第八章第三节蛋白质维生素同步提升—2021_2022学年九年级化学沪教版（全国）下册（word版含解析）

第三节蛋白质 维生素第八章食品中的有机化合物2021_2022学年九年级化学同步提升（沪教版（全国））
一．选择题（共12小题）
1．我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是（　　）
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
2．维持人类生命和健康的基本营养物质中，不能提供能量的营养素是（　　）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
3．下列物质不属于六大营养素的是（　　）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．氧气
4．在新冠肺炎疫情防控工作中，下列杀菌消毒方法不正确的是（　　）
A．紫外线杀菌 B．高温消毒
C．75%酒精消毒 D．纯氧消毒
5．蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质中一定含有的元素是（　　）
A．碳、氢 B．氢、氧
C．碳、氢、氧 D．碳、氢、氧、氮
6．“油香荞饵脆，人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是（　　）
A．氮 B．碳 C．氢 D．氧
7．下列有关营养物质的说法正确的是（　　）
A．淀粉、葡萄糖是有机高分子化合物
B．青瓜中含有大量维生素，尽量凉拌生吃，最好加点醋
C．常温下油脂都呈液态
D．青菜中富含蛋白质
8．下列说法正确的是（　　）
A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B．凡是糖类物质都是甜的
C．油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪
D．油脂也是C，H，O三种元素组成的，它属于碳水化合物
9．糖类、油脂、蛋白质、维生素食物中的常见有机物．下列有关说法中，正确的是（　　）
A．糖类的主要成分是高级脂酸的甘油酯
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成
D．维生素A能维持血管和肌肉的正常功能
10．“爱我家乡，赞我龙江”，哈尔滨的美食美景欢迎八方来客。下列美食中富含糖类的是（　　）
A．秋林红肠 B．水果捞
C．打包幸福蛋糕 D．王世兴烤鸭
11．我们东北人喜欢的一道炖菜是“大丰收”，里面有豆角、土豆、玉米、猪排骨，以上食品中富含蛋白质和维生素的是（　　）
A．豆角和土豆 B．玉米和猪排骨
C．猪排骨和豆角 D．土豆、豆角、玉米
12．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是（　　）
A．蔬菜 B．蜂蜜 C．鲜牛奶 D．花生油
二．填空题（共3小题）
13．硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银．某学生实验时，不慎在手指上沾染了硝酸银溶液，第二天发现手指上的皮肤变成了　 　色；如果不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成　 　色．
14．下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分 水分 X 脂肪 糖类 维生素 钙、磷、铁、锌
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
（1）表中“X“是指有机营养素中的　 　．
（2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指　 　（填“单质”或“元素”）的质量，缺　 　（填元素名称）可引起幼儿童佝偻症．
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用　 　（填试剂名称）滴在食物样品上，观察是否变成　 　色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是　 　，再经过　 　向人体提供能量．
（4）下列食品中富含蛋白质的是　 　．（填序号）
a．菠菜 b．鸡蛋 c．花生油 d．米饭．
15．化学与人类生活密切相关。
（1）图1中下列食物中，能提供大量维生素的是　 　（填字母序号）
（2）加碘盐中“碘”是指　 　（填“元素”或“分子”），身体一旦缺碘，可能患有的疾病是　 　（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）。
（3）厨房中能用来除水垢的物质是　 　（填“食醋”或“食盐水”）。
（4）厨房中的下列物质在水中能形成溶液的是　 　（填字母序号）。
A．调和油 B．食盐 C．面粉 D．白糖
（5）洗涤餐具时加入少量洗涤剂，会有很好的洗涤效果，原因是洗涤剂可以起到　 　作用。
