沪教版(全国) 8.3 蛋白质 维生素 一课一练
一、单选题
1.某品牌的小食品贴有如右图所示的标签,从营养均衡的角度分析,该食品还缺少的营养素是
A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类
2.鱼肉含有丰富的营养成分,是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图,其中表述错误的是( )
A.鱼肉中富含蛋白质 B.多食鱼肉可预防夜盲症
C.鱼肉营养丰富,可代替主食 D.青少年多食鱼肉,可促进骨骼发育
3.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A.淀粉没有甜味,所以不属于糖类 B.维生素是人体不可缺少的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物 D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
4.关于“舌尖上的化学”,下列说法不科学的是
A.为了身体健康,必须均衡膳食
B.为预防缺碘性疾病,可食用适量海带
C.为延长食品保质期,在食品中添加大量的防腐剂
D.为使馒头、面包等发面食品松软可口,制作时可添加适量碳酸氢钠
5.医生发现某同学体内缺少维生素C,该同学饮食中需适量增加的食物是( )
A.面食 B.植物油 C.牛肉 D.蔬菜、水果
6.小明午餐吃了米饭、红烧鱼,从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物
A.炒芹菜
B.牛肉干
C.麻婆豆腐
D.荞面饼
7.下列生活中的做法正确的是
A.霉变大米经高温蒸煮后食用
B.甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C.明矾用于水的杀菌消毒
D.焙制面包时加入适量小苏打
8.下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是【 】
A.“槐祥”牌粳米
B.“皖江”牌蔬菜
C.无为板鸭
D.巢湖“三珍”:白虾、螃蟹、银鱼
9.下列美食富含油脂的是
A.水煮豆腐
B.红烧猪肉
C.老面馒头
D.清炒菠菜
10.人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害,世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但现实生活中,却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是
A.使用含铝膨松剂制作油条
B.使铁锅代替铝制炊具
C.用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料
D.用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸
二、填空题
11.人类生产、生活离不开化学
(1)在“鸡蛋,西红柿、菜子油”中,富含蛋白质的是______。
(2)生活中,要处处注意安全,下列灭火方法不合理的______。
A图书馆内图书着火—用高压水枪灭火
B电线老化而短路引起火灾—先切断电源,再用干粉灭火器灭火
C炒菜时油锅着火—盖上锅盖
(3)酒精在空气中燃烧时放出大量的热,可用作酒精灯、内燃机等的燃料。写出酒精在空气中燃烧的化学方程式______。
(4)工业燃煤会产生大气污染物二氧化硫,二氧化硫在空气中发生反应的生成物溶于雨水,会形成______,为减少空气污染,工业上将产生的二氧化硫与氧化钙、氧气共同反应生成硫酸钙,写出其反应的化学方程式______。
12.生活处处有化学,请用所学知识回答下列问题:
品名:黄河口大闸蟹
营养成分 含量(每100g)
蛋白质 17.5g
脂肪 2.8g
磷 182mg
钙 126mg
锌 3.68mg
铁 2.90mg
维生素E 6.09mg
(1)东营特产黄河口大闸蟹营养成分如图,其缺少的营养成分主要是______,含有的微量元素有______。
(2)①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中,由无机非金属材料制成的有(填数字序号)______。
(3)黄河水经沉降、过滤、吸附、______等步骤,可净化为自来水。
(4)健康的生活离不开化学,下列叙述不正确的是______。
A 霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用
B 用碳酸氢钠焙制糕点
C 含有食品添加剂的食品对人体都有害
D 合理摄入油脂有益身体健康
E 食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
13.蔬菜水果是餐桌上的必备食物。食用果蔬前,用清水浸泡可适当降低农药残留,浸泡时间对农药去除率的影响如图所示,分析如图得到的结论是_______。
14.在“宝石节”期间,我们不仅可以看到丰富的文艺节目、绚烂的宝石,还可以品尝到国内外特色美食。
(1)梧州人爱吃的“酸嘢”可以开胃、助消化。制作“酸嘢”使用的醋酸属于______(填“无机物”或“有机物”)。
(2)“宝石节”活动现场,烤羊肉香飘四溢。羊肉中富含______(填一种营养物质)。
(3)六堡茶展厅聚集了很多爱茶人士。茶叶中富含铁、锌、氟、硒等人体所需的元素,其中______元素可预防龋齿。
(4)炊具上的油污可用洗洁精清洗,这是利用了洗洁精的______作用。
