第1节 糖类 油脂
第I卷（选择题）
一、单选题
1．（2021湖南长沙市雅礼实验中学二模）下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别 （ ）
A．淀粉在酶的作用下水解 B．用谷物、甘薯等酿酒
C．从大豆中提取油脂 D．油脂在体内氧化
2．（2021·湖南怀化市·中考真题）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
3．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
4．（2021·湖南长沙市·中考真题）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
5．（2021·河南·永城市龙岗中学一模）面食中富含淀粉是高分子化合物，化学式为（C6H10O5）n，下列有关淀粉的说法中错误的是（ ）
A．淀粉在纯氧中燃烧生成二氧化碳和水
B．淀粉由碳原子、氢原子和氧原子构成
C．淀粉在人体内会发生反应生成葡萄糖供给能量
D．淀粉属于糖类
6．（2021·云南昆明）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（ ）
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量（单位：kj/100g） 100 1435 226 3761
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
7．（2021·安徽省卷）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（ ）
A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
8．（2021·广东广州·中考真题）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是（ ）
A．米粉 B．虾仁
C．食盐 D．植物油
9．（2021宁波市海曙外国语学校二模）葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
10．许多植物的果实、根、茎里都富含淀粉，淀粉的化学式可用表示，n为一个很大的数。则关于淀粉的下列说法错误的是（ ）
A．淀粉属于人体必需的六大类营养素之一
B．淀粉充分燃烧后只生成二氧化碳和水
C．淀粉中碳、氢、氧原子个数比为6:10:5
D．淀粉的相对分子须量是162
11．（2021青岛市实验初级中学一模）下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同
C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
12．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
13． “分类”可以使人们有序地研究物质。以下分类正确的是（ ）
A．碱：苛性钠、生石灰、熟石灰
B．合金：硬铝、青铜、玻璃钢
C．酸：硝酸、硫酸、碳酸氢钠
D．糖类：蔗糖、淀粉、葡萄糖
14．在以下食物中，遇碘水变蓝的是（ ）
A．盐汽水 B．牛奶
C．马铃薯 D．鸡蛋
15．（2021·重庆市万州第二高级中学九年级一模）下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能
B．若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
D．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
16．下列说法正确的是（ ）
A．所有含碳的化合物都是有机物
B．所有可燃物的燃烧都有二氧化碳或水
C．葡萄糖与氧气的反应不是置换反应
D．淀粉不是高分子化合物
17．（2020·山东威海·中考真题）下列与动植物生命活动有关的说法正确的是（ ）
A．蛋白质是人体生命活动主要供能物质
B．水、空气、食物和阳光是人体生命活动所需的最基本的化学物质
C．绿色植物光合作用将无机物转化为有机物
D．用氯化铅代替氯化钠作为食品添加剂
18．（2020·河南·中考真题）河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
19．（2021·河北·石家庄市第八中学一模）保障人体健康，营养均衡是必须的，下列食物主要富含糖类的是（ ）
A． 娃娃菜 B．红烧排骨
C．米饭 D．菠菜汤
20．下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（ ）
A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量
B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大
C．食物中不同种类的油脂组成、性质完全相同，它们在人体内氧化分解，释放出热量
D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来
第II卷（非选择题）
二、填空题
21．人体摄入的糖类物质主要是淀粉，存在于面包、米饭中，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并放出热量。