（6）冬天常在汽车的水箱中加入少量乙二醇之类的化合物可以防止水箱中的水结冰，因为乙二醇溶于水后使溶液的凝固点　 　（填“升高”或“降低”）。
（7）如图2所示的“火立熄”是一种新型的家用灭火用品。“火立熄”接触到火焰3﹣5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。“火立熄”的灭火原理是　 　（填字母序号）。
A．清除可燃物 B．使燃烧物与氧气隔绝 C．降低燃烧物的着火点
三．解答题（共4小题）
16．蛋白质是由多种　 　构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与　 　结合会导致煤气中毒。糖类是由　 　三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是　 　，它在人体的消化系统中经　 　的催化作用，最终变为　 　（化学式为C6H12O6）。
17．蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养．请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是　 　；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　 　．
18．下表是某食品包装上的部分内容．请填写下列空格．
品　名 ××××
配　料 鸡蛋、面粉、白砂糖、柠檬汁、植物油
保质期 90天
生产日期 标于包装上
（1）蛋白质是组成细胞的基础物质．蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．配料中主要能提供蛋白质的是　 　．
（2）配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有　 　．糖类物质是人体所需能量的主要来源；它在人体分解、氧化释放出能量的过程，是将　 　能转化为热能．
（3）白砂糖的主要化学成分是蔗糖（C12H22O11），蔗糖的组成中碳、氧元素的质量的最简整数比为　 　．
（4）柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起　 　．
（5）各配料中的主要营养物质都属于　 　（选填“无机物”或“有机物”）．
19．谣言止于智者。
网络上流传着三段视频：①某消费者用打火机点着了粉丝，且越烧越旺，称这种粉丝“塑料做的”。②一名女士将紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯有韧性，判定紫菜是“黑色塑料袋做的”。③
一位网友在烧杯中倒入某橙味饮料，再将一张白色“纸巾”放入烧杯进行搅拌，两分钟后“纸巾”变成了橙色，烧杯中的饮料则褪成无色。网友结论说，“这饮料全都是色素。”
请回答下列问题言
（1）粉丝主要成分是淀粉（C6H10O5）n，在空气中能直接燃烧，化学方程式为　 　检验粉丝主要营养成分的方法是　 　。
（2）紫菜富含蛋白质，鉴别真假紫菜的方法是　 　。
（3）视频回中的“纸巾”实际是色母片，能够“吸色”是色母片的最主要功能，如在烧杯中投入　 　，搅拌后也能起到类似效果。该实验不能说明色素是否超标。专家介绍担心这些果汁的色素含量，不如担心饮料里所含的糖分。如摄入糖分过多，剩余部人体内会转化成　 　。
第三节蛋白质 维生素第八章食品中的有机化合物2021_2022学年九年级化学同步提升（沪教版（全国））
参考答案与试题解析
一．选择题（共12小题）
1．我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是（　　）
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
【分析】根据六大营养素的种类进行分析。
【解答】解：牛胰岛素属于蛋白质，故选：D。
【点评】此题考查常见的蛋白质的种类，应注重积累。
2．维持人类生命和健康的基本营养物质中，不能提供能量的营养素是（　　）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂、蛋白质能提供能量．
【解答】解：糖类物质是为人体提供能量的主要物质，蛋白质和油脂也能够为人体提供能量；维生素不能为人体提供能量。
故选：B。
【点评】解答本题要理解各种营养素的作用，其中的维生素能够调节人体的新陈代谢，但是不能提供能量．
3．下列物质不属于六大营养素的是（　　）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．氧气
【分析】根据人体所需六大营养素的种类判断。
【解答】解：人体必需的六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，上述物质中的氧气不属于六大营养素。
故选：D。
【点评】“合理膳食，科学营养”的新理念已深入现代入的内心，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的种类、生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等．
