8.2糖类油脂 同步测试——2021-2022学年沪教版九年级下册（word版 含答案）

8.2 糖类 油脂
一、单选题
1．生活中的下列做法不能达到目的的是
A．用生石灰作食品干燥剂
B．用活性炭可以将硬水变成软水
C．食用水果、蔬菜可以补充维生素
D．用汽油或加了洗涤剂的水除去衣服上的油污
2．下列生活中的调味品中有甜味的是
A．蔗糖 B．酱油 C．味精 D．白醋
3．中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的食物分别是（　　）
A．糖类、脂肪 B．蛋白质、脂肪
C．纤维素、糖类 D．维生素、脂肪
4．我国颁布“中国居民平衡膳食宝塔”，提供合理选择食物的指南。下图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是（　　）
A．蔬菜 B．谷类 C．奶类 D．肉类
5．中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中,记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺:小麦蒸：熬:生=1:1:1.用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断,下列说法不正确的是
A．酿酒过程中,“白曲”会产生催化剂 B．小麦的主要成分是淀粉,不含蛋白
C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响 D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中,发生了化学变化
6．人体维持正常体温及从事各种活动所需要的热量和能量主要由（ ）提供。
A．氨基酸 B．食盐 C．油脂 D．葡萄糖
7．下列四个图标是绿色食品标志的
A． B． C． D．
8．我国将启动马铃薯主粮化战略，推进将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品，让马铃薯逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。下列有关马铃薯认识的说法中不正确的是（ ）
A．马铃薯中淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终转变成葡萄糖
B．碘水可用于鉴别马铃薯中的淀粉和奶粉中蛋白质
C．淀粉、淀粉和纤维素都属于糖类（碳水化合物）
D．大量使用农药和化肥，以提高马铃薯产量
9．下列厨房常见物质的用途不正确的是
A．氯化钠可作调味品
B．利用洗涤剂的乳化作用清洗餐具上的油污
C．用淀粉溶液检验加碘食盐是否含碘
D．水壶中的水垢用白醋浸泡除去
10．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是
A．淀粉 B．水 C．脂肪 D蛋白质
11．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是
A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．食盐
12．大米、白面、马铃薯等食物中含有的主要营养成分是（ ）
A．油脂 B．淀粉 C．葡萄糖 D．维生素
13．化学与生活密切相关，下列说法错误的是
A．金钢石可用来裁玻璃，切割大理石，加工坚硬的金属
B．霉变的食物蒸煮后，可以继续食用
C．缺乏维生素C，会引起坏血病
D．甲醛对人体健康有严重危害
14．下列能为人体提供能量的营养素是
A．油脂 B．水 C．无机盐 D．维生素
15．糖类是人体所需的重要营养物质。该类物质中不含有的元素是
A．氢 B．碳 C．氧 D．氮
16．下列四种物质中，有一种物质与其它三种物质属于不同类别的是
A．二氧化碳 B．一氧化碳 C．碳酸 D．油脂
二、综合应用题
17．⑴ 请从下列物质中选择适当的物质填空(填序号)：
A．干冰 B．盐酸 C．明矾 D．生石灰 E．葡萄糖
①能被人体直接吸收的营养物质是________； ②可用于人工降雨的物质是________； ③可用于净水的物质是________； ④常用作袋装食品的干燥剂________。
⑵ 根据题意用下列选项的字母填空：A．熔点 B．沸点 C．硬度
①工业制氧气和石油分馏都是利用混合物中各成分的________不同；
②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的________低。
18．纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
19．葡萄糖（C6H12O6）是生物体内新陈代谢不可缺少的营养它的氧化反应放出热量是人类生命活动所需能量的重要来源。
（1）葡萄糖属于_____（填“有机”或“无机”）化合物。
（2）葡萄糖中碳、氢、氧元素的质量比为 _____，葡萄糖中氧元素质量分数为____（精确到0.1%）。
（3）葡萄糖在氧气中燃烧，生成二氧化碳和水。该反应的化学方程式为_______________，若反应生成了44g二氧化碳，消耗了葡萄糖____g。
