沪教版（全国）化学九年级下册 8.3 蛋白质 维生素 教案

第3节 蛋白质　维生素
教学目标
知识与技能:
1.知道蛋白质是有机化合物以及蛋白质的组成元素;
2.了解蛋白质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的有机高分子化合物;
3.能过通过实验现象了解蛋白质的性质,及其应用;
4.能够通过实验方法,掌握简单鉴别蛋白质。
过程与方法:
1.通过对本节课的预习,培养学生从生活中获取信息的能力,并对获取的信息进行整理;
2.通过小组实验并与他人进行交流讨论,从实验中获取知识,逐步形成良好的思维能力和动手能力。
情感态度与价值观:
1.能够了解蛋白质、维生素的知识基础上,懂得营养物质的重要性;
2.激发学生对 日常生活的食品的探究的热情,开拓学生的视野。
学情分析
蛋白质,学生日常生活中经常接触到,已有了一定的基础,但是本堂课侧重让学生知道蛋白质对人类生命活动的重要作用,所以教学当中应以学生自主学习为中学,教师辅以必要的讲解。
重点难点
1.认识摄取蛋白质的重要性,初步认识蛋白质是生命的基础
2.知道生活中常见富含蛋白质的食物
3.认识蛋白质在人体中的存在和蛋白质的组成
4.了解蛋白质的溶解性以及影响因素
5.了解蛋白质重要的化学性质
教学难点
1.蛋白质与氨基酸的关系;
2.蛋白质的性质与检验。
教学过程
【导入】课堂引入
引入:大头娃娃事件
通过自习,解决以下几个问题:
1、蛋白质在人体中的分布及其作用;
2、哪些食物可以补充蛋白质;
3、食物中的蛋白质在人体内的转化;
4、蛋白质的组成和结构。
【活动】课堂练习1
厨房中的下列物质中富含蛋白质的是（ ）
A.面粉 B.食盐 C.豆浆 D.青菜
【活动】提出问题1：豆浆如何变成豆腐？
播放豆浆制成豆腐视频
【活动】学生实验1
取1mL鸡蛋清于试管中,加入5mL蒸馏水,振荡。
取1mL鸡蛋清于试管中,加入5mL饱和硫酸铵溶液,振荡，继续加蒸馏水,观察现象。
解决卤水点豆腐的原理.
【活动】提出问题2：消毒柜为什么可以采用高温或者紫外线来消毒家庭中的餐具？
学生实验:取3mL鸡蛋清于试管中,加热后加蒸馏水。
教师实验:取3mL鸡蛋清于试管中,向其中滴入几滴乙酸铅溶液,再加入蒸馏水。
另取3mL鸡蛋清于试管中,向其中滴入几滴浓硝酸,加热后,再加入蒸馏水。
总结:蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等,会发生变性,失去原有的生理功能。(化学变化)
【活动】课堂练习2
1.人误服重金属盐中毒后,为了减轻毒性,可服用下列物质中的（ ）
A.水 B.食盐水
C.鸡蛋清 D.肥皂水
2.28%的甲醛溶液叫做福尔马林,主要用来保存标本,用其浸泡的标本不腐烂是因为甲醛会使细菌因 而死亡。据报道,水产市场的一些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品,以获取暴利。这种做法对人体健康是否有害
【活动】阅读扩展视野　
回答问题:霉变的食品是否可以食用 加热后
总结:蛋白质的性质
【活动】提出问题：日常生活中如何检验物质中是否含有蛋白质？
学生实验:
1、用镊子夹一小块凝固的蛋白质,在酒精灯上灼烧
2、根据上步实验现象,鉴别老师提供的两根线,哪根是羊毛线,哪根是棉纱线。
【活动】课堂练习
区别毛织品和棉布的方法是（ ）
A.用盐酸 B.用水浸泡
C.用火灼烧 D.闻气味