沪教版（全国）第8章食品中的有机化合物单元综合练习（word版有答案）
文档属性
| 名称 | 沪教版（全国）第8章食品中的有机化合物单元综合练习（word版有答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 168.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-28 10:36:02 | ||
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文档简介
沪教版（全国） 第8章 食品中的有机化合物 单元综合练习
一、单选题
1．在①糖类；②油脂；③蛋白质；④维生素；⑤纤维素；⑥无机盐；⑦水；⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
2．食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 （ ）
A．用小苏打烘焙糕点 B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物 D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
3．食品安全无小事，下列做法正确的是（ ）
A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B．在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口
C．为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素
D．用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
4．下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是
A．“泸州老窖”含有乙醇 B．“合江荔枝”含有维生素
C．“泸州桂圆”含有大量塑料 D．“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质
5．下列生活中的做法正确的是
A．霉变大米经高温蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．明矾用于水的杀菌消毒
D．焙制面包时加入适量小苏打
6．化学与人体健康密切相关。下列说法或做法正确的是（ ）
A．焙制糕点时可加入适量氢氧化钠
B．添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
C．用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间
D．用食盐腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
7．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法。下列推理正确的是
A．化合物是由不同元素组成的纯净物，所以由不同种元素组成的纯净物一定是化合物
B．有机物中一定含碳元素，所以含碳元素的化合物一定是有机物
C．单质中只含有一种元素，所以只含有一种元素的物质一定是单质
D．活泼金属能与稀硫酸反应放出气体，则能与稀硫酸反应放出气体的物质一定是活泼金属
8．微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ）
A．Na、Cl、O
B．H、O、N
C．N、Ca、C
D．I、Fe、Zn
9．属于有机物的是
A．葡萄糖 B．干冰 C．碳酸 D．木炭
10．新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
11．2020年5月5日，用液氢作推进剂的长征五号B运载火箭把新一代载人飞船送入太空。液氢(H2)属于
A．单质
B．氧化物
C．混合物
D．有机物
12．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
13．下列物质与对应的用途错误的是
A．甲醛—一用于浸泡海产品保鲜
B．氮气——用于生产氮肥
C．小苏打—一用作发酵粉焙制糕点
D．石墨——用于作电极
14．利用海带提取碘单质（I2）的工艺流程如图所示，下列说法错误的是
A．操作①中，所需要的玻璃仪器有3种
B．由于淀粉有遇碘（I2）变蓝的特性，因此可以利用淀粉检验加入H2O2溶液后所得的“溶液一”中是否有单质碘生成
C．在上述过程中碘元素的化合价没有发生变化
D．在蒸馏操作中，蒸馏烧瓶内加入沸石的目的是为了防止液体的暴沸
15．“食在昆明”，下列昆明美食中主要富含物质不属于糖类的是
A．官渡粑粑 B．过桥米线 C．宜良烤鸭 D．云腿月饼
二、填空题
16．“宏微结合”是化学学科核心素养之一。某物质在点燃的条件下发生反应，生成物和反应物共四种，它们的微观示意图和反应前后的质量如下表所示。
物质序号 微观示意图 反应前质量/g 反应后质量/g
甲 16 0
乙 100 x
丙 1 45
丁 0 y
（1）由构成的物质中，所代表的元素的化合价为______。
（2）表中的四种物质，属于有机物的是______（填化学式）。
（3）上述反应的化学方程式为______。