①淀粉属于___________化合物，常用___________来检测其存在；
②写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式___________。
22．（2021·江苏盐城）化学就在我们身边，人类的生活离不开化学。
（1）从下列选项中选择一种适当的物质填空，并将字母序号填写在横线上。
A 水果 B 钛合金 C 湿毛巾 D 碳酸氢钠 E 医用酒精 F 点燃的蜡烛
①健康：食用______以预防坏血病，可用______擦拭物品消毒。
②医疗：可用______治疗胃酸过多，可用______制造人造骨骼。
③安全：取用______捂口逃离火场，取用______探查废弃地窖。
（2）“杂交水稻之父”袁隆平“一稻济天下”，在不断培育高产杂交水稻的同时，还成功培育出了适宜在盐碱地上种植的“海水稻”。
①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的______。
②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的______（选填“微量”“常量”）元素。
23．玉米是我国北方地区主要农作物之一，随着农业经济的快速发展，玉米种植产业在农业经济发展中的地位也越来越受到重视，其加工得到的玉米粥中含有丰富的淀粉，淀粉的化学式为______，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与_______发生一系列反应，最终转化为葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织_______。淀粉属于糖类，糖类在人体内经氧化放出能量，为______和_______提供能量。
24．（2020·江苏无锡·中考真题）中餐食材丰富、烹饪手法多样，深受大众喜爱。
（1）煎牛排，牛排中不能给人体活动提供能量的物质是_______________（填序号）
a. 蛋白质 b.油脂 c .水
（2）炸油条，油条制作中所用的小苏打的化学式是_______________（填序号）。
A.NaCl b .NaHCO3 c .NH4HCO3
（3）蒸紫薯，紫薯中含有的元素属于人体必需的常量元素的是___________（填序号）
a. 钙 b.铁 c .硒
（4）煮海带，海带中含有碘元素，适量摄入可预防_______________(填序号）。
a. 佝偻病 b. 环血病 c. 甲状腺肿大
25．“××糕点”主要营养成分如下表所示，请根据下表回答：
营养物质 蛋白质 油脂 糖类 胡萝卜素（维生素类） 碳酸钙
每100g糕点中含有
（1）所含营养物质中属于无机盐的是______（填名称）。
（2）正常情况下，成人每日摄入的油脂不应超过，由此计算，成人每日食用的糕点量不应超过_____。
26．（2021·北京·九年级一模）葡萄的果肉和果皮中都含有丰富的营养物质．食用葡萄前要清洗干净，如图 是一种清洗的方法．
下列说法正确的是_____（填序号）．
A．面粉有利于去除葡萄皮上的脏东西
B．清洗干净后，建议吃葡萄不吐葡萄皮
C．葡萄富含糖类物质，糖尿病人不宜多食．第1节 糖类 油脂
第I卷（选择题）
一、单选题
1．（2021湖南长沙市雅礼实验中学二模）下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别 （ ）
A．淀粉在酶的作用下水解 B．用谷物、甘薯等酿酒
C．从大豆中提取油脂 D．油脂在体内氧化
【答案】C
【解析】A、 淀粉在酶的作用下水解过程中有新物质生成，属于化学变化；B、 用谷物、甘薯等酿酒过程中有新物质生成，属于化学变化；C、从大豆中提取植物油过程中没有新物质生成，属于物理变化；D、 油脂在人体内氧化过程中有新物质生成，属于化学变化。故选C。
2．（2021·湖南怀化市·中考真题）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
【答案】C
【解析】淀粉属于糖类，故选：C。六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素。
3．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。
4．（2021·湖南长沙市·中考真题）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是（ ）
A．油脂 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【解析】大米的主要成分是淀粉，为我们提供的营养素主要是糖类。故选B。
5．（2021·河南·永城市龙岗中学一模）面食中富含淀粉是高分子化合物，化学式为（C6H10O5）n，下列有关淀粉的说法中错误的是（ ）
A．淀粉在纯氧中燃烧生成二氧化碳和水
B．淀粉由碳原子、氢原子和氧原子构成
C．淀粉在人体内会发生反应生成葡萄糖供给能量
D．淀粉属于糖类
【答案】B
【解析】A. 淀粉中含有碳、氢、氧三种元素，在纯氧中燃烧生成二氧化碳和水，正确；B. 淀粉分子由碳原子、氢原子和氧原子构成，错误；C. 淀粉在人体内会发生反应生成葡萄糖供给能量，正确；D. 淀粉属于糖类，正确。故选B。
6．（2021·云南昆明）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（ ）
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量（单位：kj/100g） 100 1435 226 3761
