沪教版（全国）化学九年级下册同步课时练习：第8章 第3节 蛋白质 维生素(word版有答案）
文档属性
| 名称 | 沪教版（全国）化学九年级下册同步课时练习：第8章 第3节 蛋白质 维生素(word版有答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 119.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-31 14:39:50 | ||
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文档简介
第3节 蛋白质 维生素
知识点 1 蛋白质
1.“春蚕到死丝方尽”,这里“丝”的主要成分是( )
A.维生素 B.蛋白质
C.纤维素 D.油脂
2.“食在广州”,下列广州美食中富含蛋白质的是 ( )
A.增城迟菜心 B.从化荔枝
C.沙湾姜撞奶 D.沙河粉
3.下列对蛋白质的认识不正确的是 ( )
A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B.头发的主要成分是蛋白质
C.蛋白质能被人的小肠直接吸收
D.如果蛋白质摄入量不足,会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等
知识点 2 维生素
4.小红不爱吃水果和蔬菜,从营养均衡的角度判断,小红最有可能缺乏 ( )
A.蛋白质 B.糖类
C.油脂 D.维生素
5.均衡膳食,有利于身体健康。临近中考,小林的妈妈为了给他增加营养,制订了如下食谱:米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发,你认为还要增加的食物是 ( )
A.豆腐 B.排骨 C.黄瓜 D.鸡蛋
6.请你将人体缺乏某些营养素或元素与由此而引发的疾病用直线连接起来。
缺乏的营养素或元素 引发的疾病
缺乏维生素A 甲状腺肿大
缺乏维生素C 龋齿
缺钙 贫血
缺碘 夜盲症
缺氟 坏血病
缺铁 佝偻病或骨质疏松
7.[2020·金华] 2019年5月,浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查,通过对样本学校调查数据的统计分析,得出结论:油盐肉过多,奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是 ( )
A.维生素 B.膳食纤维
C.蛋白质 D.脂肪
8.蚕丝中含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )
A.羊毛 B.牛油
C.青椒 D.馒头
9.某品牌的小食品贴有如图 所示的标签,从营养均衡的角度分析,该食品还缺少的营养素是( )
A.维生素 B.蛋白质
C.油脂 D.糖类
10.一些可溶性重金属盐的离子如Ag+、Cu2+、Ba2+、Pb2+等能使蛋白质丧失生理功能,使生命体中毒。人体胃液中含有盐酸,误服含有下列物质的药剂不会引起人体中毒的是 ( )
A.CuCO3 B.CuSO4
C.BaCO3 D.BaSO4
11.化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是 ( )
A.饮用工业酒精勾兑的白酒
B.吃水果和蔬菜,补充维生素
C.为了减肥不吃含油脂的食物
D.霉变大米经淘洗后食用
12.[2020·安徽] 下列有关营养与健康的认识,正确的是 ( )
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.碘是人体必需的微量元素,摄入越多越好
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
13.下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
(1)红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是 。
(3)人体所需热量的60%~70%来自 ,该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
14.如图所示是枣庄人非常喜爱的三种特色美食。请回答下列问题。
(1)菜煎饼中煎饼富含糖类,蔬菜富含 (填一种有机营养素)。
(2)羊肉汤一端上来就能闻到香味,原因是 (填分子的一种性质)。
(3)炒辣子鸡时要急火大油,若油不慎着火,可以采取的灭火方法是 (写出一种即可);盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗,这是利用了洗洁精的 作用。
15.田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”,对教材实验进行改进并完成了如下实验。
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀 产生
② 取少许①所得沉淀放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀产生
⑤ 取少许④所得沉淀放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
(1)实验①②③研究的蛋白质的特性是 (填“盐析”或“变性”)。
(2)补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的 (填“是”或“不是”)化学变化。
(3)设计对比实验①③的目的是 。
(4)针对实验④,小黄同学提出了疑问:使蛋白质发生上述变化的是不是重金属离子 请补充完成实验⑥,供选择的试剂有鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ 重金属离子使蛋白质发生了变性
考|题|展|示
16.[2021·天津] 如图为某学校午餐食谱,下列说法正确的是 ( )
A.牛肉富含淀粉 B.米饭富含蛋白质
C.番茄富含维生素 D.鸡蛋富含糖类
17.[2021·云南] 某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下表,其中能量最低的食物富含的营养素是 ( )
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量(单位:kJ/100 g) 100 1435 226 3761
A.蛋白质 B.糖类
C.油脂 D.维生素
18.[2021·自贡改编] 蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,所以经常补充蛋白质必不可少。在下列食物中,蛋白质含量最高的是 ( )
A.米饭 B.鸡蛋
C.蔬菜 D.菜油
19.[2021·武威改编] “吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 ( )
A.不吃霉变或超过保质期的食物
B.人体缺乏维生素A会引起夜盲症
C.食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康
D.水果上市时可往水果上喷洒农药
答案
1.B
2.C 富含蛋白质的食材包括:鱼、瘦肉、奶制品、豆类及其制品等,沙湾姜撞奶属于奶类制品,富含蛋白质。
3.C 蛋白质在胃、肠中的酶和体内水的作用下,逐步分解为氨基酸,才能被人体吸收,人体不能直接吸收蛋白质。
4.D 蔬菜和水果中富含维生素,不爱吃蔬菜和水果容易缺乏维生素。
5.C
6.
