济南版生物七年级下册 3.1.3合理膳食与食品安全 练习（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 济南版生物七年级下册 3.1.3合理膳食与食品安全 练习（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 89.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-10 13:49:06 | ||
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文档简介
第三节 合理膳食与食品安全
一、练基础
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )
A.4∶2∶4
B.3∶3∶4
C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝塔”,建议少用的食物是( )
A.谷物类 B.蔬菜类 C.豆奶类 D.油脂类
3.晓红为自己设计了一份午餐食谱:米饭、爆炒牛肉、麻辣豆腐。但这份食谱营养不够全面,为了让这份食谱更为合理,你认为应加上以下哪种食物 ( )
A.素炒白菜 B.牛奶 C.回锅肉 D.小米粥
4.下列食品可以安全食用的是（ ）
A.发芽的马铃薯 B.变质的牛奶 C.新鲜的水果 D.发霉的面包
5.浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（ ）
A.捡食野蘑菇 B.买检验合格的肉食
C.蔬菜用清水浸泡、冲洗 D.不买过期食品
6.下图中属于绿色食品标志的是（ ）
A. B.
C. D.
7.下列日常生活中提到的食品安全意识,正确的是( )
A.袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
B.“五角零食”营养全、可口,可多吃
C.维生素和微量元素是人体必需的,可长期多吃
D.桶装水应在保质期内饮用完
二、练提能
8.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述,正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好
9.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是( )
A.维生素A—夜盲症 B.钙—骨质疏松症
C.维生素B1—坏血病 D.铁—贫血症
10.中考第一天,妈妈为小丽准备了一份午餐:米饭、韭菜、西红柿、紫菜,要使这份午餐营养搭配更合适,你认为还需增加的是( )
A.牛肉、鸡蛋 B.花生、黄瓜 C.馒头、生菜 D.面条、茄子
11.“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧ B.①②④⑧ C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧
12.蓝蓝没吃早餐就去上学,课堂上出现头晕、乏力等现象,吃下一块糖后,情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后,感慨地说:“再也不能不吃早餐了！”请分析回答下列问题。
（1）蓝蓝吃糖后情况好转,是因为葡萄糖能在细胞的________中被氧化分解,并释放________,供生命活动需要。
（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹,从合理膳食的角度看,请你给她加道菜:________。
（3）肉粽富含淀粉,人体分解淀粉的起始部位是________;牛肉富含蛋白质,人体分解蛋白质的起始部位是________。
（4）如图示人体部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最终在[④]完成消化,参与消化的有:肠腺分泌的肠液、________分泌的胰液和[①]分泌的胆汁。
三、练中考
13.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧,下列有关叙述不合理的是 ( )
A.肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
B.青少年应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要
C.青少年正处于长身体时期,饮食无须定时定量
D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜,以满足对维生素的需求
14.小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋。以下说法正确的是( )
A.馒头消化的起始部位是胃
B.吸收这些营养物质的主要器官是小肠
C.煎鸡蛋最终被消化成氨基酸
D.这顿早餐中主要的供能物质是蛋白质
15.四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是（ ）
A.网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）
B.网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C.网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤
D.网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
16.为保证食品安全，下列做法不合理的是（ ）
A.经常保持厨房和炊具干净
B.购买检疫合格的肉
C.切生、熟食品的砧板应分开
D.过期食品只要不霉变仍可食用
17.下列各图中,能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物搭配比例的是( )
