浙江省温州市平阳三中2012-2013学年《有机化合物及生物大分子--蛋白质和核酸（第一课时）》课件

课件11张PPT。第三节：有机化合物及生物大分子
——蛋白质和核酸第一课时富含蛋白质的食品说一说：资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋
蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。
一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？ 1、构成细胞和生物体的重要物质
——结构蛋白2、催化作用：如各种酶
3、运输作用：血红蛋白
4、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体蛋白质的功能功能蛋白课本P12页第4-5自然段，思考以下问题1、组成蛋白质的基本单位是什么？它由哪些基本元素组成？约有多少种？
2、各种氨基酸有哪些相同点和不同点？蛋白质的结构氨基酸的结构通式结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。HROH N C C O HHH2N C COOHHR或构成蛋白质的氨基酸的判断：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。结构通式氨基酸分子的结合方式：酶肽键+ H2O二肽H2O脱水缩合氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。11e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。mmf、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基11018蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量—脱去水的总分子量