沪教版（全国）化学九年级下册同步课时练习：第8章 食品中的有机化合物 单元复习(word版有答案）
文档属性
| 名称 | 沪教版（全国）化学九年级下册同步课时练习：第8章 食品中的有机化合物 单元复习(word版有答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 177.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-31 14:54:18 | ||
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文档简介
第8章 单元复习
【知识清单】
1.有机化合物和无机化合物的比较
比较内容 无机化合物 有机化合物
含义 组成中不含碳元素的化合物 含 的化合物
种类 种类较少 种类较多
性质 一般较易溶于水,不易燃烧 一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,受热易分解,不易导电
举例 H2O、CuO、NaCl、Na2CO3等 糖类、蛋白质等
2.人生命活动所需的六大营养素
、 、 、 、水、无机盐(矿物质)。
3.糖类
(1)淀粉
①化学式: 。
②淀粉的检验:淀粉与碘水(或碘酒)作用呈 。
③消化:淀粉 。
④生理功能:人体主要的供能物质。
(2)葡萄糖
①化学式: 。
②葡萄糖在酶的催化作用下发生缓慢氧化的化学方程式: 。
③葡萄糖的检验:与新制的氢氧化铜混合加热至沸腾生成 。
④低血糖和糖尿病
4.油脂
油脂
5.蛋白质
(1)生理功能:构成人体细胞的基础物质,帮助人体生长和修补身体受损组织。
(2)消化过程
(3)蛋白质的性质
①在受热或遇到 、 、 等化学物质时,蛋白质会发生 变化,失去原有的生理功能。
②含有蛋白质的物质灼烧后有 的气味,这是检验蛋白质的一种方法。
6.维生素
缺乏维生素A,会引起 ;
缺乏维生素B1,会引起 ;
缺乏维生素C,会引起 ;
维生素D可促进 的吸收,维持正常的 生长。
【辨析】
易错点 1 对有机物的认识
1.判断下列说法的正误,正确的打“√”,错误的打“×”。
对有机物的认识 判断正误
(1)有机化合物中都含有碳元素
(2)含碳元素的化合物都是有机化合物
(3)CH4是最简单的有机化合物
(4)C2H5OH、CO、CO2、CaCO3都是有机物
(5)蛋白质、糖类、油脂都是有机化合物
易错点 2 对糖类和油脂的认识
2.判断下列说法的正误,正确的打“√”,错误的打“×”。
对糖类和油脂的认识 判断正误
(1)蛋白质、糖类、油脂、维生素都能为人体提供能量
(2)蔗糖是混合物
(3)糖类物质都是甜的
3.富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒,在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的。一般家庭制作酒酿的简单流程如图所示(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)。
(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n(淀粉)+ H2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)如果温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62 (乳酸)。
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式: 。
(4)若用1 kg糯米酿米酒,假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精10%的米酒 kg。
[提示:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH]
易错点 3 对蛋白质和维生素的认识 食品安全
4.河南名吃胡辣汤营养美味。胡辣汤用到的下列食材中富含蛋白质的是 ( )
A.小麦粉 B.大葱
C.牛肉 D.红薯粉条
5.下列关于化学与健康的说法正确的是 ( )
A.人体必需的营养元素摄入越多越好
B.油脂和维生素不属于食物中的营养物质
C.误食重金属盐,可喝些牛奶或蛋清应急解毒
D.食物纤维不能被人体吸收,所以食物中的纤维素对人体毫无意义
6.关于蛋白质的说法错误的是 ( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质
B.人体通过食物获得的蛋白质与酶和水在胃、肠里发生反应生成氨基酸
C.香烟的烟气中含有一氧化碳,血红蛋白结合了一氧化碳后很难再与氧气结合
D.酶(绝大多数属于蛋白质)是生物催化剂,一种酶能催化多种反应
7.化学源于生活,服务于生活。请运用生活经验及所学化学知识填空。
(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类所需的基本营养物质,它们所属的类别是 (填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。