A. B.
C. D.
四、练素养
18.某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答下列问题。
（1）中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养。合理营养是指________而平衡的营养。
（2）为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“________”均衡地吃那五类食物。
（3）购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和________期。
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。
（5）作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是________。
答案解析
一、练基础
1.【答案】C
【解析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为3：4：3，可见C符合题意。
【分析】本题考查合理膳食，合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，科学的安排一日三餐。
2.【答案】D
【解析】"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。如下图所示：
可见：由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，第五层为油脂类，需要量最少。
根据以上分析，D符合题意。
【分析】本题考查合理营养及平衡膳食宝塔的含义，解答此题需要熟记膳食宝塔的结构，按照要求合理的安排一日三餐。
3.【答案】A
【解析】根据题意描述，晓红的午餐中：米饭富含淀粉，牛肉富含蛋白质，豆腐含有蛋白质，所以从合理营养的角度考虑，还缺乏维生素的摄入，所以应该再加一盘炒青菜会更好。故A符合题意。
【分析】本题考查合理营养的要求，均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗能力，所以应该科学的安排一日三餐。
4.【答案】C
【解析】A、发芽的马铃薯，对人体有极大的危害，不能食用，A不符合题意；牛奶变质会产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，不符合食品安全标准，不能食用，B不符合题意；食用洗净的新鲜水果是安全食品，C符合题意；发霉的面包具有毒性，食用过多会对人体造成伤害，D不符合题意。
【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒．应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。
5.【答案】A
【解析】在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；买经过检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉；吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜；不吃腐败变质的食品。蔬菜需要用清水浸泡，冲洗；同时蘑菇种类较多，是人们的重要食物来源，但是有些蘑菇具有毒性，所以对野蘑菇食用需要慎重，以防中毒。故A符合题意。
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
6.【答案】C
【解析】绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
【分析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类。
7.【答案】D
【解析】食用食品前需要关注保质期，如果过了保质期即使没有霉变，最好也不再食用，A说法错误，A不符合题意。“五角零食”营养不全，食品添加剂也较多，防腐剂含量较多，不可多吃，B说法错误，B不符合题意。维生素和微量元素是人体必需的，但是人体对它们的需要量很少，不可长期多吃，C说法错误，C不符合题意。桶装水是经过消毒、过滤等手段处理过的，所以应在保质期内饮用完，D说法正确，D符合题意。
【分析】本题考查食品安全，需要熟知：食品安全指食品无毒、无害，并且符合应当有的营养要求。
二、练提能
8.【答案】C
【解析】含瘦肉精对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，含有瘦肉精的残留，因此不能食用，故A说法错误，A不符合题意。受污染的新鲜蔬菜即使经过腌制也不能除去污染物，且腌制后食品含有亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，因此B说法错误，B不符合题意。我国的食品卫生在总体上讲是安全的，我们每天应该坚持各类食品的合理搭配，达到合理膳食的要求，满足身体生长发育的需要，C说法正确，C符合题意。“食以安为先”，保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，达到合理膳食，不能太单一，这样才能满足人体对营养的需要，D不符合题意。
【分析】本题考查合理营养和食品安全，食品安全卫生与平衡膳食是关乎人们健康与否的大事，熟知：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
9.【答案】C
【解析】维生素A缺乏症为夜盲症、干眼症、皮肤干燥等，A说法正确，A不符合题意。钙是构成牙齿和骨骼的成分，中老年人缺钙容易患骨质疏松症，儿童期患佝偻病，可见B说法正确，B不符合题意。维生素B1缺乏症是神经炎、脚气病等，坏血病是维生素C的缺乏症，C说法错误，C符合题意。铁是合成血红蛋白的原料，红细胞中富含血红蛋白，所以如果缺铁会导致血红蛋白含量低出现贫血的症状，可见D说法正确，D不符合题意。
【分析】本题考查维生素的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，常考的类型还有涉及到维生素D能促进钙的吸收，所以缺乏维生素D和缺乏钙症状相同，所以在补充钙质的同时适量的补充维生素D能促进钙的吸收。
10.【答案】A
【解析】根据题意，小丽所吃的食物中，米饭富含淀粉，韭菜、西红柿、紫菜富含维生素、无机盐等，但是缺乏蛋白质的摄入，所以从合理膳食的角度考虑。应该再增加一些含蛋白质丰富的食物，A中牛肉、鸡蛋蛋白质含量丰富，B中花生脂肪丰富，黄瓜富含维生素，C馒头富含淀粉，生菜富含维生素，D中面条富含淀粉，茄子富含维生素等，所以A符合题意。
【分析】本题考查合理膳食，解答此题需要熟知我们平时吃的食物中富含哪些营养成分，科学的安排一日三餐，合理搭配各种食物，满足身体正常生长的需要。
11.【答案】B
【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
12.【答案】（1）线粒体 能量
（2）炒青菜
（3）口腔 胃
（4）胰腺
【解析】（1）葡萄糖被吸收后，会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞，人体细胞内有能量转换器—线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质，但是缺乏维生素等营养物质，所以从合理膳食的角度考虑，她应该再炒一盘青菜，或加一个水果盘来。