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【答案】A
【解析】其数值越大，即食物所含能量越高，上述食物中，菠菜含的能量为100kj/100g，其数值最小，因此其能量最低，而绿色蔬菜中富含维生素。故选D。
7．（2021·安徽省卷）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（ ）
A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
【答案】D
【解析】A、微量元素氟能防治龋齿，补充太多反而会损害健康，故A错误；B、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，而且不能替代水，因为人体需要补充的水分无法从奶茶中获得，长期饮用有害健康，故B错误； C、油脂是提供能量的重要物质，大量食用会造成肥胖和心血管疾病，影响健康，故C错误；
D、糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入，故D正确。故选D。
8．（2021·广东广州·中考真题）虾饺是一种有名的广州美食，下列制作虾饺的原料中富含糖类的是（ ）
A．米粉 B．虾仁
C．食盐 D．植物油
【答案】A
【解析】米粉中富含淀粉，淀粉属于含糖类；虾仁富含蛋白质；食盐属于无机盐，植物油中富含油脂。
故选A。
9．（2021宁波市海曙外国语学校二模）葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
【答案】C
【解析】A、医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量，正确；B、葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，正确；C、葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则与人体体液中的水反应生成碳酸，使血液的pH减小，错误；D、人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了，正确；故选C。
10．许多植物的果实、根、茎里都富含淀粉，淀粉的化学式可用表示，n为一个很大的数。则关于淀粉的下列说法错误的是（ ）
A．淀粉属于人体必需的六大类营养素之一
B．淀粉充分燃烧后只生成二氧化碳和水
C．淀粉中碳、氢、氧原子个数比为6:10:5
D．淀粉的相对分子须量是162
【答案】D
【解析】A、淀粉属于糖类，是六大营养素之一，故A正确；B、淀粉中只含有C、H、O三种元素，充分燃烧后只生成二氧化碳和水，故B正确；C、淀粉的化学式为：（C6H10O5）n，碳、氢、氧原子个数比为 6：10：5，故C正确；D、淀粉的相对分子质量是 162n，故D错误。故选D。
11．（2021青岛市实验初级中学一模）下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同
C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
【答案】A
【解析】A、各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的，A正确。B、油脂的结构、性质与淀粉不相同，B错误。C、葡萄糖能转化为人体内的脂肪，C错误。D、洗发剂洗去头发上的油脂属于乳化现象，D错误。
故选A。
12．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
【答案】C
【解析】A、人体可以通过消化淀粉等物质来获取葡萄糖，故这不是在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，所以错误；B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液无直接关系，所以错误；C、糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到全身各处，然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，所以正确；D、每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，所以错误。故选C。
13． “分类”可以使人们有序地研究物质。以下分类正确的是（ ）
A．碱：苛性钠、生石灰、熟石灰 B．合金：硬铝、青铜、玻璃钢
C．酸：硝酸、硫酸、碳酸氢钠 D．糖类：蔗糖、淀粉、葡萄糖
【答案】D
【解析】A、碱是电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，苛性钠、熟石灰属于碱，生石灰是氧化钙，不属于碱，故错误；B、合金是由两种或两种以上的金属与非金属经一定方法所合成的具有金属特性的物质，硬铝、青铜都属于合金，玻璃钢属于复合材料，故错误；C、酸的组成特点是它是由氢元素和酸根组成的，碳酸氢钠是由金属离子和酸根离子构成的化合物，属于盐，故错误；D、蔗糖、淀粉、葡萄糖都属于糖类，故正确。故选D。
14．在以下食物中，遇碘水变蓝的是（ ）
A．盐汽水 B．牛奶 C．马铃薯 D．鸡蛋
【答案】C