4．在新冠肺炎疫情防控工作中，下列杀菌消毒方法不正确的是（　　）
A．紫外线杀菌 B．高温消毒
C．75%酒精消毒 D．纯氧消毒
【分析】根据物质的性质以及消毒的方法来分析。
【解答】解：A.紫外线能够杀死病菌，故A正确；
B.高温可以杀灭病菌，故B正确；
C.75%的酒精可以破坏病毒的蛋白质外壳，因此能杀灭病毒，故C正确；
D.氧气不能杀灭病菌，故D错误。
故选：D。
【点评】本题考查了杀菌消毒的方法，掌握物质的性质以及杀菌的原理是解题的关键。
5．蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质中一定含有的元素是（　　）
A．碳、氢 B．氢、氧
C．碳、氢、氧 D．碳、氢、氧、氮
【分析】根据蛋白质的元素组成来分析判断。
【解答】解：蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合而成的，氨基酸中含有氨基和羧基，含有的元素有碳、氢、氧、氮。因此蛋白质中含有的元素有碳、氢、氧、氮。
故选：D。
【点评】掌握物质的元素组成是解答题目的关键。
6．“油香荞饵脆，人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是（　　）
A．氮 B．碳 C．氢 D．氧
【分析】根据油脂的元素组成，进行分析判断。
【解答】解：油脂是组成人体的成分，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，所以油脂中不含氮元素。
故选：A。
【点评】本题难度不大，明确油脂类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物是正确解答本题的关键。
7．下列有关营养物质的说法正确的是（　　）
A．淀粉、葡萄糖是有机高分子化合物
B．青瓜中含有大量维生素，尽量凉拌生吃，最好加点醋
C．常温下油脂都呈液态
D．青菜中富含蛋白质
【分析】A、有机高分子化合物的相对分子质量在几万、几十万等；
B、维生素C在常温以及酸性条件下稳定；
C、常温下的油脂，一些是液体，一些是固体；
D、水果、蔬菜中含有丰富的维生素。
【解答】解：A、有机高分子化合物的相对分子质量在几万、几十万，葡萄糖不属于有机高分子化合物，故选项A错；
B、青瓜中含有大量维生素C，维生素C在常温以及酸性条件下稳定，因此尽量凉拌生吃，最好加点醋，故选项B正确；
C、常温下的油脂，一些是液体，例如植物油；一些是固体，例如动物脂肪，故选项C错；
D、青菜、黄瓜中含大量的维生素，故选项D错。
故选：B。
【点评】人体中如果缺乏某种营养素，会影响身体健康，因此要均衡地摄取各种营养物质，促进人体健康发展
8．下列说法正确的是（　　）
A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B．凡是糖类物质都是甜的
C．油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪
D．油脂也是C，H，O三种元素组成的，它属于碳水化合物
【分析】A、糖类物质称为碳水化合物；
B、有些糖类物质没有甜味；
C、油脂包括油和脂；
D、油脂不属于碳水化合物．
【解答】解：
A、碳水化合物不是碳和水形成的混合物。错误；
B、糖类物质有些有甜味，有些没有甜味，例如葡萄糖有甜味，淀粉没有甜味。错误；
C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪。正确；
D、油脂是由C，H，O三种元素组成的，但是不属于碳水化合物。错误。
故选：C。
【点评】解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．
9．糖类、油脂、蛋白质、维生素食物中的常见有机物．下列有关说法中，正确的是（　　）
A．糖类的主要成分是高级脂酸的甘油酯
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成
D．维生素A能维持血管和肌肉的正常功能
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．糖类的主要是碳氢氧三种元素组成，是主要的供能物质；蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸；蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成；维生素A有助于保护视力．
【解答】解：A、糖类不是高级脂酸的甘油脂，故选项错误；
B、蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸，故选项错误；
C、蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，还有少量的硫磷等，故选项正确；
D、维生素A有助于保护视力，不是维持血管和肌肉的正常功能，故选项错误；
故选：C。
【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