（3）水、无机盐、维生素不需要消化直接被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，最后到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以根据题意，肉棕含有淡粉，淡粉初步消化部位在口腔，牛肉富含蛋白质，起始消化部位在胃。
（4）图中的④是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；有利于物质的消化，小肠内参与消化的消化液有：肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁。
【分析】此题考查消化系统的组成和食物的消化，为常考的题型，需要熟记：淀粉的消化是从口腔开始；蛋白质的消化从胃开始；脂肪的消化开始于小肠，最终都在小肠中彻底消化。
三、练中考
13.【答案】C
【解析】身体肥胖者是在摄食中，营养不当导致的，导致能量过剩，变成脂肪堆积到体内，所以肥胖者应该减少谷类及肉类的摄入量，防止能量过剩，A说法正确，A不符合题意。蛋白质是构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要，B说法正确，B不符合题意。青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量，满足身体的需要，但是绝不能暴饮暴食，那样反而会影响身体发育，甚至发生营养缺乏或营养过剩，C说法错误，C符合题意。维生素是维持人体生命活动的必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质，青少年生长发育快，所以每天应摄入一定量的水果、蔬菜以满足身体对维生素的需求，D说法正确，D不符合题意。
【分析】本题考查合理营养，需要熟知：合理营养就要做到摄入的食物成分是营养全面，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
14.【答案】B
【解析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，而不是胃，A说法错误，A不符合题意。
小肠能够含有多种消化液，小肠内表面积大，有小肠绒毛、毛细血管等结构特点，所以小肠是最主要的消化、吸收器官，B说法正确，B符合题意。煎鸡蛋中含有的营养成分有蛋白质、脂肪等，所以最终的消化产物有氨基酸、甘油、脂肪酸等，C说法错误，C不符合题意。食物中糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类 最主要的供能物质，所以小白的这顿饭中，主要的供能物质是馒头，D说法错误，D不符合题意。
【分析】本题考查事物的消化和吸收，为基础题，熟知：食物中糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，只有糖类、蛋白质、脂肪能提供能量，且糖类最主要的供能物质；小肠多种营养物质的最终消化部位，是最主要的消化吸收器官。
15.【答案】C
【解析】网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素．故A不符合题意。网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，故B不符合题意。网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素，故C符合题意。网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，故D不符合题意。
【分析】均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，据此即可选出正确答案。
16.【答案】D
【解析】防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净，A项做法是合理的； 买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B项做法是合理的；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，C项做法是合理的；不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用，过期食品只要不霉变仍可食用，D项做法是不合理的。
【分析】此题考查的是食品安全，食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
17.【答案】A
【解析】平衡膳食宝塔，是营养协会根据营养学原则设计成的，是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，“平衡膳食宝塔”由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为畜禽类、鱼虾类、蛋类类；第四层为奶制品、豆制品，⑤层为油脂类，可见A符合题意。
【分析】本题考查平衡膳食宝塔的结构图，为基础题，还需要熟知：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
四、练素养
18.【答案】（1）全面
（2）平衡膳食宝塔
（3）保质
（4）微生物(细菌、真菌)
（5）向有关部门举报
【解析】（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养，合理营养是指全面而平衡的营养，这就需要注意合理膳食，并养成良好的饮食习惯。
（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养协会根据营养学原则设计的“平衡膳食宝塔”均衡地摄取各类食物。
（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和保质期，过了保质期的食品不要在购买食用。
（4）为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产中需要添加一些物质，如色素、防腐剂等，防腐剂按照国家规定的要求可以使用，因为添加防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败，但是不能滥用，滥用的话就会危害身体健康。
（5）民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国民生计，人们对食品的基本要求是无毒、无害，所以，为了保证我们食用的食品安全无害，作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，应该向有关部门举报，防止引起食品安全问题。
【分析】本题考查的是合理营养和食品安全，食品安全是一件大事，要做到把所学应用于生活，监督我们的一日三餐的营养价值和食品安全，合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
一、练基础
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )
A.4∶2∶4
B.3∶3∶4
C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝塔”,建议少用的食物是( )
A.谷物类 B.蔬菜类 C.豆奶类 D.油脂类
3.晓红为自己设计了一份午餐食谱:米饭、爆炒牛肉、麻辣豆腐。但这份食谱营养不够全面,为了让这份食谱更为合理,你认为应加上以下哪种食物 ( )
