8.3蛋白质维生素一课一练—2021-2022学年九年级化学沪教版（全国）下册（word版含答案）
文档属性
| 名称 | 8.3蛋白质维生素一课一练—2021-2022学年九年级化学沪教版（全国）下册（word版含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 234.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-27 20:39:13 | ||
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文档简介
沪教版（全国） 8.3 蛋白质 维生素 一课一练
一、单选题
1．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
2．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（ ）
A．鱼肉中富含蛋白质 B．多食鱼肉可预防夜盲症
C．鱼肉营养丰富，可代替主食 D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育
3．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
4．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
5．医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果
6．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物
A．炒芹菜
B．牛肉干
C．麻婆豆腐
D．荞面饼
7．下列生活中的做法正确的是
A．霉变大米经高温蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．明矾用于水的杀菌消毒
D．焙制面包时加入适量小苏打
8．下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是【 】
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
9．下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐
B．红烧猪肉
C．老面馒头
D．清炒菠菜
10．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害，世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但现实生活中，却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是
A．使用含铝膨松剂制作油条
B．使铁锅代替铝制炊具
C．用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料
D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸
二、填空题
11．人类生产、生活离不开化学
（1）在“鸡蛋，西红柿、菜子油”中，富含蛋白质的是______。
（2）生活中，要处处注意安全，下列灭火方法不合理的______。
A图书馆内图书着火—用高压水枪灭火
B电线老化而短路引起火灾—先切断电源，再用干粉灭火器灭火
C炒菜时油锅着火—盖上锅盖
（3）酒精在空气中燃烧时放出大量的热，可用作酒精灯、内燃机等的燃料。写出酒精在空气中燃烧的化学方程式______。
（4）工业燃煤会产生大气污染物二氧化硫，二氧化硫在空气中发生反应的生成物溶于雨水，会形成______，为减少空气污染，工业上将产生的二氧化硫与氧化钙、氧气共同反应生成硫酸钙，写出其反应的化学方程式______。
12．生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量（每100g）
蛋白质 17.5g
脂肪 2.8g
磷 182mg
钙 126mg
锌 3.68mg
铁 2.90mg
维生素E 6.09mg
（1）东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图，其缺少的营养成分主要是______，含有的微量元素有______。
（2）①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有（填数字序号）______。
（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤，可净化为自来水。
（4）健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是______。
A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用
B 用碳酸氢钠焙制糕点
C 含有食品添加剂的食品对人体都有害
D 合理摄入油脂有益身体健康
E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
13．蔬菜水果是餐桌上的必备食物。食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留，浸泡时间对农药去除率的影响如图所示,分析如图得到的结论是_______。
14．在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特色美食。
（1）梧州人爱吃的“酸嘢”可以开胃、助消化。制作“酸嘢”使用的醋酸属于______（填“无机物”或“有机物”）。
（2）“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含______（填一种营养物质）。
（3）六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素，其中______元素可预防龋齿。
（4）炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的______作用。
15．某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果
三、综合应用题
16．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g（列出算式即可）。
17．回答下列小题
(1)成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。
(2)食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。
(3)氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）