【解析】A、盐汽水富含无机盐，不含淀粉，遇碘水不变蓝，故选项错误．B、牛奶中富含蛋白质，不含淀粉，遇碘水不变蓝，故选项错误．C、马铃薯中富含淀粉，遇碘水变蓝，故选项正确．D、鸡蛋富含蛋白质，不含淀粉，遇碘水不变蓝，故选项错误．故选：C。
15．（2021·重庆市万州第二高级中学九年级一模）下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能
B．若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
D．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
【答案】B
【解析】A、每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质，故正确；
B、维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用，若摄取维生素不足，会患营养缺乏症，如缺少维生素A会患夜盲症，故错误；C、在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经过缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动，维持体温恒定，故正确；D、低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖，因为糖类是主要的供能物质，故正确。故选B。
16．下列说法正确的是（ ）
A．所有含碳的化合物都是有机物
B．所有可燃物的燃烧都有二氧化碳或水
C．葡萄糖与氧气的反应不是置换反应
D．淀粉不是高分子化合物
【答案】C
【解析】A、一般地，有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物。特别注意的是：一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物，故错误；B、并不是所有可燃物燃烧都生成二氧化碳或水，如硫燃烧后生成二氧化硫，故错误；
C、葡萄糖与氧气的反应生成二氧化碳和水两种化合物，不是置换反应，故正确；D、淀粉的化学式为（C6H10O5）n，相对分子质量大到几万、甚至几十万，所以属于有机高分子化合物，故错误。故选C。
17．（2020·山东威海·中考真题）下列与动植物生命活动有关的说法正确的是（ ）
A．蛋白质是人体生命活动主要供能物质
B．水、空气、食物和阳光是人体生命活动所需的最基本的化学物质
C．绿色植物光合作用将无机物转化为有机物
D．用氯化铅代替氯化钠作为食品添加剂
【答案】C
【解析】A、糖类是人体生命活动的主要供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；B、阳光不属于化学物质，不符合题意；C、绿色植物光合作用是将二氧化碳和水转化为有机物，同时释放出氧气，故是将无机物转化为有机物，符合题意；D、铅属于有害元素，对人体健康不利，不可以用氯化铅代替氯化钠作为食品添加剂，不符合题意。故选C。
18．（2020·河南·中考真题）河南小麦熟，国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】人体所需六大基本营养素：糖类、蛋白质、维生素、油脂、无机盐、水，而淀粉、葡萄糖、纤维素等属于糖类。故选A。
19．（2021·河北·石家庄市第八中学一模）保障人体健康，营养均衡是必须的，下列食物主要富含糖类的是（ ）
A． 娃娃菜 B．红烧排骨
C．米饭 D．菠菜汤
【答案】C
【解析】A、娃娃菜中富含维生素，故选项错误。B、红烧排骨中富含蛋白质，故选项错误。C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。D、菠菜汤中富含维生素，故选项错误。故选C。
20．下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（ ）
A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量
B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大
C．食物中不同种类的油脂组成、性质完全相同，它们在人体内氧化分解，释放出热量
D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来
【答案】C
【解析】A、食草动物能将草和树叶中富含的纤维素转化为糖类物质，获取营养和能量，不符合题意；B、纤维素在动物体内转化为了淀粉，所以虽然淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，但是其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大，不符合题意；C、不同的油脂虽然组成元素相同，但是分子结构不同，因此具有不同的化学性质，符合题意；D、油脂可以溶解在有机溶剂中，所以可用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来，不符合题意。故选C。
第II卷（非选择题）
二、填空题
21．人体摄入的糖类物质主要是淀粉，存在于面包、米饭中，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并放出热量。
①淀粉属于___________化合物，常用___________来检测其存在；