(2)维生素C又名抗坏血酸,在酸性环境下稳定,高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中,能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知,维生素C溶液显 (填“酸性”“中性”或“碱性”)。
②在下列物质中,能与维生素C溶液发生反应的是 (填字母)。
a.食盐 b.苛性钠 c.硫酸镁
③为了较好地吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜 (填“凉拌”或“煮熟”)。
答案
知识清单
1.碳元素
2.糖类 油脂 蛋白质 维生素
3.(1)①(C6H10O5)n ②蓝色 ③葡萄糖
(2)①C6H12O6
②C6H12O6+6O2 6CO2 + 6H2O
③红色沉淀
4.液 固
5.(2)氨基酸 二氧化碳 水 尿素
(3)①浓硝酸 重金属盐 甲醛 化学
②烧焦羽毛
6.夜盲症 脚气病 坏血病 钙质 骨骼
辨析
1.(1)√ (2)× (3)√ (4)× (5)√
[易错点] 含有碳元素的化合物不一定是有机化合物,如:碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等。学生容易将上述化合物归为有机物的范畴。
2.(1)× (2)× (3)×
3.(1)n (2)C3H6O3
(3)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
(4)4.6
(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知该反应的反应物是C6H12O6,生成物是C2H5OH和CO2,用“观察法”配平即可。(4)设0.81 kg的淀粉生成酒精的质量为x,则:
(C6H10O5)n~2nC2H5OH
162n 92n
0.81 kg x
= x=0.46 kg
所以可酿制含酒精10%的米酒的质量为
=4.6 kg。
[易错点] 对于淀粉的发酵过程,学生如果不从原子守恒的角度来配平,就很容易出错。
4.C 小麦粉和红薯粉条富含淀粉,淀粉属于糖类;大葱富含维生素;牛肉富含蛋白质。
[易错点] 富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等。
5.C
6.D 酶是生物催化剂,它具有专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应。
7.(1)有机物 糖类
(2)①酸性 ②b ③凉拌
(2)①维生素C在酸性条件下稳定,说明其显酸性。②维生素C溶液显酸性,可与碱性物质反应。③高温下维生素C不稳定,因此凉拌可以更好地保护维生素C。
【知识清单】
1.有机化合物和无机化合物的比较
比较内容 无机化合物 有机化合物
含义 组成中不含碳元素的化合物 含 的化合物
种类 种类较少 种类较多
性质 一般较易溶于水,不易燃烧 一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,受热易分解,不易导电
举例 H2O、CuO、NaCl、Na2CO3等 糖类、蛋白质等
2.人生命活动所需的六大营养素
、 、 、 、水、无机盐(矿物质)。
3.糖类
(1)淀粉
①化学式: 。
②淀粉的检验:淀粉与碘水(或碘酒)作用呈 。
③消化:淀粉 。
④生理功能:人体主要的供能物质。
(2)葡萄糖
①化学式: 。
②葡萄糖在酶的催化作用下发生缓慢氧化的化学方程式: 。
③葡萄糖的检验:与新制的氢氧化铜混合加热至沸腾生成 。
④低血糖和糖尿病
4.油脂
油脂
5.蛋白质
(1)生理功能:构成人体细胞的基础物质,帮助人体生长和修补身体受损组织。
(2)消化过程
(3)蛋白质的性质
①在受热或遇到 、 、 等化学物质时,蛋白质会发生 变化,失去原有的生理功能。
②含有蛋白质的物质灼烧后有 的气味,这是检验蛋白质的一种方法。
6.维生素
缺乏维生素A,会引起 ;
缺乏维生素B1,会引起 ;
缺乏维生素C,会引起 ;
维生素D可促进 的吸收,维持正常的 生长。
【辨析】
易错点 1 对有机物的认识
1.判断下列说法的正误,正确的打“√”,错误的打“×”。
对有机物的认识 判断正误
(1)有机化合物中都含有碳元素
(2)含碳元素的化合物都是有机化合物
(3)CH4是最简单的有机化合物
(4)C2H5OH、CO、CO2、CaCO3都是有机物
(5)蛋白质、糖类、油脂都是有机化合物
易错点 2 对糖类和油脂的认识
2.判断下列说法的正误,正确的打“√”,错误的打“×”。
对糖类和油脂的认识 判断正误
(1)蛋白质、糖类、油脂、维生素都能为人体提供能量
(2)蔗糖是混合物
(3)糖类物质都是甜的