10．“爱我家乡，赞我龙江”，哈尔滨的美食美景欢迎八方来客。下列美食中富含糖类的是（　　）
A．秋林红肠 B．水果捞
C．打包幸福蛋糕 D．王世兴烤鸭
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、秋林红肠中富含蛋白质，故A错误。
B、水果捞中富含维生素，故B错误。
C、打包幸福蛋糕中富含蛋白质和淀粉，淀粉属于糖类，故C正确。
D、王世兴烤鸭中富含有蛋白质，故D错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
11．我们东北人喜欢的一道炖菜是“大丰收”，里面有豆角、土豆、玉米、猪排骨，以上食品中富含蛋白质和维生素的是（　　）
A．豆角和土豆 B．玉米和猪排骨
C．猪排骨和豆角 D．土豆、豆角、玉米
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、豆角中富含维生素，土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
B、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪排骨中富含蛋白质，故选项错误。
C、猪排骨中富含蛋白质，豆角中富含维生素，故选项正确。
D、豆角中富含维生素，土豆、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
12．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是（　　）
A．蔬菜 B．蜂蜜 C．鲜牛奶 D．花生油
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
【解答】解：A、蔬菜中富含维生素，故选项错误。
B、蜂蜜中富含糖类，故选项错误。
C、鲜牛奶中富含蛋白质，故选项正确。
D、花生油中富含油脂，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
二．填空题（共3小题）
13．硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银．某学生实验时，不慎在手指上沾染了硝酸银溶液，第二天发现手指上的皮肤变成了　黑　色；如果不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成　黄　色．
【分析】依据题目中的信息可以得到硝酸银沾到皮肤上时皮肤颜色的变化情况．
根据硝酸对蛋白质活性的影响可以得到硝酸沾到皮肤上时皮肤颜色的变化情况．
【解答】解：硝酸银遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银，因此硝酸银沾到皮肤上时皮肤会变黑色．
根据生活经验可知：具有强氧化性的硝酸沾到皮肤上时，皮肤会变黄色．
故答案为：黑；黄．
【点评】本题主要考查硝酸银和硝酸对皮肤颜色的影响，归根结底是考查重金属盐和酸对蛋白质活性的影响．难度稍大．
14．下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分 水分 X 脂肪 糖类 维生素 钙、磷、铁、锌
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
（1）表中“X“是指有机营养素中的　蛋白质　．
（2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指　元素　（填“单质”或“元素”）的质量，缺　钙　（填元素名称）可引起幼儿童佝偻症．
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用　碘水（或碘酒）　（填试剂名称）滴在食物样品上，观察是否变成　蓝　色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是　葡萄糖　，再经过　氧化分解　向人体提供能量．
（4）下列食品中富含蛋白质的是　b　．（填序号）
a．菠菜 b．鸡蛋 c．花生油 d．米饭．
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，表中“X”是指有机营养素中的蛋白质；“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指元素的质量，缺钙可引起幼儿童佝偻症；检验西瓜中是否含有淀粉可选用碘水（或碘酒）滴在食物样品上，观察是否变成色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是葡萄糖，再经过氧化分解向人体提供能量；鸡蛋、瘦肉、牛奶等物质中富含蛋白质．
【解答】解：（1）人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，表中“X”是指有机营养素中的蛋白质；故答案为：蛋白质
（2）“钙、磷、铁、锌17.1mg”是指元素的质量，缺钙可引起幼儿童佝偻症；故答案为：元素 钙