②写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式___________。
【答案】有机 碘水
【解析】①淀粉是含碳元素的化合物，属于有机化合物，淀粉遇碘变蓝，故常用碘水来检测其存在；②葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水，该反应的化学方程式为。
22．（2021·江苏盐城）化学就在我们身边，人类的生活离不开化学。
（1）从下列选项中选择一种适当的物质填空，并将字母序号填写在横线上。
A 水果 B 钛合金 C 湿毛巾 D 碳酸氢钠 E 医用酒精 F 点燃的蜡烛
①健康：食用______以预防坏血病，可用______擦拭物品消毒。
②医疗：可用______治疗胃酸过多，可用______制造人造骨骼。
③安全：取用______捂口逃离火场，取用______探查废弃地窖。
（2）“杂交水稻之父”袁隆平“一稻济天下”，在不断培育高产杂交水稻的同时，还成功培育出了适宜在盐碱地上种植的“海水稻”。
①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的______。
②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的______（选填“微量”“常量”）元素。
【答案】A E D B C F 糖类 微量
【解析】（1）①健康：水果中富含维生素，食用水果以预防坏血病，酒精能使蛋白质失去活性，可用医用酒擦拭物品消毒；故填：A；E。②医疗：碳酸氢钠能与稀盐酸反应，可用碳酸氢钠治疗胃酸过多，钛合金与人体具有很好的“相容性”，可用钛合金制造人造骨骼；故填：D；B。③安全：取用湿毛巾捂口逃离火场，防止烟尘吸入，取用点燃的蜡烛探查废弃地窖，检验氧气是否充足；故填：C；F。（2）①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的糖类。②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的微量元素。
23．玉米是我国北方地区主要农作物之一，随着农业经济的快速发展，玉米种植产业在农业经济发展中的地位也越来越受到重视，其加工得到的玉米粥中含有丰富的淀粉，淀粉的化学式为______，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与_______发生一系列反应，最终转化为葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织_______。淀粉属于糖类，糖类在人体内经氧化放出能量，为______和_______提供能量。
【答案】（C6Hl0O5）n 水 提供营养 机体活动 维持恒定体温
【解析】淀粉的化学式为（C6Hl0O5）n，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养，淀粉属于糖类，糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。故填：（C6Hl0O5）n；水；提供营养；机体活动；维持恒定体温。
24．（2020·江苏无锡·中考真题）中餐食材丰富、烹饪手法多样，深受大众喜爱。
（1）煎牛排，牛排中不能给人体活动提供能量的物质是_______________（填序号）
a. 蛋白质 b.油脂 c .水
（2）炸油条，油条制作中所用的小苏打的化学式是_______________（填序号）。
A.NaCl b .NaHCO3 c .NH4HCO3
（3）蒸紫薯，紫薯中含有的元素属于人体必需的常量元素的是___________（填序号）
a. 钙 b.铁 c .硒
（4）煮海带，海带中含有碘元素，适量摄入可预防_______________(填序号）。
a. 佝偻病 b. 环血病 c. 甲状腺肿大
【答案】 c b a c
【解析】（1）a 蛋白质能给人体活动提供能量，不符合题意；b油脂能给人体活动提供能量，不符合题意；
c 水不能给人体活动提供能量，不符合题意。故选c；（2）炸油条，油条制作中所用的小苏打，是碳酸氢钠的俗称，其化学式是NaHCO3 故选b；（3）钙属于人体必需的常量元素，铁、硒属于人体必需的微量元素，故选a；（4）煮海带，海带中含有碘元素，碘元素甲状腺激素的重要成分，适量摄入可预防甲状腺肿大。故选c。
25．“××糕点”主要营养成分如下表所示，请根据下表回答：
营养物质 蛋白质 油脂 糖类 胡萝卜素（维生素类） 碳酸钙
每100g糕点中含有
（1）所含营养物质中属于无机盐的是______（填名称）。
（2）正常情况下，成人每日摄入的油脂不应超过，由此计算，成人每日食用的糕点量不应超过_____。
【答案】碳酸钙 300
【解析】（1）糕点成分中碳酸钙属于无机盐，故填：碳酸钙；（2）由表中数据分析可知，100g糕点中含有20g油脂，而人每日摄入的油脂不超过60g，故可求出每日最多食用该糕点质量：300g。
26．（2021·北京·九年级一模）葡萄的果肉和果皮中都含有丰富的营养物质．食用葡萄前要清洗干净，如图 是一种清洗的方法．
下列说法正确的是_____（填序号）．
A．面粉有利于去除葡萄皮上的脏东西
B．清洗干净后，建议吃葡萄不吐葡萄皮
C．葡萄富含糖类物质，糖尿病人不宜多食．
【答案】ABC
【解析】A、由图示可知，面粉能将葡萄皮清洗干净，正确；B、题干中“葡萄和葡萄皮中都有丰富的营养价值”，正确；C、葡萄富含糖类不宜多食，正确。故选ABC。