20．英国《独立报》曾评出改变世界的101个发明，中国古代四大发明赫然在列，造纸术就是其中之一、一种现代造纸流程如图所示。
(1)纸的主要成分是纤维素，纤维素属于营养物质中的______类。纤维素组成用(C6H10O5)n表示，___(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物，其中碳、氢元素的质量比为____。废办公用纸属于______(填“可回收”或“不可回收”)垃圾。
(2)烧碱、纯碱能与树、竹、草中的油脂作用。生活中用洗洁精洗油污，属于______现象。
(3)步骤2中捣碎的目的是______；步骤3中操作a的名称是______，此操作中常用玻璃棒，作用是______。
(4)经检测甲造纸厂废液中含有一定量的碳酸钠，可向废液中加入稀硫酸至不再产生______(填现象)后待排放，环境监测员常用______检测废液的pH，确认是否达标。
(5)经检测，乙造纸厂废液中含有一定量的NaOH，NaOH的质量分数为4%，现用H2SO4的质量分数为9.8%的废硫酸10t将其处理至中性，可以处理的废液质量是______？(写出计算过程)
21．化学与人类生活、生产息息相关。请回答下列问题：
（1）计算器使用的电池工作时，是将化学能主要转化为_____能。
（2）扑灭森林火灾的有效方法之一是将大火蔓延路线前的一片树木砍掉，形成隔离带，其灭火原理是_____。
（3）常用来改良酸性土壤的碱是_____。
（4）面粉是制作蛋糕的主要原料，面粉富含_____。
（5）用下列物质除去油污时，利用乳化作用的是_____（选填序号）。
A 汽油
B 洗洁精
C 氢氧化钠溶液
22．某品牌梳打饼干的配料和营养成分如下表，研究性学习小组对其成分进行了探究。
配料 营养成分（每100克）
小麦粉、食用植物油、洋葱粉、食用盐、碳酸钙、食品添加剂（碳酸氢钠）、香葱、酵母、麦精、食用香精等 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙 2017千焦 8.5克 21.0克 63.5克 500毫克 280毫克
说明：饼干制作的烘焙过程中，配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠，而碳酸钙不分解。
Ⅰ.定性判断：饼干中有关成分的确认。
取一小包饼干，研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌，得到待检液。
实验操作和现象 实验结论
碳酸盐的检验 取少量待检液于试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生； 将产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊。 饼干中含有____________（填离子符号）
【交流讨论】
（1）饼干中的_________可以提供能量供给人体生命活动需要。
（2）上述实验中石灰水变浑浊的原因是（用化学方程式表示）：__________。
【深入探究】如何进一步确认饼干中含有两种碳酸盐？
将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次；将_________与稀盐酸反应，根据相应的现象，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠。
Ⅱ.定量检测：饼干中碳酸钠质量的测定。
【实验装置】
【实验步骤】
①按图连接好装置，检查气密性；
②取一小包饼干研碎后放入烧杯，加入适量蒸馏水，用玻璃棒充分搅拌后，过滤、洗涤；
③将滤液和洗涤液合并后倒入容器A，按图示装入其他药品（试剂X用于吸收挥发出来的HCl，它不与CO2反应）；
④打开止水夹，向装置中通入一段时间N2后，关闭止水夹；
⑤用电子天平称量干燥管Ⅰ的质量，记录数据m1；
⑥逐滴加入稀盐酸至不再产生气泡时，停止滴加；
⑦__________。
⑧重复步骤⑤，记录数据m2。
【交流讨论】步骤③将滤液和洗涤液合并的原因是__________。
【数据处理】m2-m1=0.088g，则这包饼干中碳酸钠的质量为__________g。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
【解析】
【详解】
A．可以用生石灰作食品干燥剂，因为氧化钙能够吸收水蒸气，故选项A正确；
B．活性炭具有吸附性，可以吸附色素和异味，不能除去水中的可溶性钙、镁化合物，不能将硬水软化，故选项B错误；
C．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故选项C正确；
D．汽油可以溶解油污，洗涤剂具有乳化作用能够乳化油污，都可用于除去衣服上的油污，故选项D正确。
故选B。
2．A
【解析】
【分析】
【详解】
A、蔗糖有甜味，故选项正确；
B、酱油有咸味，故选项错误；
C、味精有鲜味，故选项错误；
D、白醋有酸味，故选项错误。
3．A
【解析】
【详解】
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类。可见，选项A符合题意。