(4)图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。
②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。
③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。
18．世界上的物质丰富多样，有些物质能危害健康，现代社会中，毒品的危害并未完全消除，工农业生产带来的污染依然存在，香烟的产销量依然巨大．“珍爱生命，远离有毒物质”，是我们的一种生活理念，保护环境，建设和谐社会，实现“中国梦”，则是每个公民的责任。
(1)1839年6月，在广州虎门，著名民族英雄林则徐将二百多万斤英国走私鸦片全部销毁，显示了中华名族反对侵略和坚决禁毒的坚强意志。当年销烟的方法是在海滩上挖池，池中注水，且放入____(填“烧碱”“纯碱”“石灰石”“生石灰”之一)，再将鸦片倒入池中销毁。
(2)鸦片的主要成分罂粟碱(化学视为C20H21O4N)中，C，O两种元素的原子个数之比为____(填最简整数比)。
(3)近期，关于某地农户使用剧毒农药“神农丹”进行大姜种植的报道引人注目。“神农丹”的主要成分是涕灭威(化学式为C7H14O2N2S)，在涕灭威中，所含元素质量分数最小的元素是____。
(4)香烟中的尼古丁(化学式为C10H14N2)是一种剧毒物质，下列有关说法中，不正确的是_____；①吸烟能使人产生依赖性；②尼古丁的相对分子质量为162；③被动吸烟无害健康；④香烟中的尼古丁能诱发癌变；⑤吸烟能防治H7N9禽流感；
A 只有①⑤ B 只有②④ C 只有②③ D 只有③⑤
19．化学是与我们的生产和生活紧密相关的学科，生活中处处有化学，处处用化学。
（1）将以下物质的字母序号填在相应的空格内。
A．活性炭 B．小苏打 C．生石灰 D．尿素 E. 烧碱 F. 维生素 A
① 属于化肥的是________________ ；
② 缺乏后会引起夜盲症的是 ________________；
③ 可用作食品干燥剂的是_________________；
④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是_______________；
⑤ 可用于中和胃酸的是_________________。
（2）有四种元素：A．铁元素；B．碘元素；C．钙元素；D．氧元素，请选择合适元素的元 素符号填空。
① 缺乏后会引起贫血的元素是______________ ；
② 地壳中含量最高的元素是__________________。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
2．C
3．B
4．C
5．D
6．A
7．D
8．B
9．B
10．A
11． 鸡蛋 A 酸雨
12． 糖类 Zn、Fe（或“锌、铁”合理均可） ②④ 杀菌消毒（或“杀菌”或“消毒”合理均可） C
13．在5~20分钟的范围内，随着浸泡时间的增长农药的去除率先增大后减小
14． 有机物 蛋白质 氟 乳化
15． 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 糖类 缺铁性贫血 C B
16． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
17．(1)清除可燃物
(2)维生素
(3)
(4) B m（C）＜m（B）＜m（A） ω（B）>ω（A）>ω（C）
18． 生石灰 5∶1 氢 D
19． D F C A B Fe O
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
2．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（ ）
A．鱼肉中富含蛋白质 B．多食鱼肉可预防夜盲症
C．鱼肉营养丰富，可代替主食 D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育
3．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
4．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
5．医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果
6．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物
A．炒芹菜
B．牛肉干
C．麻婆豆腐
D．荞面饼
7．下列生活中的做法正确的是
A．霉变大米经高温蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．明矾用于水的杀菌消毒
D．焙制面包时加入适量小苏打
8．下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是【 】
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
9．下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐
B．红烧猪肉
C．老面馒头
D．清炒菠菜
10．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害，世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但现实生活中，却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是
A．使用含铝膨松剂制作油条
B．使铁锅代替铝制炊具
C．用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料
D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸
二、填空题
11．人类生产、生活离不开化学
（1）在“鸡蛋，西红柿、菜子油”中，富含蛋白质的是______。
（2）生活中，要处处注意安全，下列灭火方法不合理的______。
A图书馆内图书着火—用高压水枪灭火
B电线老化而短路引起火灾—先切断电源，再用干粉灭火器灭火
C炒菜时油锅着火—盖上锅盖
（3）酒精在空气中燃烧时放出大量的热，可用作酒精灯、内燃机等的燃料。写出酒精在空气中燃烧的化学方程式______。
（4）工业燃煤会产生大气污染物二氧化硫，二氧化硫在空气中发生反应的生成物溶于雨水，会形成______，为减少空气污染，工业上将产生的二氧化硫与氧化钙、氧气共同反应生成硫酸钙，写出其反应的化学方程式______。
12．生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
品名：黄河口大闸蟹
营养成分 含量（每100g）
蛋白质 17.5g
脂肪 2.8g
磷 182mg
钙 126mg
锌 3.68mg
铁 2.90mg