7.C 奶类中富含蛋白质,因此提供的主要营养素是蛋白质。
8.A 羊毛富含蛋白质,蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。
9.A
10.D 碳酸铜能与盐酸反应生成可溶性铜盐,造成人体中毒;硫酸铜是可溶性重金属盐,能造成人体中毒;碳酸钡能与盐酸反应生成可溶性氯化钡,造成人体中毒;硫酸钡不与盐酸反应,不会造成人体中毒。
11.B 工业酒精中含有甲醇,甲醇有毒,因此不能饮用工业酒精勾兑的白酒;吃水果和蔬菜,补充维生素,有益于身体健康;油脂是人体重要的供能物质,应合理摄入;霉变大米中含有黄曲霉毒素,它是一种强烈的致癌物质,不能食用。
12.C 剧烈运动后应该适当补充无机盐;碘摄入过多或过少均不利于人体健康;青少年新陈代谢快,需补充更多的蛋白质;人体活动所需的能量主要来自糖类,且营养物质的摄入要适量。
13.(1)蛋白质 (2)维生素 (3)糖类 米饭
14.(1)维生素
(2)分子在不断运动
(3)盖上锅盖(合理即可) 乳化
15.(1)盐析
(2)不是
(3)证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵
(4)实验操作:在盛有鸡蛋清的试管中滴加硫酸铜溶液,然后加入足量的蒸馏水
实验现象:有沉淀产生,加入足量蒸馏水后沉淀未溶解
(1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性降低,发生盐析。(2)盐析没有新物质生成,属于物理变化。(4)要证明重金属离子使蛋白质发生变化,只要在蛋白质溶液中加入含有重金属离子的溶液如硫酸铜溶液,观察是否有沉淀生成,再向沉淀中加入足量的蒸馏水观察到沉淀不溶解即可。
16.C 水果、蔬菜中富含维生素,故番茄富含维生素;牛肉和鸡蛋富含蛋白质,米饭富含淀粉,淀粉属于糖类。
17.D 18.B 19.D
知识点 1 蛋白质
1.“春蚕到死丝方尽”,这里“丝”的主要成分是( )
A.维生素 B.蛋白质
C.纤维素 D.油脂
2.“食在广州”,下列广州美食中富含蛋白质的是 ( )
A.增城迟菜心 B.从化荔枝
C.沙湾姜撞奶 D.沙河粉
3.下列对蛋白质的认识不正确的是 ( )
A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B.头发的主要成分是蛋白质
C.蛋白质能被人的小肠直接吸收
D.如果蛋白质摄入量不足,会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等
知识点 2 维生素
4.小红不爱吃水果和蔬菜,从营养均衡的角度判断,小红最有可能缺乏 ( )
A.蛋白质 B.糖类
C.油脂 D.维生素
5.均衡膳食,有利于身体健康。临近中考,小林的妈妈为了给他增加营养,制订了如下食谱:米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发,你认为还要增加的食物是 ( )
A.豆腐 B.排骨 C.黄瓜 D.鸡蛋
6.请你将人体缺乏某些营养素或元素与由此而引发的疾病用直线连接起来。
缺乏的营养素或元素 引发的疾病
缺乏维生素A 甲状腺肿大
缺乏维生素C 龋齿
缺钙 贫血
缺碘 夜盲症
缺氟 坏血病
缺铁 佝偻病或骨质疏松
7.[2020·金华] 2019年5月,浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查,通过对样本学校调查数据的统计分析,得出结论:油盐肉过多,奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是 ( )
A.维生素 B.膳食纤维
C.蛋白质 D.脂肪
8.蚕丝中含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )
A.羊毛 B.牛油
C.青椒 D.馒头
9.某品牌的小食品贴有如图 所示的标签,从营养均衡的角度分析,该食品还缺少的营养素是( )
A.维生素 B.蛋白质
C.油脂 D.糖类
10.一些可溶性重金属盐的离子如Ag+、Cu2+、Ba2+、Pb2+等能使蛋白质丧失生理功能,使生命体中毒。人体胃液中含有盐酸,误服含有下列物质的药剂不会引起人体中毒的是 ( )
A.CuCO3 B.CuSO4
C.BaCO3 D.BaSO4
11.化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是 ( )
A.饮用工业酒精勾兑的白酒
B.吃水果和蔬菜,补充维生素
C.为了减肥不吃含油脂的食物
D.霉变大米经淘洗后食用
12.[2020·安徽] 下列有关营养与健康的认识,正确的是 ( )
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.碘是人体必需的微量元素,摄入越多越好
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
13.下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
(1)红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是 。
(3)人体所需热量的60%~70%来自 ,该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
