第8章食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 同步练习（word版含解析）
文档属性
| 名称 | 第8章食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 同步练习（word版含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 118.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-19 21:44:09 | ||
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文档简介
第8章食品中的有机化合物
第2节糖类 油脂
基础过关
1.(2021·广州联考·知识点1、2)以下各项中油脂和淀粉相同的是( )。
A.组成元素 B.分子结构
C.溶解性 D.存在状态
2.(知识点1)医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( )。
A.葡萄糖是人体必需的营养物质
B.每克葡萄糖被氧化时释放的能量比每克脂肪被氧化时释放的能量多
C.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
D.葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢
3.(2021·苏州质检·知识点1、2)对于糖类和脂肪的转化,下列说法不正确的是( )。
A.人体内的糖类也可转化为脂肪
B.摄入人体内的糖类,只可氧化成CO2和H2O
C.植物种子萌发时,贮存的脂肪可转化为糖类
D.人体内的脂肪也可消耗,提供能量
4.(2021·宜昌中考·知识点2)下列美食富含油脂的是( )。
A.水煮豆腐 B.红烧猪肉
C.老面馒头 D.清炒菠菜
5.(知识点1)已知X、Y、Z、M、Q为生活中常见的物质,Q为单质,其余为化合物,X为呼吸作用的产物,M为光合作用的产物,Z常温下为液体。各物质之间的转化关系如图所示(部分反应物、生成物、转化关系及反应条件未标出),回答下列问题:
(1)Q的化学式为 。
(2)若Y属于盐类物质,则X→Y的化学方程式是 (写一种);M→X的化学方程式是 。
6.(2021·南京模拟·知识点1·题型3)某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道:淀粉在适当温度和酸作催化剂条件下可转化为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度,他们每人都进行了如下两步实验:
步骤1:用一支大试管取一定量淀粉与水混合,再加入适量的稀硫酸,摇匀,加热到一定的温度。实验过程中,各人控制温度不同,加热持续时间相同。
步骤2:用两支小试管各取少量大试管内反应后的混合物,向其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性,再滴入4~5滴CuSO4溶液,并加热至沸腾;向另一支小试管(编号为B)内滴加2~3滴碘水。观察并记录现象。
(1)由于各人控制的温度不同,出现了下列三种情况。请你根据已学知识,帮助他们完成下列实验情况汇总表。
情况 现象 结论
第一种情况 A试管中: B试管中: 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中: B试管中:
第三种情况 A试管中: B试管中: 淀粉全部转化为葡萄糖
(2)步骤2中向A试管内加NaOH溶液的作用是 。
能力提升
7.(2021·天津模拟·能力点1)糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,病情越重,含糖量越高。因此,可通过测定尿中葡萄糖的含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为( )。
A.硫酸铜 B.氢氧化钠
C.氢氧化钠和硫酸铜 D.氢氧化铜和硫酸钠
8.(2021·西安质检·知识点1、2·题型2)下列说法正确的是( )。
A.碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B.凡是糖类物质都是甜的
C.油脂是指油和脂,“油”一般是指植物脂肪,“脂”一般指的是动物脂肪
D.油脂也是由C、H、O三种元素组成的,它属于碳水化合物
9.(2021·上海模拟·知识点1)对下图中信息的描述不正确的是( )。
A.物质X是O2
B.C6H12O6是有机化合物
C.光合作用中,太阳能转化为化学能
D.由图得出:自然界中的物质是不会变化的
10.(2021·河南模拟·能力点2)乙醇俗称酒精,它是无色透明、具有特殊气味的液体。将在空气中灼烧过的铜丝趁热伸入乙醇中,反复操作几次,能生成一种有刺激性气味的液体乙醛(化学式为CH3CHO),上述过程可表示为:
①2Cu+O22CuO
②CuO+C2H5OHCH3CHO+Cu+H2O
请思考并回答下列问题:
(1)上述变化中铜的作用是 。
(2)总反应的化学方程式为 。
(3)如果把一根铜丝从酒精灯火焰上方慢慢向下移动,在移动过程中观察到的现象是:铜丝在火焰上方受热时 ;铜丝伸入焰心时 。
创新拓展
11.(知识点1)用富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下(注:有机反应化学方程式可用箭头表示):
1 kg糯米熟米饭 酒酿
(1)配平化学方程式:
(C6H10O5)n+ H2OnC6H12O6
(淀粉) (葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:
C6H12O62
(葡萄糖) (乳酸)