15.某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是______,富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名),米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
(2)食堂常使用铁强化酱油,酱油中加铁强化剂是为了防止______。
(3)食堂严禁使用霉变食材,霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
(4)同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果
三、综合应用题
16.某食品包装袋上的说明如下:
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处,避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
(1)在这种饼干的配料中,富含蛋白质的是______________,富含油脂的是_____________。葡萄糖(C6H12O6)在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。
(2)已知蛋白质中含N的质量分数约为15%,假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后,完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外,每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g(列出算式即可)。
17.回答下列小题
(1)成语“釜底抽薪”运用的灭火原理是_____。
(2)食用蔬菜、水果能获取的基本营养素主要是_____。
(3)氢气是最清洁的能源,其原因是_____(用化学方程式表示)
(4)图中A、B、C分别表示三种不同的固体物质,其溶解度曲线如图所示。请回答下列问题:
①这三种物质的溶液中,适用于海水晒盐原理进行结晶提纯的是_____。
②在t2℃时,将足量的三种物质的饱和溶液各蒸发10g水后再冷却到t2℃,它们析出晶体的质量分别为m(A)、m(B)和m(C),则三者的大小关系是_____。
③将t2℃的这三种物质的饱和溶液分别降温至t1℃,所的溶液中溶质的质量分数分是ω(A)、ω(B)和ω(C),则三者的大小关系是_____。
18.世界上的物质丰富多样,有些物质能危害健康,现代社会中,毒品的危害并未完全消除,工农业生产带来的污染依然存在,香烟的产销量依然巨大.“珍爱生命,远离有毒物质”,是我们的一种生活理念,保护环境,建设和谐社会,实现“中国梦”,则是每个公民的责任。
(1)1839年6月,在广州虎门,著名民族英雄林则徐将二百多万斤英国走私鸦片全部销毁,显示了中华名族反对侵略和坚决禁毒的坚强意志。当年销烟的方法是在海滩上挖池,池中注水,且放入____(填“烧碱”“纯碱”“石灰石”“生石灰”之一),再将鸦片倒入池中销毁。
(2)鸦片的主要成分罂粟碱(化学视为C20H21O4N)中,C,O两种元素的原子个数之比为____(填最简整数比)。
(3)近期,关于某地农户使用剧毒农药“神农丹”进行大姜种植的报道引人注目。“神农丹”的主要成分是涕灭威(化学式为C7H14O2N2S),在涕灭威中,所含元素质量分数最小的元素是____。
(4)香烟中的尼古丁(化学式为C10H14N2)是一种剧毒物质,下列有关说法中,不正确的是_____;①吸烟能使人产生依赖性;②尼古丁的相对分子质量为162;③被动吸烟无害健康;④香烟中的尼古丁能诱发癌变;⑤吸烟能防治H7N9禽流感;
A 只有①⑤ B 只有②④ C 只有②③ D 只有③⑤
19.化学是与我们的生产和生活紧密相关的学科,生活中处处有化学,处处用化学。
(1)将以下物质的字母序号填在相应的空格内。
A.活性炭 B.小苏打 C.生石灰 D.尿素 E. 烧碱 F. 维生素 A
① 属于化肥的是________________ ;
② 缺乏后会引起夜盲症的是 ________________;
③ 可用作食品干燥剂的是_________________;
④ 可用于除去冰箱中的异味的物质是_______________;
⑤ 可用于中和胃酸的是_________________。
(2)有四种元素:A.铁元素;B.碘元素;C.钙元素;D.氧元素,请选择合适元素的元 素符号填空。
① 缺乏后会引起贫血的元素是______________ ;
② 地壳中含量最高的元素是__________________。
试卷第1页,共3页
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参考答案:
1.A
2.C
3.B
4.C
5.D
6.A
7.D
8.B
9.B
10.A
11. 鸡蛋 A 酸雨
12. 糖类 Zn、Fe(或“锌、铁”合理均可) ②④ 杀菌消毒(或“杀菌”或“消毒”合理均可) C
13.在5~20分钟的范围内,随着浸泡时间的增长农药的去除率先增大后减小
14. 有机物 蛋白质 氟 乳化
15. 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 糖类 缺铁性贫血 C B
16. 鲜鸡蛋; 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
17.(1)清除可燃物
(2)维生素
(3)
(4) B m(C)<m(B)<m(A) ω(B)>ω(A)>ω(C)
18. 生石灰 5∶1 氢 D
19. D F C A B Fe O
答案第1页,共2页
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