A.素炒白菜 B.牛奶 C.回锅肉 D.小米粥
4.下列食品可以安全食用的是（ ）
A.发芽的马铃薯 B.变质的牛奶 C.新鲜的水果 D.发霉的面包
5.浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（ ）
A.捡食野蘑菇 B.买检验合格的肉食
C.蔬菜用清水浸泡、冲洗 D.不买过期食品
6.下图中属于绿色食品标志的是（ ）
A. B.
C. D.
7.下列日常生活中提到的食品安全意识,正确的是( )
A.袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
B.“五角零食”营养全、可口,可多吃
C.维生素和微量元素是人体必需的,可长期多吃
D.桶装水应在保质期内饮用完
二、练提能
8.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述,正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好
9.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症,不相符的是( )
A.维生素A—夜盲症 B.钙—骨质疏松症
C.维生素B1—坏血病 D.铁—贫血症
10.中考第一天,妈妈为小丽准备了一份午餐:米饭、韭菜、西红柿、紫菜,要使这份午餐营养搭配更合适,你认为还需增加的是( )
A.牛肉、鸡蛋 B.花生、黄瓜 C.馒头、生菜 D.面条、茄子
11.“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧ B.①②④⑧ C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧
12.蓝蓝没吃早餐就去上学,课堂上出现头晕、乏力等现象,吃下一块糖后,情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后,感慨地说:“再也不能不吃早餐了！”请分析回答下列问题。
（1）蓝蓝吃糖后情况好转,是因为葡萄糖能在细胞的________中被氧化分解,并释放________,供生命活动需要。
（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹,从合理膳食的角度看,请你给她加道菜:________。
（3）肉粽富含淀粉,人体分解淀粉的起始部位是________;牛肉富含蛋白质,人体分解蛋白质的起始部位是________。
（4）如图示人体部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最终在[④]完成消化,参与消化的有:肠腺分泌的肠液、________分泌的胰液和[①]分泌的胆汁。
三、练中考
13.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧,下列有关叙述不合理的是 ( )
A.肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
B.青少年应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要
C.青少年正处于长身体时期,饮食无须定时定量
D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜,以满足对维生素的需求
14.小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋。以下说法正确的是( )
A.馒头消化的起始部位是胃
B.吸收这些营养物质的主要器官是小肠
C.煎鸡蛋最终被消化成氨基酸
D.这顿早餐中主要的供能物质是蛋白质
15.四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是（ ）
A.网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）
B.网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C.网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤
D.网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
16.为保证食品安全，下列做法不合理的是（ ）
A.经常保持厨房和炊具干净
B.购买检疫合格的肉
C.切生、熟食品的砧板应分开
D.过期食品只要不霉变仍可食用
17.下列各图中,能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物搭配比例的是( )