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,这是因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式: 。
第8章食品中的有机化合物
第2节糖类 油脂 答案
基础过关
1.A 【解析】油脂和淀粉都是由碳、氢、氧三种元素组成的,但它们的分子组成和结构不相同。
2.D 【解析】葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量。由于葡萄糖可直接进入人的新陈代谢,因此医疗上可将5%的葡萄糖溶液直接用于静脉注射或输液。
3.B 【解析】糖类除了能供给人体活动外,过多的糖类还会转化为脂肪贮存起来。
4.B 【解析】豆腐富含蛋白质;红烧猪肉富含蛋白质和油脂;馒头富含淀粉,淀粉属于糖类;菠菜富含维生素。
5.(1)O2 (2)CO2+Ca(OH)2CaCO3↓+H2O(合理即可) C6H12O6+6O26CO2+6H2O
【解析】根据Q为单质,其余为化合物,X为呼吸作用的产物知,X是二氧化碳;由M为光合作用的产物知,M是葡萄糖,Z常温下为液体,则Z是水。Q是氧气。若Y属于盐类物质,则X→Y的化学方程式是CO2+Ca(OH)2CaCO3↓+H2O或CO2+2NaOHNa2CO3+H2O等。
6.(1)
情况 现象 结论
第一种情况 A试管中:只有蓝色沉淀生成,没有红色沉淀生成B试管中:变蓝 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中:蓝色沉淀变为红色沉淀B试管中:变蓝 淀粉部分转化为葡萄糖
第三种情况 A试管中:蓝色沉淀变为红色沉淀B试管中:没有变蓝 淀粉全部转化为葡萄糖
(2)中和前面加入的酸,并与CuSO4反应生成Cu(OH)2
【解析】本实验需要讨论的问题是淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度。转化情况有三种:淀粉没有转化为葡萄糖、有一部分淀粉转化为葡萄糖、所有淀粉都转化为葡萄糖。
能力提升
7.C 【解析】葡萄糖能与新制的氢氧化铜在加热条件下反应并生成红色的氧化亚铜,因此可用氢氧化钠和硫酸铜制取氢氧化铜来测定尿中葡萄糖的含量。
8.C 【解析】葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类物质均称为碳水化合物,并非是碳和水形成的混合物。油脂不属于糖类,纤维素属于糖类,但纤维素并没有甜味。
9.D 【解析】由信息图知,自然界中的物质是在变化的。
10.(1)催化作用 (2)2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O (3)变黑 又变成光亮的红色
【解析】(1)根据发生反应的两个化学方程式可以看出,Cu在此反应中作催化剂,在这个反应中具有催化作用。(3)铜丝在火焰上方被氧化为黑色的氧化铜,伸入焰心内,氧化铜被乙醇还原为铜,此反应前后铜的化学性质没有改变。
【提示】反应条件不同,则产物不相同。乙醇在点燃条件下生成CO2和H2O;乙醇与空气在加热和铜作催化剂条件下生成CH3CHO(乙醛)和H2O。
创新拓展
11.(1)n (2)C3H6O3 (3)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
第2节糖类 油脂
基础过关
1.(2021·广州联考·知识点1、2)以下各项中油脂和淀粉相同的是( )。
A.组成元素 B.分子结构
C.溶解性 D.存在状态
2.(知识点1)医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( )。
A.葡萄糖是人体必需的营养物质
B.每克葡萄糖被氧化时释放的能量比每克脂肪被氧化时释放的能量多
C.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
D.葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢
3.(2021·苏州质检·知识点1、2)对于糖类和脂肪的转化,下列说法不正确的是( )。
A.人体内的糖类也可转化为脂肪
B.摄入人体内的糖类,只可氧化成CO2和H2O
C.植物种子萌发时,贮存的脂肪可转化为糖类
D.人体内的脂肪也可消耗,提供能量
4.(2021·宜昌中考·知识点2)下列美食富含油脂的是( )。
A.水煮豆腐 B.红烧猪肉
C.老面馒头 D.清炒菠菜
5.(知识点1)已知X、Y、Z、M、Q为生活中常见的物质,Q为单质,其余为化合物,X为呼吸作用的产物,M为光合作用的产物,Z常温下为液体。各物质之间的转化关系如图所示(部分反应物、生成物、转化关系及反应条件未标出),回答下列问题:
(1)Q的化学式为 。
(2)若Y属于盐类物质,则X→Y的化学方程式是 (写一种);M→X的化学方程式是 。
6.(2021·南京模拟·知识点1·题型3)某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道:淀粉在适当温度和酸作催化剂条件下可转化为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度,他们每人都进行了如下两步实验:
步骤1:用一支大试管取一定量淀粉与水混合,再加入适量的稀硫酸,摇匀,加热到一定的温度。实验过程中,各人控制温度不同,加热持续时间相同。
步骤2:用两支小试管各取少量大试管内反应后的混合物,向其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性,再滴入4~5滴CuSO4溶液,并加热至沸腾;向另一支小试管(编号为B)内滴加2~3滴碘水。观察并记录现象。
(1)由于各人控制的温度不同,出现了下列三种情况。请你根据已学知识,帮助他们完成下列实验情况汇总表。
情况 现象 结论