维生素E 6.09mg
（1）东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图，其缺少的营养成分主要是______，含有的微量元素有______。
（2）①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有（填数字序号）______。
（3）黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤，可净化为自来水。
（4）健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是______。
A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用
B 用碳酸氢钠焙制糕点
C 含有食品添加剂的食品对人体都有害
D 合理摄入油脂有益身体健康
E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
13．蔬菜水果是餐桌上的必备食物。食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留，浸泡时间对农药去除率的影响如图所示,分析如图得到的结论是_______。
14．在“宝石节”期间，我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石，还可以品尝到国内外特色美食。
（1）梧州人爱吃的“酸嘢”可以开胃、助消化。制作“酸嘢”使用的醋酸属于______（填“无机物”或“有机物”）。
（2）“宝石节”活动现场，烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含______（填一种营养物质）。
（3）六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素，其中______元素可预防龋齿。
（4）炊具上的油污可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的______作用。
15．某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果
三、综合应用题
16．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g（列出算式即可）。
17．回答下列小题
(1)成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。
(2)食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。
(3)氢气是最清洁的能源，其原因是_____（用化学方程式表示）
(4)图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质，其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题：
①这三种物质的溶液中，适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。
②在t2℃时，将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃，它们析出晶体的质量分别为m（A）、m（B）和m（C），则三者的大小关系是_____。
③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃，所的溶液中溶质的质量分数分是ω（A）、ω（B）和ω（C），则三者的大小关系是_____。
18．世界上的物质丰富多样，有些物质能危害健康，现代社会中，毒品的危害并未完全消除，工农业生产带来的污染依然存在，香烟的产销量依然巨大．“珍爱生命，远离有毒物质”，是我们的一种生活理念，保护环境，建设和谐社会，实现“中国梦”，则是每个公民的责任。
(1)1839年6月，在广州虎门，著名民族英雄林则徐将二百多万斤英国走私鸦片全部销毁，显示了中华名族反对侵略和坚决禁毒的坚强意志。当年销烟的方法是在海滩上挖池，池中注水，且放入____(填“烧碱”“纯碱”“石灰石”“生石灰”之一)，再将鸦片倒入池中销毁。
(2)鸦片的主要成分罂粟碱(化学视为C20H21O4N)中，C，O两种元素的原子个数之比为____(填最简整数比)。
(3)近期，关于某地农户使用剧毒农药“神农丹”进行大姜种植的报道引人注目。“神农丹”的主要成分是涕灭威(化学式为C7H14O2N2S)，在涕灭威中，所含元素质量分数最小的元素是____。
(4)香烟中的尼古丁(化学式为C10H14N2)是一种剧毒物质，下列有关说法中，不正确的是_____；①吸烟能使人产生依赖性；②尼古丁的相对分子质量为162；③被动吸烟无害健康；④香烟中的尼古丁能诱发癌变；⑤吸烟能防治H7N9禽流感；
A 只有①⑤ B 只有②④ C 只有②③ D 只有③⑤
19．化学是与我们的生产和生活紧密相关的学科，生活中处处有化学，处处用化学。
（1）将以下物质的字母序号填在相应的空格内。
A．活性炭 B．小苏打 C．生石灰 D．尿素 E. 烧碱 F. 维生素 A
① 属于化肥的是________________ ；
② 缺乏后会引起夜盲症的是 ________________；
③ 可用作食品干燥剂的是_________________；
④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是_______________；
⑤ 可用于中和胃酸的是_________________。
（2）有四种元素：A．铁元素；B．碘元素；C．钙元素；D．氧元素，请选择合适元素的元 素符号填空。
① 缺乏后会引起贫血的元素是______________ ；
② 地壳中含量最高的元素是__________________。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
2．C
3．B
4．C
5．D
6．A
7．D
8．B
9．B
10．A
11． 鸡蛋 A 酸雨
12． 糖类 Zn、Fe（或“锌、铁”合理均可） ②④ 杀菌消毒（或“杀菌”或“消毒”合理均可） C
13．在5~20分钟的范围内，随着浸泡时间的增长农药的去除率先增大后减小
14． 有机物 蛋白质 氟 乳化
15． 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 糖类 缺铁性贫血 C B
16． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
17．(1)清除可燃物
(2)维生素
(3)
(4) B m（C）＜m（B）＜m（A） ω（B）>ω（A）>ω（C）
18． 生石灰 5∶1 氢 D
19． D F C A B Fe O
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