故选：A。
【点睛】
此题考查的是对平衡膳食宝塔的认识．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼肉类、蛋奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩。
4．B
【解析】
【分析】
平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上一层为谷物类，主要提供糖类；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品，四层为奶制品、豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。
【详解】
A．蔬菜中富含维生素，故A不选；
B．谷类中主要含有淀粉，属于糖类，故B可选；
C．奶类中富含蛋白质，故C不选；
D．肉类中富含蛋白质，故D不选；
故选：B。
5．B
【解析】
【详解】
A、白曲会产生酵母菌，酵母菌是生成酒的催化剂，故选项正确；
B、小麦种含有淀粉、蛋白质、脂肪等，故选项错误；
C、“圆铁范”对酒曲只是起到改变形状的作用，对酒曲的化学性质不会有太大影响，选项正确；
D、小麦的“蒸”、“熬”过程主要目的是杀菌，肯定有新物质生成，肯定发生了化学变化，选项正确；
故选B。
6．D
【解析】
【详解】
A、氨基酸是合成人体内蛋白质的原料，不是主要用来提供能量的，故选项不符合题意；
B、食盐是无机物，不能为人体提供能量，故选项不符合题意；
C、油脂是人体的主要储能物质，一般情况下不是主要用来提供人体维持正常体温及从事各种活动所需要的热量，故选项不符合题意；
D、人体的主要供能物质是葡萄糖，葡萄糖在体内代谢后释放出能量，供人体各种生命活动的需要。故选项符合题意；
故选D
7．A
【解析】
【详解】
A、该标志是绿色食品标志，正确；B、该标志是中国环境标志，错误；C、该标志是节约用水标志，错误；D、该标志是产品安全标志，错误。故选A。
8．D
【解析】
【详解】
A、马铃薯中淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终转变成葡萄糖，故正确；
B、淀粉遇碘水变蓝色，可用碘水鉴别淀粉蛋白质，故正确；
C、淀粉、淀粉和纤维素都属于糖类，故正确；
D、过量施用农药和化肥，以提高马铃薯产量，但会导致水体、土壤的污染，故错误。
故选：D。
9．C
【解析】
【详解】
A、氯化钠有咸味，常用来作调味品，不符合题意；
B、洗涤剂具有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走，可利用洗涤剂的乳化作用可除去餐具上的油污，不符合题意；
C、食盐中的碘是碘酸钾的形式存在，不是单质碘，不能使淀粉溶液变蓝，因此不能用淀粉溶液检验加碘食盐是否含碘，符合题意；
D、水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，氢氧化镁、碳酸钙会与食醋发生反应而溶解，不符合题意。故选C。
10．B
【解析】
【详解】
淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。
11．D
【解析】
【详解】
试题分析：葡萄糖、油脂、葡萄糖在人体中均能产生能量；人体中的氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量，故选项D正确。
考点：考查人体营养物质的作用的知识。
12．B
【解析】
【详解】
A、油脂是油和脂肪的统称，油脂的来源可以是动物或者植物，故A不正确；
B、大米、白面、马铃薯等食物中含有的主要营养淀粉，故B正确；
C、葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质，故C不正确；
D、维生素来源于水果和蔬菜，故D不正确。故选B。
13．B
【解析】
【详解】
A、金刚石是天然存在的最硬的物质，可用来裁玻璃、切割大理石等，不符合题意；
B、霉变的食物含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，蒸煮后，也不能食用，符合题意；
C、缺乏维生素C，会引起坏血病，说法正确，不符合题意；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质结构，对人体健康有严重危害，不符合题意。
故选B。
14．A
【解析】
【分析】
【详解】
六大营养素中，能为人体提供能量的物质是糖类、油脂和蛋白质，故选A。
15．D
【解析】
【详解】
糖类含C、H、O元素，不含氮元素。
故选D。
16．D
【解析】
【详解】
二氧化碳、一氧化碳、碳酸虽然具有碳元素，但是具有无机物的性质，属于无机物，油脂属于有机物；
故选：D。
17． E A C D B A
【解析】
【详解】
(1) ①能被人体直接吸收的营养物质是葡萄糖；②干冰升华吸热，可用于人工降雨；③可用于净水的物质是明矾；④常用作装食品的干燥剂生石灰；(2)①工业制氧气和工业石油分馏都是利用混合物中各成分的沸点不同；②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的熔点低。
