沪教版化学九年级下册 8.3 蛋白质维生素 课件(共21张PPT)

(共21张PPT)
第三节
蛋白质和维生素
1、蛋白质的作用：
人体必须的重要营养成分；
构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命
2、蛋白质的吸收：
含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合成人体所需的各种蛋白质
3、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。
4、蛋白质的组成：
有C、H、O、N、S等元素组成，是有机高分子化合物。
蛋白质
拓展视野
蛋白质和氨基酸
蛋白可以溶于水
浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低 蛋白质的溶解度 ——物理性质
蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等） 、甲醛混合会析出白色沉淀
蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀——化学性质
蛋白质的性质：
在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下，蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后就失去了原有的可溶性，并且也失去了在生理上的作用。
人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒.
为什么用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，能使标本长久保存
问 题
为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？
为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？
问 题
人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。
友情提醒
蛋白质的检验方法一：
取样品灼烧，如果产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含蛋白质。
实验：
蛋白质和氧气反应
维生素
思考
维生素是人们不可缺少的营养物质,你知道哪些疾病是由于缺乏维生素而引起的吗 你知道哪些食品中富含维生素
维生素
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。
1、维生素的作用与缺乏症
维生素A：缺乏易患夜盲症
维生素B：帮助消化，预防皮肤疾病防贫血
维生素C：缺乏易患坏血病
维生素D：促进人体对钙的吸收
已知维生素有20多种，人和动物自身都不能合成维生素，必须从食物中摄取。 合理膳食一般不会缺乏维生素。为了满足人们对维生素的需求，现在不仅能从天然原料中提取一些维生素，也可以用人工合成某些维生素。
维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族，维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L.
2.维生素的分类
水溶性:维生素B、C
脂溶性:维生素A、D
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这种说法对吗？
3、维生素存在(蔬菜、水果、动物肝脏)
胡萝卜
-胡萝卜素
维生素A
辣椒
维生素C
抗感冒
谢谢！