（4）某同学在计算反应物和生成物之间的质量关系时，可得出x+y=______。
17．2017年5月，我国南海海域首次实现“可燃冰”试采成功。“可燃冰”为甲烷的水合物，其化学式为CH4 8H2O，主要是由甲烷与水在高压低温条件下形成的类冰状物质，可燃烧。
（1）目前使用的主要化石燃料有_____、石油和天然气等。
（2）甲烷属于_____ （填“有机物”或“无机物”）
（3）可燃冰中元素质量比C：H：O为_____。
（4）可燃冰在空气中燃烧的化学方程式为_____。
（5）与化石燃料相比较，开采可燃冰的积极意义有_____ （写一条）。
18．关于茶叶，请回答：
（1）饮茶可为人体补充所需维生素。茶叶中维生素C的含量较高。维生素C的化学式为C6H8O6，其相对分子质量的计算式为________。
（2）绿茶中的维生素C易被氧气氧化而失去营养价值，受热时更容易被氧化。对于绿茶的保存或饮用方法，请你给出一条建议________。
（3）大部分蛋白质难溶于水。饮茶时，茶叶中的蛋白质主要存在于________（填“茶水”或“茶渣”）里。
19．蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜味剂。请回答下列问题：
（1）蔗糖属于_____（填“有机化合物”或“无机化合物”）。
（2）蔗糖是由____种元素组成，其中氢元素和氧元素的质量比为_____（填最简整数比）。
（3）34.2g蔗糖中含有____g碳元素。
20．化学与生活密切相关。回答下列问题：
（1）某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、清蒸鱼、凉拌黄瓜、豆腐汤，其中富含维生素的是___________；
（2）在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可能是___________（填字母）。
A．碳酸氢钠B．氢氧化铝C．氢氧化钠D．碳酸钙
（3）自来水硬度较大不宜直接饮用。为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是___________。
（4）扑灭森林火灾时，通常将大火蔓延路线前的一片树木砍掉，其灭火原理是___________。
（5）“垃圾是放错了地方的资源”，生活垃圾提倡分类处理，分类的目的是提高垃圾的资源价值和经济价值。饮料罐、矿泉水瓶、废纸等应放入标识___________的垃圾桶中。
三、综合应用题
21．拥有丰厚绿色生态资源的广元，正成为越来越多的游客向往的心灵栖息之地。这些美不胜收的自然资源、人文资源中，蕴藏着无穷的化学奥秘。
请回答下列问题。
（1）在广元的特色美食豆瓣鲜鱼、剑阁豆腐干和酸辣鸡丁中都所含的营养素有______（写一种）。
（2）苍溪雪梨是广元特产，它的生长要合理施肥。硫酸钾和氯化铵是常用的化肥，其中______是钾肥，______是氮肥。
（3）广元同时有丰富的矿藏资源，储量较大的有煤、天然气、砂金、有色金属等，其中煤属于______（填“混合物”或“纯净物”）。
（4）为抗击新冠肺炎疫情，进入景区时应佩戴合格口罩，生产口罩的关键材料熔喷布是一种链状结构高分子材料，具有______（填“热塑性”或“热固性”），口罩贴合鼻梁部位的铝条很柔软，属于______（填“纯金属”或“合金”）。
22．⑴ 请从下列物质中选择适当的物质填空(填序号)：
A．干冰 B．盐酸 C．明矾 D．生石灰 E．葡萄糖
①能被人体直接吸收的营养物质是________； ②可用于人工降雨的物质是________； ③可用于净水的物质是________； ④常用作袋装食品的干燥剂________。
⑵ 根据题意用下列选项的字母填空：A．熔点 B．沸点 C．硬度
①工业制氧气和石油分馏都是利用混合物中各成分的________不同；
②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的________低。
23．如表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
1 016 kJ 5.1 g 11.3 g 19 g 4.6 mg 3.3 mg
(1)食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是________。
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量是________？
24．纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
2．B
3．B
4．C
5．D
6．D
7．A
8．D
9．A
10．C
11．A
12．C
13．A
14．C
15．C
16． 0价 CH4 CH4+2O2CO2+2H2O 72
17． 煤 有机物 3：5：32 CH4 8H2O+2O2CO2+10H2O 几乎不会对环境造成污染
18． 12×6+1×8+16×6 密封保存（或冷藏、或低温水冲泡） 茶渣
19． 有机化合物 三 1:8 14.4g
20． 凉拌黄瓜 C 煮沸 清除可燃物，破坏燃烧的条件 A
21． 蛋白质 硫酸钾 氯化铵 混合物 热塑性 纯金属
22． E A C D B A
23． 糖类 100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg
答：氯化钠的质量是11.7 mg。