A. B.
C. D.
四、练素养
18.某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答下列问题。
（1）中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养。合理营养是指________而平衡的营养。
（2）为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“________”均衡地吃那五类食物。
（3）购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和________期。
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。
（5）作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是________。
答案解析
一、练基础
1.【答案】C
【解析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为3：4：3，可见C符合题意。
【分析】本题考查合理膳食，合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，科学的安排一日三餐。
2.【答案】D
【解析】"平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。如下图所示：
可见：由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，第五层为油脂类，需要量最少。
根据以上分析，D符合题意。
【分析】本题考查合理营养及平衡膳食宝塔的含义，解答此题需要熟记膳食宝塔的结构，按照要求合理的安排一日三餐。
3.【答案】A
【解析】根据题意描述，晓红的午餐中：米饭富含淀粉，牛肉富含蛋白质，豆腐含有蛋白质，所以从合理营养的角度考虑，还缺乏维生素的摄入，所以应该再加一盘炒青菜会更好。故A符合题意。
【分析】本题考查合理营养的要求，均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗能力，所以应该科学的安排一日三餐。
4.【答案】C
【解析】A、发芽的马铃薯，对人体有极大的危害，不能食用，A不符合题意；牛奶变质会产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，不符合食品安全标准，不能食用，B不符合题意；食用洗净的新鲜水果是安全食品，C符合题意；发霉的面包具有毒性，食用过多会对人体造成伤害，D不符合题意。
【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒．应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。
5.【答案】A
【解析】在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；买经过检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉；吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜；不吃腐败变质的食品。蔬菜需要用清水浸泡，冲洗；同时蘑菇种类较多，是人们的重要食物来源，但是有些蘑菇具有毒性，所以对野蘑菇食用需要慎重，以防中毒。故A符合题意。
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
6.【答案】C
【解析】绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
【分析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类。
7.【答案】D
【解析】食用食品前需要关注保质期，如果过了保质期即使没有霉变，最好也不再食用，A说法错误，A不符合题意。“五角零食”营养不全，食品添加剂也较多，防腐剂含量较多，不可多吃，B说法错误，B不符合题意。维生素和微量元素是人体必需的，但是人体对它们的需要量很少，不可长期多吃，C说法错误，C不符合题意。桶装水是经过消毒、过滤等手段处理过的，所以应在保质期内饮用完，D说法正确，D符合题意。
【分析】本题考查食品安全，需要熟知：食品安全指食品无毒、无害，并且符合应当有的营养要求。
二、练提能
8.【答案】C
【解析】含瘦肉精对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，含有瘦肉精的残留，因此不能食用，故A说法错误，A不符合题意。受污染的新鲜蔬菜即使经过腌制也不能除去污染物，且腌制后食品含有亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，因此B说法错误，B不符合题意。我国的食品卫生在总体上讲是安全的，我们每天应该坚持各类食品的合理搭配，达到合理膳食的要求，满足身体生长发育的需要，C说法正确，C符合题意。“食以安为先”，保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，达到合理膳食，不能太单一，这样才能满足人体对营养的需要，D不符合题意。
【分析】本题考查合理营养和食品安全，食品安全卫生与平衡膳食是关乎人们健康与否的大事，熟知：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
9.【答案】C
【解析】维生素A缺乏症为夜盲症、干眼症、皮肤干燥等，A说法正确，A不符合题意。钙是构成牙齿和骨骼的成分，中老年人缺钙容易患骨质疏松症，儿童期患佝偻病，可见B说法正确，B不符合题意。维生素B1缺乏症是神经炎、脚气病等，坏血病是维生素C的缺乏症，C说法错误，C符合题意。铁是合成血红蛋白的原料，红细胞中富含血红蛋白，所以如果缺铁会导致血红蛋白含量低出现贫血的症状，可见D说法正确，D不符合题意。
【分析】本题考查维生素的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，常考的类型还有涉及到维生素D能促进钙的吸收，所以缺乏维生素D和缺乏钙症状相同，所以在补充钙质的同时适量的补充维生素D能促进钙的吸收。
10.【答案】A
【解析】根据题意，小丽所吃的食物中，米饭富含淀粉，韭菜、西红柿、紫菜富含维生素、无机盐等，但是缺乏蛋白质的摄入，所以从合理膳食的角度考虑。应该再增加一些含蛋白质丰富的食物，A中牛肉、鸡蛋蛋白质含量丰富，B中花生脂肪丰富，黄瓜富含维生素，C馒头富含淀粉，生菜富含维生素，D中面条富含淀粉，茄子富含维生素等，所以A符合题意。
【分析】本题考查合理膳食，解答此题需要熟知我们平时吃的食物中富含哪些营养成分，科学的安排一日三餐，合理搭配各种食物，满足身体正常生长的需要。
11.【答案】B
【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
12.【答案】（1）线粒体 能量
（2）炒青菜
（3）口腔 胃
（4）胰腺
