸收的选择性
思考：这说明了什么问题
该实验说明：死细胞吸收物质不具有选择性，活细胞吸收物质具有选择性。
一、细胞膜有选择透性(细胞膜的功能特点）
1.质膜：细胞膜又叫质膜
2.透性：质膜有允许某种物质透过的特性，称为质膜对该物质的透性。
质膜为什么会有选择透性，我们知道结构与功能是相统一的，因此需要从它的结构谈起。
时间：19世纪末（1895年）
实验：欧文顿(E.Overton)用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行上万次实验，发现细胞膜对不同物质的通透性是不一样的：可以溶于脂质的物质比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜。
提出假说：
●
●
不溶于脂质的物质
溶于脂质的物质
细胞膜
膜是由脂质组成的
1933年，Collanger和Barland研究发现，某些小分子物质，如水、水溶性的甲醇等，其穿透细胞膜的能力要比按其脂溶性所应有的穿透力要大。
问：根据实验现象，你对膜化学成分在种类的认识上是否有新的结论？
实验：科学家将膜从哺乳动物的红细胞中分离出来，然后用蛋白酶处理。
（已知蛋白酶能专一性的催化蛋白质的分解）
实验现象：细胞膜被破坏
得出结论：……
应用化学手段分析表明：
膜的主要成分是脂质和蛋白质
组成膜的脂质中磷脂含量最多
细胞膜的成分
二、细胞膜的成分
功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。
脂质（磷脂最丰富）大约占50%
蛋白质 大约占40%
糖类 大约占2%—10%
脂质和蛋白质是怎样有机结合构成膜的呢？
二、质膜的结构模型(流动镶嵌模型）
磷脂分子的结构
尾部
头部
亲水
亲脂
时间：1925年 实验：两位荷兰科学家用丙酮（一种有机溶剂，可以溶解脂质）从人的红细胞膜中提取脂质，在空气－水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰好为红细胞表面积的2倍。
得出结论： 细胞膜中的脂质分子排列为连续的两层
尝试细胞画出膜中的磷脂分子的排布模型
蛋白质位于细胞膜的什么位置呢？
推测:
“蛋白质-脂质-蛋白质”三层的统一结构模式图
标本用干冰等冰冻。后用冷刀断开，升温后暴露断裂面。
蛋白质镶嵌，贯穿，覆盖在磷脂双分子层中。
蛋白质在膜中的分布是不对称的
诱导
融合
人细胞
鼠细胞
荧光标记 蛋白质
40分钟后
370C
实验结论:
细胞膜具有流动性
膜中各组分的作用
脂双层是膜结构的基础，使许多分子和离子不能随意出入细胞
膜蛋白有许多功能：1.控制物质出入 2.可作催化剂 3.作为细胞标志物
所以认为质膜在细胞控制和细胞通讯方面都有重要作用。
1、磷脂双分子层构成膜的基本支架，磷脂具有流动性
2、蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层。（这体现了膜结构内外的不对称性）。大多数蛋白质分子可以运动。
细胞外被：又称糖萼，在质膜外表面，由多糖与质膜中的蛋白质结合而成，对质膜起保护作用，而且在细胞识别过程中起重要作用。
概念图
生物膜
结构特点
功能特点
结构组成
结构探究历程
决定
③
④
②
流动性
选择透过性
磷脂双分子层
蛋白质分子
①
三.细胞壁：
成分：纤维素和果胶
功能：支持和保护
33页简答题第二题答案
磷酸分子是一端亲脂而另外一端亲水的两性分子，亲水性一端朝外，与有水的环境接触，亲脂性一端朝内，形成一个亲脂的小环境，才能形成稳定的双层结构。
1、变形虫的任何部位都能伸出伪足，这一生理过程的完成依赖于细胞膜的
A 、保护作用 B、 一定的流动性
C 、全透性 D、信息交流
2、下列物质中最容易通过细胞膜进入细胞的是
A、葡萄糖
B、蛋白质
C、甘油
D、无机盐离子
3、科学家将一个细胞的的细胞膜中的磷脂成分抽提出来，并将它在空气——水界面上铺成单分子层，发现这个单分子层的表面积，相当于原来细胞膜表面积的两倍。这说明磷脂分子在细胞膜上的分布状况是（ ）
A、单层排列 B、均匀稀疏排列
C、双层排列 D、均匀紧密排列
4.构成玉米细胞的细胞膜的主要化学成分是（ ）
A、蛋白质和磷酸 B、蛋白质和脂肪
C、氨基酸和磷脂 D、蛋白质和磷脂
5.动物细胞与植物细胞细胞膜的功能差异较大，其主要
原因是构成细胞膜的成分中
A、脂质不同 B、磷脂不同
C、蛋白质不同 D、水不同
6.下列有关细胞膜功能的叙述中,错误的是( )
A.将细胞与外界环境隔开 B.控制物质进出细胞
C.进行细胞间的信息交流 D.可以为生命活动提供能量
7.细胞膜的生理特性是( )
A.主要由脂质和蛋白质分子组成
B.有保护内部的结构
C.一种半透膜
D.是一种选择透过性膜
第二节细胞膜和细胞壁
实验处理 将泡涨的玉米种子，从中央切开用稀释红墨水染色。 将泡涨并煮熟的玉米种子，用同样的方法染色。