24． 属于 6CO2 +6H2OC6H1206+6O2 分别灼烧闻气味 X、Z 7:6
答案第1页，共2页
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一、单选题
1．在①糖类；②油脂；③蛋白质；④维生素；⑤纤维素；⑥无机盐；⑦水；⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧
2．食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是 （ ）
A．用小苏打烘焙糕点 B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐
C．用干冰冷藏食物 D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
3．食品安全无小事，下列做法正确的是（ ）
A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B．在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口
C．为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素
D．用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
4．下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是
A．“泸州老窖”含有乙醇 B．“合江荔枝”含有维生素
C．“泸州桂圆”含有大量塑料 D．“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质
5．下列生活中的做法正确的是
A．霉变大米经高温蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C．明矾用于水的杀菌消毒
D．焙制面包时加入适量小苏打
6．化学与人体健康密切相关。下列说法或做法正确的是（ ）
A．焙制糕点时可加入适量氢氧化钠
B．添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
C．用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间
D．用食盐腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
7．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法。下列推理正确的是
A．化合物是由不同元素组成的纯净物，所以由不同种元素组成的纯净物一定是化合物
B．有机物中一定含碳元素，所以含碳元素的化合物一定是有机物
C．单质中只含有一种元素，所以只含有一种元素的物质一定是单质
D．活泼金属能与稀硫酸反应放出气体，则能与稀硫酸反应放出气体的物质一定是活泼金属
8．微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ）
A．Na、Cl、O
B．H、O、N
C．N、Ca、C
D．I、Fe、Zn
9．属于有机物的是
A．葡萄糖 B．干冰 C．碳酸 D．木炭
10．新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
11．2020年5月5日，用液氢作推进剂的长征五号B运载火箭把新一代载人飞船送入太空。液氢(H2)属于
A．单质
B．氧化物
C．混合物
D．有机物
12．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
13．下列物质与对应的用途错误的是
A．甲醛—一用于浸泡海产品保鲜
B．氮气——用于生产氮肥
C．小苏打—一用作发酵粉焙制糕点
D．石墨——用于作电极
14．利用海带提取碘单质（I2）的工艺流程如图所示，下列说法错误的是
A．操作①中，所需要的玻璃仪器有3种
B．由于淀粉有遇碘（I2）变蓝的特性，因此可以利用淀粉检验加入H2O2溶液后所得的“溶液一”中是否有单质碘生成
C．在上述过程中碘元素的化合价没有发生变化
D．在蒸馏操作中，蒸馏烧瓶内加入沸石的目的是为了防止液体的暴沸
15．“食在昆明”，下列昆明美食中主要富含物质不属于糖类的是
A．官渡粑粑 B．过桥米线 C．宜良烤鸭 D．云腿月饼
二、填空题
16．“宏微结合”是化学学科核心素养之一。某物质在点燃的条件下发生反应，生成物和反应物共四种，它们的微观示意图和反应前后的质量如下表所示。
物质序号 微观示意图 反应前质量/g 反应后质量/g
甲 16 0
乙 100 x
丙 1 45
丁 0 y
（1）由构成的物质中，所代表的元素的化合价为______。
（2）表中的四种物质，属于有机物的是______（填化学式）。
（3）上述反应的化学方程式为______。
（4）某同学在计算反应物和生成物之间的质量关系时，可得出x+y=______。
17．2017年5月，我国南海海域首次实现“可燃冰”试采成功。“可燃冰”为甲烷的水合物，其化学式为CH4 8H2O，主要是由甲烷与水在高压低温条件下形成的类冰状物质，可燃烧。
（1）目前使用的主要化石燃料有_____、石油和天然气等。
（2）甲烷属于_____ （填“有机物”或“无机物”）