【解析】（1）葡萄糖被吸收后，会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞，人体细胞内有能量转换器—线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质，但是缺乏维生素等营养物质，所以从合理膳食的角度考虑，她应该再炒一盘青菜，或加一个水果盘来。
（3）水、无机盐、维生素不需要消化直接被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，最后到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以根据题意，肉棕含有淡粉，淡粉初步消化部位在口腔，牛肉富含蛋白质，起始消化部位在胃。
（4）图中的④是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；有利于物质的消化，小肠内参与消化的消化液有：肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁。
【分析】此题考查消化系统的组成和食物的消化，为常考的题型，需要熟记：淀粉的消化是从口腔开始；蛋白质的消化从胃开始；脂肪的消化开始于小肠，最终都在小肠中彻底消化。
三、练中考
13.【答案】C
【解析】身体肥胖者是在摄食中，营养不当导致的，导致能量过剩，变成脂肪堆积到体内，所以肥胖者应该减少谷类及肉类的摄入量，防止能量过剩，A说法正确，A不符合题意。蛋白质是构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要，B说法正确，B不符合题意。青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量，满足身体的需要，但是绝不能暴饮暴食，那样反而会影响身体发育，甚至发生营养缺乏或营养过剩，C说法错误，C符合题意。维生素是维持人体生命活动的必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质，青少年生长发育快，所以每天应摄入一定量的水果、蔬菜以满足身体对维生素的需求，D说法正确，D不符合题意。
【分析】本题考查合理营养，需要熟知：合理营养就要做到摄入的食物成分是营养全面，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
14.【答案】B
【解析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，而不是胃，A说法错误，A不符合题意。
小肠能够含有多种消化液，小肠内表面积大，有小肠绒毛、毛细血管等结构特点，所以小肠是最主要的消化、吸收器官，B说法正确，B符合题意。煎鸡蛋中含有的营养成分有蛋白质、脂肪等，所以最终的消化产物有氨基酸、甘油、脂肪酸等，C说法错误，C不符合题意。食物中糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类 最主要的供能物质，所以小白的这顿饭中，主要的供能物质是馒头，D说法错误，D不符合题意。
【分析】本题考查事物的消化和吸收，为基础题，熟知：食物中糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，只有糖类、蛋白质、脂肪能提供能量，且糖类最主要的供能物质；小肠多种营养物质的最终消化部位，是最主要的消化吸收器官。
15.【答案】C
【解析】网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素．故A不符合题意。网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，故B不符合题意。网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素，故C符合题意。网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，故D不符合题意。
【分析】均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，据此即可选出正确答案。
16.【答案】D
【解析】防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净，A项做法是合理的； 买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B项做法是合理的；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，C项做法是合理的；不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用，过期食品只要不霉变仍可食用，D项做法是不合理的。
【分析】此题考查的是食品安全，食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
17.【答案】A
【解析】平衡膳食宝塔，是营养协会根据营养学原则设计成的，是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，“平衡膳食宝塔”由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为畜禽类、鱼虾类、蛋类类；第四层为奶制品、豆制品，⑤层为油脂类，可见A符合题意。
【分析】本题考查平衡膳食宝塔的结构图，为基础题，还需要熟知：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
四、练素养
18.【答案】（1）全面
（2）平衡膳食宝塔
（3）保质
（4）微生物(细菌、真菌)
（5）向有关部门举报
【解析】（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养，合理营养是指全面而平衡的营养，这就需要注意合理膳食，并养成良好的饮食习惯。
（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养协会根据营养学原则设计的“平衡膳食宝塔”均衡地摄取各类食物。
（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和保质期，过了保质期的食品不要在购买食用。
（4）为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产中需要添加一些物质，如色素、防腐剂等，防腐剂按照国家规定的要求可以使用，因为添加防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败，但是不能滥用，滥用的话就会危害身体健康。
（5）民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国民生计，人们对食品的基本要求是无毒、无害，所以，为了保证我们食用的食品安全无害，作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，应该向有关部门举报，防止引起食品安全问题。
【分析】本题考查的是合理营养和食品安全，食品安全是一件大事，要做到把所学应用于生活，监督我们的一日三餐的营养价值和食品安全，合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。