18． 属于 6CO2 +6H2OC6H1206+6O2 分别灼烧闻气味 X、Z 7:6
【解析】
【详解】
（1）纤维素是多糖，属于糖类物质；
（2）光合作用的化学方程式为：6CO2 +6H2OC6H1206+6O2；
（3）羊毛线燃烧会产生烧焦羽毛的气味，棉线没有，故用灼烧闻气味的方法鉴别；
（4）由反应的微观示意图可知，该反应是碳和氨气在一定条件下反应生成了氮气和甲烷，反应的方程式是：3C+4NH32N2+3CH4。
①单质是由一种元素组成的纯净物，故X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是：X、Z，分别是碳、氮气；
②根据方程式，反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为：（2×28）：（3×16）=7:6。
19．（1）有机
（2）6:1:8；53.3%
（3）C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；30
【解析】
【详解】
（1）有机物指含有碳元素的化合物，除了碳的氧化物、碳酸盐等少数不具备有机化合物特点的化合物，葡萄糖中含有碳元素且具备有机化合物特点，因此属于有机物。故填：有机。
（2）根据葡萄糖的化学式C6H12O6可计算C、H、O三种元素的质量比为，葡萄糖中氧元素的质量分数为：。故填：6:1:8，53.3%。
（3）葡萄糖在氧气中燃烧，生成二氧化碳和水，化学方程式为：，若反应生成了44g二氧化碳，设消耗葡萄糖的质量为x，则
x=30g
因此，消耗的葡萄糖的质量为30g。故填：，30。
20．(1) 糖类 属于 36：5 可回收
(2)乳化
(3) 增大反应物的接触面积 过滤 引流
(4) 气泡 pH试纸或pH计
(5)20t
解：设处理废液的质量为x。
x=20t
答：可处理20t。
【解析】
【分析】
(1)
纤维素属于糖类；纤维素的相对分子质量达到几万、甚至几十万，所以属于有机高分子化合物；纤维素由碳、氢、氧三种元素组成；其中碳、氢元素的质量之比=(12×6×n)：(1×10×n)=36：5；废办公用纸可以再利用，属于可回收垃圾；故填：糖类；属于；36：5；可回收。
(2)
洗洁精能将油污乳化，属于乳化现象；故填：乳化。
(3)
步骤2中捣碎的目的是增大反应物的接触面积；步骤3中操作a是将固体和液体分离，因此是过滤操作；此操作中常用玻璃棒，作用是引流；故填：增大反应物的接触面积；过滤；引流。
(4)
碳酸钠与硫酸反应生成硫酸钠钠、水二氧化碳，因此可向废液中加入稀硫酸至不再产生气泡后待排放；检测pH常用pH试纸或pH计；故填：气泡；pH试纸或pH计。
(5)
见答案。
21． 电 隔离可燃物 氢氧化钙 糖类 B
【解析】
【详解】
（1）计算器使用的电池工作时，是将化学能主要转化为电能；故填：电；
（2）扑灭森林火灾的有效方法之一是将大火蔓延路线前的一片树木砍掉，形成隔离带，其灭火原理是隔离可燃物；故填：隔离可燃物；
（3）氢氧化钙是一种碱，能与土壤中的酸性物质反应，可用于改良酸性土壤；故填：氢氧化钙；
（4）面粉富含糖类；故填：糖类；
（5）汽油除油污是利用汽油能能溶解油污；氢氧化钠溶液显碱性，能与油污发生化学反应；洗洁精中含有乳化剂，乳化剂具有乳化作用，故洗洁精对油污有乳化作用；故填：B。
22． 小麦粉、食用植物油 洗涤液和残留固体 打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹 确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应 0.212
【解析】
【分析】
【详解】
Ⅰ.定性判断：取少量待检液于试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生；
将产生的气体通入澄清石灰水，澄清石灰水变浑浊, 饼干中含有；
[交流讨论]（1）饼干中的小麦粉、食用植物油可以提供糖类和脂肪供给人体生命需要；
（2）二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，该反应的化学方程式为：；
[深入探究]碳酸钙、碳酸钠都属于碳酸盐，都含有碳酸根能够和稀盐酸反应生成二氧化碳，但碳酸钙是不溶于水的物质，将剩余待检液过滤，用蒸馏水洗涤固体2至3次，将洗涤液和残留固体分别与稀盐酸反应，均有气泡产生，则可证明饼干中既有碳酸钙，又有碳酸钠；
[实验步骤] ⑦实验前开始通氮气是将装置内的二氧化碳、水蒸气除去，防止干扰实验结果，实验结束后再通入氮气是将残留再装置内的二氧化碳全部被吸收，具体操作为打开止水夹，向装置内通入一段时间氮气，关闭止水夹；
[交流讨论]步骤③将滤液和洗涤液合并的原因：确保样品中碳酸钠不损失，全部参与反应；
[数据处理] m2-m1=0.088g，说明生成了0.088g二氧化碳，设这包饼干中碳酸钠的质量为
答：这包饼干中碳酸钠质量为0.212g。
答案第1页，共2页
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