3.富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒,在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的。一般家庭制作酒酿的简单流程如图所示(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)。
(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n(淀粉)+ H2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)如果温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62 (乳酸)。
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式: 。
(4)若用1 kg糯米酿米酒,假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精10%的米酒 kg。
[提示:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH]
易错点 3 对蛋白质和维生素的认识 食品安全
4.河南名吃胡辣汤营养美味。胡辣汤用到的下列食材中富含蛋白质的是 ( )
A.小麦粉 B.大葱
C.牛肉 D.红薯粉条
5.下列关于化学与健康的说法正确的是 ( )
A.人体必需的营养元素摄入越多越好
B.油脂和维生素不属于食物中的营养物质
C.误食重金属盐,可喝些牛奶或蛋清应急解毒
D.食物纤维不能被人体吸收,所以食物中的纤维素对人体毫无意义
6.关于蛋白质的说法错误的是 ( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质
B.人体通过食物获得的蛋白质与酶和水在胃、肠里发生反应生成氨基酸
C.香烟的烟气中含有一氧化碳,血红蛋白结合了一氧化碳后很难再与氧气结合
D.酶(绝大多数属于蛋白质)是生物催化剂,一种酶能催化多种反应
7.化学源于生活,服务于生活。请运用生活经验及所学化学知识填空。
(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类所需的基本营养物质,它们所属的类别是 (填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。
(2)维生素C又名抗坏血酸,在酸性环境下稳定,高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中,能增强人体对疾病的抵抗能力。
①根据信息可知,维生素C溶液显 (填“酸性”“中性”或“碱性”)。
②在下列物质中,能与维生素C溶液发生反应的是 (填字母)。
a.食盐 b.苛性钠 c.硫酸镁
③为了较好地吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜 (填“凉拌”或“煮熟”)。
答案
知识清单
1.碳元素
2.糖类 油脂 蛋白质 维生素
3.(1)①(C6H10O5)n ②蓝色 ③葡萄糖
(2)①C6H12O6
②C6H12O6+6O2 6CO2 + 6H2O
③红色沉淀
4.液 固
5.(2)氨基酸 二氧化碳 水 尿素
(3)①浓硝酸 重金属盐 甲醛 化学
②烧焦羽毛
6.夜盲症 脚气病 坏血病 钙质 骨骼
辨析
1.(1)√ (2)× (3)√ (4)× (5)√
[易错点] 含有碳元素的化合物不一定是有机化合物,如:碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等。学生容易将上述化合物归为有机物的范畴。
2.(1)× (2)× (3)×
3.(1)n (2)C3H6O3
(3)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
(4)4.6
(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知该反应的反应物是C6H12O6,生成物是C2H5OH和CO2,用“观察法”配平即可。(4)设0.81 kg的淀粉生成酒精的质量为x,则:
(C6H10O5)n~2nC2H5OH
162n 92n
0.81 kg x
= x=0.46 kg
所以可酿制含酒精10%的米酒的质量为
=4.6 kg。
[易错点] 对于淀粉的发酵过程,学生如果不从原子守恒的角度来配平,就很容易出错。
4.C 小麦粉和红薯粉条富含淀粉,淀粉属于糖类;大葱富含维生素;牛肉富含蛋白质。
[易错点] 富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等。
5.C
6.D 酶是生物催化剂,它具有专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应。
7.(1)有机物 糖类
(2)①酸性 ②b ③凉拌
(2)①维生素C在酸性条件下稳定,说明其显酸性。②维生素C溶液显酸性,可与碱性物质反应。③高温下维生素C不稳定,因此凉拌可以更好地保护维生素C。