（3）可燃冰中元素质量比C：H：O为_____。
（4）可燃冰在空气中燃烧的化学方程式为_____。
（5）与化石燃料相比较，开采可燃冰的积极意义有_____ （写一条）。
18．关于茶叶，请回答：
（1）饮茶可为人体补充所需维生素。茶叶中维生素C的含量较高。维生素C的化学式为C6H8O6，其相对分子质量的计算式为________。
（2）绿茶中的维生素C易被氧气氧化而失去营养价值，受热时更容易被氧化。对于绿茶的保存或饮用方法，请你给出一条建议________。
（3）大部分蛋白质难溶于水。饮茶时，茶叶中的蛋白质主要存在于________（填“茶水”或“茶渣”）里。
19．蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜味剂。请回答下列问题：
（1）蔗糖属于_____（填“有机化合物”或“无机化合物”）。
（2）蔗糖是由____种元素组成，其中氢元素和氧元素的质量比为_____（填最简整数比）。
（3）34.2g蔗糖中含有____g碳元素。
20．化学与生活密切相关。回答下列问题：
（1）某学校为学生准备的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、清蒸鱼、凉拌黄瓜、豆腐汤，其中富含维生素的是___________；
（2）在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可能是___________（填字母）。
A．碳酸氢钠B．氢氧化铝C．氢氧化钠D．碳酸钙
（3）自来水硬度较大不宜直接饮用。为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是___________。
（4）扑灭森林火灾时，通常将大火蔓延路线前的一片树木砍掉，其灭火原理是___________。
（5）“垃圾是放错了地方的资源”，生活垃圾提倡分类处理，分类的目的是提高垃圾的资源价值和经济价值。饮料罐、矿泉水瓶、废纸等应放入标识___________的垃圾桶中。
三、综合应用题
21．拥有丰厚绿色生态资源的广元，正成为越来越多的游客向往的心灵栖息之地。这些美不胜收的自然资源、人文资源中，蕴藏着无穷的化学奥秘。
请回答下列问题。
（1）在广元的特色美食豆瓣鲜鱼、剑阁豆腐干和酸辣鸡丁中都所含的营养素有______（写一种）。
（2）苍溪雪梨是广元特产，它的生长要合理施肥。硫酸钾和氯化铵是常用的化肥，其中______是钾肥，______是氮肥。
（3）广元同时有丰富的矿藏资源，储量较大的有煤、天然气、砂金、有色金属等，其中煤属于______（填“混合物”或“纯净物”）。
（4）为抗击新冠肺炎疫情，进入景区时应佩戴合格口罩，生产口罩的关键材料熔喷布是一种链状结构高分子材料，具有______（填“热塑性”或“热固性”），口罩贴合鼻梁部位的铝条很柔软，属于______（填“纯金属”或“合金”）。
22．⑴ 请从下列物质中选择适当的物质填空(填序号)：
A．干冰 B．盐酸 C．明矾 D．生石灰 E．葡萄糖
①能被人体直接吸收的营养物质是________； ②可用于人工降雨的物质是________； ③可用于净水的物质是________； ④常用作袋装食品的干燥剂________。
⑵ 根据题意用下列选项的字母填空：A．熔点 B．沸点 C．硬度
①工业制氧气和石油分馏都是利用混合物中各成分的________不同；
②武德合金用作保险丝比用纯铜丝更安全，是因为前者的________低。
23．如表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
1 016 kJ 5.1 g 11.3 g 19 g 4.6 mg 3.3 mg
(1)食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是________。
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量是________？
24．纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
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参考答案：
1．A
2．B
3．B
4．C
5．D
6．D
7．A
8．D
9．A
10．C
11．A
12．C
13．A
14．C
15．C
16． 0价 CH4 CH4+2O2CO2+2H2O 72
17． 煤 有机物 3：5：32 CH4 8H2O+2O2CO2+10H2O 几乎不会对环境造成污染
18． 12×6+1×8+16×6 密封保存（或冷藏、或低温水冲泡） 茶渣
19． 有机化合物 三 1:8 14.4g
20． 凉拌黄瓜 C 煮沸 清除可燃物，破坏燃烧的条件 A
21． 蛋白质 硫酸钾 氯化铵 混合物 热塑性 纯金属
22． E A C D B A
23． 糖类 100 g该板栗中含有4.6 mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6 mg÷×100%＝11.7 mg
答：氯化钠的质量是11.7 mg。
24． 属于 6CO2 +6H2OC6H1206+6O2 分别灼烧闻气味 X、Z 7:6
答案第1页，共2页
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