（3）检验西瓜中是否含有淀粉可选用碘水（或碘酒）滴在食物样品上，观察是否变成色；淀粉在人体内需转化为可直接吸收的化合物是葡萄糖，再经过氧化分解向人体提供能量；故答案为：碘水（或碘酒） 蓝 葡萄糖 氧化分解
（4）鸡蛋、瘦肉、牛奶等物质中富含蛋白质，故答案为：b
【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系、淀粉的检验等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
15．化学与人类生活密切相关。
（1）图1中下列食物中，能提供大量维生素的是　A　（填字母序号）
（2）加碘盐中“碘”是指　元素　（填“元素”或“分子”），身体一旦缺碘，可能患有的疾病是　甲状腺肿大　（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）。
（3）厨房中能用来除水垢的物质是　食醋　（填“食醋”或“食盐水”）。
（4）厨房中的下列物质在水中能形成溶液的是　BD　（填字母序号）。
A．调和油 B．食盐 C．面粉 D．白糖
（5）洗涤餐具时加入少量洗涤剂，会有很好的洗涤效果，原因是洗涤剂可以起到　乳化　作用。
（6）冬天常在汽车的水箱中加入少量乙二醇之类的化合物可以防止水箱中的水结冰，因为乙二醇溶于水后使溶液的凝固点　降低　（填“升高”或“降低”）。
（7）如图2所示的“火立熄”是一种新型的家用灭火用品。“火立熄”接触到火焰3﹣5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。“火立熄”的灭火原理是　B　（填字母序号）。
A．清除可燃物 B．使燃烧物与氧气隔绝 C．降低燃烧物的着火点
【分析】（1）根据常见的食品中含有的营养素进行分析；
（2）物质的组成常用元素来描述，根据元素与人体健康之间的关系进行分析；
（3）根据水垢的成分及性质进行分析；
（4）根据溶液的特点进行分析：溶液是均一、稳定的混合物进行分析；
（5）根据洗涤剂具有乳化的作用进行分析；
（6）根据溶液的凝固点比纯水低的性质进行分析；
（6）根据灭火的原理进行分析。
【解答】解：（1）蔬菜、水果能提供大量的维生素，故选：A；
（2）加碘盐中“碘”是指元素，身体一旦缺碘，可能患有的疾病是甲状腺肿大；
（3）由于水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，都能与酸反应，所以厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是醋酸；
（4）面粉溶于水后形成的是悬浊液，食用油和水形成的混合物属于乳浊液，食盐、白糖易溶于水，能和水形成均一、稳定的混合物，即能和水形成溶液，故选：BD；
（5）由于洗涤剂具有乳化作用。所以，我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污；
（6）溶液的凝固点比纯水低，且乙二醇之类的化合物不会对装置产生影响；
（7）“火立熄”接触到火焰3﹣5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭，所以灭火的原理是：使燃烧物与氧气隔绝，故选：B。
故答案为：（1）A；
（2）元素，甲状腺肿大；
（3）食醋；
（4）BD；
（5）乳化；
（6）降低；
（7）B。
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的知识是历年中考的热点，在学习过程中要注意理论联系实际
三．解答题（共4小题）
16．蛋白质是由多种　氨基酸　构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与　一氧化碳　结合会导致煤气中毒。糖类是由　碳、氢、氧　三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是　淀粉　，它在人体的消化系统中经　淀粉酶　的催化作用，最终变为　葡萄糖　（化学式为C6H12O6）。
【分析】蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，咀嚼时，在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
【解答】解：蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒。
糖类是由 碳、氢、氧三种元素组成的化合物；米和面主要含有淀粉，淀粉属于糖类，它在人体的消化系统中经淀粉酶的作用下水解为葡萄糖；
答案：氨基酸；一氧化碳；碳、氢、氧；淀粉；淀粉酶；葡萄糖。
【点评】人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。
17．蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养．请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是　蛋白质　；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　滴加碘液（碘酒）　．
