浙江省温州市平阳三中2012-2013学年《有机化合物及生物大分子--蛋白质和核酸（第二课时）》课件
文档属性
| 名称 | 浙江省温州市平阳三中2012-2013学年《有机化合物及生物大分子--蛋白质和核酸（第二课时）》课件 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 285.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 浙科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2012-11-26 15:09:03 | ||
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文档简介
课件18张PPT。第三节：有机化合物及生物大分子
——蛋白质和核酸第二课时二肽蛋白质氨基酸 肽链是没有生物活性
的，当肽链按不同形式折
叠和盘曲形成具一定空间
结构的蛋白质分子才表现
出生物活性。指甲 、毛发血红蛋白3蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。蛋白质的变性 蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。 思考：
1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？
2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？
3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？小组讨论1.DNA的中文全名是什么？为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？DNA指纹检测2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？核苷酸的简式五碳糖含N碱基O脱氧核苷酸核糖核苷酸DNA的片断一般DNA由 条核苷酸链组成，
RNA由 条核苷酸链组成两一核酸：脱氧核糖核酸 DNA
核糖核酸 RNA功能：控制细胞所有的活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性小 结氨基酸多肽蛋白质2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5001、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( )
A 6 18 B 5 18
C 5 17 D 6 17 4、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有
的氨基、羧基和肽键数目是
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH;
③NH2-CH-CH2-COOH
⑤NH2— CH—（CH2）2—COOH
?COOH
A、2、2、1； B、1、1、2；
C、2、3、3； D、3、3、2
5、鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸COOH
6、下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四
——蛋白质和核酸第二课时二肽蛋白质氨基酸 肽链是没有生物活性
的，当肽链按不同形式折
叠和盘曲形成具一定空间
结构的蛋白质分子才表现
出生物活性。指甲 、毛发血红蛋白3蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。蛋白质的变性 蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。 思考：
1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？
2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？
3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？小组讨论1.DNA的中文全名是什么？为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？DNA指纹检测2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？核苷酸的简式五碳糖含N碱基O脱氧核苷酸核糖核苷酸DNA的片断一般DNA由 条核苷酸链组成，
RNA由 条核苷酸链组成两一核酸：脱氧核糖核酸 DNA
核糖核酸 RNA功能：控制细胞所有的活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性小 结氨基酸多肽蛋白质2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5001、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( )
A 6 18 B 5 18
C 5 17 D 6 17 4、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有
的氨基、羧基和肽键数目是
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH;
③NH2-CH-CH2-COOH
⑤NH2— CH—（CH2）2—COOH
?COOH
A、2、2、1； B、1、1、2；
C、2、3、3； D、3、3、2
5、鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸COOH
6、下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四