3.1.3合理膳食与食品安全课件(共30张PPT)-2021-2022学年济南版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 3.1.3合理膳食与食品安全课件(共30张PPT)-2021-2022学年济南版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 3.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-12-18 17:28:17 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.设计营养合理的食谱。
一、解读平衡膳食宝塔
谷类
蔬菜水果类
肉类
乳类
油类
糖类
脂肪
蛋白质
蛋白质
维生素、无机盐
探究主题 一
合理膳食
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
二、图说：吃出健康、吃出聪明
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
分析：
1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？
2、我们应该养成什么样的饮食习惯？
1、让你反应迟钝，学习效率下降
2、肠胃可能要“造反”
3、便秘
4、易患胆结石
不吃早餐坏处多
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
希望同学们能够记住下面这句话：
“少吃要比不吃强，晚吃也比不吃强。” 总之，早餐一定要吃。
我国的膳食指南
食物多样，粗细搭配合理；
多吃蔬菜、水果和薯类；
每天吃奶类、豆制品或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉和荤油；清淡少盐；
——摘自《中国居民膳食指南》
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
五、感恩父母，设计食谱
作业：
1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装袋。
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
探究主题 二
二、图说：食品安全
厨房炊具要经常保持干净
不能吃有毒的食品
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
1.什么叫绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质、营养类的食品统称为绿色食品。
2.标志：
三、绿色食品
合理膳食
与食品安全
合理膳食
食品安全
按照“平衡膳食宝塔”摄食
设计合理食谱
原料的成分和质量
人为改变食品性质
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食
物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食
物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食
物，即金字塔第_____、____层的食物。
C
D
B
三
四
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在
饮食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第
_____层的食物。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
五
二
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.设计营养合理的食谱。
一、解读平衡膳食宝塔
谷类
蔬菜水果类
肉类
乳类
油类
糖类
脂肪
蛋白质
蛋白质
维生素、无机盐
探究主题 一
合理膳食
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
二、图说：吃出健康、吃出聪明
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
分析：
1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？
2、我们应该养成什么样的饮食习惯？
1、让你反应迟钝，学习效率下降
2、肠胃可能要“造反”
3、便秘
4、易患胆结石
不吃早餐坏处多
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
希望同学们能够记住下面这句话：
“少吃要比不吃强，晚吃也比不吃强。” 总之，早餐一定要吃。
我国的膳食指南
食物多样，粗细搭配合理；
多吃蔬菜、水果和薯类；
每天吃奶类、豆制品或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉和荤油；清淡少盐；
——摘自《中国居民膳食指南》
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
五、感恩父母，设计食谱
作业：
1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装袋。
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
探究主题 二
二、图说：食品安全
厨房炊具要经常保持干净
不能吃有毒的食品
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮
1.什么叫绿色食品？
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质、营养类的食品统称为绿色食品。
2.标志：
三、绿色食品
合理膳食
与食品安全
合理膳食
食品安全
按照“平衡膳食宝塔”摄食
设计合理食谱
原料的成分和质量
人为改变食品性质
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
多种氨基酸
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食
物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食
物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食
物，即金字塔第_____、____层的食物。
C
D
B
三
四
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在
饮食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第
_____层的食物。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
五
二
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。