第一种情况 A试管中: B试管中: 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中: B试管中:
第三种情况 A试管中: B试管中: 淀粉全部转化为葡萄糖
(2)步骤2中向A试管内加NaOH溶液的作用是 。
能力提升
7.(2021·天津模拟·能力点1)糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,病情越重,含糖量越高。因此,可通过测定尿中葡萄糖的含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为( )。
A.硫酸铜 B.氢氧化钠
C.氢氧化钠和硫酸铜 D.氢氧化铜和硫酸钠
8.(2021·西安质检·知识点1、2·题型2)下列说法正确的是( )。
A.碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B.凡是糖类物质都是甜的
C.油脂是指油和脂,“油”一般是指植物脂肪,“脂”一般指的是动物脂肪
D.油脂也是由C、H、O三种元素组成的,它属于碳水化合物
9.(2021·上海模拟·知识点1)对下图中信息的描述不正确的是( )。
A.物质X是O2
B.C6H12O6是有机化合物
C.光合作用中,太阳能转化为化学能
D.由图得出:自然界中的物质是不会变化的
10.(2021·河南模拟·能力点2)乙醇俗称酒精,它是无色透明、具有特殊气味的液体。将在空气中灼烧过的铜丝趁热伸入乙醇中,反复操作几次,能生成一种有刺激性气味的液体乙醛(化学式为CH3CHO),上述过程可表示为:
①2Cu+O22CuO
②CuO+C2H5OHCH3CHO+Cu+H2O
请思考并回答下列问题:
(1)上述变化中铜的作用是 。
(2)总反应的化学方程式为 。
(3)如果把一根铜丝从酒精灯火焰上方慢慢向下移动,在移动过程中观察到的现象是:铜丝在火焰上方受热时 ;铜丝伸入焰心时 。
创新拓展
11.(知识点1)用富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下(注:有机反应化学方程式可用箭头表示):
1 kg糯米熟米饭 酒酿
(1)配平化学方程式:
(C6H10O5)n+ H2OnC6H12O6
(淀粉) (葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:
C6H12O62
(葡萄糖) (乳酸)
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,这是因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式: 。
第8章食品中的有机化合物
第2节糖类 油脂 答案
基础过关
1.A 【解析】油脂和淀粉都是由碳、氢、氧三种元素组成的,但它们的分子组成和结构不相同。
2.D 【解析】葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量。由于葡萄糖可直接进入人的新陈代谢,因此医疗上可将5%的葡萄糖溶液直接用于静脉注射或输液。
3.B 【解析】糖类除了能供给人体活动外,过多的糖类还会转化为脂肪贮存起来。
4.B 【解析】豆腐富含蛋白质;红烧猪肉富含蛋白质和油脂;馒头富含淀粉,淀粉属于糖类;菠菜富含维生素。
5.(1)O2 (2)CO2+Ca(OH)2CaCO3↓+H2O(合理即可) C6H12O6+6O26CO2+6H2O
【解析】根据Q为单质,其余为化合物,X为呼吸作用的产物知,X是二氧化碳;由M为光合作用的产物知,M是葡萄糖,Z常温下为液体,则Z是水。Q是氧气。若Y属于盐类物质,则X→Y的化学方程式是CO2+Ca(OH)2CaCO3↓+H2O或CO2+2NaOHNa2CO3+H2O等。
6.(1)
情况 现象 结论
第一种情况 A试管中:只有蓝色沉淀生成,没有红色沉淀生成B试管中:变蓝 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中:蓝色沉淀变为红色沉淀B试管中:变蓝 淀粉部分转化为葡萄糖
第三种情况 A试管中:蓝色沉淀变为红色沉淀B试管中:没有变蓝 淀粉全部转化为葡萄糖
(2)中和前面加入的酸,并与CuSO4反应生成Cu(OH)2
【解析】本实验需要讨论的问题是淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度。转化情况有三种:淀粉没有转化为葡萄糖、有一部分淀粉转化为葡萄糖、所有淀粉都转化为葡萄糖。
能力提升
7.C 【解析】葡萄糖能与新制的氢氧化铜在加热条件下反应并生成红色的氧化亚铜,因此可用氢氧化钠和硫酸铜制取氢氧化铜来测定尿中葡萄糖的含量。
8.C 【解析】葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类物质均称为碳水化合物,并非是碳和水形成的混合物。油脂不属于糖类,纤维素属于糖类,但纤维素并没有甜味。
9.D 【解析】由信息图知,自然界中的物质是在变化的。
10.(1)催化作用 (2)2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O (3)变黑 又变成光亮的红色
【解析】(1)根据发生反应的两个化学方程式可以看出,Cu在此反应中作催化剂,在这个反应中具有催化作用。(3)铜丝在火焰上方被氧化为黑色的氧化铜,伸入焰心内,氧化铜被乙醇还原为铜,此反应前后铜的化学性质没有改变。
【提示】反应条件不同,则产物不相同。乙醇在点燃条件下生成CO2和H2O;乙醇与空气在加热和铜作催化剂条件下生成CH3CHO(乙醛)和H2O。
创新拓展
11.(1)n (2)C3H6O3 (3)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