14.如图所示是枣庄人非常喜爱的三种特色美食。请回答下列问题。
(1)菜煎饼中煎饼富含糖类,蔬菜富含 (填一种有机营养素)。
(2)羊肉汤一端上来就能闻到香味,原因是 (填分子的一种性质)。
(3)炒辣子鸡时要急火大油,若油不慎着火,可以采取的灭火方法是 (写出一种即可);盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗,这是利用了洗洁精的 作用。
15.田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”,对教材实验进行改进并完成了如下实验。
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀 产生
② 取少许①所得沉淀放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀产生
⑤ 取少许④所得沉淀放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
(1)实验①②③研究的蛋白质的特性是 (填“盐析”或“变性”)。
(2)补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的 (填“是”或“不是”)化学变化。
(3)设计对比实验①③的目的是 。
(4)针对实验④,小黄同学提出了疑问:使蛋白质发生上述变化的是不是重金属离子 请补充完成实验⑥,供选择的试剂有鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ 重金属离子使蛋白质发生了变性
考|题|展|示
16.[2021·天津] 如图为某学校午餐食谱,下列说法正确的是 ( )
A.牛肉富含淀粉 B.米饭富含蛋白质
C.番茄富含维生素 D.鸡蛋富含糖类
17.[2021·云南] 某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下表,其中能量最低的食物富含的营养素是 ( )
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量(单位:kJ/100 g) 100 1435 226 3761
A.蛋白质 B.糖类
C.油脂 D.维生素
18.[2021·自贡改编] 蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,所以经常补充蛋白质必不可少。在下列食物中,蛋白质含量最高的是 ( )
A.米饭 B.鸡蛋
C.蔬菜 D.菜油
19.[2021·武威改编] “吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 ( )
A.不吃霉变或超过保质期的食物
B.人体缺乏维生素A会引起夜盲症
C.食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康
D.水果上市时可往水果上喷洒农药
答案
1.B
2.C 富含蛋白质的食材包括:鱼、瘦肉、奶制品、豆类及其制品等,沙湾姜撞奶属于奶类制品,富含蛋白质。
3.C 蛋白质在胃、肠中的酶和体内水的作用下,逐步分解为氨基酸,才能被人体吸收,人体不能直接吸收蛋白质。
4.D 蔬菜和水果中富含维生素,不爱吃蔬菜和水果容易缺乏维生素。
5.C
6.
7.C 奶类中富含蛋白质,因此提供的主要营养素是蛋白质。
8.A 羊毛富含蛋白质,蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。
9.A
10.D 碳酸铜能与盐酸反应生成可溶性铜盐,造成人体中毒;硫酸铜是可溶性重金属盐,能造成人体中毒;碳酸钡能与盐酸反应生成可溶性氯化钡,造成人体中毒;硫酸钡不与盐酸反应,不会造成人体中毒。
11.B 工业酒精中含有甲醇,甲醇有毒,因此不能饮用工业酒精勾兑的白酒;吃水果和蔬菜,补充维生素,有益于身体健康;油脂是人体重要的供能物质,应合理摄入;霉变大米中含有黄曲霉毒素,它是一种强烈的致癌物质,不能食用。
12.C 剧烈运动后应该适当补充无机盐;碘摄入过多或过少均不利于人体健康;青少年新陈代谢快,需补充更多的蛋白质;人体活动所需的能量主要来自糖类,且营养物质的摄入要适量。
13.(1)蛋白质 (2)维生素 (3)糖类 米饭
14.(1)维生素
(2)分子在不断运动
(3)盖上锅盖(合理即可) 乳化
15.(1)盐析
(2)不是
(3)证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵
(4)实验操作:在盛有鸡蛋清的试管中滴加硫酸铜溶液,然后加入足量的蒸馏水
实验现象:有沉淀产生,加入足量蒸馏水后沉淀未溶解
(1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性降低,发生盐析。(2)盐析没有新物质生成,属于物理变化。(4)要证明重金属离子使蛋白质发生变化,只要在蛋白质溶液中加入含有重金属离子的溶液如硫酸铜溶液,观察是否有沉淀生成,再向沉淀中加入足量的蒸馏水观察到沉淀不溶解即可。
16.C 水果、蔬菜中富含维生素,故番茄富含维生素;牛肉和鸡蛋富含蛋白质,米饭富含淀粉,淀粉属于糖类。
17.D 18.B 19.D