实验现象 胚染色浅 胚染色深
验证试验：细胞吸收的选择性
思考：这说明了什么问题
该实验说明：死细胞吸收物质不具有选择性，活细胞吸收物质具有选择性。
一、细胞膜有选择透性(细胞膜的功能特点）
1.质膜：细胞膜又叫质膜
2.透性：质膜有允许某种物质透过的特性，称为质膜对该物质的透性。
质膜为什么会有选择透性，我们知道结构与功能是相统一的，因此需要从它的结构谈起。
时间：19世纪末（1895年）
实验：欧文顿(E.Overton)用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行上万次实验，发现细胞膜对不同物质的通透性是不一样的：可以溶于脂质的物质比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜。
提出假说：
●
●
不溶于脂质的物质
溶于脂质的物质
细胞膜
膜是由脂质组成的
1933年，Collanger和Barland研究发现，某些小分子物质，如水、水溶性的甲醇等，其穿透细胞膜的能力要比按其脂溶性所应有的穿透力要大。
问：根据实验现象，你对膜化学成分在种类的认识上是否有新的结论？
实验：科学家将膜从哺乳动物的红细胞中分离出来，然后用蛋白酶处理。
（已知蛋白酶能专一性的催化蛋白质的分解）
实验现象：细胞膜被破坏
得出结论：……
应用化学手段分析表明：
膜的主要成分是脂质和蛋白质
组成膜的脂质中磷脂含量最多
细胞膜的成分
二、细胞膜的成分
功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。
脂质（磷脂最丰富）大约占50%
蛋白质 大约占40%
糖类 大约占2%—10%
脂质和蛋白质是怎样有机结合构成膜的呢？
二、质膜的结构模型(流动镶嵌模型）
磷脂分子的结构
尾部
头部
亲水
亲脂
时间：1925年 实验：两位荷兰科学家用丙酮（一种有机溶剂，可以溶解脂质）从人的红细胞膜中提取脂质，在空气－水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰好为红细胞表面积的2倍。
得出结论： 细胞膜中的脂质分子排列为连续的两层
尝试细胞画出膜中的磷脂分子的排布模型
蛋白质位于细胞膜的什么位置呢？
推测:
“蛋白质-脂质-蛋白质”三层的统一结构模式图
标本用干冰等冰冻。后用冷刀断开，升温后暴露断裂面。
蛋白质镶嵌，贯穿，覆盖在磷脂双分子层中。
蛋白质在膜中的分布是不对称的
诱导
融合
人细胞
鼠细胞
荧光标记 蛋白质
40分钟后
370C
实验结论:
细胞膜具有流动性
膜中各组分的作用
脂双层是膜结构的基础，使许多分子和离子不能随意出入细胞
膜蛋白有许多功能：1.控制物质出入 2.可作催化剂 3.作为细胞标志物
所以认为质膜在细胞控制和细胞通讯方面都有重要作用。
1、磷脂双分子层构成膜的基本支架，磷脂具有流动性
2、蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层。（这体现了膜结构内外的不对称性）。大多数蛋白质分子可以运动。
细胞外被：又称糖萼，在质膜外表面，由多糖与质膜中的蛋白质结合而成，对质膜起保护作用，而且在细胞识别过程中起重要作用。
概念图
生物膜
结构特点
功能特点
结构组成
结构探究历程
决定
③
④
②
流动性
选择透过性
磷脂双分子层
蛋白质分子
①
三.细胞壁：
成分：纤维素和果胶
功能：支持和保护
33页简答题第二题答案
磷酸分子是一端亲脂而另外一端亲水的两性分子，亲水性一端朝外，与有水的环境接触，亲脂性一端朝内，形成一个亲脂的小环境，才能形成稳定的双层结构。
1、变形虫的任何部位都能伸出伪足，这一生理过程的完成依赖于细胞膜的
A 、保护作用 B、 一定的流动性
C 、全透性 D、信息交流
2、下列物质中最容易通过细胞膜进入细胞的是
A、葡萄糖
B、蛋白质
C、甘油
D、无机盐离子
3、科学家将一个细胞的的细胞膜中的磷脂成分抽提出来，并将它在空气——水界面上铺成单分子层，发现这个单分子层的表面积，相当于原来细胞膜表面积的两倍。这说明磷脂分子在细胞膜上的分布状况是（ ）
A、单层排列 B、均匀稀疏排列
C、双层排列 D、均匀紧密排列
4.构成玉米细胞的细胞膜的主要化学成分是（ ）
A、蛋白质和磷酸 B、蛋白质和脂肪
C、氨基酸和磷脂 D、蛋白质和磷脂
5.动物细胞与植物细胞细胞膜的功能差异较大，其主要
原因是构成细胞膜的成分中
A、脂质不同 B、磷脂不同
C、蛋白质不同 D、水不同
6.下列有关细胞膜功能的叙述中,错误的是( )
A.将细胞与外界环境隔开 B.控制物质进出细胞
C.进行细胞间的信息交流 D.可以为生命活动提供能量
7.细胞膜的生理特性是( )
A.主要由脂质和蛋白质分子组成
B.有保护内部的结构
C.一种半透膜
D.是一种选择透过性膜