【分析】（1）根蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂进行分析；
（2）根据淀粉遇碘液变蓝色的特进行分析．
【解答】解：（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液．
故答案为：（1）蛋白质；（2）滴加碘液（碘酒）．
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．
18．下表是某食品包装上的部分内容．请填写下列空格．
品　名 ××××
配　料 鸡蛋、面粉、白砂糖、柠檬汁、植物油
保质期 90天
生产日期 标于包装上
（1）蛋白质是组成细胞的基础物质．蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸．配料中主要能提供蛋白质的是　鸡蛋　．
（2）配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有　面粉　．糖类物质是人体所需能量的主要来源；它在人体分解、氧化释放出能量的过程，是将　化学　能转化为热能．
（3）白砂糖的主要化学成分是蔗糖（C12H22O11），蔗糖的组成中碳、氧元素的质量的最简整数比为　72：11　．
（4）柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起　坏血病　．
（5）各配料中的主要营养物质都属于　有机物　（选填“无机物”或“有机物”）．
【分析】（1）根据蛋白质的食物来源来分析；
（2）根据糖类的食物来源以及化学反应中的能量转化来分析；
（3）根据化合物中各元素质量比＝各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析；
（4）根据维生素的生理功能来分析；
（5）根据无机物与有机物的概念来分析．
【解答】解：（1）鸡蛋中富含蛋白质；故填：鸡蛋；
（2）白砂糖和面粉中富含糖类，糖类物质是人体所需能量的主要来源，它在人体分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能；故填：面粉；化学；
（3）蔗糖（C12H22O11）中碳、氢元素的质量比＝（12×12）：（1×22）＝72：11．故填：72：11；
（4）人体缺乏维生素C易患坏血病；故填：坏血病；
（5）各配料中的主要营养物质都是含有碳元素的化合物，属于有机物；故填：有机物．
【点评】此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
19．谣言止于智者。
网络上流传着三段视频：①某消费者用打火机点着了粉丝，且越烧越旺，称这种粉丝“塑料做的”。②一名女士将紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯有韧性，判定紫菜是“黑色塑料袋做的”。③
一位网友在烧杯中倒入某橙味饮料，再将一张白色“纸巾”放入烧杯进行搅拌，两分钟后“纸巾”变成了橙色，烧杯中的饮料则褪成无色。网友结论说，“这饮料全都是色素。”
请回答下列问题言
（1）粉丝主要成分是淀粉（C6H10O5）n，在空气中能直接燃烧，化学方程式为　（C6H10O5）n+6nO26nCO2+5nH2O　检验粉丝主要营养成分的方法是　取少量粉丝，加碘水（碘酒），若呈现蓝色，则说明含有淀粉　。
（2）紫菜富含蛋白质，鉴别真假紫菜的方法是　取样，点燃（灼烧），若有烧焦羽毛味道则是真的紫菜　。
（3）视频回中的“纸巾”实际是色母片，能够“吸色”是色母片的最主要功能，如在烧杯中投入　活性炭　，搅拌后也能起到类似效果。该实验不能说明色素是否超标。专家介绍担心这些果汁的色素含量，不如担心饮料里所含的糖分。如摄入糖分过多，剩余部人体内会转化成　脂肪　。
【分析】（1）根据质量守恒定律和化学方程式的书写方法分析；根据含有淀粉物质的鉴别方法分析；
（2）根据蛋白质的鉴别方法分析；
（3）根据活性炭的吸附作用分析；根据过量摄入糖会在人体内转化成脂肪分析；
【解答】解：（1）粉丝主要成分是淀粉，在空气中燃烧生成二氧化碳和水，其反应的化学方程式为：（碘遇到淀粉会变成蓝色，所以可取少量粉丝，加碘水（碘酒），若呈现蓝色，则说明含有淀粉；故填：（C6H10O5）n+6nO26nCO2+5nH2O；取少量粉丝，加碘水（碘酒），若呈现蓝色，则说明含有淀粉；
（2）紫菜富含蛋白质，所以鉴别真假紫菜可根据鉴别蛋白质的方法霆，取样，点燃（灼烧），若有烧焦羽毛味道则是真的紫菜；故填：取样，点燃（灼烧），若有烧焦羽毛味道则是真的紫菜；
（3）“纸巾”实际是色母片，能够“吸色”，与活性炭的吸附作用相似，在烧杯中投入活性炭，搅拌后也能看到颜色消失；人体摄入糖分过多，剩余部分会在人体内会转化成油脂；故填：活性炭； 脂肪；
【点评】本题考查化学方程式的书写，食物中营养素的鉴别、活性炭的作用及营养素中人体的转化等，难度不大，可依据已有知识进行解答。
第2页（共2页）